Gigrofor cinsinin mantarının tanımı

0

1241

Makale derecelendirmesi

Gigrofor mantarı, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olan benzersiz özelliklere sahiptir. Bu tür mantarların özelliklerini incelemek, onların toplanmasının keyfini çıkarmanıza ve hasattan yararlanmanıza olanak tanır.

Mantar çeşidi Gigrofor'un tanımı

Görünümün tanımı

Mantar, lamel grubunun bir temsilcisidir, Gigroforov ailesine aittir. Dışa doğru, krem ​​veya zeytin renginde, mukusla kaplı, çapı 5-13 cm'ye ulaşan dışbükey bir başlığı vardır.Çoğunlukla başlığın ortasında bir tüberkül bulunur. Bacak 3-6 cm'ye kadar uzar ve bir silindire benzer. Plakalar alçalmakta ve kapağın kenarına doğru uzaklaşmaktadır. Cinsin tüm türleri mikorizal oluşturuculardır. Mantar kökü hem ağaçlardan hem de bitkilerden oluşur. Gigrofor cinsinin temsilcileri arasında zehirli tür yoktur.

Mantar türleri

Gigrofor cinsinin yaklaşık 40 çeşidi vardır. Ağaçlar ve çimenler arasında büyürler, ortak bir "kök" sistemi veya daha doğrusu mikoriza oluştururlar. En ünlüleri aşağıdaki Gigrofor mantar türleridir:

• karaçam;
• erken;
• geç;
• kokulu;
• g. zeytin beyazı (tatlı, siyah nokta);
• g. siyah;
• russula;
• g. kayın.

Bir yosun tabakasının hakim olduğu ladin, huş ağacı yerlerde büyürler. Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa'da dağıtılmaktadır.

Karaçam gigrofor

Tür, mukuslu 3-7 cm çapında açık sarı bir başlığa sahiptir. Bu yenilebilir türün bacağı 3-8 cm yüksekliğe kadar uzar, silindir şeklinde sunulur ve tabanda kalınlaşır. Plakalar kalın, seyrek, beyaz-sarı renklidir.

Karaçam higroforunun beyaz veya sarımsı özü vardır. Mantar, karaçam ağaçları ile mikoriza oluşturur, bu nedenle en çok bu ağaçların altında bulunur. Ağustos'tan Eylül'e kadar Avrupa ülkelerinin güneyinde de bulunurlar.

Erken Gigrofor

Gigrofor, ilkbaharda kar erir ermez büyür, bu yüzden ona "kardelen" mantarı demek oldukça adildir. Geçen yılki yapraklarda küçük ailelerde yaşlı iğneler büyüyorlar. Normal habitat, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardır. Çoğu zaman kayın ağacının altında bulunur. Bu kadar erken meyve vermesi nedeniyle, bu türün zehirli kardeşi yoktur.

Mantarın tanımı:

• kapak genç bir örnekte beyazdır, kıvrımlı bir şekilde sarılmış kısmı olan dışbükey yerler vardır;
• hamur kokmaz, yumuşak ve beyazdır;
• bacak kısa, etli;
• yetişkin bir mantar kurur, daha az sıklıkla gri olur - siyah;
• aralarında farklılaşan beyaz plakalar, kapağın kenarında küçük plakalar olabilir.

Erken Gigrofor'un hoş bir tadı var, bunlardan çorbalar ve diğer yemekler hazırlanıyor.

Gigrofor geç (kahverengi)

Geç higroforik mantar sonbaharda büyümeye başlar ve kar düşene kadar meyve vermeye devam ederek küçük boyutlara ulaşır.Gigrofor brown (türün adıyla eşanlamlısı), büyük gruplar halinde bulunan yosun çalılıklarında saklanan bir mantardır. İğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder. Ortak komşusu çamdır. Bu türün düz yüzeyli küçük kahverengi veya açık kahverengi bir başlığı vardır, çapı 4 cm'ye kadardır Kapağın yüzeyi kuru havalarda bile sümüksüdür, bu nedenle bu mantarlara popüler olarak "ağaç biti" denir. Mantarın ayağı, ince ve uzundur, geç kahverengimsi bir higrofordur. Küçük boyutlarına rağmen, bu türün avcıları yenilebilir ve mantar toplayıcıları arasında popülerdir.

Kokulu gigrofor

Mantarlar küçük gruplar halinde büyür

Kokulu gigrofor, ladin ve yosunların bulunduğu gölgeli alanlarda Ağustos sonundan Kasım ayına kadar bulunur. Nemli havalarda kalıcı bir anason-badem aroması yayan küçük kümeler oluşturur.

Kapak gri-kahverengi, gri-yeşil, 8 cm çapa kadar, Genç mantarlarda dışbükeydir ve eski mantarlarda merkezi bir tüberkül ile secde şekli alır. Meyve eti tatsız, gevşek, anason gibi kokuyor. Plakalar kalın (bu, bir büyüteç olmadan bakıldığında açıkça görülebilir), yumuşak ve seyrek. Plakaların rengi mantarın yaşına göre değişir: gençlerde beyazımsı, eski örneklerde gridir. Bacak 5 cm yüksekliğinde yoğun bir yapıya sahip açık gri renktedir.

Gigrofor zeytin beyazı (tatlı diş, siyah nokta)

Zeytin-beyaz hygrophor aileleri ile tanışın ya da zeytin-beyaz woodlice olarak da adlandırıldığı gibi, sonbaharda ortaya çıkacak, büyük koloniler oluşturacaklar. Tatlı mantar yaz aylarında büyümeye başlar ve Eylül-Ekim sonuna kadar devam eder. Zeytin beyazı hygrophor'u aşağıdaki açıklamadan öğrenebilirsiniz:

• kapak beyaz ve dışbükeydir, bir süre sonra kahverengiden zeytin rengine dönüşür. Merkezde daha koyu. Olgun örneklerde, ortasında bir tüberkül bulunan düz veya basıktır. Çap 2-8 cm;
• hamur beyazdır, acıdır, kokmaz;
• bacak yüksek, silindir şeklindedir. Üst kısımda renk kuru, beyaz (halka kalıntılarının üstünde) ve beyazımsı tüylüdür, ancak alt kısımda hareli bir desen ve mukus vardır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Gigrofor zeytin beyazı vücuttaki toksinleri atabilir. Ayrıca mantar, çeşitli diyetlerle diyete dahil edilebilen düşük kalorili bir üründür. Ad-sıfatı "tatlı diş", etinin tatlı tadı sayesinde görünümüne kavuşmuştur. Lezzet ölçeğinde, bu tür 4 tat kategorisine atıfta bulunur. Kaynatılmadan yemek için kullanılabilir. Bununla birlikte, bunun yalnızca ekolojik olarak güvenli yerlerde toplanan mantarlar için mümkün olduğunu unutmamak her zaman önemlidir.

Bu arada. Geç higrafor, zeytin beyazı higrofora benzer.

Yağışlı havalarda yüzeyde mukus görülür. Bu tür mantar toplayıcılar arasında popülerdir. Yaprak döken ormanlarda görülür. ama dağ ormanlarını tercih ediyor.

Gigrofor siyah

Gigrofor black aşağıdaki açıklamaya sahiptir:

• kapak dışbükeydir, zamanla 12 cm çapa kadar dalgalı kenarlı, basık bir hale gelir;
• et kırılgan ve beyazdır;
• oluklarla kaplı bir silindir şeklinde bacak;
• plakalar beyaz, geniş, seyrek; yaşla birlikte mavi bir renk alıyorlar.

Siyah higrafor, sonbaharda yosunlar arasında nemli bir şekilde büyür, porçini mantarı ve petrol ile birlikte incelikli bir türdür. Kuru mantarları ıslatırken, onlardan gelen su çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir, çünkü meyve gövdesindeki mineraller kısmen suda kalır.

Gigrofor russula

Russula hygrophor veya aynı zamanda denildiği gibi - kiraz, meşe ağaçlarının altına yerleşmeyi tercih ettiği yaprak döken ormanlarda yaygındır. Çoğu zaman, bu mantarlar tepelik veya dağlık alanlarda bulunabilir. Şapka bordo, koyu pembe, mukuslu, 12 cm çapında, etli ve güçlüdür. Deri bir yığın pulla kaplıdır. Meyve eti beyaz, kokusuzdur ve hava ile temas ettiğinde kırmızıya döner.Bacak beyaz, yoğun, 10 cm'ye kadar büyür.

Gigrofor russula yenilebilir bir türdür.

Gigrofor kayın

Kayın higroforu, merkezi bir tüberkülü olan ince bir elastik başlık, pürüzsüz bir cilt, bazen rutubet içinde yapışkan olan ile karakterizedir. Mantar geliştikçe kapağın rengi değişir - beyazdan soluk pembeye. Kapağın merkezi kenarlardan daha koyu - koyu sarı veya paslı kahverengi. Bacak kırılgandır, silindir şeklinde, çiçeklerle kaplı, plakalar incedir. Yenilebilir türlere aittir, küçük boyutu ve hamur hacmi nedeniyle çok popüler değildir. Bu mantarın yenilebilir olmasına rağmen, minyatür boyutu ve yemeğe uygun az miktarda posası nedeniyle "sessiz avcılık" hayranları arasında popüler değildir.

Faydalı özellikler

Bu mantarların kullanımı, metabolizma oluşturmanıza, tiroid bezinin işlevlerini, sindirim sistemini, bağışıklık sistemlerini iyileştirmenize ve sağlığınızı normalleştirmenize olanak tanır.

Higroforun faydalı etkileri aşağıdaki gibidir:

• sindirim sistemini normalleştirir - yiyecek bağırsak duvarlarından emilir, bağırsak hareketliliği normalleşir, mukoza zarı esneklik kazanır;
• kan mikrosirkülasyonu hızlanır - enflamatuar süreçlerin nötralizasyonu;
• asit-baz dengesinin kontrolü - lenfatik sistem daha iyi çalışır, kırışıklıklar düzelir, yaşlanma yavaşlar;
• diabetes mellitus gelişimini engeller;
• böbrek ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
• vücudu tonlar - metabolizmayı uyarır, enflamatuar süreçlere direnç geliştirir;
• aşırı kiloyla savaşmaya yardımcı olur;
• yatıştırıcı özellik - sinirlilik azalır.

Cinsin temsilcilerinin bileşimi için, amino asitlerin ve A, C, D, PP ve B grubunun varlığı karakteristiktir.Bu göstergede protein miktarı ete göre daha düşük değildir. Ayrıca mantarların bileşiminde sodyum, kükürt, potasyum, manganez, kalsiyum, iyot ve çinko varlığı tespit edildi.

Kontrendikasyonlar

Mantarlar herkese uygun değildir

Herkes hygrophor yiyemez. Mantar, bu gibi durumlarda kontrendikedir:

• higrofor bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük - mide bulantısı şeklinde kendini gösterir, kusma, belirir: gözlerin sklerasında sarılık, tükürük, mide krampları, sıcaklık yükselir, iç kanama meydana gelebilir;
• hamilelik ve emzirme;
• epilepsi - baş ağrısı, mide bulantısı, karışık düşünceler, basınç düşüşleri, ateş, ciltte değişiklikler.

Pişirme uygulamaları

Higroforların hassas bir tadı vardır. Pişirmeden önce mukustan arındırdığınızdan emin olun.

Irina Selyutina (Biyolog):

Dünya mutfak uygulamalarında, higroforlar Rusya'nın aksine oldukça popülerdir. Bunları kullanırken, kapağın yüzeyindeki mukusun, en küçük miktarda bile olsa, yemeğin tadını tamamen mahvedebileceği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle çok dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekir. KİME Not. Diğer birçok yenilebilir türün aksine, higraforlar çok daha az kaynatılır.

Turşu, turşu, yemek pişirmek ve kızartmak için kullanılırlar.

Lahana ve mantarlı turta

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr kıyma;
• 200 gr mantar;
• 700 gr lahana;
• 2 soğan;
• 4 yumurta;
• 50 gr un;
• ayçiçek yağı;
• yeşillik;
• tuz, karabiber tadı.

Mantarlar yıkanır, soyulur, tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır. Soğanı doğrayın, kızarana kadar kızartın, kıyma, mantar, tuz ve baharatlarla karıştırın. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine yumurta, un, otlar, tuz ekleyin. Lahananın yarısını tavaya, mantar dolgusunun üstüne, ardından kalan lahanayı koyun. Pastayı yumuşayana kadar her iki taraftan kızartın. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

Mantar graten

Mantar graten hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patates;
• 500 gr mantar;
• 250 gr ağır krema;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• 20 gr mayonez;
• 2-3 diş sarımsak;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Mantarlar soyulur, yıkanır, soğanla kızartılır.Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, ardından eşit bir şekilde pişirme kabının dibine yayın. Mantar dolgusunu (patatesin tüm yüzeyine eşit olarak) koyun. Doldurma yapılır - krema, yumurta, sarımsak, tuz, baharat, mayonez karıştırılır. Graten üzerine dökülür. Fırında, yemek 180 ° C'de 60 dakika pişirilir. Porsiyonlara bölünerek servis yapın.

Tıpta uygulama

Gigrofor, bir kişi için gerekli olan mineral ve vitaminleri içerir. Mantar, bileşimi sayesinde soğuk algınlığı ve hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılır, üst solunum yollarının iltihaplanmasını başarıyla giderir. Higroforlar antibakteriyel, antifungal etkiye sahiptir, güçlü bir antibiyotik hazırlamak için kullanılır.

Yetiştirme yöntemleri

Gigrofor miselyum ekerek evde büyüyebilecektir. Bir paket 1 m²'dir. "Tohumlar" toprak veya kumla karıştırılır. Dikim, herhangi bir ılık mevsimde (ilkbahar-sonbahar) ağaçların altına yapılır, toprak dikim çöküntülerini hazırlamak için kazma ve gevşetme gerektirir.

Miselyum, üstte bir orman veya bahçe toprağı tabakası ile kaplı, gevşetilmiş bir alana yerleştirilir. Dikim 10 l / m² oranında sulanır. Hasat yılda 4 defa yapılır: İlkbahar ve sonbaharda 2 defa. Humuslu gübreler yardımıyla ekim verimini artırmak mümkün olacak, ancak büyüme döneminde değil.

Gigrophores da iç mekanlarda yetiştirilir, ancak bu mantarın bu yetiştirme yöntemiyle verimi düşüktür.

Sonuç

Gigrofor lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Özelliklerinin tıpta ve yemek pişirmede doğru kullanılması vücut için fayda sağlamanıza olanak tanır.