Gomel bölgesindeki mantar türleri

0

1723

Makale derecelendirmesi

Eski Romalılar mantarları tanrıların yemeği olarak görüyorlardı. Sadece bayramlarda soylu evlerde pişirilir ve servis edilirdi. Gomel bölgesi sakinleri için mantarlar, herkesin karşılayabileceği diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Belarus ormanlarında ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar hasat edilir ve bazı türler kışın bulunur.

Gomel bölgesindeki mantar türleri

Temel özellikleri

Bölgede 200'den fazla olan tüm orman mantarları 4 ana kategoriye ayrılmıştır: yenilebilir, yenmez, zehirli ve şartlı olarak yenilebilir. Bölgede 20-30 çeşit yenilebilir mantar bulunmakta ve çok çeşitli mantar yemeklerinde yenmektedir.

1. tat kategorisi: yenilebilir russula, petrol ve beyazı içerir, ısıl işlem görmeleri gerekmez ve salatalar ve diğer yemekler için çiğ olarak kullanılırlar. Tadı ve kullanışlı özellikleri, donma veya kuruma sonrasında korunur.

2. lezzet kategorisi: boletus boletus, kavak mantarı, daha az aromalı mantarlar ve boletus vb. İçerir. Parlak bir tada sahiptirler, bazen tuzlamada kullanılan garnitürler ve aperatifler hazırlamak için kullanılırlar.

3. kategori: mantarlar, mantarlar ve kuzugöbeği kuzusu, zayıf bir aromaya ve ortalama bir tada sahiptir, bu yüzden bu kategoriye dahil edilmişlerdir. Genellikle mantar ezmesi veya atıştırmalık yapmak için kullanılırlar.

4. kategori: Bileşiminde bulunan mantarlar en düşük tada sahiptir. Bu kategori özel olarak kabul edilir ve temsilcileri yalnızca asitleme ve asitleme için kullanılır. Mantarları, değirmencileri ve diğer şartlı olarak yenilebilir mantarları içerir.

Gomel bölgesinin yenilebilir türleri

Gomel ormanlarında ilkbaharda beyaz bulmak imkansızdır ve sonbaharda morels tk. tüm mantarlar belirli bir mevsimde büyür:

• bahar;
• yaz;
• sonbahar;
• kış.

Bu bölgede en popüler olanları kuzugöbeği, beyaz, çörek, kahverengi meşe, çörek, çörek, Cantharellus cibarius mantar, mantar, mantar ve mantardır.

İlkbaharda huş ağacı korularında, geçen yılın yapraklarında kuzugöbeği kuzugöbeği ve orijinal şapkalı çizgiler belirir.

Yaza yaklaştıkça, boletus - mukusla kaplı yumuşak kahverengi bir kapaklı borulu mantarlar yerden "tırmanmaya" başlar. Hoş bir aroması olan hafif kremsi hamur.

Beyaz ve çörek ormanın kralları olarak kabul edilir. Temmuz'dan Ekim'e kadar buluşuyorlar. Toplamda, bu mantarların Belarus'ta 5 çeşidi vardır. Şapkaları, toprağa ve diğer gelişim koşullarına bağlı olarak kahverengi veya bejdir. Meyve eti yoğundur, homojendir, beyazdır, kırılmada renk değiştirmez.

Polonya mantarları kozalaklı ağaçlarda büyür. Mat kahverengi kadife bir şapkaları var. Kesimde renk sarımsı veya maviye döner.

Petrol, haziran ayından ekim ayına kadar büyür. Lamel türlerinin bu temsilcileri, bir molada soluk pembe olan hoş bir aroma ve hafif hamurlara sahiptir. Kapakta küçük ölçekler görülebilir. Kapağın altında bir film var - genç örneklerde silindirik bir bacakla sıkıca bağlanan yatak örtüsünün kalıntıları.

Yörenin ormanları mantar bakımından zengindir

Ryzhiks, alışılmadık bir şekle sahip lamel mantarlardır.Kesimde, kokusu ve tadı hoş olan kırmızımsı sütlü bir meyve suyu belirir. Plakalara basarsanız kahverengiye ve sonra yeşile dönerler.

Bu bölgenin meşe bahçelerinde, genellikle boru şeklindeki mantarlara ait meşe ağaçları veya meşe ağaçları bulunur. Kapaklarının şekli yarım sarımsı kahverengi bir topa benziyor. Kesildiğinde et maviye döner. Aroma güçlü ve hoştur. Poddubikleri iyice kızartın veya güveç yapın.

Yaz ve sonbahar mantarlarının Gomel bölgesi topraklarında yaklaşık 5 çeşidi vardır. Her zaman çok sayıda büyürler. Gölgeli yerleri, yosunlu kütükleri ve yaşlı ağaçların hasarlı düşmüş gövdelerini tercih ederler. Şapkalar kubbe veya top şeklindedir, bazen 20 cm yüksekliğe ulaşan ince bir bacak üzerinde tutulur.

Yenmeyen ve zehirli türler

Bölge haritası ayrıca zehirli meslektaşları da gösterir:

• ölüm başlığı;
• safra mantarı;
• Cantharellus cibarius yanlıştır;
• yanlış köpürme;
• biber mantarı.

Safra mantarı görünüşte beyaz ve çörek otu andırır. Yakından bakarsanız, gövde üzerinde yenilebilir orijinal gibi pembe, sarımsı yeşil değil, ince siyah bir ağ ve kızlık zarı borusu göreceksiniz. Kokusu ve tadı hoş değildir, toksinlerin varlığına ihanet eder.

Bu bölgedeki bir diğer zehirli tür, genellikle ballı mantarlar ve genç mantarlarla karıştırılan soluk bataklıktır. Ballı agariklerden, bacak üzerinde bir "etek" olmaması ve ayrıca bacağın tabanında yine volva ile kaplı yumrulu bir uzantı ile farklılık gösterir. Bu mantardan en fazla sayıda ölüm kaydedildi. Tek dokunuşla toksinleri cilde emilir ve kan dolaşımına geçerek kusma, ishal, halüsinasyon ve ateşe neden olur.

Irina Selyutina (Biyolog):

Ne yazık ki, soluk mantarı, karakteristik görünümüne rağmen bir dizi yenilebilir mantarla (alacalı şemsiye mantarı, petrol, yeşil ispinoz ve russula) karıştırılır:

• şapka: zeytin yeşilimsi;
• bacak: yumrulu bir tabana sahiptir;
• ayak halkası: tabandan yüksekliğin 2 / 3'üne sıkıca tutturulur.

Soluk mantarın meyve veren gövdesinde, yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve uzun süreli ısıl işlem sırasında çökmeyen 3 grup spesifik toksin vardır:

• amatoksinler (α-, β-, γ-amanitin): organ hasarından sorumludur. İnsanlar için öldürücü doz 0.1-0.3 mg / kg vücut ağırlığıdır;
• falloidinler;
• fallolizinler.

Ortak adı phallotoxin olan son iki grup, soluk mantarı ve kokuşmuş sinek agarikinin bacağında bulunan alkaloidlerdir. Mide ve bağırsakların mukoza zarını 6-8 saat içinde yok ederler, bu da amatoksinlerin emilimini önemli ölçüde hızlandırır.

Efedra, konuşmacıların veya sahte chanterellerin büyüme yerleridir. Dikkat çeken turuncu bir başlıkları vardır, ancak daha parlak tabaklardaki gerçek olanlardan ve molada sarımsı veya pembe etli olanlardan farklıdırlar.

Mantar yerleri

Bölgede mantar lekeleri bulunur.

• Svetlogorsk, Svetlogorsk bölgesi: ondan uzak olmayan birçok chanterelles, boletus ve porcini mantarı var. Gomel-Svetlogorsk otobüsü ile oraya gidin.
• köy Chizhovka, Rechitsa bölgesi: Burada büyük ballı mantarı çayırları var. İstasyondan ormana giderken aileleri karşısına çıkıyor. Bölge, büyük ballı agarik hasadı ile karakterizedir.
• Gomel ormancılık işletmesi: boletus, beyaz, boletus vb. kendi topraklarında büyür.
• Shabrinsky ormanı: bu masifin ötesine gitmeniz tavsiye edilmez, Dobrushinsky ve Romanovichsky ormanlarında olduğu gibi radyoaktif mantarlara rastlama riski vardır.
• Zhuravlevka köyü, Gomel bölgesi: chanterelles içeren yerleri içerir.
• köyler Shcherbovka / Chizhovka, Gomel bölgesi: birçok porcini mantarı. Gomel'den Rechitsa / Kalinkovichi'ye doğru trenle gidin.

Sonuç

Ormanda yürümek ve yılın herhangi bir zamanında lezzetli mahsuller toplamak keyiflidir. Toplama kurallarını hatırlamak ve güvenlik önlemlerine uymak gerekir. Yanınızda keskin bir bıçak, sivrisinek ve kenelere karşı kişisel koruyucu ekipman ve havalandırmalı bir sepet bulundurmanız önemlidir.