Yanlış boletusun tanımı
Ormanda sadece yenilebilir mantarlar bulunmaz. Genellikle zehirli veya uygunsuz muadilleri vardır. Bu türlerden biri sahte boletustur (acı).
Yanlış boletusun tanımı
Açıklama
Krasnogolovets veya kısaca kavak olarak da bilinen Boletus, sağlıklı ve lezzetli bir yenilebilir mantardır. Renkli bir sonbahar yaprağına benzeyen parlak sarı veya turuncu şapkası ile tanınır. Bununla birlikte, böylesine eşsiz bir mantarın bile bir iki katı vardır. Kafalarını karıştırmamak önemlidir.
Boletus false boletus, karakteristik ayırt edici özelliklere sahiptir:
- Çoğunlukla ladin ve çamların bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Daha az yaygın olarak, huş ağacı ve meşe kökleri ile bir simbiyoz (mikoriza) oluşturabilir. Yenilebilir mantar asla iğne yapraklı ağaçların yakınında ortaya çıkmaz.
- Gerçek bir çörek, bacağında pürüzler (ölçekler) şeklinde bir desene sahipse, muadili yoğun bir gri-kahverengi ağa sahiptir.
- Sahte çöreklerin, yenilebilir meyve gövdeleri gibi boru şeklinde bir kızlık zarı tabakası vardır. Ama beyaz (genç mantar), pembe veya koyu pembe (eski) rengi var. Yenilebilir çörek sarımsı bir tübüler maddeye sahiptir.
- Yanlış çörek nadiren kurtçuktur.
- Kesiklerde (kırılmalarda), hamur pembeye döner. Gerçek bir kızıl saçlı maviye döner ve sonra siyah olur.
- Acı tencerenin ayağı, yenilebilir meyve gövdelerinden daha koyu (kahverengimsi, yeşilimsi).
- Sahte kavak ağacının başlığının şekli yastık şeklindedir, merkezde daha dışbükeydir.
- Sonunda boletusun yanlış olduğundan emin olmak için, kesiği hafifçe yaladı. Güçlü acı veya bunun eksikliği, meyve veren gövdenin gerçek doğasını gösterecektir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bir safra mantarının veya acı mantarın hamurunda bulunan toksinler, ona acı bir tat verir. Ancak, yine de acıyı "tatmaya" çalışmaya değmez. Böylesine özel bir tat veren bileşikler, dilin yüzey tabakasından bile kolaylıkla emilir ve kan yoluyla taşınır. Ve bu daha fazla karaciğer problemine neden olabilir. Çoğu zaman, acı kabak, sirke ve diğer baharatların acı tadı gizlediği, topaklar kütlesinde korumaya girdiğinde, yalnızca kazayla yenir. Semptomlar hemen görünmeyebilir, ancak birkaç hafta sonra veya bir ay sonra bile, karaciğer hücrelerine zaten saldırıldığında bile. Safra mantarını yedikten sonraki ilk gün, bir kişinin mantar yemekle ilişkilendiremeyeceği hızla geçen halsizlik ve baş dönmesi ortaya çıkar. Ancak birkaç hafta sonra, safra salgılanmasının işlevini bozacak şekilde karaciğer "vurur". Kurban çok miktarda safra mantarı yerse, karaciğer sirozu gelişebilir. Bu nedenle, obbokların toplanmasına ve şüpheli örneklerin atılmasına çok dikkat etmeye değer.
Yanlış çörek, ekim ayına kadar yaz ve sonbahar boyunca büyür. Genellikle açıklıklarda, çürümüş kütüklerde, ağaç köklerinde bulunurlar. Hem gruplar halinde hem de tek başına büyüyebilirler. Boletus (şekil olarak), boletus ve boletusa (kapak renginde) benzerler.
Pişirme uygulamaları
Yanlış çörek yenmez. Onları yemek için uygunsuz kılan bir tada sahiptirler.Tadı iki katına çıkar, pelin otu andırır, etleri çok acıdır.
Mutfak yemeklerini hazırlarken yanlış anlamaları önlemek için meyve gövdeleri her zaman dikkatlice incelenir. Tavaya bir tane sahte çörek bile girerse, tüm içeriği bozulacaktır.
Mantarın eti etli ve hoş bir görünüşe sahiptir, ancak bazı mantar toplayıcıları çorbayı acıdan pişirip kurutmanın meyve gövdelerinin tüm eksikliklerini etkisiz hale getirdiğini iddia etse de, herhangi bir mutfak muamelesiyle acılık yok edilemez.
Kurutulmuş İkili Çorba
Acı mantarlar çok acıdır
Başlangıç olarak acılar kurutulur. Bunu yapmak için küçük parçalara bölünürler.
Kurutulmuş acı parçaları, asil meslektaşlarından görünüş ve koku bakımından neredeyse ayırt edilemez. Tadı test etmek için kuru posayı kemirin. Sadece küçük bir "karabiber" ipucu olmalı.
Ondan sonra acı suya batırılır. Bir süre sonra boşaltılır ve şişmiş mantar kütlesi birkaç kez iyice yıkanır: bu, acı kalıntılarını gidermenizi sağlar. Çorbayı pişirmek için tatlı su kullanılır. Acıya daldırılır, tava ateşe verilir, mantar suyu beklenir.
Patatesleri, havuçları, biraz soğanı kesin, dönüşümlü olarak bir tencereye batırın, tuz ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Et suyu şeffaftır. Her porsiyona bir kaşık ekşi krema eklenir. Genellikle hafif, neredeyse göze çarpmayan, ancak hafif bir "karabiber" benzeri acı olmayan bir ağızda kalan tat vardır.
Sahte bir mantarın acısı, vücuda girerek, karaciğerin çalışmasında bazı (bazı durumlarda oldukça güçlü) uyumsuzluklara neden olur, bu nedenle mutfak deneylerinden kaçınmak daha iyidir.
Tıpta uygulama
Tıp uzun zamandır hasardan sonra karaciğeri eski haline getirmek için yanlış çörek kullanmaya başladı. Choleretic etkisi olan müstahzarlar yapmak için kullanılırlar.
Hardalda, çeşitli yenilebilir mantar türlerinin diğer meyve veren gövdelerinde olduğu gibi, antiviral etkiye sahip unsurlar vardır, bu nedenle böyle bir mantar çorbası soğuk algınlığı dönemi için yararlıdır.
Sonuç
Bir orman turistinin ana buyruğu: Mantar bilmiyorsanız, onu alma! Bir anlık zevk uğruna kendi sağlığınızı ve hayatınızı riske atmamalısınız. Yanlışlıkla yiyecekle yutulan küçük bir zehirli çift ölümcül olabilir.
