Karnabaharı doğru şekilde dondurmak
Karnabaharı evde dondurmak zor değildir, asıl mesele, prosedür için bir sebze hazırlarken ve onu çözerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmektir.
Karnabaharı doğru şekilde dondurmak
Dondurmak için kafa seçimi
Kış için karnabahar başlarını dondurmadan önce başları özenle seçilir. Orta boy çiçek salkımına sahip lahana başlarını alın. Tadı daha hassas olan genç karnabaharın dondurulması tavsiye edilir. Sebzenin görünümüne dikkat edin. Zararlılardan veya hastalıklardan zarar görmemelidir. Çiçek salkımlarında koyu lekeler varsa, yetiştirme sırasında kültür doğrudan güneş ışığına maruz bırakıldı. Yanık olmayan örneklerin seçilmesi tavsiye edilir.
Gevşek lahana kafalarını dondurmayın veya solmaya başlamış çiçek salkımlarını kullanmayın. Küçük ve orta büyüklükte olan karnabaharı dondurmak daha iyidir.
Kış için dondurulmak üzere tasarlanmış melezler var. Kış hasadı için kullanılmalıdır.
Eğitim
Karnabaharı evde dondurmadan önce lahanayı belli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Lahana kafalarının donmaya hazırlanması 2 aşamadan oluşur:
- çiçek salkımına bir lahana başı kesmek;
- ağartma.
Her aşamayı daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Çiçek salkımına kesmek
Seçilen lahana başları akan su altında yıkanır. Bu prosedür, çiçek salkımına mekanik hasara neden olmamak için dikkatlice gerçekleştirilir. Çiçek salkımının daha iyi temizlenmesi için derin bir kapta ılık su toplanır ve içine bir süre sebze daldırılır. 2-10 dakika sonra lahananın başını çıkarın ve kurumaya bırakın.
Ardından, yaprak plakalarını çıkarın ve lahana başını çiçek salkımına bölün. Sebzeyi boyut olarak aynı olacak çiçek salkımına kesmek en iyisidir. Varsa sebze mahsulünün tüm hasarlı ve kahverengi renkli kısımlarını önceden çıkarın. Evde kış için karnabaharı dondurmadan önce, çiçek salkımının büyüklüğüne göre belirlenir.
Lahana başı, istenen büyüklükte çiçek salkımına bölünmelidir.
Bundan sonra, çiçek salkımları tuzlu suya batırılır. 1 litre salamura hazırlamak için 4 çay kaşığı alın. sofra tuzu. Tuzlu suya batırmak, yoğun çiçek salkımına saklanmayı seven tüm böceklerin ortaya çıkması için gereklidir. Hazırlanan sebze 30 dakika ıslatılır. Bu sürenin sonunda sebze ılık suda yıkanır.
Bu aşamada karnabahar salkımını dondurmak mümkündür, ancak uzmanlar ön ısıl işlem önermektedir.
Haşlama
Karnabaharı dondurucuda dondurmadan önce haşlayın. Su, herhangi bir büyük tencerede veya metal kapta toplanır ve ateşe verilir. Su kaynadığı anda donmaya hazırlanan çiçek salkımına indirilir. Taze bir sebzeyi 3 dakika haşlayın. Bu süre zarfında, içine az miktarda su dökülen büyük bir buz kabı hazırlanır. 3 dak. Sonraçiçek salkımları kaynar sudan çıkarılır ve soğuması için bir buz banyosuna aktarılır. 3-4 dakika sonra. su boşaltılır ve buz çıkarılır. Tomurcuklar kuruduktan sonra karnabaharı dondurabilirsiniz.
Dondurma işlemi
Karnabaharı kışın dondurucu poşetlerde veya plastik kaplarda dondurabilirsiniz. Karnabahar kışın torbalarda donmuşsa, içlerinde minimum miktarda hava olduğundan emin olun. Kapta ne kadar fazla hava olursa, dondurucuda sebzenin raf ömrü o kadar kısa olur. Fazla havadan kurtulmanın en iyi yolu bir kokteyl pipeti kullanmaktır. Kış için çok fazla lahana dondurmanız gerekiyorsa, özel vakumlu sızdırmazlık malzemeleri kullanmak daha iyidir.
Diğer tavsiyeler
Karnabaharın nasıl düzgün pişirilip dondurulacağına ek olarak, sebzenin nasıl saklanacağını ve çözüleceğini bilmek de önemlidir.
- Karnabahar donmuş halde maksimum 9 ay saklanabilir. Dondurulmuş karnabaharın yanında kap etiketi bulunmalıdır. Dondurma tarihi her pakette belirtilmiştir.
- Sebze kültürünü 1,5 dakikadan fazla çözmeyin. Bu, hem mikrodalga fırında ısıtma hem de çift kazanda ısıtma için geçerlidir. Sebzeyi daha uzun süre ısıtırsanız gevşeyecek ve lezzetinin bir kısmını kaybedecektir.
- Islak karnabaharı dondurursanız tomurcuklarda buz kristalleri oluşur. Çözüldükten sonra bu sebze gevrek ve yoğun olmayacaktır.
Özetleme
Lahanayı dondurmak için bir dizi kurala uymak önemlidir: dikim için doğru lahana başını seçin, çiçek salkımına bölün ve beyazlatın.