Moskova bölgesinin güneyinde hangi mantarlar toplanabilir?
Mantar dünyası, çeşitliliği açısından harika. Sezon boyunca, Moskova bölgesinin güneyindeki mantarlar, seçtikleri "orman balıkçılığı" hayranlarını memnun ediyor. Ancak ormana gitmeden önce, hangi bireylerin yenilebilir ve hangilerinin zehirli olduğunu ve şu veya bu türü en iyi nasıl pişireceğinizi bulmanız gerekir.
Moskova bölgesinin güneyinde mantarlar
Genel özellikleri
Her mantarın kendine has nitelikleri ve tadı vardır. Yenilebilirlik derecesine göre orman mantarları 4 gruba ayrılır:
- yenilebilir;
- şartlı olarak yenilebilir;
- yenmez;
- zehirli.
Isıl işlem olmadan, sadece yenilebilir türler grubunun (russula, petrol vb.) Temsilcileri yiyecek için uygundur.
Koşullu olarak yenilebilir yiyeceklerin acı bir tadı vardır. Ana pişirme işleminden önce ıslatılırlar. Yenmeyen mantarları içeren üçüncü kategori özel dikkat gerektirir: iyice yıkanır, suyu birkaç kez değiştirir, ıslatılır ve ancak o zaman pişirilir.
Dördüncü grubun bir parçası olan zehirli mantarların yenmesi kesinlikle yasaktır. Toksinlerini meyve veren vücutlardan tamamen evde çıkarmak sadece zor değil, pratik olarak da gerçekçi değil. Bu nedenle riske atmamak daha iyidir. Bazılarına ellerinizle dokunulamaz bile. Soluk mantarın zehiri cilde nüfuz eder ve kan dolaşımına aktarılır, ardından şiddetli zehirlenme meydana gelir.
Lezzet sınıflandırması
Yenilebilir ve şartlı yenilebilir türlerin tat değeri farklı bir ölçekte belirlenir.
1. adımda veya 1. kategorinin bir parçası olarak, belirgin bir tada ve aromaya sahip mantarlar vardır: beyaz mantarlar, boletus mantarları, süt mantarları, mantarlar ve açık kahverengi
İkinci kategori, daha az aromalı, ancak aynı derecede lezzetli olan mantarları içerir. Çoğunlukla, bunlar yoğun ve lezzetli çörek, asil çörek ve kavak mantarları, porçini benzeri Polonya mantarları ve her türlü petroldür.
3. kategorinin tüm temsilcilerinin, mantar toplayıcıları arasında büyük talep görmeyen ortalama bir tadı vardır. Bununla birlikte, bu konuda ballı agarikler için bir istisna yapılabilir - bunlar istenen avdır. Bal mantarları daha sık salamura edilir veya tuzlanır, russula kırılgan ve kırılgandır, çorba pişirmek için daha uygundur, Yosun ve kuzugöbeği kuzu eti, ezme ve soğuk atıştırmalıklar için daha uygundur.
Koşullu olarak yenilebilir yiyecekler 4. aroma seviyesine aittir. Spesifiktirler ve dikkatli ve uzun bir ön işlem gerektirirler. Bu kategori şunları içerir: süt mantarı, istiridye mantarı, kirpi, ballı mantarlar, örümcek ağları, pembe orman petrolü, gübre böcekleri, bataklık yağı kutusu, yosun parçası vb.
Moskova bölgesindeki mantar türleri
Moskova'nın güneyi ve Moskova bölgesi için hasat mevsimi, sıcaklığın sabit olduğu ilk bahar sıcaklığının gelmesiyle başlar, + 15 ... + 17 ° C'ye ulaşır ve hava neme doyurulur.
Yenilebilir
Kar erir ermez, şunlar vardır:
- morels;
- çizgiler;
- Mayıs mantarları;
- mantar mantarı;
- tarla mantarları;
- huş süngerleri.
Moskova bölgesinin güneyinde birçok çeşit mantar bulabilirsiniz.
Yaz ve sonbahar mevsimlerinde çok sayıda lezzetli ve sağlıklı mantar ortaya çıkar:
- beyaz;
- farklı türdeki mantarlar;
- dalgalar;
- kavak mantarları;
- mantarlar;
- boletus;
- süt mantarları;
- dalgalar;
- volanlar.
Bölgenin güneyindeki tüm çeşitleri listelemek imkansızdır. Her tür, mikoriza oluşumu için belirli bir ağaç türü, arazi ve toprak seçer.
Moskova'nın güneyindeki ve Moskova bölgesindeki mantar yerleri, soğuk havanın başlangıcına kadar mantar hasadı bakımından zengindir. Donmadan önce, şanslı mantar toplayıcıları ağaç gövdelerinde, solmuş ısırgan otlarında ve yosunlu kütüklerde bütün ballı agarik ailelerini bulur. Kurutma ve asitleme için uygundurlar, lezzetli ilk yemekler yaparlar.
Her yerde Moskova yakınlarındaki ormanlarda Volnushki, siyah süt mantarları ve russula yetişir. Bölgenin güneyindeki iğne yapraklı ve karışık ormanlar, Polonya mantarları, çörek otu ve çörek otunun olağan habitatlarıdır.
Yenmez ve zehirli
Tüm zehirli türler ilk bakışta tanınmalı ve yiyecek için uygun olanlardan ne kadar farklı olduklarını anlamalıdır.
Moskova bölgesinin yenmeyen ve zehirli mantarları şunları içerir:
- Şeytani;
- sinek mantarı;
- ölüm başlığı;
- sararma veya turuncu petroller;
- safkan.
Zehirli soluk mantarı genellikle mantarla karıştırılır. Görünüşte çok benzerler. Ancak mantarın bacak üzerinde çok yüksek, neredeyse başlığın altında bulunan karakteristik bir "etek" vardır ve et kesimde renk değiştirmez. Soluk mantardan kaynaklanan toksinler, önemli tehlikeye ek olarak, cildin yüksek geçirgenliği ile karakterize edilir ve doğrudan cildin altında bulunan kılcal damarlara emilir. Bu nedenle ellerinizle yırtmamalı veya çıplak ayakla basmamalısınız.
Şeytani mantar beyaz bir mantar gibi görünür, ancak bacakta zar zor farkedilir siyah bir ağ ve çok kalın bir bacak ile ortaya çıkar.
Safra mantarı da beyaz olana benzer. Sadece kesiğin eti sararır ve tadı acı, nahoştur. Safra mantarının acılığını gidermek zordur, bu nedenle bir parçası bütün yemeği mahvedebilir.
Mantar yerleri
Moskova bölgesinde birçok mantar yeri var
Uzun süre mantar lekeleri aramak için dolaşmamak için, yürüyüşten önce Moskova ve Moskova bölgesinin orman haritasını incelemek daha iyidir.
Köyden bir kilometre uzakta. Mitkino ve Dachnaya istasyonu, petrol çayırları ve russula ile iyi bir ormanlık alan var. S için. Nazarevo, Bolshaya veya Malaya Vyazemka nehirleri boyunca yürürseniz, mantar toplayıcıları çörek ve mantar alır.
Khlyupino platformundan köy yönünde bir tren var. Raevo ve Alyauhovo. Mevsim boyunca her türden ballı agariklerin rüzgâr siperlerinde yetiştiği yoğun bir orman onlara yaklaşır.
Zvenigorodskaya hattı boyunca pek çok güzel yer var. Skorotovo platformunda bir trene biner ve Dudino'ya gelirseniz, demiryolunun hemen yanında farklı mantar türleri bulabilirsiniz.
Sushinskaya platformundan güneye 3 km yürürseniz, hiç kimsenin mantarsız kalmayacağı büyük bir orman alanı açılacaktır (bu Kiev yönüdür).
Teatralnaya ve Sadovaya platformlarından 2-3 km uzaklıkta bir köy var. Makeikha ve Trufanovka. Arkalarında, mantar toplayıcıların her mevsim ballı agarik, russula ve petrol topladığı iyi verimli toprağı olan bir orman var. Beyaz ve kavak mantarı sıklıkla bulunur.
En iyi yerler, Tatarka ve Ivonino köylerinin yakınında, Petelino istasyonunun yakınında akan nehrin yakınındaki alan olarak kabul edilir.
Biraz ileride, köyün yakınındaki bir ormanda. Klopovo, bir sürü dalga, kuzugöbeği, çizgi ve mantar.
Köyün yakınında. Desna Nehri boyunca Svitino, mantar toplayıcıları her yıl dolu sepetlerde mantar, küf mantarı, Mayıs mantarları ve huş süngerleri toplar.
Yarar ve zarar
Mantarlar, insanlar için önemli olan vitaminler, mikro elementler ve amino asitlerle doyurulur.
Düzenli tüketimi kan basıncını, kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur, beyin aktivitesini uyarır ve bağışıklığı artırır.
Birçok tür tıpta ve eczacılıkta ilaç oluşturmak için kullanılmaktadır.
Geleneksel şifacılar, çeşitli hastalıklara başarılı bir şekilde yardımcı olan tentürler, merhemler ve kaynaşmalar oluşturmak için bunları yaygın olarak kullanırlar.
Ancak zararlı özellikler de vardır - tüm toksinleri havadan ve topraktan aktif olarak emerler ve sonra bu bileşikler Pushcha'ya girer. Bu nedenle, fabrikaların, yerleşim alanlarının ve yoğun otoyolların yakınında mantar toplamamak daha iyidir. Aksi takdirde büyük zehirlenme riski vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Farklı mantar türleri, meyve gövdelerinde belirli ağır metalleri biriktirebilir, örn. bu sürecin seçiciliğinden bahsedebiliriz. Bu nedenle russula, süt mantarları, bazı yağmurluk türleri çevreden bakırı emer, ancak petrol ve porcini mantarları civayı emer. Radyoaktif sezyum gibi orman tabanından radyonüklitler alırlar. Genç mantarların meyve veren gövdelerinde, eski mantarlara kıyasla önemli konsantrasyonlarda kolayca çözünebilen ağır metal ve radyoizotop bileşikleri bulunur. Çoğu kapaklarda, özellikle de kızlık zarında birikir (türü önemli değildir). Zamanla, sürekli çevre kirliliğinin varlığında, bu elementler vejetatif vücutta (miselyum) birikmeye başlar. Ahşabı yok eden saprofitlere kıyasla simbiyotik mantarlarda daha fazla ağır metal bulunduğu bulundu.
Antropojenik yükün yüksek olduğu ve dolayısıyla buna karşılık gelen kirlilik düzeyinin olduğu bölgelerde mantar topluyorsanız, hasat edilen mantarlardan toksinleri kabul edilebilir bir düzeye çıkarma şansı çok yüksek değildir.
Özellikle bacaklarında bol miktarda bulunan kitin içeriği nedeniyle mantarların sindirimi zordur. Bu özelliğinden dolayı, 7 yaşın altındaki çocuklarda gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilere mantar tavsiye edilmez.
Sonuç
Moskova bölgesinde, güney tarafında, birçok mükemmel mantar lekesi var. Ormanda yürüyüşün tadını "sessiz bir avla" birlikte çıkarmak için önlem aldığınızdan, zehirli mantarları toplamadığınızdan ve hasat edilmiş olan hasadı dikkatlice gözden geçirdiğinizden emin olun.
