Çayır champignon türleri
Ormanın çalılıklarına dalmayı sevmeyenler, çayır mantarı özellikle ilgi çekicidir. Açık çayırlarda, bahçelerde ve yazlık evlerde, evlerin ve çiftliklerin yakınında - genel olarak, faaliyetlerimizin veya ikamet yerimizin doğası gereği en sık ziyaret ettiğimiz yerlerde yetişir.
Çayır champignon türleri
Açıklama
Fransızcadan çevrilen "Champignon" kelimesi "mantar" anlamına gelmektedir.
Şapka:
- çap - 7 ila 17 cm;
- şekil - karakteristik bir çıkıntı ile düzenli, yuvarlak;
- renk gri-kahverengidir;
- zarlar (kızlık zarları) ince, şeffaf, yoğun aralıklıdır;
- sporlar gri-siyahtır.
Bacak:
- yükseklik - 9-11 cm;
- yaklaşık 2 cm çapında;
- şekil - silindir;
- halka ince zarlıdır.
Kağıt hamuru:
- yapı yoğun;
- Beyaz renk;
- champignon'un koku özelliği.
Büyüme sırasındaki değişiklikler
Yoğun büyüme sürecinde bacak hızla kalınlaşır, yapı yoğunlaşır, üst cilt pembemsi veya sarımsı bir renk alır.
Şapka biyolojik olgunluğa ulaştığında pürüzlü ve sertleşir. Plakalar yavaş yavaş kırmızımsı kahverengi bir renk alır.
Çayır mantarı asla tek başına büyümez - biyolojisi bunu dışlar. "Orman bileziği" veya "cadı yüzükleri" olarak da adlandırılan yüzük şeklinde gruplar oluşturur. İnsanların işlediği topraklar, fırınlar için en uygun yaşam alanıdır (çayırlar için popüler isim)
Görüntüleme
Agaricus campestris veya tarla mantarı, benzer doğal koşullarda büyüyen akrabalara sahiptir. Bunlar şunları içerir:
- sh. sıradan;
- sh. Bernard;
- sh. iki halkalı.
Hasat edilen mahsulün sadece fayda sağlaması için ormana girmeden önce hangi türlerin zehirli olduğunu ve yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edileceğini bulmak önemlidir.
Genç champignon genellikle bu mantara benzeyen soluk mantarı veya beyaz amanita ile karıştırılır. Sadece çayır otunun pembemsi tabakları ve zehirli porçini mantarları vardır.
Saha şampiyonu
Agaricus arvensis (yabani çayır mantarı), endüstriyel mutfak uygulamalarında kullanılan yenilebilir bir türdür.
Şapka:
- çap - 16-20 cm;
- beyaz-gri veya krem rengi;
- zarlar (plakalar) ince, yoğun aralıklıdır;
- teknik olgunluk dönemindeki form yumurta benzeri, biyolojik olgunluk döneminde ise çan şeklindedir.
Bilginize. Bir mantarın veya tarımsal bitkinin teknik olgunluğu, hasat edilmelerine izin veren belirli bir boyuta ulaştıkları anlamına gelir.
Bacak:
- yükseklik - 8-11 cm;
- çap - 1-1,5 cm;
- halka iki katmandır.
Kağıt hamuru:
- beyaz veya sarı renk;
- yapı gevşek.
Genç örneklerde, kapaklar kavisli kenarların varlığı ile karakterize edilir. Sonra dalgalı ve çatlak olurlar. Basıldığında, kırılmadaki hamur gibi bacak sararır. Tadı tatlı ve aromalıdır.
Türün zehirli benzerleri var. Soluk mantarı ve sarı tenli petrol ile karıştırılır. Fark, kokudadır: tıbbi bir karışım gibi zehirli kokular.
Tarla champignon, Rusya'nın kuzeyinde yaygındır, mayıs ayından kasım ayına kadar tarlalarda ve otlaklarda, ısırgan otlarında ve ladin tabanlarında meyve verir.
İngiltere'de genellikle gübrede bulunduğu için "at mantarı" olarak adlandırılır.
Ortak champignon
Ortak champignon, uzun meyvelerden memnun kalacak
Agaricus, yenilebilir, hızlı olgunlaşan mantarlar kategorisine aittir. Teknik olgunluk döneminde ortalama bir boyuta sahiptir.
Şapka:
- çap - 9-12 cm;
- yüzey pullu, kadifemsi;
- plakalar güçlüdür, seyrek olarak yerleştirilmiştir.
Bacak:
- yükseklik - 8 ila 11 cm;
- çap - 1-1,5 cm.
Kağıt hamuru:
- yapı yoğun;
- renk sütlü veya bejdir.
Bacağın ortasında, çevresi boyunca uzanan geniş beyaz bir halka açıkça görülebilir. Plakaların pembemsi rengi yavaş yavaş açık kahverengiye dönüşür. Et kesildiğinde pembeye döner.
Tür, mayıstan ekim sonuna kadar veriminden memnun.
Bernard'ın Champignon'u
Yaşla birlikte mantarın kapağı düzleşir
Resmi Latince adı Agaricus bernardii'dir. Çeşitlilik yenilebilir kategoriye aittir.
Şapka:
- çap - 12 cm'ye kadar;
- yüzey pullu, yumuşaktır;
- zarlar ince, yoğun aralıklı, yarı saydamdır.
Bacak:
- sütunlu form;
- 2 cm'ye kadar çap.
Kağıt hamuru:
- yoğun;
- beyaz-sarı (olgunluk derecesine bağlı olarak).
Zamanla et pembeye döner, kapak düz ve çatlak olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bernard'ın petrolleri, tuzlu topraklarla olan ilişkileri açısından ilginçtir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu tür hem Pasifik hem de Atlantik olmak üzere tüm sahil boyunca ve Denver, Colorado'da bulunur. Çöl alanlarında, takir denilen yerlerde de bulunurlar (tuzlu toprakların kurumasından sonra oluşan yoğun çatlak yüzeyler, yağmurlu dönemde zaman zaman küçük rezervuarların ortaya çıktığı yüzeyler). Orada, gelişmekte olan meyve veren gövdeleri yoğun kabuğu kırar ve yüzeye çıkar. Mantar, kışın tuz serpilen yollarda da bulunur. Bu türün Avrupa'da yaygın olduğuna inanılıyor, Orta Asya çöllerinde bulunabiliyor, bir süre önce Moğolistan'da türlerin temsilcileri bulundu. Yaz başından sonbahara kadar toplayabilirsiniz.
Bernard'ın champignonunun yenilebilir Agaricus bitorquis türü ile dışsal bir benzerliği vardır, ancak aroması farklıdır. İki halkalı petrolde ekşidir, halkanın 2 katmanı vardır.
İki yüzük
Agaricus bitorquis veya iki halkalı petrol yenilebilir. Mayıstan eylül sonuna kadar meyve veren.
Şapka:
- çap - 8-10 cm;
- renk kahverengidir;
- yüzey pürüzlü, pullu;
- zarlar ince, yarı saydamdır.
Bacak:
- sütunlu form;
- çap - 2 cm.
Kağıt hamuru:
- yoğun;
- beyaz-sarı (olgunluk derecesine bağlı olarak).
Kapağın yüzeyinin altındaki plakalar sıktır ve pembemsi bir belirti gösterir. Kağıt hamuru homojendir, yoğundur, belirgin bir aroması yoktur. Kapağın yüzeyi genellikle gri veya kirli beyazdır.
Molada et pembeye döner. Yoğun ve homojendir.
Mantarın ikinci adı "kaldırım" dır, çünkü sık sık işlek caddelerde büyür ve asfalttaki çatlaklardan geçerek ilerler.
Uygulama
Her tür petrol tüketime uygundur
Her tür petrol, uygulamalarını yemek pişirme ve geleneksel veya halk tıbbında bulmuştur.
Pişirme uygulamaları
Mutfak uzmanları biberleri sıcak yemeklerde, ezmelerde veya mezelerde kullanmaktan mutluluk duyar. Dondurulduktan sonra niteliklerini çok iyi korurlar.
Bu mantarlar aromatik ve lezzetli turşu veya tuzludur. Kış için de kurutulabilirler.
Geleneksel tıpta uygulama
Bazı petrol türleri, güçlü bir bakteri yok edici etkiye sahip tentürler hazırlamak için kullanılır. Eski zamanlarda, tifo ateşi gibi ciddi bir hastalığa karşı mücadelede kaynatma ve tentürler kullanıldı. Artık dışarıdan yara iyileşmesi için kullanılıyorlar, soğuk algınlığı için içiliyorlar.
Başlığın kullanılması yılan sokması için güçlü bir panzehir olarak etkili olacaktır.
Şeker hastalığının tedavisinde öz, kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Tüm mantarlar ve petrol bu konuda bir istisna değildir, doğada sünger gibi davranırlar. Havadan ve topraktan ağır metalleri, tüm toksinleri emerler. Bunları evde tamamen kaynatma haline getirmek zordur, bu nedenle yolların, fabrikaların, şehir caddelerinin vb. Yakınında meyve gövdeleri toplamamalısınız.
Hücre duvarlarındaki yüksek kitin içeriği nedeniyle "orman etinin" sindirilmesi zordur. Özellikle bacaklarda bol miktarda bulunur, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için önlemi gözlemlemek ve böyle bir ürünü kötüye kullanmamak önemlidir.
Hamile kadınların orman lezzetini tüketmeden önce bir jinekoloğa danışmaları daha iyidir.
14 yaşın altındaki çocukların, ancak bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra orman organizmalarını diyetlerine sokmalarına izin verilir.
Sonuç
Ormanda yürüyüş yapmak ve bu lezzetli mantarları hasat etmenin faydalı olabilmesi için önlem almak, yenilebilir ve yenmeyen tüm türleri incelemek ve pişirme teknolojisini tam olarak takip etmek önemlidir.
