Mantar mavi uçar mı

0

2961

Makale derecelendirmesi

Bazen ormanlarda, yosunla büyümüş alanlarda büyüyen mantarlar vardır. Bunlar Bolet cinsine ait sinek kurtlarıdır. Adlarını büyüdükleri yerden aldılar. Bunların arasında insan tüketimine uygun olmayan türler bulunmaktadır. Bulunan mantarın yenilebilir olup olmadığından emin olmak için, volanın kesikte maviye dönüp dönmediğini belirleyin.

Mantar mavi uçar mı

Dağıtım yerleri

Volanlar esas olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve bazen ılıman enlemlerin karma ormanlarında, kuzgunların yamaçlarında, tabanlarında veya düşmüş ağaçların gövdelerinde bulunabilirler. Çoğu zaman, birer birer büyürler, daha az sıklıkla - küçük gruplar halinde yoğun bir miselyum ve yosun pleksusu oluştururlar. Mikorizal türlere ek olarak, yosunlar arasında toprak saprotrofları da bulunur. Toplu toplama dönemi: yazın başından sonbaharın sonuna kadar. Bunların arasında ilginç bir tür var - ikamet yeri sözde yağmurlukların meyve veren gövdeleri olan parazitik sinek kurdu.

Çeşitler

Dünyada insan tüketimine uygun 18 yosun türü bulunmaktadır. Görünüşlerine göre sınıflandırılırlar. En yaygın olanları şunlardır:

• Yeşil yosun: başlık yeşilimsi zeytin rengindedir, eti sarımsı, bacak ince, silindir şeklindedir.
• Rengarenk yosun: pembe bir tonun etinin ve sarımsı bir rengin bacağının görülebildiği kapağın çatlak derisindeki benzerlerinden farklıdır. Karışık ormanlarda daha yaygındır.
• Volan sarı-kahverengi: diğer türlere kıyasla daha dışbükey olan gri-turuncu bir şapka ile karakterize edilir, yaşla birlikte kırmızı-kahverengi bir tona kadar koyulaşır;
• Volan kırmızısı: bu türün temsilcilerinin boyutu diğerlerinden daha küçüktür ve ayrıca daha az yaygındır. Özellikle genç örneklerde daha parlak kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir.
• Tozlanmış veya kararmış volan: genç bir mantarın görünen tozlu kap özelliğine ek olarak, bir mola sırasında keskin bir şekilde maviye dönme ve sonra siyaha dönme özelliği vardır.
• Pembe ayaklı volan: kapak pürüzsüz bir kahverengi-kestane rengine sahiptir ve gövde, tabanda parlak pembedir.
• Kadife yosun çarkı: Alacalı ile aynı kapak rengine sahiptir, ancak çatlaklar yoktur.

Mantar toplayıcılar bazen genç örnekleri çörek ile karıştırır ve büyüdükçe çörekle benzerlik artar.

Genel özellikleri

Çok sayıda sinek kurdu türünün varlığına rağmen, ortak özelliklere sahiptirler.

Bu, dışbükey bir şekle sahip kapağın gözenekli bir iç (alt) kısmına sahip tübüler mantar grubunun tipik bir temsilcisidir. Aksi takdirde bu mantarların tübüler veya süngerimsi bir kızlık zarına sahip olduğunu söyleyebiliriz. Kapak çapı 10-14 cm'ye ulaşabilir Kuru havalarda kuru ve dokunulduğunda kadifemsi olabilir, yağışlı havalarda bazı türlerde yapışkan hale gelir. Bacak, 8-10 cm yüksekliğe kadar hafif, silindiriktir. Kuru yosun içinde büyüyen bir mantarda kısa ve kalın, ıslak yosun ise aksine uzun ve incedir. Türüne bağlı olarak bacak yüzeyi düz veya buruşuk olabilir.Meyve eti açık sarı renktedir; zarar görürse maviye döner ve iğnelerin aromasını yayar.

Yanlış bir volanın farklılıkları

Yenilebilir yosun çarkı kesildiğinde maviye döner

Yenilebilir volan kesildiğinde maviye döner. Bu türden yenilebilir mantarlara ek olarak, yemesi yasak olanlar da var. Zehirli değiller ama tadı son derece tatsız:

1. Kestane Mantarı: genç örnekler, yaşla birlikte içi boş hale gelen kahverengi pamuklu bir bacakla karakterize edilir. Hasar varsa yüzey renk değiştirmez. Şapka kırmızı-kahverengidir.
2. Biber ve safra mantarı: Yenilebilir volan türlerinden farkı, kesim üzerindeki hamurun kırmızı bir ton elde etme kabiliyetinde yatmaktadır. Ek olarak, biber mantarlarının hoş olmayan, keskin bir tadı vardır.
3. Parazitik volan, veya m. parazitik: diğer mantarlarda parazitlenir - sözde yağmurluklar, küçük bir kapak boyutu ile ayırt edilirler - 5 cm'ye kadar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Görünüşe göre parazitik volan, yeşil volana çok benziyor, ondan farklı olarak, öncelikle daha küçük boyutunda ve ikinci olarak büyüme yerinde. Bu tür çok nadirdir, kuru yerlerde, sert yaprak döken ağaçların baskın olduğu ormanlık alanlarda kumlu topraklarda bulunur. Burada, Scleroderma aurantium türüne ait sözde yağmurlukların meyve gövdelerinde yetişir / Avrupa, Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da bilinir, Rusya Federasyonu topraklarında Smolensk bölgesinde ve Beyaz Rusya'da bulunur. .

Bu arada. Astraeus solucanı, diğer türlerin mantarlarının meyve gövdelerinde parazitlenen sinek solucanına ek olarak yaşar. İkamet yeri olarak higrometrik yıldızı seçti ve Japonya'da tanınıyor.

Sahte mantarlar ve yenilebilir mantarlar arasındaki temel fark, meyve gövdesine zarar veren yerde mavi bir renk tonunun olmamasıdır.

Hasat edilen mahsulü ayıran sahte solucanlar olduğunu göz önünde bulundurarak, kesilen yerleri incelemeli ve yenilebilir örnekler için tipik olan mavi bir renk tonuna sahip olduklarından emin olmalısınız. Kapsamlı bir incelemeden sonra yıkanır, temizlenir, istenirse kaynatılır veya kızartılır. Kurutma, asitleme veya tuzlama için de iyidirler. Uzun süreli depolamaya uygundur ve donduğunda lezzetini kaybetmez.

Yararlı ve zararlı özellikler

Mokhoviki, besinsel özellikleri ve tadı açısından en değerli kategoriye değil üçüncü kategoriye aittir. Kalorik içerikleri düşüktür ve 100 g'da 19 kcal'dir, bu da onları bir diyet ürünü yapar ve amino asit içeriği açısından etten daha aşağı değildirler. Ek olarak, vejetaryen mutfağında değerli oldukları birçok vitamin (C, A, D, PP ve B grubu), uçucu yağlar, ekstraktif elementler, mikro ve makro elementler içerirler ve ayrıca yiyecekleri daha iyi emer.

Irina Selyutina (Biyolog):

Volanın tamamı yemek için kullanılır - bir bacak ve bir şapka. Derisi genellikle pişirilmeden önce bir bıçakla soyulur. Bir volan hazırlamanın geleneksel yolu, mantarlar koyulaşmayı önlemek için kaynar su ile önceden döküldüğünde ve hemen ardından kaynayan salamura batırıldığında ve sadece emaye kaplar kullanıldığında, sıcak tuzlamadır. Mantarları parçalara ayırdıktan sonra fırında, ocakta veya güneşte durulamadan kurutabilirsiniz. Bu, kurutulmuş mantarlara hoş bir açık sarı renk verecektir.

Mantarları daha iyi özümsemek için pişirmeden önce doğramak daha iyidir.

Bu arada. Mantar posası, havada kolayca oksitlenen (oksijen ile reaksiyona giren), çok çabuk koyulaşan ve bunun sonucunda mantarların öngörülemeyen görünümlerini elde eden çok miktarda bileşik içerir. Bu nedenle soyulmuş mantarlar derhal 1 litre suya 1 çay kaşığı ilave edilen suya gönderilmelidir. tuz ve 2 g sitrik asit. Bu, mahsulünüzü esmerleşmekten koruyacaktır.

Eski, ayrışmaya başlayan (dışarıdan algılanamayan) mantarlar vücuda zarar verebilir.Sindirim ve sinir sistemi rahatsızlıklarına neden olabilecek zehirli atık ürünleri biriktirirler. Ek olarak, diğerleri gibi, gastrointestinal sistem hastalıkları, şiddetli alerjileri olan kişiler için büyük miktarlarda dikkatli kullanılmalıdır. Ayrıca, 3 yaşın altındaki çocuklara mantar yemekleri vermeyin.

Sonuç

Volanlar, mantar toplayıcıların tercihleri ​​hiyerarşisinde sonuncu değildir. Hasat edilen mahsulden maksimum fayda ve zevk almak için, hasat konusunda dikkatli olmalısınız ve ana özelliği hatırlamalısınız: kesimde yenilebilir olmayan sahte mantar maviye dönmez. Ayrıca mantarın kalitesinden emin değilseniz bulduğunuz yerde bırakın.