Bahar ballı agarik koleksiyonu
Bahar mantarlarının başka birçok adı vardır: odun seven kollibia, meşe seven kollibia, ağaç seven para. Latince'den, bu mantarın adı "bilezik" olarak çevrilir ve hepsi bal mantarlarının bir kenevir üzerinde süs - bilezik şeklinde büyüdüğü için.
Bahar ballı agarik koleksiyonu
Genel bilgi
İlkbahar bal mantarı, ilkbaharda büyüyen erken bir mantardır. Mayıs ayında ortaya çıkarlar ve Ekim ayına kadar büyürler. En büyük sayı Haziran ve Temmuz aylarında. Dış açıklama aşağıdaki özellikleri içerir:
- kapak: küçük (yaklaşık 7-8 cm çapında), pürüzsüz, kremsi, kahverengimsi sarı, kahverengi veya kırmızı; genç mantarlar için, dışbükey bir başlık karakteristiktir ve daha sonra alçaltılmış bir kenarla secde olur;
- hymenophore: beyaz, krem renkli plakalar, sık, yapışık;
- gövde: pürüzsüz, ince, yaklaşık 5 cm uzunluğunda, alttan - sert, kalın ve lifli, mantarın başlığından biraz daha hafif;
- hoş bir mantar kokusu ile beyazımsı, hafif, yumuşak et.
Büyüyen yerler
Bahar bal mantarı oldukça yaygın bir mantardır. Tercihen ölü ağaçlarda, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Kuzey yarımküre ve subtropikal bölge yoğun olarak bu mantarlarla doldurulur. Bahar balı sadece permafrostun bulunduğu bölgelerde yetişmez.
Bal mantarları, bölgeleri için hızlı bir şekilde geniş alanları yakalar. Bunları sadece ormanda değil, çalılıkların yakınında, çayırlarda ve orman kenarlarında da bulabilirsiniz. Çoğu zaman, büyük gruplar ormandaki zayıflamış ağaçların yakınında, kütüklerde ve kütüklerde bulunur. Mayıs ayı başlarında ortaya çıkarlar ve sonbahara kadar büyürler.
Benzer türler
Karşılaştırma için açıklamayı alırsak, meşe seven kollibia'nın birkaç benzer bal mantarı türüne sahip olduğunu açıkça söyleyebiliriz. Örneğin çayır mantarları. Bu iki tür için ayırt edici bir özellik, kolibinin kızlık zarının sık görülen plakalarıdır.
Meşe seven kolibiden görsel olarak ayırt edilemeyen (veya çok zor) birçok yakından ilişkili tür vardır. Kestane kolibisi ile karşılaştırıldığında, bahar ballı agarik kalınlaşmış silindirik bir ayağa sahip olduğu unutulmamalıdır.
Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Bal mantarı en yaygın mantarlardan biridir. Düşük kalorili bir üründür. Bu tür yararlı maddeler içerirler:
- B, C, PP ve E grubu vitaminleri;
- eser elementler (fosfor, potasyum, çinko, demir);
- selüloz;
- amino asitler;
- proteinler;
- doğal şekerler.
Bu mantar yenilebilir ancak tadı yüksek değildir. Diğer mantarlarla basitçe kızartılabilir veya salamura edilebilirler.
12 yaşın altındaki çocuklara mantar verilmemelidir.
Bal mantarları yenmeyen mantarlarla kolayca karıştırılabilir, bu yüzden onları çok dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir. Yenmeyen türlerin aşağı doğru bir ayağı vardır. Spesifik ekşi, hoş olmayan bir kokuları vardır. Gerçek mantar toplayıcılar, yenilebilirleri zehirli türlerden kolayca ayırt edebilir. Yenmeyen türlerden temel farkı, mantar başlığının altındaki "etek" dir (kızlık zarını koruyan özel bir örtü kalıntıları).
Kontrendikasyonlardan, bu mantarları 12 yaşın altındaki çocuklara besleyemeyeceğinizi unutmayın.Ve salamura yaparken büyük miktarlarda kullanılan sirkenin ülser ve gastrit gibi gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için tehlikeli olduğunu unutmayın.
Pişirme uygulamaları
Mutfak yemekleri için mantar kapakları kullanmak daha iyidir, çünkü bacakları özellikle alttan serttir. Pişirmeden önce mantarları iyice yıkayın. Odun seven kolibinin pişirilmesi uzun zaman alır, ancak hepsi mantarların boyutuna bağlıdır.
Isıl işlem, herhangi bir mantarın hazırlanmasında zorunlu bir adımdır. Bahar mantarları farklı şekillerde hazırlanır: haşlanır, kızartılır, salamura edilir. Sebze garnitürü için veya domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanlarına ek olarak mükemmeldirler. Otlar ve ekşi krema ile bal mantarı harika bir kombinasyondur ve masayı mükemmel şekilde çeşitlendirir.
Eczanede
Bal mantarlarının tıbbi özellikleri vardır. Kollibia odunsu kuru ve taze olarak kullanılır. İnsan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sık sık mantar tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Hematopoezi (kan hücrelerinin oluşumunu) iyileştirirler ve vejetaryen bir menü için vazgeçilmezdir, çünkü bileşimleri nedeniyle balıkların kısmen yerini almasına yardımcı olurlar.
Bal mantarı, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Antioksidan, antiviral, antiinflamatuar etkiler gösterir.
Evde büyüyor
Bu mantarlar evde büyümek için harikadır. En popüler yöntemlerden biri ağaç kütüğü yetiştiriciliğidir. Bir elma, armut veya huş ağacının kütüğüne, küçük ballı agarik parçaları dikmeniz ve onları yosunla örtmeniz gerekir. İlk mantarları bir yıl içinde toplayabilirsiniz.
Irina Selyutina (Biyolog):
Büyüyen bir baz (güdük) seçerken, parazitik mantarların miselyumundan (mantar mantarları) enfekte olmadığından emin olmak önemlidir. Gerekli nemi oluşturmak için, güdükler 2-3 gün suya tam daldırılarak veya periyodik (gün boyunca) sulama ile ıslatılır. Kökleri doldurmak için aşağıdaki yöntemler kullanılır:
- Miselyum satın aldı.
- Ormandan ballı agarik miselyumunun bir kısmı.
- Kapaklardan tohum materyali.
Gelişen miselyumun sitenizdeki sağlıklı ağaçlara "hareket etmesini" önlemek için, güdüklerin etrafına 2 m mesafede, en az 30 cm derinliğinde ve 10-15 cm genişliğinde bir hendek kazılır.
Miselyumla enfekte olmuş kütükler kış için örtülür (aşılanır) ve uçları eriyen sudan korumak için yukarıdan örtülür.
Kasaba halkı için cam kavanozlarda büyüyen başka bir yol var. Haşlanmış kepek, odun talaşı, nişasta, un, küçük parçalar halinde mantarlardan oluşan özel bir karışımda. Bu yöntem, hızıyla dikkat çekiyor. Bir ay içinde ilk hasadı bekleyin.
Sonuç
Bal mantarları, diyetinize mükemmel şekilde uyan düşük kalorili, lezzetli mantarlardır. Çok sayıda faydalı vitamin ve mineralleri var ve gerçek mantar toplayıcıları için toplama işlemi gerçek bir zevk olacak.
