Dondurucuda donmuş mantarların raf ömrü

1

4816

Makale derecelendirmesi

Herkes kokulu ve lezzetli mantarları uzun süre korumak ister. Planlarınıza koruma dahil değilse ve ürünü taze tutmanız gerekiyorsa, dondurmayı kullanabilirsiniz. Mantarlar donmaya elverişlidir, ancak donmuş mantarları saklamanın dikkat edilmesi gereken bazı özellikleri vardır.

Dondurucuda donmuş mantarların raf ömrü

Taze mantarlar nasıl dondurulur

En basit olanı taze mantarları bir dondurucuda dondurmaktır. Böyle bir süreç ek manipülasyon ve çok zaman gerektirmez:

1. Mümkün olduğunca taze seçin: Buz çözme işleminden sonraki diğer durumu ürünün tazeliğine bağlıdır.
2. Sıkı ve yoğun bir yapıya sahip küçük genç mantarları seçin.
3. Mantarları topraktan, yapraklardan ve istenmeyen filmlerden iyice temizleyin.
4. Bir kesme tahtasını streç filmle örtün, mantarları birbirinden kısa bir mesafeye koyun, ancak dokunmasınlar ve birkaç saat dondurucuya gönderin.
5. Bu sürenin sonunda, dondurulmuş ürünü dikkatlice hazırlanmış temiz poşetlere, tercihen fermuarlı kilitle dökün ve dondurucuya geri gönderin.

Mantarlar yeterince büyükse, onları büyük parçalara ayırabilirsiniz.

Orijinal taze haliyle mantarlar, dondurucuda sabit bir sıcaklık rejimi ile bir yıldan fazla olmamak üzere dondurucuda saklanabilir.

Haşlanmış veya kızarmış mantarlar nasıl dondurulur

Haşlanmış yabani mantarları dondurmak da kolaydır, ancak bu işlem taze bir ürünü dondurmaktan biraz daha fazla zaman alır:

1. Önce suyu kaynatın.
2. Sıvı kaynarken mantarları soyun, tüm altlığı, toprağı ve filmleri çıkarın. Ürünü kaynar suya batırın ve en fazla 5 dakika pişirin.
3. Kaynattıktan sonra mantarları bir kevgir içine koyun veya süzün ve tamamen süzün.
4. Soğuduklarında, porsiyonlar halinde hazırlanmış poşetlere veya özel kaplara yerleştirin ve yarı bitmiş ürünü dondurucuya gönderin.

Kızarmış mantarlar benzer bir prensibe göre dondurulur:

1. Ürünü iyice temizleyin ve yıkayın.
2. Küçük dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda veya domuz yağıyla soğan veya tek başına kızartın.
3. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartmaya değer: Çeyrek saatten fazla sürmez.
4. Kızarttıktan sonra soğutun ve poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın.

Kızarmış veya pişmiş mantarlar benzer bir şemaya göre dondurulur: temizleme, pişirme işlemi, soğutma, dondurma.

Bu yöntemlerden herhangi biri ile dondurulmuş mantarlar 1 ila 1,5 yıl saklanabilir.

İş parçasının nüansları

Mantarların buzdolabında çözülmesi gerekiyor

Bazı kurallara uyulmazsa donmuş mantarlar buz çözme işleminden sonra kullanılamaz hale gelebilir.

Mantarların elastik, aromatik ve lezzetli kalması için aşağıdaki nüanslara dikkat edilmelidir:

• kendini dondurmadan önce kapsamlı temizlik;
• pişirme sırasında sıvının tamamen buharlaşması;
• dondurucuya yerleştirmeden önce termal olarak işlenmiş ürünün zorunlu oda sıcaklığı - sıcak mantarlar, mantarların yüzeyinde buz kristallerinin görünmesine yol açacak yoğuşma oluşturur;
• ürünün buzunu sadece buzdolabında çözmek (elastikiyet kaybını önlemek için).

En iyisi porsiyonlar halinde saklanır, böylece tek bir tabak oluşturmak için kullanılabilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

• Torbalarda saklarken, mantarları farklı ağırlıkta paketler alacak şekilde düzenleyin (bir tatil için, bir dağ küçük olanlardan daha fazlasını çözmek daha uygundur).
• Dondurmadan önce kızartırken mantarların aromasını ve tadını kaybetmesini önlemek için fırında kızartın.
• Dondurmadan önce kaynatmak, sizin açınızdan görünüşünü bir şekilde kaybetmiş, ancak çok lezzetli ve atılamayan mantarlar için mükemmeldir.

Yiyecekleri yeniden dondurmayın veya dondurucuya geri göndermeyin. Bu sadece ürünün kalitesini değil, aynı zamanda aromayı ve uygun tadı da etkileyecektir. Bu nedenle, iş parçalarını küçük, tek kullanımlık porsiyonlara ayırmaya çalışın.

Dondurucuda ne kadar saklayabilirsiniz

Bu nedenle, dondurulmuş mantarları bir yıldan biraz daha uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak doğal orman mantarlarının tadı ve kokusunu tam anlamıyla yaşayabilmek için 6 ay içinde kullanılması tavsiye edilir.

Dondurulmuş mantarları -18 ° C sabit sıcaklıkta saklayın. Daha düşük sıcaklıklar istenmez ve bitmiş ürünün dokusunu ve görünümünü bozabilir.

Çözdürülen mantarların tadı, görünümü ve esnekliği sadece dondurma ve saklama işleminin doğruluğuna değil, aynı zamanda bu amaçlar için hangi çeşitlerin kullanıldığına da bağlıdır. Bal mantarı, kokulu mantar mantarı, orman mantarları, çörek mantarı, çörek mantarı ve çörek mantarı, kışın mantar hasadı için en iyi seçenek olacaktır. Türlerin geri kalanı en iyi koruma veya kurutma için bırakılır.

Sonuç

Depolamanın tüm inceliklerini ve donma için uygun hazırlığı bilerek, herhangi bir yemeğe ideal, aromatik ve lezzetli bir katkı elde edebilirsiniz. Dondurulmuş ürün, bu bileşenle çorbalar, turşu, pancar çorbası, yushka, güveç veya balık çorbasında takviye edilmiş, pişmiş sebzelere, güveçlere ilave edilen lezzetli unlu mamuller için kullanılabilir.