Egzotik pomelo meyvesi
Pomelo meyvesi, Citrus ailesi olan Rutov ailesine aittir. Meyveleri, ailenin tüm üyelerinin en büyüğüdür. Sıcak tropik ülkelerde yetişir. Çok uzun zaman önce Rusya'daki süpermarketlerde ortaya çıktı, çünkü insanlar meyveye pek aşina değiller, sık sık greyfurtla karıştırıyorlar.
Egzotik pomelo meyvesi
Menşei
Pomelo'nun anavatanı güneydoğu Asya ülkeleri veya daha doğrusu Malezya ve Çin'dir. Oradan Hindistan, Fiji, Tonga, Endonezya, Vietnam'a yayıldı. Narenciye bu bölgede 2000 yılı aşkın süredir bilinmektedir. Bunun melez bir greyfurt çeşidi olduğuna dair bir yanlış kanı var. Aslında greyfurt, portakal ve pomelo arasındaki bir geçiştir.
Avrupa'da, XIV.Yüzyılda büyük bir narenciye ortaya çıktı, Portekizliler ve daha sonra Hollandalı denizciler tarafından getirildi. O zamanlar geniş bir dağıtım almadı. Amerika'dan tekrar Eski Dünya'ya geldi. 17. yüzyılda İngiliz kaptan Sheddock tarafından bu kıtaya getirilmiş, ardından İngiltere'de ünlenmiştir. Gezginin onuruna, narenciye "sheddock" olarak adlandırıldı. Farklı kültürlerde buna “büyük ağaç kavunu”, “şişirilmiş limon”, “elma-kavun”, “Pamela” denir.
Ağacın tanımı
Pomelo, yaprak dökmeyen bir ağaçtır, 15 m'ye kadar büyür.Taç, bir kubbe veya top şeklindedir, sıkıca katlanmış, dallar uzun dikenlerle örtülmüştür. Yapraklar iri ve uzun, ovaldir. Yaprağın rengi koyu yeşil, altta gölge biraz daha açık. Yüzey pürüzsüz, ancak alt kısımda hafif bir kenar var. Plaka 10-20 cm uzunluğundadır ve kalınlaşmış kalp kanatlı bir yaprak sapı üzerine oturur.
Pomelo, 3-7 cm çapında orta büyüklükte bir çiçeğe sahiptir ve altı köşeli beyaz yıldızlara benziyorlar. Çiçekler tek tek büyür veya 6-10 tiroid salkımında toplanır. Çiçeklenme mevsim boyunca birkaç kez tekrarlanır, ana hasat mevsimi Şubat ve Mart olmasına rağmen ağaçlar yılda 4 defaya kadar hasat edilir.
Ağaç, ortalama hava sıcaklığının 25 ° C-30 ° C olduğu tropikal bölgede büyür. Tuz içeriği yüksek olan hafif kumlu toprakları sever. Bazı ülkelerde toprak deniz suyu ile özel olarak sulanır veya yüksek gelgitte akması için sahile hendekler kazılır.
Bu tür narenciye Endonezya, Tayland, Hindistan, Çin, Malezya, Fiji, ABD (Florida ve Kaliforniya) ve Karayip adalarında yetiştirilmektedir. Birçok ülkede tarımsal önemi büyüktür.
Fetüsün tanımı
Meyvenin meyvesi biraz greyfurt gibi ama iriliği aşıyor. Ağırlık bazen 10 kg'a, çap 30 cm'ye ulaşır Mağazalarımızda bu tür devleri bulamazsınız, ancak burada bile meyveler 1 kg'dan ağırdır, çapları 15-20 cm'dir.
Tarifine göre meyvenin şekli yuvarlak, bazen de armut şeklindedir. Yukarıdan, kesikte açıkça görülebilen gevşek beyaz bir iç tabakaya sahip kalın bir deri ile kaplanmıştır. Olgun narenciye kabuğunun rengi açık yeşilden sarıya veya pembe-sarıdır. Güneşe bakan taraf daha yoğun renklidir.
Meyvenin içi dilimlere bölünür, aralarındaki bölmeler kalın ve tadı acıdır. Pomelo'nun özü, meyve suyu ile doldurulmuş birçok uzun keseden oluşur. Türüne göre rengi sarı veya kırmızıdır. Her kamanın içinde birkaç tohum vardır. Diğer turunçgillerden farklı olarak, olgunlaşmış meyve çok sulu değildir, acı veya ekşi olabilir.
Meyve bileşimi
Meyve vücut için iyidir
Pomelo veya başka bir deyişle pamela, zengin bir bileşime sahiptir. Şunları içerir (100 g ürün başına):
- proteinler - 0.5-0.8 g;
- yağlar - 0.1-0.3 g;
- karbonhidratlar - 8.2-8.6 g;
- lif - 0.4-0.8 g;
- kül - 0.4-0.7 g;
- kuru madde - 7.6-11.1 g;
- su - 88,5 g.
Meyvenin kalori içeriği 100 g'da sadece 38 kcal'dir.
Turunçgiller, temel maddelere ek olarak birçok mineral içerir. Bol miktarda potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir içerir. Meyve özü vitamin bakımından zengindir: B vitaminleri (tiamin, riboflavin, biotin), beta-karoten, askorbik ve folik asit (C ve B9 vitaminleri) içerir. Kabuklar ve çekirdek, esterler, limonoidler, etakrinik ve diğer organik asitleri içerir.
Pomelo'nun faydalı özellikleri
Narenciye meyvesinin iyileştirici özellikleri uzun zamandır tarihte bilinmektedir. Çin'de ve diğer ülkelerde soğuk algınlığı, astım ve kalp hastalığını tedavi etmek için kullanıldı. İyileştirici etki o kadar güçlüydü ki, zamanla pomelo kutsal oldu, tanrılara bir hediye olarak getirildi. Şimdiye kadar Hindu tapınaklarında birçok dini törenlerde büyük, yuvarlak meyveler kullanılmaktadır.
Pamelo düşük kalorili içeriğe sahiptir ve yüksek şeker içeriği açlığı hızla gidermeye yardımcı olur. Kilo verme diyetlerine dahildir. Lif bağırsak işlevini düzenler, enzimler yağ metabolizmasını hızlandırır ve bu da kilo kaybına katkıda bulunur. Meyve eti çok miktarda kalsiyum içerir, bu nedenle meyveyi yemek kemik ve eklem hastalıkları için tavsiye edilir.
Uçucu yağlar, C vitamini ve diğer maddeler vücudu enfeksiyonlara karşı daha dirençli hale getirir, virüslerle savaşmaya yardımcı olur ve bağışıklık tepkisini iyileştirir. Esterlerin sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, stresi yatıştırır ve azaltır. Limonoidler kanser oluşumunu engeller ve hatta mevcut tümörleri yok etmeye yardımcı olur. Görme üzerinde iyi etkileri vardır, katarakt semptomlarını azaltırlar. Meyve, özellikle kışın sonlarında veya ilkbaharın başlarında vitamin tedarikini yeniler.
Meyve suyu ve posa kan basıncını düşürür, kolesterol metabolizmasını düzenler, aterosklerozu ve kan pıhtılarını önler. Narenciye ayrıca bronşiyal astıma da yardımcı olur, öksürük semptomlarını hafifletir, bağırsak enfeksiyonlarını hafifletir, sarhoşluğu, krampları ve karın ağrısını giderir. Turunçgiller ayrıca alkol zehirlenmesi için tavsiye edilir. Kadın cinsiyet hormonlarının üretimini ve adet döngüsünü düzenlediği söyleniyor.
Narenciye alerjisi olan kişiler meyveyi yememelidir. Diabetes mellituslu hastalar dikkatli kullanırlar, kandaki glikoz seviyesini izlemeniz gerekir. Pomelo, gastrointestinal mukozayı tahriş etmemek için bir ülserin alevlenmesi veya akut gastrit, enteritte tavsiye edilmez. Bebeğin alerjik reaksiyon göstermemesi için narenciye tüketimini emziren kadınlarla da sınırlamalısınız.
Pomelo çeşitleri
Bugüne kadar, görünüm, tat ve verim bakımından farklılık gösteren birkaç çeşit yetiştirilmiştir. Evde yetiştirilen çeşitler bile var. Doğru, meyveleri küçük ve tatsızdır: tropikal kökenli meyveler ılıman iklimlerde olgunlaşmaz. Onları elde etmek çok çaba gerektirir.
Ana pomelo çeşitleri:
- Khao boynuzu. Cilt sarı-yeşil, ortası hafif, neredeyse beyaz, pomelonun tadı tatlıdır, son olgunlaşmadan sonra acı hissedilmez.
- Khao namphung. Meyvenin şekli armut, kabuğu yeşil-sarı, meyve eti beyaz-sarı, tatlıdır.
- Tay çeşidi Khao paen. Meyve şekli olarak kutuplardan düzleştirilmiş bir top şeklindedir, kabuğu yeşil-sarı renkte, 1-2 cm kalınlığında, depolama sırasında hafif kırışır. Pomelo, hafif, zar zor farkedilir bir acılığa sahip tatlı ve ekşi bir meyvedir.
- Bangkok'tan Khao phuang.Şekli armut biçimli ve uzamış, çapı yaklaşık 12 cm'dir Kabuğu 2 cm kalınlığa kadar, yeşil-sarı, pürüzsüzdür. Meyve eti acı ve çekirdeksiz, sulu, tatlı ve ekşidir.
- 15 cm çapında iri küresel meyve Kabuğu 1 cm kalınlığa kadar incedir. Meyve eti pembe, sulu ve tatlıdır, acısızdır, çok fazla tohumdur.
- Yüksek besin içeriğine sahip erken bir çeşittir. Ağaç sonbaharda çiçek açar ve Aralık sonu veya Ocak başında meyve verir. Kabuğu açık yeşil, yenilebilir merkez beyaz-sarı, tatlıdır.
- Çeşitlilik, adını taşıyan Timor adasından geliyor. Büyük meyveler küçük ağaçlarda büyür, kabukları sarı, yumuşak kısımları sarı-pembedir.
- Yuvarlak sarı kabuklu büyük narenciye. Meyve eti sert, sarı-turuncu, tatlıdır. Bu çeşitlilik ev yetiştiriciliği için tavsiye edilir.
Pomelo temelinde çeşitli melezler türetilir. Örneğin, beyaz bir greyfurtu bu turunçgille çaprazlamak meyve oroblanco'yu aldı veya öğütüldü. Oroblanco görünüşte greyfurda benzer, ancak daha kalın bir kabuğa ve belirgin bir acılığa sahiptir. İsrail greyfurtunun pomelo ile melezine sweetti denir. Bu meyve, şekerlenmiş meyveler yapmak için kullanılan kalın, acı bir kabuğa sahiptir. Meyve eti acı ve çekirdeksiz, sulu ve tatlıdır.
Doğru pomelo nasıl yenir ve seçilir
İnsanlar yıllardır portakal, mandalina, limon ve hatta greyfurt yiyorlar. Ancak pamela, bölgemizde nispeten yeni olan bir meyvedir, bu nedenle herkes mağazada nasıl doğru seçileceğini bilmiyor.
Bazı yararlı ipuçları:
- Narenciye kokusu uzaktan bile hissedilmelidir. Meyveyi elinize aldıysanız, kokladıysanız ve koklamadıysanız, süpermarket rafına bırakın.
- Eşit renkli kabuklu meyveler kullanın. Açık yeşil, sarı veya hafif pembe renkte olabilir.
- Dokunmak için, kabuk yoğun, elastik olmalı, yumuşama veya sıkıştırma alanlarına sahip bir pomelo satın alamazsınız. İlk durumda, büyük olasılıkla çürümedir. İkincisi, uygunsuz yetiştirme veya depolamadan kaynaklanan kusurlar. Bu tür meyvelerin özü tatsız ve kurudur.
- Kırmızı veya kahverengi lekeler, çizgiler, tadı etkileyen bitki hastalığının bir işaretidir.
Geleneksel olarak çiğ pomelo yeriz. Önce kalın kabuğunu kesin, ardından meyveyi dilimlere bölün. İnce derilerin soyulması tavsiye edilir, acıdırlar. Asya ülkelerinde salatalara, hatta balık ve ete narenciye eklenir. Et yemekleri ile servis ediliyor, çok lezzetli çıktığını söylüyorlar. Yiyecekler tatlı ile ekşi ve tuzlu arasında bir tezat oluşturuyor.
Vietnam'da öğle yemeğinden önce aperatif olarak pomelo sepetleri servis edilir. Bazı ulusal mutfaklarda bu narenciye sebze olarak hazırlanır. Hurma yağında kızartılır veya çorbalara eklenir. Şekerlenmiş meyveler genellikle kalın meyve kabuğundan yapılır: şekerle kaplanır, şurup dökülür veya kuru işlenir. Keskin bir acı ve güçlü narenciye aroması ile tatlıdırlar. Tatlılara veya tuzlu yemeklere şekerlenmiş meyveler eklenir.
Pomelo meyvesi, kozmetik ve aromaterapide uygulamasını bulmuştur. Kabuk, birçok uçucu yağ içerir. Maden çıkarılır ve aromatik yağlara, parfümlere ve diğer kozmetiklere eklenirler. Pulpadan cildi iyileştiren, pürüzsüz ve elastik hale getiren iyi yaşlanma önleyici maskeler elde edilir. 100 gr posa almanız, üzerine bir kaşık bal ve limon eklemeniz, yüzünüze sürmeniz ve çeyrek saat bekletmeniz gerekiyor.
Özetleme
Pomelo ile ilgili ilginç olan her şey, esas olarak menşei ve yemek pişirmede kullanımı ile ilgilidir. Satış sezonu Ocak ayında başlar ve Nisan ayına kadar sürer. Diğer aylarda turunçgiller de bazı süpermarketlere getiriliyor. Doğru, fiyatları şu anda daha yüksek.