Kraliyet mantarı
Pullu mantarın yaklaşık 150 çeşidi vardır ve bunların arasında altın pullu veya kraliyet balı türü öne çıkmaktadır. Hepsi Stropharia ailesinin Scalychatka cinsine aittir. Bu mantarlar, kraliyet mantarı, tıpta ve yemek pişirmede kullanılan lezzetli bir yenilebilir üründür. Onlardan elde edilen ekstraktın immünomodülatör bir etkisi vardır. Ancak buna benzer yanlış, sağlığa zararlı türler var.
Mantar Kraliyet balı
Mantarın görünümünün tanımı
Kraliyet ballı agarik, tek başına veya küçük gruplar halinde (5-7 adet) büyür. Mantar, Ağustos sonundan sonbahar ortasına kadar soğuk enstantanelerden önce bulunur. Mantarlar biraz daha az sıklıkla eski çam ormanlarında veya ladin ormanlarında bulunur. Sabahları hasat edilir, bacağını bir bıçakla dikkatlice keser. Genç örnekler, sıradan ve yanlış mantarlara benziyor.
Altın pulların kapakları pembe-sarı renktedir ve kırmızımsı pul pullarla kaplıdır. Genç örneklerin geniş çan şeklinde bir başlığı vardır ve yaşla birlikte düz yuvarlak olana dönüşürler. Eski bitkilerde altın kapak paslı bir renkle donuk bir renge bürünür. Maksimum 20 cm çapa (genellikle bu boyut 5-18 cm) ve 15 cm yüksekliğe ulaşırlar.
Kapakların altında zamanla kahverengiye dönen sarı-beyaz plakalar vardır. Meyve eti beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir. Tür tanımına göre, altın mantarın bacakları ince ve yoğundur, 2 cm kalınlığa ve 14 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Biraz tüylüler.
Lütfen aklınızda bulundurun! Kraliyet mantarı, zehirli ikizlerin varlığı ile karakterizedir:
- kızılağaç gevreği, veya güve: şapkası daha parlak renktedir, eti acıdır, tatlı bir kokuya sahiptir, miselyum ateşleri doldurur;
- pullu mukoza: bacak içi boş, sümüksü ve yapışkandır, kapağın yüzeyi dokunulduğunda hoş değildir;
- kül gevreği: kapağın derisi kırmızıdır, bacakta halka yoktur (özel bir yatak örtüsünün kalıntıları), tabanında kahverengi pullar bulunur ve başlığın kenarlarında yatak örtüsü kalıntıları kalır.
Faydalı özellikler
Kraliyet mantarları çok miktarda yağ asidi, protein, B1, B2, C, E, PP vitaminleri ve yaklaşık 16 çeşit amino asit içerir. Ayrıca diyet lifi, monosakkaritler ve mineral bileşenleri içerirler:
- sodyum - 5 mg;
- magnezyum - 20 mg;
- demir - 0.8 mg;
- kalsiyum - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Yukarıdaki bileşenlerin içeriği diğer türlere göre 3 kat daha fazladır.
Bu türün düşük kalorili olduğu düşünülmektedir çünkü 100 g taze ürün açısından şu anlamlara gelir:
- proteinler - 2.2 g (% 40);
- yağlar - 1.2 g (% 49);
- karbonhidratlar - 0,5 g (% 9).
Ayrıca 100 g başına pul bileşiminde bulunur:
- su - 89,1 g;
- diyet lifi - 5.1 g;
- kül elementleri - 1 g.
Altın pullar salamura edilir, kızartılır, haşlanır, salatalara eklenir veya tuzlanır. Bu mantarlar besleyicidir, ancak kalorileri düşüktür, bu nedenle diyetlerle yenir. Kilise oruçlarında vejetaryenlik taraftarları tarafından bal mantarı da tüketilir.
Altın ölçekler, uyarıların sinir uçları boyunca iletimini normalleştirir. Kapaklardaki mukus antibakteriyel etkiye sahiptir. Bağışıklığı ve aktiviteyi arttırır, tonu geri kazandırır ve beyindeki kan dolaşımını harekete geçirir.
Bu arada. Düzenli altın pul tüketimi, kalp krizi ve felç oluşumunu önleyen serebral dolaşımı stabilize eder ve ayrıca bir kişinin tromboflebit, ateroskleroz ve varis geliştirme olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Kontrendikasyonlar
Kraliyet mantarları bağırsak sorunları olan ve bunlara alerjisi olan kişilere zarar verir. Mantarlar hasattan hemen sonra tüketilirse zehirlenmeye neden olur. Doktorlar, kontamine alanlarda veya yol kenarında toplanan meyve gövdelerini yemeyi önermiyorlar. Bu tür örnekler tam anlamıyla ağır metaller ve karbon monoksit ile doyurulmuştur.
Kraliyet balını aşağıdaki hastalıklarda kullanamazsınız:
- pankreatit;
- ülser;
- gastrit;
- mide kanseri.
Mantarlar zehirlenebilir
Hamile kadınlar ve çocuk sahibi olmayı planlayanlar için diyete kraliyet mantarları ekleyemezsiniz. 3 yaşın altındaki çocuklar için mantar yemek de yasaktır: onları işlemek için yeterli enzime sahip değiller. Altın pullar alkolle birleştiğinde zehirlenmeye neden olur.
Mantar zehirlenmesi durumunda aşağıdaki belirtiler ortaya çıkar:
- şiddetli mide ağrısı;
- mide bulantısı;
- halüsinasyonlar;
- taşikardi;
- yüzün kızarıklığı;
- kusma;
- sıcaklık artışı.
Semptomlar tespit edilirse, bir doktora danışmak zorunludur. İhmal edilen vakalar sadece mide hastalıklarına değil, aynı zamanda bilinç bozukluğuna da neden olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kötü işlenmiş pulları kullanırken, bu mantıksız eylemin olası sonuçlarını unutmamak gerekir.
Tıbbi uygulamada görüldüğü gibi, büyük miktarda çiğ veya kötü işlenmiş altın pullu mantarların tüketilmesinin bir sonucu olarak, bir kişi mantarın hamurundaki afyon bileşenlerinden birinin varlığından kaynaklanan pyrone sendromu yaşayabilir - mekonik asit. Bu durumda süresi maksimum 2 saat, minimum 30 dakikaya ulaşabilen görsel halüsinasyonlar ortaya çıkar. Mantarlardaki bir aktif maddenin ortalama konsantrasyonunu belirlemek neredeyse imkansızdır, çünkü aşağıdaki faktörlere bağlı olarak değişir:
- yetişme ortamı;
- yılın sezonu.
Dikkat! Bu tür mantarlarla şiddetli zehirlenme komaya neden olabilir.
Uygulama
Kraliyet mantarı yenilebilir, ancak sadece ısıl işlemden sonra tüketilir. Altın pullar genellikle salatalara veya et suyuna eklenir. Protein, karbonhidrat, mineral ve vitamin içeren değerli bir ürün olduğu için hem yemeklerde hem de tıpta kullanılmaktadır.
Pul altın, beynin hipofiz bezi tarafından hormon üretimini teşvik eder, bu nedenle aşırı kolesterolün tedavisi ve kandan uzaklaştırılması için diyete eklenir. Bu mantarların haftalık tüketimi cilt ve saçın durumunu iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir.
Yemek pişirmede
Pulun meyve gövdesinden yapılan popüler yemekler çorbalar, soslar, güveçler ve tuzluluktur. Ünlü şefler onlara marine ve börek yapar. Bu tür yemekler için sadece kapaklar kullanılır, korunmak için bütün mantarı alırlar. Kraliyet mantarının herhangi bir hazırlanmasından önce aşağıdaki işlemler gerçekleştirilir:
- bacağın alt kısmını kesin;
- mantarı kirden ve olası böceklerden iyice yıkayın;
- tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın;
- mantarları bir kevgir içine atarak fazla sıvının süzülmesini sağlayın.
Isıl işleme bağlı olarak mantarları saklamanın birkaç yolu vardır. Tuzlanmış veya salamura edilmiş yiyecekler + 2 ... + 10 ° C sıcaklıktaki bir odada saklanır.
Eczanede
Squarrozidin, altın pullu mantarın bir parçasıdır. Böbreklerde ve eklemlerde ürik asidin kristalleşmesinden sorumlu benzersiz bir maddedir.Ürat tuzlarının kaybını önler: Gut hastasında ağrılı atağın şiddetini azaltır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Uratlar, ürik asitte bulunan plazmada çözünür sodyum ve potasyum tuzlarıdır. İnsan vücudunda üratlar şu şekilde depolanabilir:
- taşların bileşiminde böbrek ve mesane;
- gut birikintileri şeklinde eklemler.
Böylece, kraliyet mantarlarında bulunan squarrozidin, ksantin oksidaz enziminin çalışmasını baskılar ve eklemlerde ürik asit kristalleşmesi oluşturmasını engeller. Bu meydana gelirse, hastalık gut artriti geliştirir. Bu nedenle, şu anda, squarrozidin ölçeklerine dayalı anti-gut ilaçlarının aktif gelişimi devam etmektedir.
Bu bal mantarlarından, diyabet ve tromboflebit tedavisine yardımcı olan tentürler ve kaynatma yapılır. İçecek, kanın pıhtılaşmasını azaltan antikoagülanlar içerir. Bunu yapmak için, altı ayda bir, tentür 2 hafta boyunca içilir. Bu içeceği içmek ayrıca tümörlerin başlamasını ve büyümesini önlemeye yardımcı olur.
Bir kraliyet ballı agarik kaynatma, ateroskleroz ve varisli damarları tedavi eder. Kan basıncını yükseltmeden kalbe ve beyne giden kan akışını artırır. Tentürü kullanarak görüşünüzü iyileştirebilir ve göz iltihabını hafifletebilirsiniz.
100 gr mantar, vücudu günlük bakır ve çinko alımıyla doyurur. Anemiden muzdarip olanlar için, hematopoezde rol oynayan yüksek demir ve magnezyum içeriği için faydalıdırlar.
Sonuç
Kraliyet mantarı, sıradan mantarlardan farklı ve sahte çeşitleri olan yenilebilir bir mantardır. Vücut üzerinde olumlu etkisi vardır, performansı ve kan dolaşımını iyileştirir. Orta boy bir başlığı ve ince bir bacağı vardır. Hamurda bulunan tiamin ve riboflavin sayesinde çeşitli yemeklerde ve tıbbi tentürlerde kullanılır.
