Eeringi mantarının tanımı
Eringi mantarları birçok ülkede mutfak uzmanları tarafından bilinmektedir. Tatlarına göre boletus mantarları ile karşılaştırılırlar ve dış benzerliklerinden dolayı "kraliyet istiridye mantarı" olarak da adlandırılırlar. Evde yetiştirildiklerinde iddiasızdırlar, karmaşık işlem gerektirmezler ve gurmeler tarafından oldukça değerlidirler.
Mantar Eringi'nin tanımı
Dağıtım yerleri ve toplama süresi
Kraliyet istiridye mantarı, Avrupa ve Asya, Kuzey Afrika ve Amerika'nın bozkır bölgesinde yetişir. Bu türün temsilcileri, endüstriyel ölçekte yetiştirildikleri Çin ve Kore'de popülerdir. İğne yapraklı ağaçların bulunduğu mahalleyi tercih eden çöreklerin aksine Gladysh, Ferula ve Bluehead gibi şemsiye otlarının köklerine ve gövdelerine yerleşirler. Türler, beslenme yoluyla saprofitlere ait olabilir, bu bitkilerin kalıntılarını organik bileşikler haline getirebilir ve bazen canlı bitkiler üzerinde parazitlenebilirler.
Biliyor musun? 1993 yılından bu yana, kraliyet istiridye mantarının etkin bir şekilde yetiştirilmesi Japonya'da gerçekleştirilmektedir. Şu anda ABD, Avustralya, Güneydoğu Asya ve Güney Afrika'da başarıyla yetiştirilmektedir.
Mart ayı başlarında ortaya çıkmaya başlarlar ve baharın sonuna kadar meyve verirler. Verimli yıllarda, elverişli hava koşullarında yeniden hasat Eylül ayında başlar ve Kasım ayı sonunda sona erer.
Görünümün tanımı
Bozkır cepleri, gelişimin başlangıcında kırmızı-kahverengi, daha sonra beyazımsı bir renkte kenarına kadar kahverengimsi, 2-6 cm çapında bir başlığa sahiptir. merkezdeki yüzey. Gövde beyazdır, silindiriktir ve tabanda kalınlaşma vardır. Merkezi veya hafif ofset bacak eki ile 5 cm'ye kadar, kalınlıkta - 2 cm'ye kadar uzunlukta büyür. Daha eski örneklerde, meyve veren vücut sarımsı bir renk alır.
Porçini mantarının plakaları gövdeye düzgün bir şekilde geçer. Pembemsi bir belirti ile incedirler. Etli ve beyaz etli, yoğun bir yapıya, hafif, hoş bir mantar kokusuna ve zengin bir tada sahiptir. Spor tozunun kremsi bir rengi vardır.
Bilginize. Spor tozu, mantarın kızlık zarında olgunlaşan tüm sporların bir koleksiyonudur.
Beyaz bozkır mantarının benzer benzerleri vardır: mavi bacaklı (bilimsel olarak leylak bacaklı) ve sözde domuz (bilimsel olarak leucopasillus lepistoid). Çürüğün ayırt edici özellikleri, tabanda mavimsi-mor bir tonun pürüzsüz, yoğun bacağı ve gri-mavi bir rengin etidir. Sözde domuzun kalın ve beyaz bir bacağı vardır ve kapak geniş, 15-20 cm çapa kadar büyür.
Faydalı özellikler
Beyaz bozkır mantarının besin değerinin yüksek olması nedeniyle tıbbi amaçlı olduğu kadar diyetle de tüketilmesi önerilmektedir.
Hamuru birçok B vitamini, D vitamini, protein, mineral, antioksidan ve amino asit içerir. İçinde ilginç bir özellik var - diğer türlerin aksine, havadan zararlı maddeleri emmez. Ve lovastatin, karaciğer fonksiyonunda önemli bir rol oynar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Lovastatin, bir Aspergillus terreus mantar türünden izole edilmiştir.İstiridye mantarının meyve veren gövdelerinde ve dolayısıyla porçini mantarında da bu grubun temsilcilerinden biri olarak bulunur. Bu madde, kandaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmek için kullanılan lipit düşürücü ilaçlar grubuna aittir. Lovastatin, karaciğerde kolesterol sentezinin erken aşamalarını bozabilir. Halihazırda hasta bir kişiye diyet ve egzersiz uygulanmışsa kullanılması önerilir, ancak kilo kaybı, kolesterol seviyeleri ile durumu iyileştirmemiştir.
İnsan vücudu üzerindeki terapötik etki:
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- toksinleri uzaklaştırır;
- kan kolesterol seviyelerini düşürür;
- ateroskleroz gelişimini engeller;
- metabolizmayı normalleştirir;
- sinir sisteminin normal işleyişini geri yükler;
Beyaz bozkır mantarı protein bakımından zengindir - miktarı toplam kütlenin% 35'ine ulaşır. Bu düşük kalorili bir üründür: 100 g ağırlık başına 43 kcal vardır.
Oryantal kozmetolojide, kraliyet istiridye mantarlarından elde edilen tentürler, özler ve maskeler yaygın olarak kullanılmaktadır. İlaçlı maske ve merhemlerin sık görülen bir bileşenidir.
Kontrendikasyonlar
Küçük çocuklara mantar vermemelisiniz.
Eeringi mantarının özel bir kontrendikasyonu yoktur. Bununla birlikte, gastrointestinal sistem sorunları nedeniyle tüketimi sınırlıdır ve küçük çocukların diyetine dahil değildir.
Evde büyüyor
Arka bahçede beyaz bozkır mantarı yetiştirmenin avantajı, bu sürecin basitliğidir.
Beyaz bozkır mantarı yetiştirmek için, sonbaharda, yaprakların dökülmesinde, odun parçaları, dallar, bütün bir ağaç kabuğu hazırlarlar. Çürümüş tahta parçaları veya kütükler de bu amaçlar için kullanılır. Mantara hoş olmayan reçineli bir tat vermemesi için, yüksek reçine içeriğine sahip iğne yapraklı ve meyve ağaçlarının kullanılmasından kaçınılması tavsiye edilir. Seçilen ahşaba miselyum eklenerek kir ve bakteri girişini engeller. Miselyumun önceden delinmiş deliklere yerleştirilmiş çubuklarda kullanılması tercih edilir.
Kararlı bir mikro iklim sağlamak için hazırlanan ahşap malzeme, miselyumun kenarlarına daha yakın olması için bu amaçla kazılmış hendeklere yerleştirilir; üstüne küçük bir toprak tabakası olan küçük bir saman yerleştirilir.
Zaten 7-10 gün sonra, düzenli sulamanın sağlanması şartıyla bir mahsul elde etmek mümkündür. Güneşli günlerde toprağın kurumasını önlemek için hendeklere gölge sağlanır. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte kalın bir yaprak tabakası ile kaplanırlar. Başarılı bir yetiştirme için temel koşul, optimum nemi korumayı ve sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçınmayı içeren kararlı bir mikro iklim sağlamaktır. Ayrıca, aşırı nem varsa, Eeyinga'nın bacaklarının katmanlı bir yapı kazanacağını hesaba katmak önemlidir. Temiz hava onlar için yeterli değilse ve fazla miktarda karbondioksit varsa, meyve veren gövdenin küçük bir dışbükey kapağı ve kalın bir bacağı olacaktır.
Yetiştirme ve bakım teknolojisine uygun şekilde uyulduğunda, miselyum 3 ila 7 yıl arasında istikrarlı bir şekilde meyve verecektir.
Yemek pişirme kullanımı
Beyaz bozkır mantarının işlenmesi kolaydır: kullanmadan önce bacakları kesmek, iyice yıkamak ve kirlenmiş bölgeleri çıkarmak yeterlidir. Ondan sonra bile tadını kaybetmez. Çorba suyu şeffaf, zengin ve aromatiktir. Kızartılmış, haşlanmış formda da iyidir. Izgara yapılır, kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Eringi, en lezzetli istiridye mantarı olarak kabul edilir. Genç meyve veren gövdeler tamamen kullanılır, ancak olgun olanlarda - sadece kapaklar, çünkü yaş mantarlarının bacakları zaten sert. Bazen, bu tür mantarları pişirirken, bacağın üzerinde bulunan kapağın sertleştirilmiş etinin bir kısmını kesmeniz gerekir.
Diğer sebzelerle karıştırılarak salatalarda çiğ olarak kullanılan az sayıdaki çeşitten biridir. Hem garnitür hem de bağımsız yemek olarak kullanılır.
Nefes alabilen ambalajında 2 hafta buzdolabında saklanır, donarak raf ömrünü uzatır.
Sonuç
Arka bahçenizde beyaz bir bozkır mantarı yetiştirmek için miselyum için istisnai koşullar yaratmanıza gerek yoktur. Biraz çabayla, masada her zaman arzu edilen harika ve kullanışlı bir ürün elde edeceksiniz.
