Kış için lahana depolamanın yolları
Hemen hemen her bahçıvan lahana yetiştiriciliği yapmaktadır. Doğru ekim, zamanında bakım ve toplama, bahçıvana yüksek kaliteli ve iyi bir hasat vaat eder. Lahanayı bir mahzende, bodrum katında veya buzdolabında saklamak, bahçıvanın yıl boyunca mahsulün tadını çıkarmasını sağlar.
Kış için lahana depolamanın yolları
Uzun süreli depolama çeşitleri
Sadece hasatın ne zaman yapıldığını değil, aynı zamanda uzun süreli depolama için hangi çeşitlerin en uygun olduğunu bilmek de önemlidir.
Çeşit ve melez çeşitlerinden sadece birkaçı uzun raf ömrü için uygundur. Deneyimli bahçıvanlar, aşağıdaki melezlerin tohumlarını satın almanızı önerir:
- Moskova geç;
- Kışlama;
- Kharkov kışı;
- Altın hektar 1432;
- Erken olgunlaşma;
- Bir Numara Gribovskiy 147;
- Haziran.
Bunlar kışlık depolama ve tüketim için en iyi çeşitlerdir. Tohumdan fide ve açık toprağa tohum ekilerek yetiştirilebilirler.
Baş kesiği
Taze sebzelerin uzun süreli depolanması için zamanında hasat yapılması önemlidir. Çeşitliliğe bağlı olarak, bu işlem yaz sonundan sonbahar ortasına kadar gerçekleştirilir.
Hasat kuralları aşağıdaki gibidir:
- Sıcak güneşli bir günde lahana hasat başları. Kürekle çıkarılan kütükler, köklerle birlikte zeminden temizlenir, ancak kesilmez.
- Hasarlı yapraklardan ve alanlardan lahana kafalarının temizlenmesi. Kesim yeterince etkileyiciyse, umutsuzluğa kapılmayın: Kesilen parçalar büyükelçiye gönderilebilir.
- Kurutma. Kesilmiş saplar herhangi bir kapalı alana yerleştirilmeli ve 2 gün kurumaya bırakılmalıdır. Ancak o zaman bitkilerin kökleri kesilip mahzende saklanabilir.
Kiler odası
Lahanayı mahzende nasıl sakladığınızdan bağımsız olarak, bazı kurallara uymanız önemlidir:
- bodrum veya bodrumdaki sıcaklık yaklaşık 3 ° C olmalıdır;
- sebzelerin yüksek hava nemi koşullarında saklanması tavsiye edilir -% 90;
- odanın duvarları iyice kurutulmalı ve ayrıca parazitlerden kurtulmak için herhangi bir antiseptik (sönmemiş kireç) ile muamele edilmelidir;
- bodrumda sulu ve gevrek sebzeleri yemeyi çok seven kemirgenler olmamalıdır.
Mahzende birkaç çeşit lahana deposu vardır.
Tahta kutular
Lahana depolamaya hazırlanmalı
Kutularda ilkbahara kadar lahanayı saklayabilirsiniz. Lahana başlarından kökler çıkarılır, bozulmuş yapraklar kesilir, başları kurutulur ve kutulara yerleştirilir. Taze lahanayı uzun süre saklamak için, normal hava sirkülasyonunu sağlamak için delikli ahşap bir kap kullanın.
Konteyner bir standa yerleştirilir. Böylelikle sebzelerin alt tabakasının çürüme riski ortadan kalkar.
Mahzende bu lahana depolanması, en etkili olmasa da en basitidir.
Piramit
Aralarında delikler bırakarak sürekli bir ahşap levha alanı yapmak gerekir. Bir sehpanın üzerine tahta kare bir bez ya da köşelere tuğlalar yerleştirilir.
Lahana başları birbirine sıkıca dizilir.Sonraki sıralar ve en tepeye kadar bir dama tahtası düzeninde döşenmiştir. Sonuç olarak, kafalar yenildikçe yukarıdan sökülmesi gereken bir piramit elde edeceksiniz.
Bu yöntemin avantajı, lahananın uzun süre depolanmasıdır, çünkü bu düzenleme saplar arasında iyi bir hava sirkülasyonu sağlar. Bu yöntemde bir dezavantaj vardır: alt katmanların hasar görmesi veya çürümesi durumunda, yapının tamamen sökülmesi gerekecektir.
Kum
Lahanayı mahzende bahara kadar saklamak için tahta kutularda stoklamanız gerekir. Kabı lahana başlarıyla doldurun ve üzerine kum serpin.
Kuşkusuz bu, lahana kafalarını saklamanın çok dağınık bir yöntemidir. Yine de sebzeyi gevrek ve besinleri kaybetmeden tutmanızı sağlar.
Kışın bir mahzende lahana saklamak için başka bir seçenek var. Bodrum veya bodrum katında önceden hazırlanmış ve temizlenmiş bir yer kalın bir kum tabakası ile kaplanır - yaklaşık 10 cm.Kumun üzerine kafalar yerleştirilir, ardından kum serpilir. Sebze bitene kadar bu tekrarlanmalıdır.
Kağıt
Bu yöntem, her çeşit lahana dahil olmak üzere farklı sebze türlerini depolamak için uygundur. Her bir kırpma birimi bir beyaz kağıtla yeniden sarılır. Güvenilirlik için, lahana kafaları birkaç katmana sarılır.
Daha sonra lahana kutulara aktarılır, bodrum katındaki depoya aktarılır veya dairede yeraltına serilir. Sapların erken çürümesini ve solmasını önleyen bir sıcaklık oluştururlar. Kağıtta, bu hassas sebze aşırı nem ve güneş ışığından korunur. Bu şekilde hangi çeşidi sakladığınız önemli değil: brokoli, Çin lahanası, Hollanda lahanası veya beyaz lahana. Sebzenin uzun süreli korunması garanti altına alınacaktır. Kışın, masaya her zaman taze sulu lahana yiyebilirsiniz. Kağıttaki sebzelerin raf ömrü 3 aydan altı aya kadardır.
Streç film
Lahana streç film ile sarılabilir
Mahzende taze lahana nasıl saklanır? Bu yöntem, her tür lahana için bodrumda verimli depolama için kullanılır. Birkaç rulo streç film satın alın. Sarmadan önce, her bir lahana başının kökleri kesilir, güdük birkaç katmana sarılır ve bir kutuya veya başka bir kaba sıkıca yerleştirilir.
Bu yöntem genellikle beyaz lahana için kullanılır. Aynı şekilde, Pekin lahanasının siyaha dönmemesi ve solmaması için saklanması tavsiye edilir.
Streç filmde lahana başları tamamen nemden korunur, bunun sonucunda taze sebze kış boyunca korunur. Meyveler ilkbahara kadar sulu ve gevrek kalır.
Bir ip üzerinde
Lahanayı ipler üzerinde saklamak doğrudur çünkü bu yöntem en etkili ve çevre dostudur. Bodrumda tavanın üstüne uygun bir yer seçilerek tavandan 40 cm yükseklikte bir tahta çakılır. Aynı mesafede tırnaklar çivilenerek köklerinden asılan lahana başlarının birbirine temas etmemesi sağlanır. İp, kökün kökünden çekilir.
İp üzerinde kırmızı lahana veya beyaz lahana saklayabilirsiniz. Bu yöntemin tek dezavantajı, tahtaya az sayıda kafanın yerleştirilebilmesidir.
Balkonda
Belirli koşullar yerine getirilirse evde taze lahanayı balkonda saklayabilirsiniz:
- balkon camlanmalıdır;
- hava sıcaklığı 2-3 ° C'den düşük olmamalıdır;
Orta bölge ve Ural bölgeleri için, bu sebzenin balkonda doğru şekilde depolanması, ek koşulların sağlanmasını içerir: balkon duvarlarının yalıtımı ve ısıtma tesisatı.
Bu gibi durumlarda lahana streç filme veya beyaz kağıda sarılmış olarak saklanabilir. Bazı insanlar sebzeleri her bir lahana kafasını ayrı ayrı istifleyerek bir torbada saklar. Lahana başları raflara dizilerek eski bir dolaba yerleştirilebilir.
Çürüme ve solma riskini ortadan kaldırmak için, hasat edilen mahsulün düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir. Koyulaşan, kararan ve lekelenen lahana işlenmek üzere acilen alınmalıdır.
Buzdolabı bölmesinde
Buzdolabında saklarken, lahana kafalarını nemden korumanız gerekir, sonra daha uzun süre taze kalırlar.
Kışın karnabahar ve bu kültürün diğer çeşitlerinin buzdolabında saklanması film yöntemi ile gerçekleştirilir. Lahana başları birkaç kat halinde streç filme sarılır ve soğutma odasının en soğuk yerine yerleştirilir. Dondurucunun altına yerleştirebilirsiniz, asıl şey sebzenin donmasını önlemektir. Lahana başları donarsa hemen pişirmede kullanılmalıdır, aksi takdirde bozulacaktır.
Dondurucuda
Dondurucu, evde karnabahar için en uygun depodur. Brokoli de aynı şekilde saklanabilir.
Lahanayı kışın dondurucuda saklamak için lahana başları iyice yıkanır, hasarlı parçalar kesilir. Keskin bir bıçak kullanarak, güdük parçalar halinde kesilir - küçük çiçek salkımları, ardından bir torbaya ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Sebzelerin dondurucuda bir torba içinde bu şekilde saklanması, tüm kış ve ilkbaharda taze lahana yemeyi mümkün kılar.
Sonuç
Taze sebzeleri saklamanın yeterli yolu var. Önemli olan yukarıda listelenen tüm kurallara uymaktır ve ardından tüm kış lahananın tadını çıkarabileceksiniz.