Neden yolun yakınında mantar toplayamıyorsun
Mantarlar o kadar lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir üründür ki, doğanın bu armağanlarından yararlanmanın zevkini kendinize inkar etmek imkansızdır. Ve mevsimlik koleksiyona giden sessiz avcıların çoğu, yolların yakınında mantarları görüyor. Elbette onları toplama cazibesi harika, ancak bu yapılamaz. Bakalım neden.
Neden yolun yakınında mantar toplayamıyorsun
Mantarın özelliği
Her mantar toplayıcı, mantarların çevreden hem yararlı hem de zararlı kimyasal bileşikleri emmede diğer orman bitkilerinden çok daha aktif olduğunu hatırlamalıdır.
Örneğin, endüstriyel tesislerden kaynaklanan emisyonlar, geçen araçlardan çıkan egzoz dumanları, tarım alanlarına püskürtülen kimyasallar vb. Yağışla birlikte mantarın kapağına kolayca girer. Ama hepsi bu değil!
Maksimum miktarda tehlikeli element, miselyumun büyüdüğü ve geliştiği toprak katmanından gelir.
Dünya yüzeyindeki mantarlar, meyve veren cisimler adı verilen geniş bir mantar organizmasının yalnızca görünen kısmıdır.
Yer altında bulunan miselyumun meyve veren gövdelerini oluşturur. Uzun mesafelerde büyür ve enzimler salgılar ve ardından tüm yüzeyinde toprak tabakasından organik maddeyi emer. Bu nedenle toprakta bulunan, yapıları itibariyle çeşitli ve vücuda zarar veren elementler mantarların içinde son bulur.
Hangi maddeler birikir
Tehlikeli birikmiş maddeler arasında cıva (Hg), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), çinko (Zn), bakır (Cu), manganez (Mn), selenyum (Se) gibi ağır metallerin suda çözünür tuzları bulunur.
Ayrıca, tarım alanlarını zararlılardan arıtmak için kullanılan sezyum (Cs) ve stronsiyum (Sr) gibi radyoaktif elementler ve böcek ilaçları, mantarlara sadece topraktan girer. Bilginize. Tarımda kullanılan bazı pestisitler mutajeniktir.
Orman krallığının tüm bitki sakinleri arasında, bir sünger gibi, insan yaşamı ve sağlığı için izin verilen güvenlik sınırlarını aşan miktarlarda tehlikeli bileşikleri emebilen ve biriktirebilen mantardır. Bu nedenle, sıklıkla biyoakümülatörler olarak adlandırılırlar.
Yol kenarında bulunan bir mantarı sepete koymadan önce yüz kere düşünmelisiniz. Tarım arazileri, sanayi bölgeleri ve çeşitli çöplüklerin yakınındaki orman kenarlarının yanı sıra demiryolu rayları boyunca büyüyen mantarlar bu kategoriye girer.
Bu arada, odunsu mantarlar toprak mantarlarından daha güvenlidir çünkü zararlı maddeleri çok daha küçük hacimlerde biriktirir. İstiridye mantarı veya ballı mantarı seviyorsanız, ekolojik olarak tehlikeli alanlarda bile güvenle toplayabilirsiniz.
İnsan vücudu üzerindeki etkiler
Kenarda mantar toplamak buna değmez
Uygun olmayan yerlerde toplanan mantarlar insan vücudunu nasıl etkiler?
Yine de yol boyunca ve çiftliklerin ve sanayi bölgelerinin yakınındaki ormanın kenarlarında yenilebilir mantar toplamaya karar verirseniz, bu tür orman armağanlarının insan vücudu üzerinde toksik, kanserojen ve mutajenik etkileri olduğunu unutmamalısınız.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kanserojen - canlı dokuya maruz kaldığında kötü huylu tümörlerin gelişmesine neden olabilen veya bunların oluşumuna katkıda bulunan kimyasal bir madde veya fiziksel madde (faktör). Bugüne kadar kanserojen etkisi olan 200'den fazla madde bilinmektedir. Emisyonlarının ana kaynakları şunlardır:
- kömür ve petrolün ısıl işlemden geçirilmesi için işletmeler;
- oto ve hava taşımacılığı.
Karsinojenlerin etki mekanizması, kalıtsal aparatta geri dönüşü olmayan değişikliklerin bir sonucu olarak mutasyonların ortaya çıkmasına yol açar.
Mutajen - Vücudu etkileyen ve kalıtsal özelliklerinde gen ve kromozomal mutasyonlar düzeyinde değişikliklere neden olan herhangi bir yapıdaki (fiziksel, kimyasal, biyolojik) bir faktör. Şimdi mutajen olduğu bilinen 2.000 bileşiğin bir listesi var.
Ağır metaller ve diğer zararlı kimyasal bileşiklerle zehirlenme akut veya kronik olabilir.
Akutta - semptomatoloji şiddetli ve kroniktir - bulanık ve belirsizdir, ancak sağlık ve yaşam için daha az tehlikeli değildir.
Zehirlenme semptomları her kimyasala özgü olabilir, ancak büyük resim mide bulantısı veya şiddetli kusma, kalp çarpıntısı, artan / azalan kan basıncı, göz bebeğinde değişiklikler, uyuşukluk / uyuşukluk veya doğal olmayan sinirliliği içerir.
Zehirlenme belirtileri
Yoldan toplanan mantarları yedikten sonra genel zehirlenme belirtileri görüldüğünde ilk yardımın sağlanması ve mağdurun bir an önce hastaneye götürülmesi gerekir.
Kimyasal elementlerin vücut üzerindeki etkisi:
- Öncülük etmek: merkezi sinir sisteminde bir bozukluğa neden olur, böbreklerde, karaciğerde, kemik dokularında birikir, kardiyovasküler ve endokrin sistemleri etkiler.
- Kadmiyum: böbrekleri, merkezi sinir sistemini etkiler, kadın ve erkek üreme fonksiyonlarını olumsuz etkiler.
Süt mantarı, çörek otu, domuz, çörek ve petrol, ağır metal konsantrasyonu açısından mantarlar arasında liderdir. Devasa miktarda cıva ve kadmiyum biriktirebilirler. Bu, kadmiyum ve cıva konsantrasyonunun topraktaki bu elementlerin içeriğinden onlarca hatta yüzlerce kat daha yüksek olabileceğini gösteren ölçümlerle doğrulanır.
Mantarların ağır metal tuzlarını emme yeteneği, miselyum büyümesi ve meyve gövdelerinin aktif oluşumu döneminde maksimum değerine ulaşır. Meyve veren gövdedeki ağır metal konsantrasyonu her zaman gövdeden kapağa artar, çünkü içinde tüm metabolik süreçler daha hızlı ve aktif bir şekilde gerçekleşir. Ayrıca genç mantarlarda tehlikeli maddelerin konsantrasyonu eskilere göre çok daha yüksektir.
Radyasyon
Artan arka plan radyasyonunun olduğu bir bölgede yaşayan mantar işçileri, ormanda başka bir tehlike bekliyor - radyasyon.
Yoğunluğu çeşitli koşullara bağlıdır - türlerin biyolojik özellikleri, yetiştirme koşulları (su ve toprak bileşimi, iklim) ve miselyum yaşı.
Mantarlar neden radyasyona bu kadar duyarlıdır:
- Meyve veren gövdenin bileşimindeki ana kimyasal element potasyumdur. Radyoaktif element olan sezyum-137 (Cs-137) ile kimyasal bir benzerlik olarak kabul edilir, bu nedenle hem miselyum hem de üzerinde büyüyen meyve gövdeleri tarafından özellikle aktif olarak emilir.
- İkinci radyoaktif element stronsiyum-90'dır (Sr-90). Aynı zamanda mantarlar tarafından da emilir, ancak çok daha az sezyum.
Biliyor musunuz? Büyük gövdeli (titrek kavak, beyaz, Lehçe) şapka mantarları, meyve veren vücutlarında düzensiz bir sezyum-137 dağılımı ile karakterize edilir: kapaklarda gövdeden 1.5-2 kat daha fazla olacaktır.
Radyasyona göre mantar nedir
Mantarların radyoaktif maddelerin (sezyum ve stronsiyum) birikiminde lider olduğu düşünülmesine rağmen, tüm türler aynı emme kapasitesine sahip değildir.
Bu fark, mantarların büyümesinin spesifik özellikleri ve miselyumun yeri ile açıklanmaktadır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tüm yenilebilir mantarlar, radyonüklid biriktirme yeteneklerine göre gruplara ayrılır:
- Piller veya aktif akümülatörler: cila, yeşil ve sarı-kahverengi volan, acı, yaygın yağlayıcı, karaçam ve tanecikli, ince domuz.
- Güçlü akümülatörler: siyah ve beyaz süt mantarları, pembe ve beyaz dalgalar, ortak russula, chanterelles, parlak yeşil.
- Orta boy depolama: beyaz, gri sıralar, gerçek chanterelles, sıradan çizgiler, bataklık ve yaygın boletus boletus, kavak mantarları ve petroller.
- Ayrıştırıcılar: istiridye mantarları, russula, şemsiye mantarları, yağmurluklar ve sonbahar mantarları.
Radyasyon açısından en temiz mantarlar ağaçsıdır. Mantarların bu tür belirli gruplarda dağılımını bilerek, mantar koleksiyonunda gezinebilir ve güvenli hale getirebilirsiniz.
Önlemler
Hala mantar istiyorsanız, o zaman toplarken ve daha sonra işlerken aşağıdaki önlemleri almalısınız:
- kuru bir dönemden hemen sonra almayın;
- kapsamlı mutfak işleme yapmak;
- olumsuz radyasyon geçmişi olan bölgeleri ziyaret etmemek;
- mantarları sadece resmi satıcılardan satın alın;
- yol kenarında kendiliğinden gelişen pazarlarda mantar satın almayın.
Dikkat! Mantarları üç kat su değişimi ile 1 saat kaynatmak, ağır metallerin içeriğini, tuzlarını ve radyonüklidlerini kabul edilebilir sınırlara indirir.
