Çin mantarlarının tıbbi özellikleri
Çin mantarlarının kullanıldığı doğu yemekleri aynı zamanda sıcak ve tatlıdır. Bu grubun en ünlü temsilcileri muer, ancak daha az popüler olmayan Reishi, Enoki ve Cordyceps.
Çin mantarlarının tıbbi özellikleri
Asya mantarlarının özellikleri
Asya mantarları doyurur, ancak aynı zamanda kilo alımını da önler, bu da diyetteki insanlar için uygun bir tedavi oldukları anlamına gelir.
Geleneksel olarak mantarlar Çin tıbbında tonik ve tonik olarak kullanılır. Şimdi bu alışılmadık ürünlerden elde edilen özler, merhemler ve tozlar birçok eczanede satılıyor. Bağışıklığı artırmaya ve aynı zamanda kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olurlar.
Çin'den odunsu siyah muer
Siyah Çin muer mantarları (Auricularica auricula), auricularia da Vietnam, Tayland ve diğer bazı ülkelerde hasat edilmektedir. Avrupalılara tanıdık gelen diğer isimleri "ağaç kulakları" ve "Yahuda kulağı" dır. Efsaneye göre, ilk Çin ağaç mantarları, İsa'nın haininin kendini astığı ağaçta ortaya çıktı.
Buruşuk kapaklar kulak, disk veya çanak şeklindedir. İnce ve küçük çaplıdırlar. Renk yaşla birlikte mordan kahverengiye değişir. Rus ormanlarında, kızılağaçta veya mürverde yetişen muer bulunabilir, ancak nadiren hasat edilir, genellikle satın alınır.
Mağazalarda kuru Çin odun mantarları paketler halinde satılır, ancak bu formda bile besin değerleri yüksek kalır. Protein, B ve D vitaminleri, amino asitler ve mineraller bakımından zengindirler. Sağlığa faydaları da çok büyük: aricularia kan pıhtılarını önler, kan kolesterol seviyelerini düşürür, tümörleri giderir ve toksinleri giderir. Onkolojiyi tedavi etmek için kullanılırlar.
Siyah Çin mantarının tatlı bir tadı vardır. Eski Japonya'da ondan bir tatlı hazırlandı ve imparatorluk masasına servis edildi. Ayrıca siyah mantar, birinci ve ikinci kurslara, güveç ve kızartılmış ete mükemmel bir katkı sağlar. Aynı zamanda lezzetli salatalar hazırlamak için de kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tarifler farklı türlerde muer mantarı kullanır. Örneğin, erişte - çok incedir, garnitür olarak veya çorbalar için pansuman olarak kullanılır. Muer porcini mantarı bir inceliktir, sadece salatalara eklenir. Bu arada ülkemizde en meşhur muerli salata, funcheza ile pirinç eriştesi ile. Ancak kızarmış muer mantarları çoğunlukla domuz eti veya tavuk için baharat olarak servis edilir.
Aricularia'yı hazırlamadan önce en az 3 saat beklettiğinizden emin olun, böylece şişsinler ve tatlarını ortaya çıkarırlar. Çok büyük bir tencerede ıslatın çünkü. büyük miktarda su emerler.
Reishi faydaları
Laklı Ganoderma (Ganoderma lucidum) olarak da bilinen Reishi, tıbbi özellikleriyle ünlüdür. Ondan özler ve tozlar Rusya'daki birçok eczanede bulunur, bir pakette veya brikette satılır. Reishi'nin küçük siyah bir şapkası ve uzun bir bacağı var. Yüzey parlak, gerçekten cilalı gibi görünüyor. Meyve eti yoğun ve tatsızdır. Ölü veya ölmekte olan odun üzerinde büyür.
Bu tür mantarların tıbbi özelliklerinin uygulama alanı çok geniştir.Ameliyat sonrası dönemde, stres sırasında ve menopoz sırasında vücudun gücünü geri kazandırır. İskemik kalp hastalığı, dysbiosis ve hepatit için alınır. Mantarı oluşturan faydalı maddeler vücudun strese ve depresyona direnmesine yardımcı olur.
Enoki'nin iyileştirici özellikleri
Bal mantarları onkolojiyi tedavi etmek için kullanılır
Enoki için diğer isimler altın iplikler veya kış balı (Flammulina velutipes) 'dir. Turşu, genellikle vakumlu veya teneke kutularda satılır. Enoki'nin şapkaları sarımsı beyazdır ve bacakları daha koyu renklidir. Tabaklar nadirdir, etin hoş bir tadı vardır. Vahşi doğada mantar, söğüt ve kavak ağaçlarının zayıflamış odununda bulunur.
Kış mantarları çok miktarda mineral içerir, vücudu hızla doyurur. Haşlanır, sebze salatalarına eklenir ve kızartılmış veya pişmiş yemekler için garnitür olarak eklenir ve ayrıca rulo dolgusunda çiğ olarak yapılır.
Bal mantarları kötü huylu tümörlerin büyümesini geciktirir, bu nedenle kanser tedavisinde kullanılırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Enoki pratikte karbonhidrat içermez, ancak bir kişi için temel bir madde olan potasyum içerirler, hipertansiyondan muzdarip insanlar için önemli olan kan basıncını sorunsuz bir şekilde düşürmenize izin verir. Bu mantarlar, kötü huylu tümörlerin gelişimini engelleme yeteneği ile tanınan bir polisakkarit olan flammulin içerir. Mantarlar sindirimi iyileştirir, sıfır kolesterol seviyeleri ve yüksek protein içeriği (% 50'nin üzerinde) kilo kaybını destekler - bu bir diyet ürünüdür. Enoki ayrıca kozmetolojide kullanılır: temelde, çeşitli prosedürler için mükemmel rahatlatıcı yağlar elde edilir.
Bu arada. Rusya'da taze enoki satın alabilirsiniz, ancak vahşi olanların aksine beyaz olacaklar, çünkü bunlar, besin substratları üzerinde yapay olarak yetiştirilen mantarlardır.
Kordiseps ve faydalı özellikleri
Cordyceps (Cordyceps), sıradan bir insanın bakış açısından çok orijinal bir üreme yöntemi için "tırtıl" olarak da adlandırılır. Böcekleri parazite eder. Sporları ile Cordyceps tırtılı etkiler ve gelişiminin belirli bir aşamasında larva gövdesi içinden filizlenmeye başlar.
Bu mantar çeşidinin görünümünün tanımı:
- küçükler;
- ucunda bir kalınlaşma ile ince ve kavisli.
Bu mantarlar tırtıllardan filizlenmelerine rağmen, etlerinin tadı ve güzel kokusu vardır.
Kordiseps taze tüketilmez - önce kurutulur, sonra ezilir. Eczaneler, bir kutu veya torba içinde hazır preslenmiş kuru gıda satarlar. Vitaminler, amino asitler, antioksidanlar ve diğer faydalı maddeleri içerirler.
Kordiseps, viral enfeksiyonlara karşı toksinleri yok etmek, gücü ve bağışıklığı yeniden sağlamak, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmek için kullanılır. Birçok kadın bu ürünü saçlarını ve cildini yumuşatmak için kullanır.
Dikkat! Çoğu zaman insanlar cordyceps mantarını diğer faydalı mantarlarla karıştırır ve "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" veya "lingzhi cordyceps" adında bir şey ararlar. Ancak cordyceps, reishi, ganoderma ve lingzhi tamamen farklı mantarlardır. Bu isim, bu iki mantarın kapsüllenmiş bir kompleksi bir eczanede satıldığında geçerli olabilir.
Sonuç
Taze veya paketlenmiş Çin mantarları bir kişi için iyi bir iş çıkarmaya hazırdır. Hemen hemen tüm hastalıklar için her derde deva olarak adlandırılabilirler.
