Mantar koçunun tanımı
Koç mantarı veya kıvırcık grifon, yenilebilir ve nadir görülen bir türdür. Geniş yapraklı ormanlarda, yaşlı meşe, akçaağaç, kestane ve kayın ağaçlarının dibinde yaşar ve hızla büyür ve büyür. Koleksiyon Ağustos ve Eylül aylarında yapılmaktadır. Mantar, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Mantar koçunun tanımı
Dağılımın görünümü ve coğrafyasının tanımı
Koç mantarı, düzinelerce küçük mantarı emmiş olan Mantar krallığının dev bir temsilcisine benziyor. 40-50 (ve bazen 80) cm çapa ulaşabilen ve 10 kg ağırlığa kadar ulaşabilen büyük meyve veren bir gövdeye sahiptir. Şekil küresel veya düzensiz olabilir. Orta kısımdan - kısa kalın bir "kenevir", çeşitli şekillerde kapaklarla biten birçok kalınlaştırılmış dallanma ayağı büyür: kürek şeklinde, dil şeklinde, yuvarlak ve yarım daire biçimli. Böyle bir bacağın genişliği 3 ila 11 cm arasında değişir ve kalınlık 1 cm'ye kadar olabilir.
Griffin mantarının her bir başlığı kıvırcık, genellikle etli ve kösele, dalgalı kenarlı, gövdenin yanında bir kama şeklinde sivrilen. Başlığın üst kısmı bej veya gri-kahverengi renkte olurken, alt yüzey genellikle beyaza boyanır. Grifinin etli kısmı hafiftir, yapısı kırılgandır, zengin aroma ve ceviz tadı ile karakterizedir. Sporlar genellikle elipsoidaldir, bunların oluşturduğu spor tozu beyazdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Koç mantarı, yaprak döken ağaçların gövdelerinin dibinde, yaprak döken ve karışık ormanlarda yaşar. Ağaçlarda beyaz çürümeye neden olur.
Bu arada. Meyve gövdeleri yalnızdır, her yıl oluşmaz.
Kıvırcık griffin, nadir bir tür olan kategori 3'e atandığı Rusya Federasyonu Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Ayrıca Oryol (kategori 1) ve Lipetsk (kategori 3) bölgelerinin Kırmızı Veri Kitaplarında da yer almaktadır. Türlerin toplanması yasaktır, çok daha az tahrip olur. Mikologların bildiği türlerin habitatlarından biri, Devlet Anıtı ve Doğa Koruma Alanı “Leo Tolstoy Müzesi-Emlak“ Yasnaya Polyana ”arazisinde bulunmaktadır.
Dağılımını sınırlayan (sınırlayan) faktörler şunları içerir:
- substrata seçicilik;
- yaşlı yaprak döken ormanlara hapsedilme;
- ormansızlaşma nedeniyle habitat tahribatı;
- düşen gövdelerin çıkarılması;
- nüfus tarafından meyve gövdelerinin toplanması.
Diğer isimler kıvırcık griffin, meytake, dans eden mantar, yapraklı cüruf mantarı, yapraklı cüruf mantarı, kuzu kafasıdır.
Mantar bileşimi
Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle koç başı mantarı birçok faydalı özelliğe sahiptir. Meitake bileşimi:
- proteinler - 1.95 g,
- yağlar - 0.18 g,
- karbonhidratlar - 8 g,
- diyet lifi - 2.6 g,
- su - 90,5 g,
- kül elementleri - 0.52 g,
- potasyum - 205 mg
- fosfor - 73 mg,
- magnezyum - 11 mg
- kalsiyum - 2 mg,
- sodyum - 2 mg,
- çinko - 0.76 mg,
- demir - 0.2 mg,
- manganez - 0,07 mg,
- selenyum - 2.3 mcg,
- bakır - 0.26 mcg.
Mantar, zengin bir vitamin kompleksine sahiptir:
- nikotinik asit (niasin, PP) - 7.18 mg,
- askorbik asit (C vitamini) - 2.2 mg,
- riboflavin (laktoflavin, B2 vitamini) - 0.25 mg,
- tiamin (B1 vitamini) - 0.14 mg,
- tokoferol (E vitamini) - 0,02 mg,
- kalsiferol (kalsiyum ve D vitamini kombinasyonu) - 28,2 mcg,
- siyanocobalamin (B vitamini12 ) - 0,03 μg.
Meitake'nin kimyasal bileşimi, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu bir dizi amino asit içerir. Bu içerir:
- Yeri doldurulamaz: valin, lisin, lösin, izolösin, triptofan, fenilalamin, treonin, metiyonin.
- Koşullu olarak yeri doldurulamaz: sistin, histidin, alanin, tirozin.
- Değiştirilebilir: prolin, glutamik asit, arginin, aspartik asit, glisin, serin.
Mantarın temel özellikleri
Mantarın anti-tümör özellikleri vardır
Açıklamaya göre, mantar canlı Lübnan özelliklerine sahiptir:
- İmmünomodülatör özellik: Meitake, hem immün yetmezlik virüsünün gelişimini inhibe edebilir hem de onu yok edebilir. Bulaşıcı ve mevsimsel hastalıklara karşı direnci uyarır.
- Dengeleyici eylem: vücutta protein metabolizmasının optimizasyonu, kan glikoz seviyelerinin düzenlenmesi, kan basıncının stabilizasyonu, tiroid ve adrenal bezlerin iyileştirilmesi, adet öncesi sendrom ve menopozda ağrının azaltılması, safra sentezinin normalleşmesi.
- Antineoplastik etki: hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörleri etkiler ve canlılıklarını inhibe eder.
- Tıbbi özellikler: mantar virüslere, bakterilere ve mantarlara direnir. Hepatit B ve C, suçiçeği, herpes, Ebola, sıtma, tüberküloz, mikoplazmoz ve diğer hastalıklarda oldukça etkilidir.
- Aktif rol alır toksik maddelerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasıkolesterol dahil.
- Çok değerli griffin kıvrılmış kozmetik ürün yağ bezlerinin aktivitesini optimize etmek için gözenekleri temizlemek ve kademeli olarak daraltmak için.
- Rejeneratif özellik mantar, karaciğer sirozunun tedavisinde ve yeni hepatositlerin (karaciğer hücreleri) büyümesinin uyarılmasında kullanılır.
- Kıvırcık griffin sağlayabilir engelleme eylemi Daha sonra dokularda birikme kabiliyetine sahip olmayan yağ dokusu hücreleri üzerinde.
Kontrendikasyonlar
Kuzu kafa mantarı sadece sağlıklı değil, aynı zamanda güvenlidir. Buna rağmen, tedavi amaçlı kullanımına ilişkin bazı kısıtlamalar vardır. Kısıtlamalar arasında, alerjik bir reaksiyonun ortaya çıkması ve bazı bileşenlere karşı tahammülsüzlüğün yanı sıra 12 yaşına kadar olduğu belirtilmektedir.
Meitake kan şekerini düşürdüğü için, hamile kadınlar ve emziren anneler gebelik ve emzirme döneminde mantarı yemeyi reddetmelidir. Diabetes mellitus hastaları tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır. Koçbaşı mantarı kan basıncını düşürdüğü için hipotansif hastalar tarafından tüketilmemelidir.
Pişirme uygulamaları
Grifola'nın hoş bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle et, balık ve sebzelerden birçok yemeğin bileşeni olarak eklenmelidir.
Miso çorbası
Miso çorbası, popüler geleneksel Japon yemeklerinden biridir.
Hazırlanması:
- 2 litre suyu kaynatın, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. miso için özel makarna, 2 yemek kaşığı. l. soya sosu ve sonra - 400 g'a kadar meitake mantarı, 2 adet. pırasa, 7-10 sap yeşil soğan, tofu küpleri, nori deniz yosunu parçaları.
- Tüm malzemeler 2 dakika kaynatılır.
- Lezzet katmak için 3 yemek kaşığı eklenmesine izin verilir. l. pirinç şarabı.
Meitake ve şarap soslu kızarmış tavuk göğsü
Pişirme sırası:
- 800 gr tavuk göğsünü biber ve tuz karışımı ile ovun, ardından derinin olduğu tarafta 8 dakikaya kadar yağda kızartın, ardından bir fırın tepsisine yayın.
- Yaklaşık 500 gr mantar kalan yağa batırılır ve yarım saat pişmesi için tavuğun yanına yerleştirilir.
- 1 çorba kaşığı eritin. tereyağı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, 110-120 ml tavuk suyu, ayrı bir kapta kaynatın.
- 250 ml kuru kırmızı şarap, tuz, karabiber ve şekeri tadına bakın. Bütün bunlar 10 dakika kaynatılır.
Meitake ve soya kreması soslu dana rosto
Sırayla pişiriyoruz:
- 200 gr dana eti ince dilimler halinde kesilir, tuz ve karabiber serpilir.
- 150 gr mantar hazırlayın (et marine edilirken).
- 2 yemek kaşığı bir tavada. l. 4 dakika bitkisel yağ, eti kızartın. Ayrı ayrı 10 gr tereyağı eritin, mantarları 10 dakika kızartın. İkincisine et yayılır, 10 dakikaya kadar kızartılır.
Sonuç
Koyun mantarı, vücut için yararlı olan değerli bir madde kaynağıdır. Ürün yemek pişirmede ve tıbbi ürün olarak kullanılmaktadır. Nadir bir türdür. Tıbbi amaçlar için kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız.
