Çayır mantarının özellikleri
Çayır balı agarik açık alanlarda, çimenlerde yetişir: sırlar, çimenler, meralar, yol kenarları, bahçelerde. Bu habitat bir şekilde "mantar" ismine uymuyor. Onunla ilkbaharın sonundan sonbaharın ortasına kadar tanışabilirsiniz. Diğer isimleri çayır marasmiusu, çayır nonnium, karanfil mantarı, çayırdır. Kuraklığı iyi tolere eder, bol meyve verir. Sıralar veya yaylar halinde büyür ve "cadı çemberleri" oluşturur.
Çayır mantarının özellikleri
Mantarın görünümünün tanımı
Şapka sarı-kahverengi veya kırmızımsı-kırmızıdır, kuru havalarda açık kremdir, çapı 2-5 cm'dir (daha az sıklıkla - 8 cm). Yüzey pürüzsüz. Genç ballı agariklerde, yarım küre şeklindedir, dışbükey. Zamanla düzleşir, yayılır. Merkezde bir tüberkül var. Kenarlar yarı saydamdır, genellikle düzensizdir, nervürlüdür. Kapağın merkezi karanlık. Yağışlı hava koşullarında kapak yapışkandır. Higrofillik fenomeni ile karakterizedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hygrophilousness - bazı mantar türlerinin kapaklarının hamurunun, yüzeyine düşen nemin etkisi altında şişme yeteneği. Hamuru oluşturan sahte doku (trama), aralarında suyun tutulduğu boşlukların ortaya çıkmasının bir sonucu olarak yoğun bir hif örgüsü yerine gevşek bir hif örgüsü ile temsil edilir. Bu nedenle, hava koşullarına bağlı olarak, nem seven kapaklar renklerini değiştirebilir ve kuruduğunda, merkezden kapağın cennetine veya tam tersine yayılmaya başlayan eş merkezli bölgeler ortaya çıkar.
Meyve eti ince, beyaz veya açık sarı renktedir ve hafif tatlısı bir tada sahiptir (trehaloz içeriğinden dolayı) ve karanfil kokusunu andıran özel bir kokuya sahiptir, bu nedenle "karanfil mantarı" veya acı badem adı verilir.
Genç ballı agariklerdeki plakalar yapışkandır, olgun olanlarda - içermez. Genişlikleri 3-6 mm'dir. Yer nadirdir. Sporlar oval veya eliptiktir, pürüzsüzdür.
Açıklamaya göre bacak yüksek (10 cm'ye kadar) ve incedir (2-5 mm). Tabanda biraz kalınlaştırılmış, bazen kavisli. Eski örneklerde yoğun, sert. Şapka ile aynı renge sahip.
Mantar yenilebilir, 4. kategoriye aittir.
İkiz mantarlar
Çayır mantarları, görünüm ve tat olarak benzer mantarlara sahiptir. Hepsi yenilebilir değildir, bu nedenle farklı türleri ayırt edebilmeniz gerekir. Çiftler şunları içerir:
- Kollybia les-seven (bahar balı mantarı, orman çayır balı mantarı): ağaçlarda, kütüklerde veya yaprakların altında karışık ormanlarda yetişir. Bacak kısadır - 6 cm'ye kadar, boru şeklinde, oyuk. Kapak genellikle beyazımsıdır. Plakalar daha sık, beyaz veya koyu sarı kremdir. Mantarın hoş olmayan, keskin bir kokusu vardır. Koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
- Beyazımsı konuşmacı: kavisli şapka, her zaman beyaz. Merkezdeki tüberkül yok. Bacak yüksekliği - 4 cm'ye kadar. Dikkat! Bu türün temsilcileri, pense olmayanlarla aynı yerlerde büyür. "Cadı çemberleri" oluşturur. Bu mantar zehirlidir.
- Bal mantarları sonbahar, kış ve yaz: kütükler üzerinde büyür, çürüyen odun. Dıştan marasmius gibi görünüyorlar. Bu türler arasında, örneğin sahte bal gibi zehirli olanlar da vardır.
Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Ürünün bileşimi, insan vücudu için faydalarını belirler. Çayır mantarları aşağıdaki maddeleri içerir:
- proteinler;
- yağlar;
- karbonhidratlar;
- antibiyotikler;
- polisakkaritler;
- eser elementler: bakır, çinko vb.
Düzenli kullanımları şu etkiye sahiptir:
- bağışıklığı artırır;
- performansı artırır;
- kan basıncını düşürür;
- metabolizmayı normalleştirir;
- kolesterolü giderir;
- sinir sistemini yatıştırır;
- kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Mantar yemek bağışıklığı artırır
Mantarların müshil etkisi vardır. İstismara uğramazlarsa çok fazla zarar vermezler. Vücudun fizyolojik olgunlaşmamışlığı nedeniyle 7 yaşın altındaki çocukların mantar vermeleri kesinlikle önerilmez (spesifik enzimler henüz üretilmemiştir). Kontrendikasyonlar ciddi bağırsak ve mide hastalıklarıdır.
Uygulama
Mantarlar hasat edildikten sonra hızla koyulaşmaya başlarlar, bu yüzden onları hemen temizlemelisiniz. Bunu yapmak için, marasmius önce sıralanır, düşük kaliteli olanlar çıkarılır (çürüme ve küf ile). Sonra iyice yıkarlar.
Yemek pişirmede
Yemek için şapkalar daha sık kullanılır. Bacaklar, özellikle eski örneklerde serttir - çıkarılırlar, ancak mantar havyarı veya tozu hazırlamak için oldukça uygundurlar. Farklı şekillerde hazırlanırlar: kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş ve tuzlanmış.
Marasmius suyu, porçini mantarından hazırlanan et suyuna göre tadı üstündür. Bunlardan çorbalar, soslar, ana yemekler hazırlanır, ezmelere, güveçlere eklenir. Tarla mantarları kurutulursa yıkanmamalıdır. Enkaz, böceklerden bir bıçakla dikkatlice temizlenirler. Bu mantarlar ayrıca dondurulmaya da uygundur.
Eczanede
Nebnichnik, marasmik asit ve scorodonin içerir. Bu maddeler, çeşitli hastalıklara neden olan Staphylococcus aureus dahil olmak üzere hastalığa neden olan bakterilere karşı etkilidir. Virüslere direnin.
Miselyumun salgıladığı polisakkaritler tiroid bezini düzene sokar. Bal çağında bulunan lesitin, böbrek mikroanjiyopatisi ile ilişkili trombofibrinleri ve trombositleri yok edebildiği için böbrek hastalığında kullanılır. Kan grubunu belirlemek için fitohemaglutininler kullanılır. Bu en iyi seçenektir çünkü genellikle bu tür amaçlar için insan serumu alınır. Ayrıca marasmius, kanser hücrelerinin gelişimini baskılama özelliğine sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tencere olmayanın özelliklerinden biri, apoptoz fenomenini bastırma kabiliyetidir. Apoptoz spesifik, düzenlenmiş bir süreçtir, DNA'da programlanmış hücre ölümü sürecidir; burada içeriği - protoplast, plazma zarı tarafından sınırlanan apoptotik cisimler - ayrı parçacıklara bölünür. Yaklaşık 90 dakika içinde, hepsi fagositoz sürecinde veya komşu hücreler tarafından makrofajlar tarafından emilir ve iltihaplanma sürecinin gelişimi gerçekleşmez. Apoptozun kusurlu hücreleri yok etmek için tasarlandığına inanılmaktadır.
Çin'de çayır mantarları halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Antikonvülzan olarak hareket ederler. Kesmeyenler sayesinde bacak ağrılarından kurtulur, tendon ve damarları iyileştirir, kasları gevşetir.
Yetiştirme yöntemleri
Çayır mantarı en iyi sitenin gölgeli kısımlarında yetiştirilir: ağaçların altında, çalıların altında, yataklarda. Toprak gevşetilir, yabani otlar kaldırılmaz. Miselyum ekin. Bu, marasmiusun meyve verme döneminde yapılır. Manipülasyon için daha uygun zaman dilimleri aşağıdaki gibidir:
- Eylül-Aralık başı;
- Şubat-Mayıs sonu.
Tüketim: 2,5-3 m için 1 paket (100-150 gr)2... Bahçe yatağına 5-10 cm'lik bir tabaka halinde humus veya kompost serilir, ilk mahsul 2-2.5 ayda hasat edilir.
Bu arada. 1 m'den itibaren2 Ayda 6 kg'a kadar çayır elde edin.
Miselyum düşük sıcaklıkları iyi tolere ettiği için ekim, soğuk mevsim için yalıtım gerektirmez. Sonbaharın sonunda meyve durduğunda miselyum döllenir. Üzerine humus (humus) veya kurutulmuş bitki kalıntılarını dökün.Besleme maddeleri de birleştirilir. Tek bir yere dikim 4-6 yıl sürecektir.
Tüm yıl boyunca marasmius toplamak mümkündür. Bunun için miselyum garajlara, barakalara, bodrumlara ve diğer binalara ekilir. Sıcaklık rejimi farklıdır - + 5 ° С ile + 30 ° С arası. Yetiştirme kutularda, plastik torbalarda yapılır. Toprak bir sulama kabından sulanır. Sulu kaplar miselyumlu kapların yanına yerleştirilir. Böyle bir miselyum iyi bir hasat verir, ancak her mevsimde göstergeleri azaltacaktır.
Sonuç
Çayır mantarları, besleyici topraklarda büyüyen, bitki veya hayvan kaynaklı çürüyen kalıntılarla beslenen saprofitik mantarlardır. Kuruduktan sonra su tekrar geldiğinde yenilenme eğilimindedirler. Sonra spor üretmeye başlarlar. Bu türün dezavantajı, parazit istilasına yatkınlıktır.
Avrasya, İzlanda, Japonya, Afrika ve Amerika'nın farklı ülkelerinde kesmeyenleri toplayın. Lezzetli ve sağlıklıdırlar. Atalarımız, kızların yüzlerini marasmiustan gelen sabah çiyiyle yıkadıklarında cildin sağlıklı ve bakımlı bir görünüme kavuşacağına inanıyordu.
