Brokoli sapını ve yapraklarını yiyebilir misin?
Brokoli lahana türünün adı, "sürgün" veya "dal" anlamına gelen İtalyanca "brokko" dan gelmektedir. İtalyanlar, kültürün bu kısmından brokoli yemeye başladılar. İlk başta, bitki Avrupa ve Amerika'da çok az biliniyordu. Daha sonra sebzeye İtalyan kuşkonmaz da deniyordu. Yirminci yüzyılın ikinci yarısından sonra sebze gerçek bir popülerlik kazandı.
Brokoli lahanasının yararları ve zararları
Brokoli özellikleri
Tıbbi bir sorununuz varsa, lahana yemeden önce bir diyetisyene veya gastroenteroloğa danışmalısınız.
Kompozisyon
Brokoli bir lif, potasyum, fosfor, demir, manganez, çinko ve kükürt kaynağıdır. Folik, nikotinik ve askorbik asitler açısından zengindir. A, B, E K grubu vitaminleri, kalsiyum ve beta-karoten içerir.
Yarar
Brokoli, doğru tüketildiğinde hastalıkların tedavisine yardımcı olan bir dizi sağlık yararına sahiptir. Bir sebzenin faydaları şu şekildedir:
- metabolizmayı normalleştirir;
- gutu önler veya tamamen iyileştirir;
- sinir bozukluklarını önler;
- kalp rahatsızlığı durumunda hissetmeyi kolaylaştırır;
- kalp krizi ve felç gelişimini engeller;
- sindirim sistemini geri yükler ve normalleştirir.
Bu lahanada bulunan anetoltrithione maddesi, rektum ve meme bezlerinde kanser hücrelerinin görülme olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Sürekli sebze yerseniz, aterosklerozun erken gelişimini gerçekten engelleyebilirsiniz.
Brokoli, radyoaktiviteye maruz kaldıktan sonra her gün insanlar için faydalıdır. Radyoaktif maddeler, ağır metal tuzları vücuttan uzaklaştırılır. Lahana, çocuklar, diyabetli yaşlılar ve hamile kadınlar için iyidir. Yüksek B9 vitamini içeriği, fetüsün gelişimi için temel oluşturur.
Listelenen brokoli dışında:
- kalsiyum içeriği bakımından sütten aşağı değil;
- günlük demir değerinin% 10'unu içerir (100 g'da);
- 100 gr lahana, günlük C vitamini değerinin neredeyse% 100'ünü içerir.
Brokoli yemeye kontrendikasyonlar
Sadece lahanadan yapılan sebze çorbalarından kaçınılması en iyisidir. Adenin ve guanin - zararlı pürin bazları bakımından zengindirler. Kızartma sırasında insan vücudunda biriken kanserojenler açığa çıkar. Aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için sebze tüketiminin sınırlandırılması gereklidir:
- gastrit ve ülserler;
- artan asitlik;
- kaba lifli yemekleri dışlayan bir diyet;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Brokoliyi yemek için kullanmak
Brokoli birçok yemek yapımında kullanılabilir
Dıştan bakıldığında, bir sebze çiçeğe benziyor - onu yemek aynı zamanda estetik bir zevk de getiriyor. Genç, taze görünen bir bitki seçmek daha iyidir.
Satın alırken lahana rengine dikkat etmelisiniz. Sarı almamalısınız: bu, aşırı olgunlaştığı veya yanlış saklandığı anlamına gelir. Bundan hiçbir faydası olmayacak.
Sebze her gün yenebilir. Sadece çiçek salkımları değil, aynı zamanda gövde ve yapraklar da yenilebilir. Yemek yapmanın birçok yolu var.Sebze taze olarak yenir, haşlanır, buharda pişirilir, kızartılır veya fırınlanır. Genellikle soslar, turta dolguları, omletler, sebze garnitürleri yapmak için kullanılır. Taze kokteyller hazırlanabilir veya yemek öncesi atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Sapı yemek için kullanma
Gövde yoğun bir deri ile kaplanır, bu nedenle pişirmeden önce üst tabaka soyulur. Daha sonra bitki parçalara ayrılır ve çiçek salkımıyla birlikte kullanılır. Sap liflerden yapılmıştır ve tatlı bir tada sahiptir.
Brokoli Pişirme İpuçları:
- Sebze kesici ile temizlemek daha iyidir: ince bir cilt tabakasını çıkarır.
- Tuzlu suda kaynattıktan sonra çorbaya kabuğu soyulmamış brokoli sapları ilave edilir.
- Saplar özellikle sebze güveçlerinde iyidir. İnce şeritler halinde kesilir, beyazlatılır (3-5 dakika kaynar suya batırılır) ve ardından su ve buz içeren bir kaba yerleştirilir.
- Güdüklerin mükemmel şekilde pişmesi için üzerine yağ serpilir ve ardından eşit bir şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Diyet yapanlar için buharda pişirme yöntemi uygundur. Bu tür yemekler geceleri yenebilir. Yapı nedeniyle gövde ve çiçek salkımının pişirme süresi farklıdır. Yemek pişirmek için bir yemek seçerken bu dikkate alınmalıdır.
Yaprakları yemek için kullanmak
Büyük miktarda A vitamini (% 90'a kadar) yaprakları özellikle faydalı kılar.
Ne kadar yeşilse, doygunluk o kadar keskin. İçerdikleri enzimler vücuttaki metabolik süreçleri düzenler.
Kaynar suyla işlenirse sert tadı kaybolur. Yapraklar, narin yeşillik sevenler için daha lezzetli hale gelecektir. Bazen ev hanımları salatalık turşusu yapmak için yaprakları kullanırlar.
Genç yapraklar tat ve kalite olarak ıspanağa benzer.
Brokoli nasıl baharatlanır
Brokoliyi birleştirmek, nötr bir sebze olduğu için kolaydır. Örneğin, bir salatada bu lahananın yaprakları öne çıkar. Çiçek salkımları dekorasyon için uygundur.
Yapraklar ve saplar, soya sosu ve susam yağı ile tatlandırılmış deniz ürünleri ile eşleştirilir. Pişirilirse beşamel sosu mükemmeldir.
Salatalarda yağ, brokoli ile birleştirilir. Yapraklar ve gövdeler güçlü bir tada sahip değildir. Diğerleri için garnitür olabilirler, lezzet ürünlerinde daha parlak olabilirler, balık veya ördekle iyi giderler.
Brokoli, limon suyu, soğan ve kırmızı biberle marine edilir. Mayonez, ekşi krema veya yoğurt, sos veya marine yapmak için uygundur.
Sonuç
Bitkinin herhangi bir kısmı yenilebilir ve kullanışlıdır. Brokoli herhangi bir şekilde düzenli olarak yenebilir ve yenmelidir. Düzgün hazırlanmış yapraklar, gövdeler ve çiçek salkımları fayda sağlayacaktır.