Rooting boletus açıklaması
Kök çörek veya aynı zamanda tıknaz çörek olarak da adlandırıldığı gibi, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişen yenmeyen bir çörek türüdür. Asitli ve kumlu toprakları tercih ediyor. Uzun süren ısıl işlemden sonra bile yok edilemeyen acı bir tadı olduğu için yenmez. Bu tür, Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir.
Rooting boletus açıklaması
Mantar türleri
Boletus (Borovik) cinsi, aralarında beyaz, ince, bronz, güzel bacaklı ve diğer çeşitlerin bulunduğu hem yenilebilir hem de yenmeyen birçok türü içerir. Hem köklü veya beyazımsı bir mantar ve türler b. güzel ve b. güzel yenmeyenlere aittir.
- Porcini: yenilebilir türler. Kapağın rengi isme karşılık gelir, ancak koyu da olabilir. Çapı, gelişme için elverişli koşullar varlığında 26 cm'ye ulaşabilir, yüzeyi kuru ve dokunuşa kadifemsidir. Meyve eti hafif ve yoğundur, renk değiştirmez ve kokusu yoktur. Bacak 18 cm uzunluğa kadar, silindirik bir şekle sahiptir. Spor tozu kahverengi-zeytindir.
- Bronz çörek: yenilebilir aittir. Meyve eti yaşla birlikte yumuşar, homojen bir yapıya sahiptir, kesimde gözle görülür şekilde koyulaşır, zayıf bir tada ve aromaya sahiptir. Bacak yüksekliği azdır.
- Yarı beyaz mantar veya sarı çörek: Yenilebilir mantar, etin rengi kesildiğinde değişmez. Sapın dibinde hafif, karbolik asit kokusuna rağmen karakteristik bir özelliği vardır. Çap olarak, başlık 22 cm'ye kadar büyür, şekli yuvarlak ve dışbükeyden düz ve yükselmeye değişir.
- Boletus harika: yenmez kategorisine dahil olan türler. Kapağın çapı 8 ila 30 cm arasında değişmektedir, şekli yarım küre şeklindedir, yüzeyi yünlüdür. Renk kırmızıdan zeytin kahvesine kadar değişir. Kağıt hamuru sarımsı, kesim üzerinde belirgin şekilde mavidir. Bacak yüksekliği 15 cm'ye kadar, çapı maksimum 7 cm'ye kadardır. Bacak dokunulacak kadar sert, taban küçük bir yığınla kaplanmış. Bu mantar, salamura pişirmede kullanılır.
- Boletus boletus: yenmeyen mantar grubunun temsilcisi. Başlığın üst kısmı açık kahverengi veya kahverengimsi zeytin rengine sahiptir, yüzeyi buruşuk, kenarı dalgalıdır. Meyve eti hafif ve yoğundur, hasar gördüğünde maviye döner. Alt yüzeydeki tübüller sarıdır; kesiğinde mavi renk alırlar. Bacak uzunluğu 15 cm'ye kadardır Yenmeyen mantar, asitliği yüksek topraklarda yetişir, üst kısmı 16 cm'ye ulaşır, şekli yarım topun yarısına benzer, ancak yaşla birlikte değişir. Kaplama dokusu dokunuştan farklıdır. Rengi kahverengimsi-zeytin veya kahverengimsi-gridir. Bacak yoğundur, tabana doğru kırmızı bir renk alır.
Boletusun yenilebilir ve yenmeyen birçok türü vardır.
- Boletus kurt veya sahte şeytani: şartlı yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır. 10 ila 20 cm çapında bir şapka ile karakterizedir Genç temsilcilerde yarım daire şeklindedir, yaşla birlikte secde olur. Kaplama dokusunun kırmızı veya pembe bir tonu vardır. Genç örnekler hafiftir, yaşlandıkça renklerinin sınırları içinde fark edilir şekilde koyulaşırlar. Cilt kuru, üstte keçe kaplama var.Et, boletusun da sahip olduğu açık sarımsı, tıknaz, yoğun bir yapıya sahiptir. Bacak silindiriktir, sadece 8 cm uzunluğundadır, bu nedenle kısa kabul edilir. Bacak yüzeyi parlak sarı renktedir ve altta sivridir.
- Altın çörek: Yenilebilir mantarlara atfedilen türlerin temsilcilerinde kapak, yukarıda açıklanan türlerden biraz daha küçüktür, ancak şekli dışbükeyden neredeyse düze değişir. Genç yaşta cildi pürüzsüz ve kadifemsidir; yaşlandıkça gözle görülür şekilde çatlar. Kızlık zarı otu ayrıca sarı tübüllerdir. Dokunulduğunda renk neredeyse hiç değişmiyor. Tübüllerin uzunluğu 3 cm'den fazla değildir, gövde uzunluğu 25 cm'ye ulaşır, üstte daralır. Mantarın bu kısmı ince ve esnektir, tipik bir retiküler yapıya sahiptir.
Rooting boletus açıklaması
Köklü boletusta, kapak 4-26 cm çapa kadar büyür ve yarım küre haline gelir, bu daha sonra bile biraz dışbükey hale gelir ve çoğu zaman yüzeyi ince bir şekilde çatlar. Yapı pürüzsüz ve kuru. Başlığın bu karakteristik rengi (beyazımsı, kirli gri veya kahverengimsi gri) nedeniyle, mantar genellikle şeytani ile karıştırılır. Başlığın kenarları aşağı doğru bükülür; yaşla birlikte dalgalılığı korurken düzelirler.
Köklenme boletus kapağının alt yüzeyi, hasar görürse sarımsı olan ve tüplerin (gözeneklerin) yüzeyi maviye dönmeye başlayan sarı-limon veya sarı-zeytin renkli spor tüpleriyle kaplıdır. Aynı şey dokunulduğunda şapkada da olur.
- Mantar bacağının yüksekliği 4 ila 13 cm, çapı ise 3 ila 5 cm'dir.
- Köklenme çörekinin bacağının şekli silindiriktir, tabana bir uzantı vardır.
- Bacak açık limon rengindedir, alt kısımda zeytin-kahverengi veya mavimsi-yeşil lekeler ve ağsı bir desenle kaplanabilir.
- Köklenme çörekinin etli kısmı bacakla aynı renktedir: limon veya sarı. Kesimde maviye döner.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kök çörek, mikoriza oluşturan bir ajandır ve karışık ormanların topraklarında bulunmasına rağmen, yalnızca yaprak döken ağaç türlerinin temsilcileriyle mikoriza oluşturur. Çoğu zaman bu, huş ağacı veya meşe katılımıyla olur. Bu nadir bir türdür, ancak meyve veren gövdeler yazdan sonbahara kadar bulunabilir. Acı tadı nedeniyle yenmeyen mantar olarak sınıflandırılır. Biyokimyasal çalışmalar, hamurda toksin olmadığını göstermiştir. Ancak acı tat, uzun süreli ısıl işlemle bile giderilemez. Bu nedenle, mantar toplayıcılar arasında köklü çörek "özel adı" - "süngerimsi çörek" almıştır.
Çörek, belirgin bir aromaya sahip değildir.
Büyüyen yerler
Çörek otunun büyümesi için, meşe ve huş ağaçlarının hakim olduğu sıcak bir iklim ve ağırlıklı olarak yaprak döken orman gereklidir. Nadir durumlarda, pratik olarak bulunmadıkları karma ormanlarda veya iğne yapraklılarda bulunabilir. Bu mantarlar kuru, nötr veya kireçli toprakları tercih eder.
Bu temsilcinin sıklıkla bulunduğu yerler Kuzey Amerika, Avrupa ve Afrika ülkeleridir. Boletus, Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir.
Sonuç
Köklenme çörek yenmeyen bir mantardır. Tıbbi veya mutfak uygulamalarında kullanılmaz. Bu nedenle, çeşitlilik değeri temsil etmez. Türlerin temsilcileri, birçok benzer boletus türünün varlığı ile karakterize edilir.
