Haziran ayında hangi mantarlar büyür?
Yaz mevsimi tam teşekküllü bir mantar mevsimi olarak görülmese de, haziran ayında hangi mantarların büyüdüğünü bilmekte fayda var. Kısa sürede birçok mantar toplayıcı, çeşitlilik bakımından sonbahara göre daha aşağı olmayan bir mahsulü hasat edebilir.
Haziran ayında hangi mantarlar büyür?
Nerede ve ne zaman mantar toplanmalı
Haziran mantarları ayın başında hasat edilir. Toplama yerleri - ormanların kenarından hafif, ısıtılmış alanlar. Tepelere ve küçük kayalıklara bakmaya değer. Bazı türler sadece 5-10 gün meyve verir.
Hava durumunu gözlemlemek ve şunları hesaba katmak önemlidir:
- hava ılık ve yağmurluysa çok sayıda mantar görünecektir;
- mantar "dalgası" ısının gelmesiyle sona erer.
Bazı türler tüm yaz ve sonbahar ormanlarda bulunur. Doğru, kuru sıcak havalarda yağmurlu sonbahardan çok daha azı var.
Yaz mantar çeşitleri
Haziran ayı başlarında, bir porçini mantarı, kızaran bir sinek mantarı, russula, boletus, chanterelles, tinder mantarı, bal mantarları ortaya çıkar. Bazı yerlerde mantarlar bulunur, ancak nadiren.
Mayıs sonu ve Haziran başında Mayıs mantarı belirir. Çayırlarda, meralarda bulunur. Hasat, nisan sonundan temmuz başına kadar yapılır. Taze unu andıran posalı kokulu parlak beyaz etli bir mantardır. Şapka kremsi, sonra beyaza dönüyor.
Çeşitli porçini mantarı - beyaz mantar - "spikelet" - killi topraklardaki meşe ormanlarında ve bol kum içeriğine sahip topraktaki karışık ormanlarda bulunur. Sadece on yıl yaşıyor, bu yüzden onu bulmak için acele etmelisin.
Haziran ayındaki ilk mantarlar sadece kırmızı mantarlarla temsil edilebilir. Yenilebilirleri gerçek türlerden ayırt etmek önemlidir, yani. zehirli sinek mantarı. Panter sinek mantarı özellikle buna benzer:
- Solucanlar genellikle yenilebilir yiyeceklerde yaşar, üzerine sinekler konur.
- Yenilebilir türlerin kokusu iştah açıcı değildir ve zehirli meyve eti turp gibi kokar.
- Zehirli olmayan bir sinek mantarı türünün temsilcisi hurdaya çıkarıldığında, hamur zamanla renk değiştirir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gri-pembe veya pembe olarak da adlandırılan Amanita muscaria, 4-10 cm çapa ulaşan bir başlığa sahiptir.Gri-pembe, küçük grimsi, beyaz, kahverengimsi ve hatta ortak yatak örtüsünün kirli pembe kalıntıları vardır. Kağıt hamuru, kesim yerinde kırmızıya döner. Bu temelde pembe sinek mantarı kırmızı ve panterden çok farklıdır. Kızlık zarının plakaları serbesttir, beyazdır, olgunlukta hafifçe kızarır. Bacak yumrulu bir şekilde aşağı doğru genişledi, beyaz, sonra kırmızımsı; başlığın altındaki halka (özel bir yatak örtüsünün kalıntıları) beyazdır ve daha sonra kırmızıya döner. Vajina (volva), sıralar halinde düzenlenmiş ve hızla kaybolan pullarla temsil edilir.
Bu tür sinek mantarı, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaç türlerinin çeşitli temsilcileriyle mikoriza oluşturur ve huş ağacı ve çamı tercih eder.
Orman hediyeleri tehlikeli olabilir, zehirlenme ölümcül olabilir, bu nedenle meyve gövdesinin yenilebilirliği konusunda herhangi bir şüphe varsa, onu yerinde bırakmak daha iyidir.
Russula, ağaçların arasında görünür. Yosun üzerinde veya ağaçların gölgesinde bulunmaları kolaydır. Russula, yosun ve ballı mantarlar gibi, yaz boyunca ormanlarda bulunacaktır.
Yaz mantarları, yaprak döken ormanlarda kütükler üzerinde gruplar halinde, daha az iğne yapraklılarda büyür.Bu türlerin toplanması da dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir: sonuçta, yenilebilir örneklerin yanında sahte mantarlar vardır ve bunların arasında galeri sınırlanmıştır. Onu yenilebilir türlerden ayıran işaretler:
- tek tip bir başlık rengine sahip;
- kapağın altındaki bacakta beyaz bir çiçek var.
Bu nedenle, yaz mantarlarını toplarken, iğne yapraklı ormanlarda bulunmadıklarını unutmamak önemlidir - genellikle orada çok çürümüş iğne yapraklı ağaçların üzerine yerleşen kenarlıklı bir galeri büyür.
Erken çörek
Ayın ortasında, ilk boletus mantarları şu anda ortaya çıkıyor. Mayıs ayının sonunda da bulunurlar. Yaz ayının başında geçici olarak kaybolurlar, ancak sonra ortaya çıkarlar.
Neredeyse bütün yaz "Dubovik" i arıyorlar. Ayın ortasına kadar kükürt sarısı mantarları aktif olarak büyür.
Bazı mantarlar Haziran-Temmuz aylarında hasat edilebilir. Böylece, chanterelles yosun üzerinde büyür, Ekim ayına kadar hasat edilir.
Ormanlarda ve kayalıklarda kızıllar (titrek kavak), çörek, yabani çörek ve acı toplarlar. İkinci türlerin her yerde bulunması çok muhtemeldir: toprağa, neme, aydınlatmaya karşı iddiasız. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir, mevsimi ilk soğuk havayla sonlandırır.
Acının sütlü suyu, taze kesilmiş odun kokusuna sahiptir. Kesimde aktif olarak serbest bırakılır, hamur hava ile temas ettiğinde kararmaz.
Şu anda, Haziran sonu veya Temmuz başında ortaya çıkmaya başlayan soluk mantarlara karşı dikkatli olmak önemlidir.
Doğru işlem
Yolların, kimyasal ve endüstriyel tesislerin, özel evlerin, çiftliklerin yakınında mantar toplayamazsınız.
Miselyum (yeraltı vejetatif mantar gövdesi) toprağa girenlerle aktif olarak beslenir. Kirli bir ortamda yetişen yenilebilir türler bile gıda için kullanılamaz. Ayrıca, türü mantar toplayıcı tarafından bilinmeyen mantarları da toplayamazsınız.
İlk zehirlenme belirtilerinde ambulans çağırırlar ve beklerken, mevcut araçları kullanarak vücudun acil detoksifikasyonunu yapmaya başlarlar. Aynı zamanda, sorunun suçlusu haline gelen mantar yemeğinin kalıntılarını korumaya çalışmanız gerekir. Bu son derece önemlidir çünkü tıbbi laboratuvar uzmanları için mantar türlerinin ve buna bağlı olarak zehirlenmeye neden olan toksin türünün tanımlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Orman mantarlarını işleme kuralları:
- Bunları boyutuna ve türüne göre sıralayın, bunlardan kiri ve orman kalıntılarını temizleyin.
- Çürük veya çok yumuşak parçaları, şüpheli alanları kesin. Bazı türlerde deri kapaktan çıkarılır ve gövde çıkarılır.
- Orman mantarlarını birkaç kez akan su altında durulayın. Yıkanıp kaynar tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın.
- Et suyunu boşaltın, mantarları tekrar durulayın ve tuzlu suda 30 dakika daha pişirin.
Mantar hazırlama durumunda, koruma için değil, daha fazla kurutma için yıkanmazlar, sadece döküntü çıkarılır.
Yemek ve konserve için kaynatılır. Daha fazla kızartma için kaynatmak gereksiz olmayacaktır. Kullanılmayan meyve gövdeleri buzdolabında saklanır, kış için dondurulur. Yıl boyunca ev yapımı hazırlıklar yenir.
Sonuç
Haziran ayında yapılan mantar toplama, deneyimli mantar toplayıcıları ve taze orman ürünleri ile ziyafet çekmek isteyenler için uygundur. Haziran ayındaki ilk türler porçini mantarı, kırmızı mantarlar, chanterelles, ballı agarikler, çörek mantarı, küf mantarı, meşe ağaçları, acıdır.
Mantarlar haziran ayında ormandaki sırlardan toplanabilir. Yolların, iş yerlerinin, özel evlerin yakınında toplanmamalıdır. Toplanan tüm kupalar ayıklanmalı ve kaynatılmalıdır. Kuruması için yıkanmazlar.
