Brokoli ne zaman kesilir

0

2930

Makale derecelendirmesi

Büyüyen brokoli, zamanında hasat yapmayı içerir. Bu çok hassas bir süreçtir, çünkü en uygun an kaçırılabilir ve meyve insan tüketimi için uygun olmayacaktır. Ne olgunlaşmamış ne de olgunlaşmamış olmalıdırlar. Ayrıca brokoliyi doğru şekilde kesebilmelisiniz. Bu, korunma süresini etkiler.

Brokoli ne zaman kesilir

Hasat zamanı

Her bölgede hasat zamanı farklı zamanlarda düşer. Yetiştirilen çeşide bağlı olarak lahana olgunluğu çimlenmeden 70-110 gün sonra ortaya çıkar. Brokoli dona kadar bahçede kalabilir. Bu dönemde kafa kütlesi ortalama olarak 400 g'a ulaşır, çapları 20 cm'dir.Lahana başları zayıf bir şekilde kapatıldığında yüksek lezzet (sululuk ve hassasiyet) elde edilir. Sebzelerin büyümesi için mahsule birkaç gün vermemelisiniz. Sıcak dönemde meyve hasadına özellikle dikkat edilmelidir. Geç çeşitler, sıcaklık düştüğünde sonbaharda olgunlaşır, bu nedenle meyvelerin donmamasına dikkat edilmelidir. Bir gece don, mahsulün tamamını mahvedebilir.

Anı kaçırmamak için, dikimler her 2-3 günde bir incelenir, çünkü olgun çiçeklenme ayrı ayrı parçalara ayrılır ve çiçek açmaya başlar. Kafaları geç kesmekten daha erken kesmek daha iyidir.

Kafaların olgunluğunu belirleyin

1. Çoğu türde koyu yeşil, bazılarında kar beyazı, gri-gri, limon ve hatta mor olabilir. Önemli olan, çeşitliliğin renginin açıklamasına uymasıdır. Bu dönemde tomurcuklar henüz açılmamıştır. Aksi takdirde bitki sarı bir renk alır, tat özelliğini kaybeder ve kullanılmaz hale gelir.
2. Ağırlık 250 g'dan az değil, çapı 10 cm'den az değil.
3. Taçtaki tomurcuklar yanlardan daha büyüktür - bu, meyvelerin olgunlaşmadığı anlamına gelir. Ancak lahana küçük çiçek salkımlarından oluşabilir.
4. Güçlü ve yoğun ama çok sert değil - bu kaliteyi ellerinizle 1-2 kez sıkarak kontrol edebilirsiniz.

Lahana nasıl kesilir

Brokoli lahanasını belirli kurallara göre kesmeniz gerekir:

1. Çiğ erimeden önce lahanayı sabah erkenden kesin. O zaman kafalar en sulu olur ve tazeliğini daha uzun süre korur. Bu mümkün değilse, akşam çiyini beklemelisiniz.
2. Tüm çalıya zarar vermemek için gövdeyi kesemezsiniz. Keskin bir bıçak veya bahçe budayıcı alın ve gövdenin altında bulunan yapraklara zarar vermemek için dikkatlice eğik bir kesim yapın.
3. Merkezi gövdeden kesmeye başlarlar ve sonra yavaş yavaş yanlara doğru hareket ederler.
4. Sapları da kesilir - sulu ve yenir, kafadan yaklaşık 10 cm çekilirler.

Hasattan sonra brokoli çalılarının sökülmesine veya kesilmesine gerek yoktur. Belli bir süre sonra daha fazla ürün verirler. Kalan yaprakların dingillerinde, iyi bakıma ihtiyaç duyan yeni başlıklar bağlanacaktır. Ana kadar büyük değiller, ama tadı bakımından aşağı değiller. Yeniden büyüdükçe lahana başları toplanır. Böylelikle brokoli hasadı uzun süre ertelenir.

Bir sebze nasıl saklanır

Taze lahanayı uzun süre saklamayın

Lahana, uzun süre taze kalması zor olduğu için yaramazlıkla ünlüdür.

Brokoli kesildikten sonra, uygun şekilde saklanırsa, kalitesini yalnızca birkaç gün korur. Daha sonra yenmez bir ürüne dönüşür. Sağlıklı ve olgunlaşmamış meyveler daha uzun süre saklanacaktır. Erken çeşitler hemen yenir. Geç türlerde hasat sebzeleri.

Taze

Brokoli bahçeden toplandıktan sonra iyice yıkanmalıdır çünkü zararlı böcekler ve kirlilik lahanaya girer. Prosedür aşağıdaki şekilde doğru bir şekilde yürütülür:

• ılık, ancak sıcak olmayan su büyük bir kaba dökülür;
• birkaç çay kaşığı sirke ekleyin;
• kafalar 15 dakika yerleştirilir;
• çıkarıldı ve akan su ile yıkandı.

Böyle bir çözüme batırmak, böceklerin ölümüne ve döküntülerin giderilmesine katkıda bulunur. Ayrıca hasarlı alanları veya kararmış alanları kesmeye değer. Küf oluşumunu önlemek için sebzeler iyi kurutulur.

Bir sonraki adım, brokoliyi buzdolabına koymaktır. Bu ne kadar hızlı yapılırsa, lahananın gevrekliği ve suyu o kadar uzun süre dayanır. Bazı bahçıvanlar, lahana başlarını en geç yarım saat sonra soğuğa koymanızı önerir. Bir mağazadan sebze alırken de aynısını yaparlar.

Soğuk depo

Brokoliyi buzdolabında 1-10 ° C sıcaklıkta farklı şekillerde saklayabilirsiniz:

1. Buket şeklinde - baş, su ile küçük bir kaba sap aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Kaptaki seviyesi 1-1,5 cm'ye ulaşmalıdır, böylece çiçek salkımları sıvıyla temas etmemelidir. Sebzenin üzerine, içinde hava dolaşımı için birkaç delik açılmış plastik bir torba çekebilirsiniz. Suyun her gün değiştirilmesi gerekiyor. Bu yöntem oldukça etkilidir, bu nedenle lahana 5-7 gün taze kalacaktır.
2. Nemli bir kağıt havluya sarılmış, soğuk su bir sprey şişesine dökülür ve çiçek salkımları püskürtülür. Sonra, bir mutfak kağıt havluya çok sıkı sarmayın. Biraz su emmesi gerekir. Sebzeye iyi hava sirkülasyonu sağlanmalıdır, bu nedenle onu kaplara ve diğer hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara yerleştirmek gerekmez. Raf ömrü 3 gündür.
3. Bir pakette - yöntem, ilk iki şekilde donmaya vakti olmayan ev kadınları için uygundur. Önemli olan hava erişimini sağlamaktır. Bunun için çantaya birkaç delik açılır. Buzdolabındaki nem oranı en az% 90 olmalıdır.

Brokoli ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar az olur. Yakınlarda başka sebze ve meyve olmamalıdır, çünkü bunların çoğu lahana kalitesi üzerinde kötü bir etkisi olan etileni yayar. Çürümeye ve bozulmaya başlayacak. Kesildikten sonra en geç 4 gün içinde lahana tüketilmesi tavsiye edilir.

Dondurulmuş

Çok fazla kafa varsa ve hepsini aynı anda yemek imkansızsa, bunları dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Dondurulmuş brokoli, kalitesini yaklaşık bir yıl boyunca koruyabilir.

Lahanayı dondurucuda düzgün bir şekilde saklamak için önce onu haşlamanız gerekir. Prosedür gereklidir çünkü kültür, dondurulduğunda sebzelerin rengini, tadını ve dokusunu değiştiren enzimler ve bakteriler içerir. Ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında ölürler. Daha sonra, donarken, tüm faydalı nitelikler korunacaktır. Lahana nasıl dondurulur:

1. Su ile iki tencere hazırlayın: bir - buzlu sıvıda, ikinci - kaynar suda.
2. Bıçak veya mutfak makası kullanılarak baş küçük çiçek salkımına bölünür: 2,5-3 cm çapında, gövde 2,5-3 cm uzunluğundadır, elle yapabilirsiniz. Sebzeler kaynar suya maruz kaldığında içlerinin kaynama zamanı olmayacağı için boyutlar küçük olmalıdır.
3. Çiçek salkımları 3 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya atılır. Sindirilirlerse yumuşak ve tatsız hale gelirler. Periyodik olarak karıştırmak gerekir, böylece lahana aynı şekilde ağartmaya bırakılır.
4. Sonra sebzeleri bir kevgir içine atıyorlar, sıcak suyun süzülmesini sağlıyorlar ve buzlu sıvı ile ikinci bir tavaya yerleştiriyorlar. 3 dakika soğutun.
5. Daha sonra su süzülür ve kalan nemi emmesi için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
6. Fazla havayı dondurmak ve tahliye etmek için özel torbalara yerleştirilir. Tarih etiketini yapıştırın ve dondurucuya koyun.

Lahananın lezzetini kaybetmemesi için düşük sıcaklıkta bir bölmede muhafaza edilmesi gerekir. Buz çözmeye izin verilmemelidir. Ürünün raf ömrünü uzatmak için vakumlu dondurma maddeleri kullanılabilir.

Sonuç

Brokoli lahana hasadı, zamanında tamamlanması önemli olduğu için çok zor bir süreçtir. Kayıp bir gün mahsul kaybına neden olabilir, çünkü pişirmede olgunlaşmış başlıklar kullanılmaz. Kesilen başlıklar mümkün olan en kısa sürede soğuğa yerleştirilmelidir. Geç çeşitler bodrumlarda bile saklanır. Sıcaklık ne kadar düşükse, sebzelerin tadı ve dokusu o kadar iyi korunur.