Kapak mantarlarının özellikleri

0

1248

Makale derecelendirmesi

Şapka mantarları, mantar krallığının en yüksek temsilcileridir. Doğa, hayvanların ve bitkilerin bazı özelliklerini birleştirecek şekilde düzenledi. Çoğu ormanlarda ve orman-bozkır bölgelerinde yetişir, miselyumları üst toprağı kaplar. İnsanlar, ayrımcılık kolaylığı için onları yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayırırlar.

Kapak mantarlarının özellikleri

Yapısı

Mantar krallığının temsilcileri, bitki ve hayvanların yapısına benzer şekilde kendine özgü bir yapıya sahiptir. Aşağıdaki özelliklerle flora ile birleşirler:

• hücre duvarı, plazma zarının üzerinde bulunur;
• organizmalar toprağa veya başka bir yüzeye yapışır;
• üreme sporlar tarafından gerçekleşir;
• vakuollerin varlığı;
• beslenme emilim yöntemi;
• sınırsız büyüme.

Fauna ile ortak özellikler:

• kitin, hücresel yapıların bir parçasıdır;
• heterotrofik beslenme;
• hücreler klorofil ve kloroplast (ve diğer plastidler) içermez;
• metabolik ürün - üre;
• ana rezerv besin glikojendir.

Kap mantarının yapısı, bu krallığın tüm temsilcilerinden daha karmaşıktır. Bu çok hücreli organizmaların toplam boyutu yüzlerce metreye ulaşabilir. En yakın akrabaları, bakteri benzeri tek hücreli mayalar ve her yerde bulunan küflerdir. Bu mantar grubu iki bölümden oluşur - miselyum (vejetatif gövde) ve meyve veren gövde, her bölümün kendi işlevi ve özellikleri vardır.

Miselyum

İnsanların mantar dedikleri şey sadece geçici bir üreme organıdır. Ana kısım miselyum veya miselyumdur, yeraltında büyür ve yüzlerce yıl yaşayabilir. Birkaç çekirdekli uzun hücrelerden oluşur. Hücreler ipliklerde toplanır - hif. Miselyum ince bir örümcek ağına benziyor.

Farklı miselyum türleri vardır:

1. Film, substrattan besinlerin beslenmesini ve emilimini sağlamaya hizmet eden, yassı hiflerin yoğun bir iç içe geçmesidir.
2. Kordonlar, toprağa tutunan ve miselyumun yeni alanlara yayılmasına yardımcı olan kısa veya uzun iplikler olan iç içe geçmiş ipliksi hiflerdir.
3. Rizomorflar kalın ipliklerdir, 2 katmana sahiptir - dış, yoğun karanlık ve iç, gevşek, açık.
4. Rhizoctonia ince hava kordonlarıdır, önemi miselyumun yeni alanlara yayılmasında yatmaktadır.
5. Sklerotia, mantarın olumsuz koşullarda hayatta kalmasına yardımcı olan ve sporlar için bir depolama alanı görevi gören yoğun hücre kümeleridir.

Miselyum apikal (apikal) bir şekilde büyür, bir daire şeklinde yayılır. Eski kısım ölür, bu yüzden miselyum bir yüzüğü andırır. Çapı yüzlerce metreye ulaşır. Genellikle miselyum, ağaçların kökleriyle birlikte büyür ve onlardan besin alarak mineral ve su verir. Bu birlikte yaşamaya mikoriza denir.

Meyveli vücut

Başlık mantarının meyve veren gövdesi ayrıca yoğun bir kütle halinde toplanan iç içe geçmiş iplikler şeklinde ince hiflerden oluşur. Kesimde açıkça görülebilirler. Gövde bir bacak ve bir kapağa bölünmüştür.Bacak kalın ve uzundur, bazı türlerde kalınlaşmalar ve halkalar vardır. Spor başlığını yerden kaldırarak erken çürümesini önler. Yer mantarı, kuzugöbeği ve diğer bazı türlerin tipik bacakları yoktur. Bacak, kapağın ortasına eksantrik olarak (hafifçe merkezin yanına) veya yanlara (kenara) tutturulur.

Kapağın üst kısmı pigmentlidir. Alt kısım, sporların olgunlaştığı bir kızlık zarıdır. Farklı türlerde gelir. Kap mantarlarının yapısı tam olarak bununla ayırt edilir:

• boru şeklinde;
• katmanlı;
• katlanmış;
• labirent;
• dikenli.

Tübüler mantarların kızlık zarı, sporlar içeren ince yuvarlak boşluklardan oluşan süngerimsi bir yapıya sahiptir. Lamel ve kıvrımlı mantarların kapağının alt kısmının oluklu olduğu söylenebilir. Fan benzeri plakalar, gövdeden kapağın kenarına doğru uzaklaşır. Labirent hymenophore, karmaşık bir tübül sistemidir. Kızlık zarının omurga benzeri yapısı, kapak mantarında nadirdir, ancak bu tür formlar da bulunur.

Kapağın alt kısmı farklı tiptedir

Meyveli gövde, sıcak ve nemli havalarda miselyumdan büyür. Ana işlevi, anlaşmazlıkları üretmek ve yaymaktır. Vücutlar hızla gelişir, büyümeleri artar, ancak sadece 1-2 hafta yaşarlar. Çoğunlukla hayvanlar tarafından yenirler, bazen de bir insan sepetine düşerler. Mantarın bu kısmı öldüğünde, miselyum için üreme alanı haline gelir.

Kap mantarlarının beslenmesi

Kapak mantarının gövdesi, yaşamı için gerekli organik maddeleri bağımsız olarak sentezleme yeteneğine sahip değildir. Büyüdüğü substrattan tüm faydalı bileşikleri alır. Bu tür yiyeceklere heterotrofik denir, mantarların ve hayvanların karakteristiğidir. Likenler bazı yönlerden heterotroflardır. Bu organizmalar, mantar ve alglerin ortak yaşamının sonucudur.

Besinler miselyum yoluyla taşınır. Hücreler, yalnızca çözünmüş ve basit bileşiklere parçalanmış maddeleri emebilir. Bu nedenle miselyum, kompleks karbonhidratları, proteinleri ve yağları "sindiren" dış çevre enzimlerini salgılar ve bunları asimilasyon için uygun komplekslere dönüştürür. Kapaklar bile bu tür enzimleri salgılar. Bu, mantarın vücuda amino asitlerin, glikozun, basit lipitlerin ve diğer bileşiklerin alımını sağlayan dış sindirime sahip olduğu anlamına gelir.

Beslenme yoluyla aşağıdaki türler ayırt edilir:

• saprofit;
• simbiyotikler (ortakyaşlar);
• parazitler.

Saprofitler, organik madde bakımından zengin topraklarda yaşarlar. Yaşam, gelişme ve büyüme için ihtiyaç duydukları her şeyi ondan alırlar. Bu organizmalar tonlarca selüloz ve nişastayı işleyebilir. Orman biyosinozunun önemli bir parçasıdırlar, organik maddenin işlenmesinde ve toprak oluşumunda önemli rol oynarlar.

Mantarlarla simbiyoz (mikoriza) meşe, huş ağacı, çam, kayın ve diğer birçok ağaç türünden oluşur. Miselyum kök hücrelere nüfuz eder ve oraya su ve mineral sağlar ve bazı besin (organik) maddeleri uzaklaştırır. Sonuç olarak ağacın emme alanı artar ve mantar organik maddeyi emme özelliğine sahiptir.

Parazitler özel bir gruptur, ağaçların kabuğunun altına nüfuz ederler, canlı bir bitkinin hücrelerinden besinleri emerler ve ahşabı tahrip ederler. Bitki ölür ve mantarlar bununla beslenmeye devam eder. Bazı türler bir bitkide onlarca yıl parazitlenebilir, çünkü miselyum yavaş büyür. Diğer muhripler 1-2 sezonda bir ağacı öldürmeyi başarırlar.

Üreme

Daha yüksek türlerin çoğu basidiomycetes'tir. Sporları klavat oluşumlarında olgunlaşır - basidia. Tüm kap mantarlarının çoğaltılması iki şekilde gerçekleşir - eşeysiz ve cinsel.

Eşeysiz üreme

Eşeysiz üreme conidia yoluyla gerçekleşir, ancak nadirdir. Diyagram şuna benzer:

• bir çekirdek ve tam bir kromozom seti içeren iki bitkisel hücre birleşir;
• ilk önce sitoplazma birleşir, sonra çekirdeklerin yakınsaması (ancak füzyon değil) sözde dikaryon oluşumu (2 çekirdek korunur);
• iki çekirdeğin fisyonu aynı anda gerçekleşir;
• miselyum, yapısındaki düzinelerce diksiyonla büyümeye devam ediyor.

Eşeysiz üreme süreci aylarca hatta yıllarca sürebilir. Küçük yanal işlemlerin oluşumu eşlik eder - tokalar. Çekirdeklerin bir kerelik bölünmesinden sorumludurlar.

Eşeyli üreme

Mantarlar sporlarla çoğalır

Şapka mantarı genellikle basidiosporların yardımıyla cinsel olarak çoğalır ve aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• dikaryon çekirdekleri birleşir, mayoz bölünen bir zigot oluşur (kromozomların sadece yarısı yavru hücrelerde kalır);
• bölünmeden sonra, basidiosporlar olarak adlandırılan 4 hücre oluşur, ana hücreye basidia denir;
• birçok türde, basidiosporlar küçük büyümelerde bulunur - sterigmalar;
• basidia, meyve veren gövdenin kapağının alt kısmında bulunur - sporların füzyonunun meydana geldiği hymenophore.

Irina Selyutina (Biyolog):

Sporlar oluştuktan sonra spor oluşturan organlardan salınmaları gerekir. Açığa çıkan sporlar kısmen mantarın hemen yakınına yerleşebilir veya farklı mesafelere yayılabilir.

Başlık mantarlarının sporlarını yaymanın aşağıdaki yolları vardır:

• Anemochoria: hava yardımı ile. Bu en yaygın seçenektir.
• Zoochoria: hayvanların yardımıyla (karıncalar, sincaplar, kuşlar).
• Entomochory: transfer böcekler (karıncalar) tarafından gerçekleştirilir.
• Antropokori: insan destekli dağıtım.
• Hidrokori: su akıntıları ile.

Anlaşmazlıklar şu şekilde ikiye ayrılır:

• Yaygın: çok sayıda gelişmekte ve mantarların hızlı bir şekilde dağılmasına hizmet etmektedir, ancak aynı zamanda çok uygun değillerdir ve genellikle olgunlaşmamışlardır. Böylece, bir yağmurluğun meyve veren gövdesinde 7,5 milyona kadar spor oluşur ve petrol 5 günde 10 milyardan fazla spor oluşturur.
• Dinlenme: az gelişirler, olgunlaşma için belirli bir zamana ihtiyaçları vardır (uyku dönemi) ve türlerin elverişsiz koşullarda korunmasına hizmet ederler. 10-12 yıl filizlenme kabiliyetini koruyabilirler.

Olgun sporlar, rüzgar veya su akıntıları ile başlığın altından dışarı taşar. Mantar gövdeleri genellikle hayvanlar tarafından yenir. Sporlar gastrointestinal sistemde sindirilmezler ve değişmeden dış ortama salınırlar. Mantarlar, orijinal büyüme yerlerinden onlarca veya yüzlerce kilometre uzağa yayıldı.

Kapaklar insan yapımı ise, sporları yayma şansları da vardır. Eski veya kurtlu mantarlar atılır, sporları genellikle yeni bir yerde filizlenir. Bu, tüm çeşitler için geçerli değildir. Bazıları yaşam alanlarına kaprislidir, yalnızca belirli ağaçların (titrek kavak, çörek, çörek) yakınında büyürler. Diğer kap mantarlar, örneğin petrol, russula gibi herhangi bir alt tabakada kök salmaktadır.

Kap mantar çeşitleri

Mantar krallığının tüm çeşitliliğini yansıtmasına rağmen bilimsel sınıflandırma karmaşıktır. Pratik bir bakış açısıyla, tüm mantar türlerini aşağıdaki gruplara veya kategorilere ayırmak daha uygundur:

• yenilebilir;
• şartlı olarak yenilebilir;
• yenmez;
• zehirli.

Yenilebilir mantarlar

Yenilebilir kap mantarı ormanlarda büyür, bazen yapay olarak yetiştirilir. Çoğu boru şeklindedir, ancak bazıları lameldir. Yüksek besin değerine ve hoş bir tada sahiptirler ve bazılarının güçlü bir aroması vardır. Pişirmek fazla zaman almaz, kaynattıktan sonra 20-30 dakika yenir. En popüler türler:

• porcini;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• russula;
• champignon;
• volan.

Bu türler, farklı ağaçlarla bir simbiyoz oluşturur. Mycorrhiza, yüksek bitkilerden organik madde elde etmeye yardımcı olur. Pek çok yenilebilir tür, saprofit olarak büyür ve ihtiyaç duydukları her şeyi topraktan alır.

Koşullu olarak yenilebilir mantarlar

Koşullu olarak - yenilebilir mantarlar ıslatılmalıdır

Koşullu olarak yenilebilir türler daha çok lamelli veya kıvrımlıdır, hatta bazen dikenli bir kızlık zarıyla bile olabilir. Ek işlemden sonra yenirler (birkaç suda kaynatma, ıslatma, tuzlama). Tat açısından, bu kategorinin temsilcileri yenilebilir olanlardan daha düşüktür, kendi karakteristik özelliklerine sahiptirler - sert bir yapı, acılık ve zayıf bir aroma.

Koşullu olarak yenilebilir yiyecekler şunları içerir:

• dalgalar;
• satırlar;
• morels;
• süt mantarları;
• sütçü;
• ramaria;
• acı;
• meşe ağaçları;
• kirpi.

Saprofitik veya parazitik bir yaşam tarzı ile karakterize edilirler; Yenilebilir meslektaşlarından daha az sıklıkta ağaçlarla simbiyoz oluştururlar.

Yenmeyen mantarlar

Bu kategori, kötü tadı, acısı, sertliği nedeniyle yenmemesi gereken zehirli olmayan türleri içerir. Bu özellikler, mutfak işleminden sonra bile kaybolmaz, bu, şartlı olarak yenilebilir olanlardan farkıdır. Yenmeyen mantar örnekleri:

• şeytani mantar;
• biber mantarı;
• mantar mantarı;
• aleüri turuncudur;
• sirushka;
• Mayr's russula;
• bazı süt mantarları.

Bu tür kapak mantarlarının meyve gövdelerinin yapısı farklıdır. Şeytani mantarın tübüler bir kızlık zarına sahip olmasına rağmen, çoğu zaman lamellerdir. Diyetleri heterotrofiktir; aralarında hem saprofit hem de parazitler vardır.

Zehirli mantarlar

Gerçekler amansızca kanıtlandığı üzere, her yıl düzinelerce can alan en tehlikeli grup zehirli mantarlardır. İnsanlarda zehirlenmeye neden olan maddeler içerirler. Karaciğer, kan ve sinir sistemine etki ederler. Zehirli türlerin çoğu lameldir, çoğu parlak renkli, kalınlaşmış ve korolla'dır.

Yaygın zehirli kap mantarları şunlardır:

• ölüm başlığı;
• sinek mantarı;
• yanlış mantar;
• Cantharellus cibarius yanlıştır;
• sıra zehirlidir.

Zehirli türler var - yenilebilir olanların muadilleri. Örneğin, soluk mantar, russula veya champignon ile kolayca karıştırılabilir. Sahte mantarlar gerçek mantarlara benzer (yaz ve kış). Aralarında sadece benzerlikler olmasa da, aynı zamanda önemli farklılıklar da var. Bu nedenle, ormandaki mantarları toplamak, yalnızca onları iyi bilenler için tavsiye edilir. Resimli bir tablo olan ayrıntılı bir açıklama ve özellikler, zehirli mantarları tanımaya yardımcı olur.

Zehirli kap mantarlarına ek olarak, sinir sistemine etki eden ve halüsinasyonlara neden olan ilginç ve sıra dışı çeşitleri vardır. Normal dozlarda ölümcül zehirlenmeye neden olmazlar ve uyuşturucu bağımlılığına neden olmazlar. Ancak düzenli kullanımda insanlar bazen ruhsal bozukluklar yaşarlar, bu nedenle karmaşık tedavi gerekir. Çoğu ülkede halüsinojenik çeşitlerin yetiştirilmesi ve dağıtılması yasaktır.

Sonuç

Şapka mantarları ortak bir tür grubudur, sınıflandırma onları yenilebilirlik derecesine göre 4 kategoriye ayırır. Meyve gövdeleri, bitkilerde bulunmayan temel amino asitler de dahil olmak üzere proteinler açısından zengindir. Pişirdikten sonra yenilebilir hale gelirler. Mantarların yararları ve zararları vardır, ağır gıdalardır ve belirli bir yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip olanlar tarafından kullanılması yasaklanabilir. Bu nedenle, kötüye kullanılamazlar, her zaman yalnızca doğrulanmış kopyaları toplamaya değer.