Mor mantarlar
Mor örümcek ağı mantarı, Spiderweb ailesinin bir üyesidir. Mor mantarlarla sadece yaprak döken ormanlarda değil, aynı zamanda kozalaklı ağaçlarda da tanışabilirsiniz. Yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilir. Bu tür mantar toplayıcılar tarafından çok az bilinir, ancak neyse ki zehirli değildir. Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Mor mantarlar
Görünüm
Açıklamaya göre mor mantar, 15 cm çapa kadar bir başlığın sahibidir, şekli dışbükeydir, kenarları kıvrılmıştır veya tamamen çıkarılmıştır. Yaşla birlikte tamamen düzleşir. Renk doymuş, koyu mor, ölçekler var.
Plakalar geniş, seyrek, rengi koyu, hatta parlak mor.
Meyve eti yoğundur, mavi renktedir, mantar büyüdükçe solar. Bir yaş mantar kesiminde, beyaz olduğu açıkça görülebilir. Ceviz tadı var, neredeyse hiç aroması yok.
Bacak 6-12 cm yüksekliğinde 1-2 cm kalınlığındadır, üst kısmı ince pullu astarlı, altta conta bulunmaktadır.
Kahverengi spor tozu. Sporlar badem fıstığı şeklindedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Örümcek ağları, iki perdenin varlığı ile karakterize edilir:
- Genel: Kalıntıları sadece genç örneklerde görülebilir, ancak eski mantarlarda nadiren de olsa başlığın yüzeyinde örümcek ağı plakası şeklinde kalabilir.
- Özel: genç mantarlarda, başlığın alt yüzeyini kaplayarak, sporların normal gelişimi için bir mikro iklim yaratır ve yetişkinlerde, gövdenin üst kısmında ve kenarları boyunca bir örümcek ağı halkası olarak görülebilir. örümcek ağları şeklinde kapak.
Ton olarak, yenilebilir mantar mor örümcek ağı bir sıraya benzer. Açıklamaya göre, zarflama plakası özel bir "örümcek ağları" örtüsünde farklılık gösterir, dolayısıyla adı. Havadaki hamurun kesilmesi, oksijen ile etkileşimi nedeniyle kahverengiye döner.
Örümcek ağları, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda büyüyen mikorizal mantarlardır.
Mor mantar 15 cm çapa kadar bir başlığa sahiptir.
Görüntüleme
Bugün birçok tür örümcek ağı var. En popüler olanlar:
- Webcap beyaz-mor: Bu türün temsilcilerinin şapkası 12 cm'ye kadar bir çapa ulaşabilir, kenarları aşağıdan kalın ağ benzeri bir örtü ile birleştirilir. Meyve eti beyazdır ve mantarın kendisi mordur, dolayısıyla adıdır. Aroma hoş. Mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
- Web kapağı mor: 10 cm çapa kadar olan bu türün kapakları dışbükey veya düz bir şekle sahiptir. Hava nemliyse, sümüksü olur, parlaklık görünür. Mantar denir çünkü kapak kesimde açıkça görülebilen küçük pullarla kaplıdır. Ayrıca türün kalın kahverengi bir gövdesi vardır. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenen şartlı olarak yenilebilir mantar.
- Web başlığı sarıdır: o kadar parlak görünüyor ki genellikle "muzaffer pribolotnik" olarak adlandırılıyor.
Irina Selyutina (Biyolog):
Örümcek ağları arasında çok tehlikeli türler de var. Yani, parlak web kapağı ölümcül zehirli mantarlara aittir. İçerdiği orellanin toksini, böbreklere zarar veren ve sonuç olarak ölümcül olan yavaş etkili bir toksindir.Bu toksin ısıl işlemle yok edilmez.
Mantar toplarken, çok ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek zehirli bir türün temsilcisinin yanlışlıkla sepete düşmemesi için çok dikkatli olmanız gerekir.
Faydalı özellikler
Mor mantarlar birçok vitamin ve diğer eser elementler, örneğin çinko, manganez ve bakır içerir. Aynı zamanda stearik asit ve ergosterol içerir.
Bu grubun birçok tıbbi özelliği vardır. Mantar hastalıklarına karşı mücadele için ilaçların yanı sıra hipogliseminin kontrolü için antibiyotik ve ajan üretimi için kullanılırlar. Mantar, glikoz seviyelerini düşürmek için harikadır.
Enflamasyonu hızlı ve verimli bir şekilde giderir, bağışıklığı geliştirir. Kompozisyonda bulunan vitaminlerin yardımıyla mantar sindirim sistemini stabilize eder, vücudu bulaşıcı hastalıklardan korur.
Web bloğu temelinde oluşturulan araçlar, güç ve enerji verir, fazla çalışmaktan ve artan yorgunluktan korur.
Kontrendikasyonlar
Pek çok yenilebilir mantar türünün yenmeyenler arasında ikizleri vardır, bu nedenle hasat sırasında dikkatli olunmalıdır.
Yenilebilir mor mantarlar, endüstriyel tesislerin veya yoğun bir otoyolun yakınında toplandıklarında insan yaşamını ve sağlığını da tehdit edebilir. Çevreden zehirli zararlı maddeleri hızla emerler. Gastrointestinal hastalıkları olanlar için kullanımlarından kaçınmaya değer.
Örümcek ağı kullanımı, mantarlara alerjik reaksiyon gösterenler için de kontrendikedir.
Yenilebilir mantar türlerinin yenmeyenler arasında ikizleri var
Uygulama
Örümcek ağı mantarı çeşitli alanlarda kullanılmaktadır: yemek pişirme, bilim ve halk hekimliğinde.
Yemek pişirmede
Diğer yenilebilir mantarlar gibi, bu türün de önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Tuzlu hamur işleri için salata ve dolguların hazırlanmasında kullanılır.
Şefler bu mantarı sıcak yemekler ve atıştırmalıklar için önermiyor çünkü doğada nadiren bulunuyor ve neredeyse hiç aroması yok.
Tuzlu veya turşu şeklinde yenir.
Bu tür mantarları uygun şekilde turşu yapmak için aşağıdaki kurallara uyun:
- Turşu yapmadan önce mantar iyice yıkanır, kapak çıkarılır, kalın parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
- Su (et suyu) boşaltılmalıdır.
- İyice marine etmek için sirke, ayçiçek yağı, baharat kullanın. Mantarlar bir kaba konur, turşunun tüm malzemeleri karıştırılır ve sıvı serbest bırakılır.
- Bankalar iyice yıkanmalı, içine mantarlar yerleştirilmeli ve yaklaşık 15 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra sarılır ve karanlık bir yerde soğuk bir sıcaklıkta saklanır. Böyle bir koruma bütün bir yıl için uygundur.
Eczanede
Bu türün miselyum özütü, kanser önleyici etkilere sahiptir. Çalışmalar, maddenin sarkom büyümesini% 90 oranında engellediğini göstermiştir. Tümör hattının insan vücudundaki hücreler üzerinde güçlü bir sitotoksik etki sağlar ve meme kanseri ve sarkomun ilerlemesini önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca mor mantar, gram pozitif ve gram negatif bakteriler üzerinde antibakteriyel etkiler sağlar. Mantar hastalıklarının tezahürünü ve gelişmesini engeller.
B1 vitamini, beriberi hastalığının tedavisinde etkilidir, kan şekerinin düşmesini sağlar. Hipoglisemiyi (düşük kan şekeri) kontrol etmek için bu maddeye dayalı diyet ilaçları oluşturma olasılığı da araştırılmaktadır.
Mantar, trombositleri toplamak ve grip gibi viral enfeksiyonlara karşı direnci artırmak için kullanılır.
Halk hekimliğinde
Bu tür mantarın sürekli kullanımı, sinir sisteminin dengesini korur. Vücuttaki şekeri kontrol altına almak, romatizma ve dalak problemlerini tedavi etmek için kullanılırlar.
Sonuç
Mantar toplarken, hangi türlerin kesilip hangilerinin kesilmeyeceğini kontrol etmek zorunludur. Spiderweb ailesinde 40'tan fazla tür var, çoğu zehirlidir, ancak yenilebilir olanlara benziyorlar.Zehirli bir tane koparırsanız, ölüm riski vardır.
