Kavak mantarının tanımı
Aspen mantarı genellikle enlemlerimizde bulunur. Russula ailesinden Millechnik cinsinin bu lezzetli temsilcisi, yemek pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Görünüm özellikleri, kontrendikasyonlar ve bu mantarla ilgili diğer bilgiler her mantar toplayıcı tarafından bilinmelidir.
Kavak mantarının tanımı
Görünümün tanımı
Kavak süt mantarı, çörek gibi Mlechnik cinsine aittir. Bu türün ikinci adı kavak mantarıdır. Kesildiğinde karakteristik bir özsuyu salgılar. Şapka yoğundur ve 30 cm çapa kadar ulaşabilir. Minimum çapı 5 cm'dir Başlığın ortası içbükeydir, üzerinde az miktarda mukus vardır. Renk beyazdır ve kenarlarda hafif tüylenme vardır.
Kavak mantarları şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Bacak kısa, hacimli, etin keskin bir tadı var. Mantar yaz ve sonbaharda ortaya çıkar; hem gruplar hem de tek örnekler bulunur. Kavak mantarı yardımı ile çok sayıda lezzetli yemek hazırlanır. Hafif ve hoş bir meyve aromasına sahiptir.
Herhangi bir mantar toplayıcı, aynı zamanda da denildiği gibi, zeminin altını bulmaya ve toplamaya çalışır, ancak bu zor olabilir. Birkaç çeşit ağırlık vardır.
Mantar türleri
Süt beyazı: bu tür en yaygın olanıdır. Huş ağacı olan ormanlarda arıyorlar - bunlar yaprak döken ve karışık ormanlar olabilir. Aramalar Temmuz ayında başlar ve sonbaharın başlarında sona erer. Kapağın çapı 20 cm'yi geçmez, rengi beyaz veya sarıdır. Mantarın gövdesi 6 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında, hatta beyazdır. Bu türün ana avantajı, çoğunlukla bütün gruplar halinde büyümesidir. Mantarlar yaprakların altına saklanır. Yemek pişirmede bu tür sadece turşular için kullanılır.
Süt sarısı: türler oldukça nadirdir. Yoğun sarı rengiyle önceki versiyondan farklıdır. Kapağın kenarları kırmızımsı pullarla kaplıdır. Bu mantar da tuzlanır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Topak başlığındaki deri sarı altın veya kirli sarı renktedir, yapışkan veya sümüksüdür, ayrıca villuslu olabilir, bu da onu "yünlü" yapar. Diğer mantarlar gibi, eşmerkezli bölgeler vardır, türlerin temsilcilerinde neredeyse hiç fark edilmezler. Hasar yerinde bastırıldığında, yüzeyde hafif bir kahverengileşme gözlenir. Meyve eti beyaz, çok yoğun, ancak aynı zamanda kırılgandır, keskin bir tada ve hoş bir meyve kokusuna sahiptir, kesimde sararır. Sütlü öz beyazdır, ancak havadaki oksijene maruz kaldığında grimsi sarıya döner. Bacak dışarıdan yapışkandır, içinde boşluk vardır. Beyazımsı yüzeyi parlak sarı çukurlarla kaplıdır.
Bu tür, iğne yapraklı ağaç türlerinin temsilcileriyle simbiyoza giren, ladinleri ve ayrıca huş ağaçlarını tercih eden bir mikorizal oluşturucu ajandır. Bir ikamet yeri olarak, huş ormanlarında daha az bulunan, ladin ve köknar ile temsil edilen iğne yapraklı masifleri tercih eder. Genellikle dağ ormanlarına yerleşir. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve veren.
Mavi meme: meyve eti yoğun, sarımsı renkli, mantar kokulu ve keskin bir tada sahiptir. Kesildiğinde mantardan çıkan süt beyazı meyve suyu zamanla koyu mora dönüşür.
Aspen sütü: nispeten nadirdir, kavakların bulunduğu ormanlarda yetişir, ancak çoğunlukla kavakların yakınında büyür. Bu mantarın beyaz bir başlığı vardır, üzerinde ara sıra pembemsi lekeler bulunur. Deri küçük bir tüyle kaplıdır. Yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Söğüt, titrek kavak ve kavaklarla mikorizal oluşturan mantar kökü. Kullanmadan önce tuzlanır.
Siyah meme: adını kahverengi bir orta ve aynı kenarların varlığı nedeniyle aldı. Kaynatıldığında renk yumuşak bir şekilde kırmızıya döner. Kağıt hamuru beyaz, kırıldığında gridir. Karışık ormanlarda ve huş ormanlarında görülür. Mantar tuzlama için idealdir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Siyah laktoz bazen başka bir şartlı yenilebilir türle karıştırılır - siyah yumru. Bununla birlikte, farklılıkları bulabilirsiniz:
- Yetişme ortamı: Bay siyah, karma ormanlarda ve huş ağacı ormanlarında bulunur ve siyah madde iğne yapraklı alanlarda bulunur.
- Şapka:
- kapak rengi: siyah, koyu zeytin ve yükte kirli kahverengidir;
- kapak kenarı: siyah için, kapağın keçe kenarı karakteristiktir, yük için kapağın tüm yüzeyi pürüzsüzdür;
- kafa yüzeyi: siyah renkte, zayıf bir şekilde göze çarpan eşmerkezli bölgelere sahiptir (bazen yoktur), cilt mukozadır. Yükün hafif yapışkan bir cildi vardır, daha koyu renkte eş merkezli bölgeler yoktur.
- Kağıt hamuru: siyah, beyaz, kesimde gri. Yük, yaşla koyulaşan ve kesimde kararan pembemsi bir rengin varlığı ile karakterize edilir.
- Sütlü su: Düşük yükte yok, Bay siyahta çok bol ve tadı çok keskin.
- Hymenophore plakaları: yükte plakalar siyah-gri ve siyahta hafif.
- Tuzlamadan sonra renklendirme: podgruzdok - siyaha döner, h. yumru mor-bordo olur.
Biber sütü: bu tür süt, kesildiğinde hamurun mavi bir tonu ile karakterize edilir. Şapka düz veya hafif kadifemsi olabilir. Çoğunlukla Kafkasya'da bulunan meşe ormanlarında yetişir. Tür, kapağın rengindeki değişkenlikle karakterize edilir: beyaz veya krem olabilir. Plakalar ayrıca rengini beyazdan kremaya çevirebilir. Kuru ve toz haline getirilmiş mantar biber yerine kullanılabilir.
Faydalı özellikler
Aspen (kavak) mantarının bir dizi faydalı özelliği vardır:
- idrar söktürücü olarak kullanılır;
- böbrek taşlarını temizler;
- patojenik bakterileri yok eder;
- tüberkülozla savaşır;
- bağışıklık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- hafıza ve beyin aktivitesini geliştirir;
- sindirimi iyileştirir;
- sinir bozukluklarını tedavi eder;
- şeker seviyelerini normalleştirir;
- kan damarlarını kolesterol plakları oluşturmadan temizler;
- obezite ile mücadelede yardımcı olur;
- siğillerle baş eder.
Kontrendikasyonlar
Süt çiğ yenemez.
Kavak mantarının da bir takım kontrendikasyonları vardır. Kullanmak yasaktır:
- mide ve bağırsak sorunları olan kişiler;
- 7 yaşın altındaki çocuklar;
- pankreatit muzdarip.
Büyük miktarda kitin nedeniyle mantarın sindirilmesinin zor olduğu da dikkate alınmalıdır. Çiğ olarak yenmemelidir, pişirmeden önce işlediğinizden emin olun.
Uygulama
Açıklamaya göre süt mantarları, tıbbi amaçların yanı sıra çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.
Yemek pişirmede
Mantarın bileşimindeki faydalı proteinler% 30'dan fazlasını oluşturur, bu nedenle kavak süt mantarı sığır etinden çok daha tatmin edicidir. Diğer yemekleri pişirmek mümkün olsa da tuzlamak daha iyidir. Ana şey, acıyı tamamen ortadan kaldıracak ön işlemeyi doğru bir şekilde yapmaktır.
Eczanede
Farmakolojik preparatlarda süt mantarları yaygınlaşmıştır. Türlerinden bazıları, Koch'un basili ile savaşan araçların bir parçasıdır.
Akciğerlerin, böbreklerin, diabetes mellitus'un tedavisi için süt mantarlarından tentür hazırlanması da dahil olmak üzere tarifler vardır.
Büyüyen
Sahada miselyumda büyümek için en kolay yol, olgunlaşmış bir kavak mantarı alıp kurutmak, ince ince doğrayıp hazırlanan toprağa koymaktır. Önümüzdeki 5 yıl içinde, bahçıvan bol miktarda mantar hasadı yapacak.Bu en iyi Mayıs ve Eylül ayları arasında yapılır.
Sonuç
Aspen mantarı, Rusya'daki en popüler mantarlardan biridir. Genellikle tarlalarda yetiştirilir ve tıpta kullanılır.
