Olabilir

0

1371

Makale derecelendirmesi

Mayıs sırası bahar mantarlarına aittir. Büyüktür, petrolle dış benzerliği vardır ve tadı yüksektir. Mantar, otlar, orman kenarları ve ormanlık alanlar arasında açık yetiştirme alanlarını tercih eder. Ayrıca yol kenarlarında, bahçelerde, çiçeklik veya çimenlikte yetişir. Diğer isimler: Mayıs mantarı, Yenilebilir Calocybe Mayıs, St. George mantarı.

Ryadovka olabilir

Mantarın görünümü

Mayıs kürek türlerinin meyve veren gövdesinin görünümünün özellikleri ile tanışalım. Aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• Şapka: 6-12 cm çapa kadar etli, dışbükey ve yumrulu secde veya düzleştirilmiş şekil, bazen çatlayan hafif düzensiz kenarlı. Genç örneklerin karakteristik kremsi beyaz rengi vardır. Yaşlanmış meyve gövdelerinde, kapağın sarı-hardal rengi gözlenir. Kuru havalarda kapak radyal çatlaklarla kaplanabilir.
• Hymenophore: lameller, genç mantarlarda tabaklar beyazımsı, yaşlılarda - kremsi beyazdır. Dar ve genellikle aralıklı, bazen 1 cm genişliğe kadar.
• Spor tozu: beyaz, onu oluşturan sporlar 5-7 x 3-4.5 mikron boyutlarındadır. Oval veya kısa elipsoidal, pürüzsüz, renksizdirler.
• Kağıt hamuru: etli, kalın, yoğun yapılı, beyaz renkli, tadı hafif tatlı ve hoştur. Hamurun güçlü bir taze un aroması vardır.
• Bacak: klavat veya silindirik, nispeten kalınlaşmış ve kısaltılmış, yoğun, dibe doğru daralan veya genişleyen. Yapı liflidir, gölge farklı olabilir: beyaz, kremsi kahverengimsi, sarı, koyu sarı, koyu sarı-paslı.

St. George mantarının meyve verme dönemi nispeten kısadır, bu nedenle sadece ilkbaharın sonlarında ve Haziran ayının ilk yarısında hasat edilmelidir. Rusya'nın Avrupa kısmında, Kuzey Afrika'da bulunur ve büyür.

Ryadovka May, zengin un kokusu ve meyve verme zamanı nedeniyle çok dikkat çekici bir mantardır, bu nedenle yalnızca Mayıs-Haziran aylarında yalnızca başka bir yenilebilir tür - garden entoloma ile karıştırılabilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Tanınmış Rus mikolog M. Vishnevsky, Mayıs sırasının olağan meyve verme zamanının Mayıs ortası olarak kabul edilmesine rağmen - Haziran sonu, bazen bu tür bir kalositin Eylül ayında da bulunabileceğini söylüyor. Bununla birlikte, görünüşte, meyve gövdesi biraz farklıdır: sonbahar formu, hafif sarımsı veya bej ilkbaharın aksine, sarı bir renge sahiptir.

Bilginize. Mayıs sırası gruplar halinde büyüyerek "cadı çemberleri" oluşturabilir. Büyümenin yakınlığı nedeniyle, kapağın şekli sıklıkla deforme olabilir.

Mantar ryadovka Mayıs kremsi beyaz bir renge sahiptir

Faydalı özellikler

Yenilebilir Calocybe May, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler ve diğer maddeleri içeren çeşitli ve faydalı bir kimyasal bileşime sahiptir.

100 g ürün bileşimi şunları içerir:

• 1.8 g protein;
• 1.6 g karbonhidrat;
• 0.8 gr yağ;
• 2.6 g diyet lifi;
• 89 gr su;
• 3.7 g kül bileşiği.

Bu temsilcideki vitamin bileşimi nispeten zayıftır ve aşağıdaki bileşikleri içerir:

• alfa tokoferol;
• folatlar;
• pantotenik ve askorbik asitler;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoksin;
• niasin.

Ek olarak, yeterince eser element içerir, bu nedenle potasyum, fosfor, magnezyum, kükürt, klor, kalsiyum ve sodyum bileşikleri buluruz.

Listelenen kimyasal kapanımlara ek olarak, mantar, protein oluşturmak için gerekli olan hem gerekli olmayan hem de yeri doldurulamaz birçok amino asit içerir:

• değiştirilebilir: tirosin, treonin, filalanin ve sistein;
• yeri doldurulamaz: histidin, prolin, lisin, valin, treonin, aspartik asit, lösin, arginin.

May ryadovka ayrıca stearik, naylon, miristik, linoleik, linolenik ve palmitoleik gibi yağ asitlerini de içerir.

Ryadovka'nın yararlı bir bileşimi olabilir

Açıklamaya göre, Mayıs ayı kalosinin faydalı özellikleri arasında aşağıdakiler ayırt edilir:

1. Vücut dokularının elastikiyetini koruyan, lenfoid doku çıkışını optimize eden, su-tuz dengesini normalleştiren ve cilde kan mikrosirkülasyonunu eski haline getiren potasyum yardımıyla selülit gelişiminin engellenmesi etkin sıkılaşmasına katkıda bulunur.
2. Kilo vermeye yardımcı olun, çünkü yüksek su içeriği sayesinde vücudu toksik maddelerden ve toksinlerden arındırır, yağları etkili bir şekilde parçalayarak bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur.
3. Serbest radikalleri, ağır metal tuzlarını ve toksik bileşikleri nötralize ederek neoplazmaların ortaya çıkmasına karşı önleyici bir etki sağlar.
4. Modern bir insanın beslenmesinde özellikle önemli olan vücutta alkalizasyon gerçekleştirir. Oksidatif süreçler nedeniyle vücut erken yaşlanır, hücre yenilenmesi büyük ölçüde engellenir ve tümör oluşumu riski vardır. Mantar lifinin kurtarmaya geldiği yer burasıdır.
5. Kalp aktivitesinin optimizasyonu, aterosklerotik hastalık, felç, kalp krizi, anjina pektoris, aritmiler ve diğer tehlikeli patolojilerin risklerinde önemli bir azalma.
6. Vücut için son derece tehlikeli olan kolesterol plaklarının oluşumuna karşı koruyucu bir önlem olan kan damarlarının temizlenmesi.
7. Demirin emilimini kolaylaştıran askorbik asidin etkisi ile bağışıklık sistemini uyarmak, doku onarım oranını arttırır, vücudu stresten ve toksinlerin etkilerinden korur.
8. Beyin aktivitesini desteklemek, migren, baş dönmesi, halsizlik ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olmak hafızayı önemli ölçüde geliştirir.
9. Metabolizmanın normalleşmesi, kan damarlarının ve bağırsakların toksinlerden ve toksinlerden temizlenmesi.
10. Stresle etkili bir şekilde mücadele edin ve ruh halinizi iyileştirin.
11. Tiroid bezinin aktivitesi için destek.

Kontrendikasyonlar

Kontrendikasyonlar, gastrointestinal sistemden bir kişide mevcut olan sorunları içerir: kolit, gastrit, ülserler, kolesistit, pankreatit.

Hamilelik sırasında, ishal, mide ekşimesi ve mide bulantısını önlemek için mantarların sadece küçük miktarlarda ve sadece haşlanmış veya haşlanmış halde tüketilmesine izin verilir.

Ayrıca dikkatli çocuklar için mantar kullanmaya değer - bir çocuğun sindirim sisteminin fizyolojik olgunlaşmamış olması nedeniyle böyle bir ürünle baş etmesi hala zordur.

Mantar kullanımının bazı kontrendikasyonları var

Uygulama

Ryadovka'nın hem tıbbi hem de mutfak kullanımı olabilir.

Yemek pişirmede

Yenilebilir St. George ryadovka, Fransız mantarları da dahil olmak üzere bir dizi lezzetli yemek hazırlamak için kullanılır. Bunun için şeritler halinde kesilmiş mantarlar bir tencerede ayçiçek yağında sotelenir ve et suyunda haşlanır. Sonunda beyaz şarapta güveç. Sıralar kızarmış jambon parçalarının üzerine dizilir ve krutonlarla servis edilir.

Doldurulmuş mayıs mantarlarını pişirmek için kapakları suyla yıkanır.Tava üçte bir oranında su ile doldurulur ve kaynatılır, ardından limon suyu, mantar kapaklar eklenir, yaklaşık 5 dakika haşlanır. Sıraların kurutulması, tuz ve karabiber olması gerekir. Dolgu için zeytin ve sarımsak ince ince doğranmalı, kemik iliği ve hamsi ile karıştırılmalıdır. Daha sonra dolgulu kapaklar fırında 180-200 ° C sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Avrupa'da ryadovki çok popüler kızartmalar olabilir: önce 1-2 saat az miktarda tuzlu suyla dökülür, sonra yıkanır, soyulur, kesilir ve kızarana kadar soğanla kızartılır. Başka bir popüler seçenek daha var: yeşil soğan veya sarımsak tüyleriyle hızlı kızartma, ardından kütle tereyağı, tuz ve karabiberle yağlanmış tostun üzerine serilir.

Tavsiye. May mantarlarını dekapaj, dekapaj ve kurutma için kullanın. Ön ıslatmadan sonra kurutulmuş mantarlar herhangi bir yemek için kullanılır (et suyu, sos, omlet, risotto, haşlanmış)

Eczanede

Kitin, biriken toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Açıklamaya göre May ryadovka güçlü bir antioksidandır ve bileşimi nedeniyle dokular üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve beyin aktivitesini uyarır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Calocybe Maya'nın diklorometan özütü, güçlü bakterisit özelliklere sahiptir ve saman ve E. coli'yi baskılayabilir). Mantar özü, tüberküloz patojenlerinin gelişimini durdurabilen doğal antibiyotikler içerir. Ek olarak, aynı zamanda bir anti-kanser etkisine de sahiptir - sarkom-180 ve Ehrlich karsinomunun tamamen baskılanması söz konusudur. Alman biyokimyacılar antidiyabetik etkisini belirlemeyi başardılar - düzenli kullanımıyla kan şekeri seviyelerinde önemli bir düşüş olduğunu kaydettiler.

Ancak mantar, halk hekimliğinde kullanılmamaktadır.

Sonuç

Mantar ryadovka May birçok yararlı madde içerir, yemek pişirmede değerli bir ürün ve resmi tıp için güçlü bir çare. Kontrendikasyonlar varsa, mantarı ancak bir doktora danıştıktan sonra yiyebilirsiniz.