Ufa'da hangi mantarlar büyür ve nerede bulunur?
Yılın herhangi bir zamanında mantar toplamak çok keyifli bir deneyim. Özellikle de her fırsatta tam anlamıyla bulunurlarsa. Ufa'da yılın herhangi bir zamanında mantar toplayabilirsiniz. O kadar çok var ki, yerel sakinler onları Rusya'nın diğer bölgelerine satıyor.
Ufa'nın mantar yerleri
İklim özellikleri
Tabiat Ana, Başkurdistan'ın ılıman bir karasal iklim ile karakterize olduğuna karar verdi. Hava neredeyse her zaman güneşlidir.
Sıcaklık ve ışığın bolluğu miselyumların iyi gelişmesini sağlar ve bu da bölge genelinde ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar hava bölümünün büyümesine neden olur.
En iyi nasıl hasat edilir
Ufa yakınlarında yaklaşık 100 makromiset türü yetişir. Ancak bunların sadece küçük bir kısmı yenilebilir, yaklaşık üçte biri.
Yağmurdan hemen sonra ormana gitmek için acele etmeye gerek yok. Yer üstü kısmının gelişimi zaman ve sıcaklık gerektirir.
İlkbaharda ilk doğanların ortaya çıkması için optimum sıcaklık yaklaşık 17 ° C'dir. Ve bu sıcaklık en az 7-10 gün sürmelidir. Sonbaharda sık, ancak zayıf yağmurlar varsa, o zaman toprak olması gerektiği gibi ıslanmaz, bu nedenle mantarları beklemeye gerek yoktur. Sadece tek nadir bireylerin ortaya çıkması mümkündür.
"Sessiz Av" yaygara tahammül etmez. Ormanda acele etmeden yürümek, ayaklarınızın altındaki çimenli halıya dikkatlice bakmak ve geçen yılki yaprakları bir sopayla toplamak daha iyidir.
Genellikle mantarlar, ağaç kökleriyle mikoriza oluştururlar, bu nedenle kök bölgesini dikkatlice incelemek gerekir. Ancak tarlalarda, çayırlarda veya açık orman kenarlarında yetişenler var. Bu nedenle, hangi "canavarın" "av" olduğunu hemen belirlemek önemlidir. Bu nedenle, ekilebilir topraklarda yağmurluklar ve huş ağacı ormanında veya karışık bir ormanda süt mantarları aramak daha iyidir.
Yenilebilir türlerin tanımı
Ufa'nın mantar toplayıcıları, yakındaki ormanlarda kızartma, kaynatma veya dekapaj için uygun çok çeşitli yenilebilir türler bulur. Mevsime göre değişir.
Bahar mantarları
Sabit sıcaklığın başlamasıyla birlikte, iyi bahar yağmurlarından sonra, yaklaşık bir hafta sonra, ilk mantarlar ormanda belirir. Seçimleri çok zengin değil ama bunlar ilk haberciler.
Ancak yine de, Ufa'nın mantar toplayıcıları aşağıdaki türleri toplamaktan mutluluk duyar:
- dalgalar;
- morels;
- mantar mantarı;
- kuzugöbeği kapakları;
- yağmurluklar;
- satırlar.
İlkbaharın bu ilk doğan çocukları menüyü çok çeşitlendiriyor ve bunlara özellikle uzun bir kıştan sonra insan vücudu için gerekli olan mineral ve vitaminleri katıyor.
Ufa'da bahar, mantar toplayıcıları kuzugöbeği ile memnun edecek
Ufa yakınlarındaki kuzugöbeği birkaç türdendir: ortak ve konik. Konik bir kuzugöbeği şeklinde, kapak bir koni gibi görünür ve gri bir renge sahiptir. Bacak tamamen beyaz ama kırılgan ve içi boş. Ve sıradan olanın bal peteği ve kahverengi şapkası var. Ayrıca kıvrımları olan beyaz bir bacak ile birleştirilmiştir. Her iki tür de ormanlarda ve çayırlarda bulunur, bazen karayolu boyunca büyür.
Kuzugöbeği şapkaları farklı bir görünüme sahiptir. Kapağın yüzeyi buruşuk ve sarıdır. Şapkalar krem rengi yüksek bacaklarda tutulur. Huş ağaçları ve diğer yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturun.
Poliporlar parazitik mantarlardır; Ufa ormanlarında hem gri hem de alacalı vardır.Gri çeşitte kapak yuvarlak, sarımsıdır. Yumuşak, içi boş bir bacak üzerine oturur. Yüksekliği 10 cm'ye kadar çıkabilir.
Alacalı cüruf mantarlarında, kapaklar sarı, pullu ve kahverengi bir belirti ile. Şapkaya uygun bacak, alçak ve geniş. Poliporlar, daha çok yaprak döken ağaç gövdelerinde büyür.
Yaz mantarları
Ufa ve çevresinde yaz mevsimi genellikle ılık ve güzeldir. İyi yazlık mantar hasadı için gerektiği kadar yağmur yağar.
Yılın bu zamanında yerel mantar toplayıcıları genellikle aşağıdaki türleri toplar:
- beyaz ve yarı beyaz;
- meşe ağaçları;
- çayır mantarları;
- yeşil yosun;
- chanterelles;
- kırmızı çörek;
- Dubrovniki.
En asil ve en lezzetli örnek porçini mantarıdır.
Kızartmak, ileride kullanmak üzere hazırlamak, kurutup dondurup tuzlamak iyidir. Herkes bu "ormanın kralı" nı bulmak istiyor. Diğer türlerle karıştırılamaz. Sadece zehirli doğal "sahte" (safra ve şeytani) ile.
Beyazın kalın silindirik bir ayağı, büyük, yoğun bir başlığı, kahverengi veya bej vardır. Meyve eti aromatiktir, tadı hoştur. Başlığın boyutu 10 ila 20 cm arasındadır, yüksekliği 25 cm'ye kadar çıkar, bazen sadece dev bireyler vardır. Ama genç olanlar daha lezzetli. Lezzetli orman "eti" ile ziyafet çekmeyi seven zararlı böceklerden zarar görme olasılıkları daha düşüktür. Beyaz ve yarı beyaz, birçok meşe ağacının olduğu yerlerde, korularda veya karışık ormanlarda daha yaygındır.
Duboviklerin limon sarısı eti var. Kesimde renk değiştirir ve grimsi bir ton alır. Mantarlar, karışık ormanlarda verimli topraklarda yetişir.
Orman mantarları, depolanan mantarlardan çok daha lezzetlidir ve aromaları daha güçlüdür - bu bir gerçektir. Bu nedenle onları düzenli olarak toplamaya çalışırlar. İyi mantar lekeleri yıllarca sabit kalır.
Yeşil volanlar, zeytin rengindeki güzel süet şapkalarıyla göze çarpar. Bacaklarının her zaman çarpık olması ilginçtir. Ve şapka kadar sofistike. Sapın rengi genellikle sarımsı veya kahverengimsi yeşildir. Karışık ormanlarda düşen yapraklar altında mantar aramanız gerekir.
Kızıl saçlı çörek uzaktan görülebilir. Onları kaçırmak imkansız. Şapkalar yeşilliklerin altından dışarı bakıyor ve uzaktan değerli taşlara benziyor. Kavak bahçelerinde birçok iyi toplama noktası bulunabilir.
Ancak Dubrovnikleri bulmak daha zor. Çimlere saklanırlar. Açık kahverengi şapkalar iyi bir kılık değiştirme görevi görür. Beyaz bir bacak üzerinde, bunun yenilebilir bir mantar olduğuna ve alınabileceğine dair bir sinyal görevi gören bir ağları vardır. Bu türü meşe bahçelerinde veya çam ormanlarında aramak en iyisidir.
Chanterelles, aromatik çorbalar yapmak veya turşu yapmak için harikadır. Kenarları içe doğru içbükey ve dalgalı güzel sarı-turuncu başlıkları vardır. Şekilleri bir su hunisine benziyor. Cantharellus bacağı 6 cm'ye kadar küçük, içi boş ve kırılgandır. Bacak şekli silindiriktir. Meyve eti güzel kokulu ve lezzetlidir. Chanterelles, huş ağaçları veya karışık ormanlarda büyür.
Sonbahar mantarları
Zencefilli ekmek renkleri ile dikkat çekiyor
Ilık sonbahar havalarında ormanda dolaşmak çok keyifli. Böyle bir yürüyüş rahatlayabilir, ruh halinizi iyileştirebilir ve çok fazla mantar almanız muhtemeldir.
Ufa yakınlarında yetişen en popüler sonbahar türleri şunlardır:
- mantarlar;
- dalgalar;
- gerçek süt mantarları;
- ballı mantarlar;
- değer;
- boletus;
- yosun tespit edildi.
İğne yapraklı ormandaki safran süt kapağını geçmek imkansızdır. Turuncu kapağı, düşen iğnelerin altında açıkça görülebilir. Kapağın şekli dışbükey veya huni şeklindedir. Bacak 8 cm'ye kadar alçaktır Aroma hoş, karakteristiktir. Kağıt hamuru kırılgandır. Yaprak döken ormanlarda Pokrov'a kadar bulunurlar.
Geleneksel olarak Eylül ayında iyi bir ballı agarik koleksiyonu vardır. Arama yapmak için, düşen ağaçların ve yosunlu kütüklerin olduğu çalılıkların derinliklerine inmeniz gerekecek. Ballı agarikler için yanınızda büyük havalandırmalı sepetler almak daha iyidir. Gruplar halinde büyüdükleri için ve böyle bir aile kurduktan sonra aynı anda birkaç kilo kazanabilirsiniz. Miselyum zarar görmemişse mantar bölgeleri genellikle uzun yıllar değişmez. Bazı şapkaları kesmek daha iyidir. Bacakların faydası yok.Tadı sulu, sert ve içi boşturlar. Bal mantarları, yaprak döken ve karışık Ufa ormanlarında dondan önce, ilk kardan önce bulunur.
Irina Selyutina (Biyolog):
İyi bir bal mantarı hasadı yapmak istiyorsanız, 30 yıldan daha eski olan ormanda yürümek zorunda kalacaksınız. Öyle bir ormanda, mantarlar tarafından sevilen yeterince yer bulabilirsin - çürük kütükler, düşmüş çürümüş gövdeler veya ağaç kökleri, ölü odun.
Diğer mantarlar gibi bal mantarlarını sabahın erken saatlerinde toplamak en iyisidir, çünkü o zaman gecenin serinliğinden sonra en taze ve en yoğun olurlar ve daha da önemlisi, uzun süreli nakliyeye daha dayanıklıdırlar ve depolama.
Bu arada. Sonbahar mantarları hem odunsu hem de otsu olan 200 bitki türünde yaşar. Bununla birlikte, çoğu zaman nemli karanlık ormanlarda karaağaç, titrek kavak, huş ağacı veya kızılağaç kütüklerinde bulunabilirler. Hava sıcaklığı + 10 ° C'de tutulursa Ağustos ayının sonundan kış başlangıcına kadar hasat edilir.
Yaprak dökülmesinin sonuna kadar çörek (çörek ve çörek) arayabilirsiniz, ağaçlarda örtü olduğu sürece bu tür hayranlarını memnun edecektir.
Sonbaharın ilk ayında süt mantarlarının toplu toplanması başlar. Ve Ekim ortasına kadar sürer. Bu mantarları iyice tuzlayın. Şapkaları büyük, sarı-krem renklidir. Merkezde karakteristik çemberleri var. Bacak şekli koniktir. Tutarlılık yoğun. Arada beyaz süt suyu çıkar. Acı bir tadı vardır. Hoş olmayan tatlardan kurtulmak için süt mantarları ana pişirme işleminden önce birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.
Nerede toplamak daha iyi
Ufa yakınlarında farklı türlerde orman mantarı toplamak için pek çok iyi yer var. Bal mantarı bulmak için şehre 40 km uzaklıkta bulunan Nurlino köyüne gitmek daha iyidir. Daha yakın, örneğin Dmitrievka'da iyi mantar noktaları da var. Ballı agarik köyün hemen arkasında, bir orman kuşağında büyür. Burada ayrıca chanterelles, boletus ve russula'yı da bulabilirsiniz.
Birsk kasabası yakınlarındaki orman tarlalarında bir köy var. Kushnarenko ve S. Iglino. Çörek, çörek, safran süt kapakları ve mantar hayranları her yıl oraya gelir.
Tren istasyonundan her gün Ufa-Kandra ve Ufa-Asha yönünde elektrikli trenler var. Terminalde inin ve istasyonun yanında farklı mantar türleriyle güzel ormanlar göreceksiniz. Sonbaharda mantar ve süt mantarı toplamak özellikle iyidir.
Köyün yakınındaki bir çam ormanında. Novokangyshevo'da çok sayıda düşmüş yaşlı ağaç var. Onlarda çok sayıda ballı agarik ailesi büyür, onları burada toplamak en kolay yoldur.
Belaya Nehri üzerindeki köprünün altında, Birsk yolunda çok sayıda topak var. Uzağa gitmenize gerek yok çünkü barajın hemen yanında büyüyorlar.
Zaraevka'nın arkasında, Shafranovo köyü yakınlarında, petrol için giderseniz, köye gitmek daha iyidir. Tavtimanovo. Her yıl birçoğu var.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çoğu zaman Başkurdistan'daki "sessiz av" hayranları arasında sözde zehirlenme. şartlı olarak yenilebilir mantarlar - volushkas, valuy, keman ve sahte mantarlar. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu konuda en güvenli olanın porçini mantarı, gerçek süt mantarı, normal mantar, çörek, çörek olduğuna inanmaktadır.
Mantar bakımından en zengin ay eylüldür. Ormanda şu anda ballı agarik, russula, porcini mantarları, chanterelles ve mantarlar bulabilirsiniz.
Ekim artık "sessiz av" hayranlarına pek cömert değil - geceler soğuyor ve mantar sayısı buna göre azalıyor. Bu ay kış mantarları, russula ve mantar arayışına girebilirsiniz.
Kasım mantarları en yenidir ve belki de en kalıcı olanıdır. Sonbaharın son ayında, kışın arifesinde, yalnızca ağaç gövdelerinde veya kütüklerinde yaşayan türlerin temsilcileri bulunabilir. Sonra istiridye mantarı ve mantarları topluyorlar. Mantar mevsimi ilk kar yağışıyla sona erer.
Sonuç
Her yıl Ufa ve kıyı köylerinde yaşayanlar çok sayıda mantar toplar. Zengin hasat, kendi menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olur. Onlardan en lezzetli turşular Rusya genelinde satılıyor.
Toplanan örneklerin yüksek kalitede olması için önlemlerin alınması önemlidir, bunları otoyolların, fabrikaların veya çöplüklerin yakınına götürmeyin. Meyve veren gövdenin tüm yüzeyinden ve yer altındaki miselyumdan toksinleri ortamdan absorbe etme yeteneği, yenilebilir organizmaları zehirli hale getirebilir.
