Domuz mantarı yemenin tehlikeleri

0

1640

Makale derecelendirmesi

Gerçek bir mantar toplayıcının yenilebilir meyve gövdelerini yenmeyenlerden ayırt edebilmesi önemlidir. Bir kişinin yolunda bir domuz mantarı ile tanışabilir (popüler olarak - "dunka"). Oldukça zehirlidir ve ağır metal tuzları biriktirme özelliğine sahiptir.

Domuz mantarı yemenin tehlikeleri

Domuzların tanımı

Domuzlar, Boletovye takımından Domuz ailesine aittir. "Dunki" nin 30'dan fazla çeşidi vardır. Paxillus cinsinin temsilcilerinin meyve veren vücutlarının görünümünün bir açıklaması, ortak özellikleri vurgulamamıza izin verir:

• Baş kenar şekli: dalgalı, belirli bir açıda, şapkanın kendisi bir domuz domuzunu andırır.
• Şapka: etli ve yayılıyor. Şekil uzun veya yuvarlaktır. Başlığın ortalama boyutu 10-15 cm'dir Bazı örnekler 35 cm'ye kadar büyür Genç meyve veren gövdelerde kapağın şekli dışbükeydir. Yaşla birlikte düzleşir, kurur ve çatlar. Merkezde bir çöküntü oluşur. Kuru ve pürüzlü yüzeyler yağmur sonrası yapışkan hale gelir. Kapağın rengi de değişir. Beyaz, kahverengi, zeytin, kahverengi ve siyah renklerde bir domuz var.
• Kağıt hamuru: sağlam ama yumuşak. Kokusu ve tadı yoktur.
• Bacak: sağlam, kısa. Bacak rengi, kapağın rengiyle aynı veya biraz daha açık.
• Görünüm: meyve veren vücut dışarıdan bir yumru gibi görünür.

Mantar çeşitleri ve dağılımı

Çok sayıda domuz çeşidi vardır. Hepsi yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve ayrıca bataklık alanlarını da severler. Dun'ki ılıman bir iklimi tercih eder, bu nedenle genellikle Avrupa, Asya ve hatta Kuzey Amerika'da bulunurlar.

Domuz, bütün bir mantar cinsidir. Toplamda 35 tür var. En yaygın domuzlar:

• S. ince: bu tür meyve veren cisimler halk arasında poddubniki olarak bilinir. Genellikle düşen ağaçların köklerinde büyürler. Başlıkları yuvarlak, hafif dalgalı. Çapı genellikle 20 cm'ye ulaşır, yüzey rengi kahverengidir. Yaşlandıkça kapak gri bir renk alır. Bacak kremsi, kısa, 8 cm uzunluğa kadar.
• S. alkhovaya: çoğu Avrupa ülkesinde yaygındır. 6-8 cm çapında huni şeklindeki bir şapkada farklılık gösterir Bu tür bir domuzun pullu bir yapıya sahip kahverengi bir şapkası vardır, çatlaklar vardır. Meyve eti sarı, koku yok.
• C. keçe (siyah domuz): sadece iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bu mantarın, kenarları bacağa doğru bükülmüş büyük yuvarlak bir başlığı vardır. Yüzey rengi kahverengimsi kahverengidir. Genellikle siyah bir ton belirir. Bacak, kadifemsi bir yüzeye sahip kahverengi veya kahverengidir.
• C. kulak şeklindeki: Küçük bir bacak ölçüsüne (en fazla 3 cm) ve yelpaze şeklinde büyük bir şapkaya sahiptir. Boyutu 14 cm'ye ulaşabilir Başlığın yüzeyi pürüzlüdür, ancak yaşlandıkça pürüzsüzleşir. Renk açık kahverengidir. Meyve eti sarıdır, iğne yapraklı bir aromaya sahiptir.
• S. dev: böyle bir "dunka" nın kocaman bir şapkası vardır. Çap - 25-30 cm Dalgalı şekil, beyaz renk. Türler Avrupa'da yaygındır. Türlerin temsilcileri Kafkasya'nın yanı sıra Rusya topraklarında bulunur.

Kuzey Amerika ormanlarında, Bahar Domuzunun (Paxillus Vernallis) mantarları vardır. Bu türün bazı odunsu bitkilerle simbiyotik ilişkileri olduğu bilinmektedir: huş ağacı ve titrek kavak.

Irina Selyutina (Biyolog):

• Resmi olarak, bahar domuzu, 1967'de Alexander Henchett Smith tarafından toplanan malzemelere dayanarak Roy Watling tarafından 1969'da tanımlandı.
• Bugüne kadar, bahar domuzunun meyve verme şartları ile ve ile olduğu tespit edilmiştir. iyi zamanla çakışır.
• Zehirli olarak tanınan ince bir domuzla güçlü dış benzerlik nedeniyle mantar toplayıcı, toplama sırasında son derece dikkatli olmalıdır.
• Paxillus cinsinin çalışmaları şu anda Rusya Federasyonu topraklarında yapılmamaktadır, bu nedenle bazı mikologlar ilkbahar domuz türleriyle karşılaşmamış olabileceklerinden eminler, ancak henüz tanımlanmamış bir tür bölgede büyüyor. Ülkenin.

Güney Avrupa ülkeleri, bu cinsten başka bir zehirli mantarın - amonyak domuzunun (Paxillus ammoniavirescens) yayılmasından muzdariptir. Sadece ormanlarda değil, aynı zamanda şehir parklarında ve iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yanındaki sokaklarda da bulunur. Bu türün temsilcileri basitçe İtalya, Fransa, Portekiz, İspanya'yı işgal etti. Afrika'nın kuzeyinde bulabilirsiniz. Mantarın görünümü, cinsin diğer üyelerine benzer. Çapı 15 cm'ye kadar yayılan etli bej veya zeytin renginde, kenarları pürüzlü, ortası pürüzsüzdür. Orta bacak, 5-8 cm.

Domuz yenilebilir mi

Domuz, zehirli mantar türlerine aittir.

Acemi mantar toplayıcıları için domuz mantarları genellikle diğer yenilebilir mantarlara benzer. Mantar krallığının bu zehirli temsilcileri, yenilebilir meyve gövdeleri ile aynı koşullarda büyür.

1993 yılında bir dizi zehirlenme nedeniyle "Dunka" nın toplanması yasaklandı. Bilinen ilk insan ölümü vakası, mikolog J. Schaeffer'in domuz mantarlarını tattığı 1944 (Almanya) tarihlidir. Şiddetli karın ağrısı, kusma ve ishal vardı. Sheffer yemekten sonraki 17. günde öldü.

Domuz mantarı yenmez. Kullanımından kaynaklanan zarar aşağıdaki gibidir:

• Domuz mantarları tehlikeli toksinler içerir - meyve gövdelerinin uzun süreli ısıl işleminden sonra bile konsantrasyonu yüksek kalan lektinler.
• Bazı mantar çeşitleri, toksisitesi kırmızı sinek mantarı ile karşılaştırılabilir olan muskarin zehiri içerir.
• Ürün spesifik antijenler içerir, vücuda girdiklerinde iç organların mukoza zarının hücre zarları tahrip olur. Bu tür meyve veren cisimlerin kullanımının sonucu pratik olarak tahmin edilemez. Anemi, nefropati veya böbrek yetmezliği gelişimi mümkündür.
• Domuz mantarı, radyoaktif parçacıkların yanı sıra ağır metallere dayalı kimyasal bileşikler içerir.

Domuz zehirli bir mantardır, kazara kullanımı bile alerjik reaksiyonlara, iç organ ve sistemlerin aktivitesinde bozulmaya, şiddetli zehirlenmeye ve ölüme neden olur. Böyle bir mantarın büyüdüğü yeri gördükten sonra, onu atlamak daha iyidir. Şüpheniz varsa, buluntu, bunların sahte bedenler olup olmadığını size söyleyecek olan deneyimli bir mantar toplayıcısına gösterilmelidir.

Zehirlenme belirtileri

Zehirlenme belirtileri her zaman ortaya çıkmadığı için domuz mantarları daha önce yenilebilir olarak kabul edildi. Sebep, insanların meyve gövdelerinde bulunan ağır metallere ve zehirlere karşı farklı bireysel duyarlılığıdır.

En büyük zarar, sağlık sorunları olan kişiler veya çocuklar tarafından alındı, çünkü bazılarında bağışıklık sistemi henüz tam olarak oluşmazken, bazılarında sağlık sorunları nedeniyle zayıfladı. Mantarı 1-3 saat yedikten sonra semptomlar görünmez. Daha sonra insanlar endişelenmeye başlar:

• mide bulantısı;
• kusma;
• karın ağrısı;
• ishal;
• cildin sarılığı;
• baş dönmesi.

Zehirlenme durumunda idrarda hemoglobinde artış görülür. Böbreklerin aktivitesi de bozulur. İdrar yapma nadir hale gelir, oligoanüri riski vardır.

Domuzların faydaları

Domuzların yararları ve zararları, farklı profillerdeki uzmanlar tarafından oldukça sık tartışılmaktadır. Bu tür mantarlar zehirlidir ancak doğru kullanılırsa zarar vermez. Domuzların faydaları, yenilebilir meyve gövdeleri yemenin faydaları ile aynıdır. Aynı zamanda vitaminler, amino asitler ve proteinler bakımından da zengindirler, çok sayıda eser element içerirler: magnezyum, fosfor, potasyum vb.

Uygun şekilde hazırlanmışlarsa ormanın bu tür hediyelerini tüketmek tehlikeli değildir. Aşağıdaki durumlarda zehirlenmeye veya başka sonuçlara yol açmazlar:

• Topladıktan sonraki ilk saat içinde temizleyin.
• Soyulmuş meyve gövdelerini 24 saat boyunca sitrik asitli salin solüsyonunda bekletin (bu, üründen zehirleri ve ağır metalleri çıkarmak için önemlidir).
• Islatılmış mantarları akan su altında durulayın ve tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın.

Domuz mantarı kurutulur ve ardından istenildiği gibi pişirilir: et ve sebzelerle haşlanır, ilk yemeklere dahil edilir, salamura edilir veya salatalara eklenir. Domuz mantarları da kış için hasat edilir. Ancak riske atmamak ve onları gördüğünüz yerde büyümeye bırakmak daha iyidir.

Sonuç

Domuzlar, türleri şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılan ve çoğu zehirli olan cinsin temsilcileridir. Bu çoğunluk toksinler, ağır metaller (tuzlar ve iyonlar) ve radyoaktif parçacıklar (radyonüklitler) ile doyurulur. Köylerde yaşayan insanlar ataları yaptığı için bu miselyumu toplamaya ve yemeye devam ediyor. Önemli olan, toplandıktan sonra düzgün bir şekilde işlenmesidir, daha sonra zehirlenme riski en aza indirilecektir.