Dondurulmuş çörek
Boletus mantarları, yemekleri eşsiz aromasıyla ünlü lezzetli mantarlardır. Taze maalesef uzun süre saklanmazlar. Ürünün yararlı özelliklerini korumak için, onu nasıl doğru şekilde donduracağınızı öğrenmeniz gerekir. Dondurulmuş çörek, kış için en iyi hazırlıklardan biridir.
Dondurulmuş çörek
Hazırlık aşaması
Dondurmanın doğru olması için tüm hazırlık kurallarına uyulmalıdır:
- Toplanan örnekler dikkatlice sıralanır, kurtlu ve çürük olanlar ile tüm orman kalıntıları onlardan çıkarılır.
- Küçük çörek mantarları bütün olarak dondurucuya konulabilir.
- Kapak alt yüzeyine su gelmemesi için ürün 3-4 defa ılık su ile yıkanır.
- Mantarları pamuklu bir peçeteye veya normal kağıt havlulara kurutmak daha iyidir. Gazete kullanmayın, çünkü meyve veren cisimler mürekkebi emebilir.
Hazırlık aşaması burada biter.
Dondurma yöntemleri
Mantar toplayıcılar, 3 ana dondurma ürününe aşinadır:
- çiğ;
- kızarmış;
- haşlanmış.
Bu seçeneklerin her birinin kendi avantajları vardır. Çiğ boletus boletus'un dondurulması diyet lifini korur. Kızartılmış garnitür olarak kullanılır. Haşlanmış mantarlar bağımsız bir ürün olarak kullanılır veya salatalara eklenir.
Çiğ mantarlar
Bu seçenek en ekonomik olanlardan biridir. Boletus boletus'u çiğ olarak dondurmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Hazırlanan ürünü plastik sargı ile kaplı küçük bir yüzeye (tahta) yayın, böylece mantarlar daha sonra kolayca ayrılabilir.
- Toplam miktardan hasarlı mantarları seçin. Başka bir şekilde dondurulabilirler.
- İş parçasıyla birlikte panoyu dondurucuya yerleştirin ve ürünü donmaya bırakın. (Donma süresi, buzdolabının sıcaklığına ve mantarların kütlesine göre hesaplanabilir).
- Bundan sonra bitmiş ürün plastik bir kapta veya torbada toplanır.
- Dondurulmuş, –17 ° C'de saklanır.
Bir tabak taze mantar hazırlamak için onları çözmeniz gerekir. Bu, en alt raftaki buzdolabında yapılır. Böylece ürün yavaş yavaş çözülecek ve buna bağlı olarak mantarların bütünlüğü bozulmayacaktır. Genellikle mantarlar gece boyunca bu şekilde çözülür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Buzdolabı bölmesinde buz çözmenin yanı sıra mantarları çözmenin birkaç yolu vardır:
- Oda sıcaklığında: Bu durumda, onları bir kevgir içine göndermek daha iyidir, böylece su hemen akar ve mantarlar sulu olmaz. Bu yaklaşık 2-3 saattir.
- Mikrodalgada: en kullanışlı yol değil, ancak son çare olarak işe yarar. Ürünü hazneye yükledikten sonra, "Buz Çözme" modunu ayarlayın.
- Ve hostes için en iyi seçenek - mantarlarınızın kesinlikle temiz olduğuna ikna olursanız, buzunu çözmeden tavaya atın.Lütfen aklınızda bulundurun! Çözülmüş mantarlar hemen işlenmelidir, çünkü mikroorganizmaların çoğalması ve küf sporlarının gelişmesi için "rahat bir yuvadır".
Süpermarkette dondurulmuş taze orman mantarı satın aldıysanız, şunlara ihtiyacınız vardır:
- Derin bir kaseye soğuk su dökün ve satın alınan ürünü iyice durulayın;
- Suyu değiştirin ve prosedürü tekrarlayın.
Mantarları kum veya iğnelerden tamamen çıkarmak için toplam 2-3 kez tekrarlamak yeterli olacaktır.
Kızarmış mantarlar
Kızarmış mantarlar üç aydan fazla saklanamaz
Buz çözme işleminden sonra ürünü ek olarak işleme isteği yoksa, doğru çözüm ürünü bitmiş bir şekilde saklamak için bir kenara koymak olacaktır. Bu talimatları uygularsanız kızarmış çörek mantarını dondurmak zor değildir:
- yıkanmış meyve gövdelerini alın ve küçük parçalar halinde kesin (dilimlerin boyutu kızartma için ne kadar zaman harcanacağına bağlıdır);
- bir tava hazırlayın, silin ve ayçiçek yağını ısıtın;
- dilimlenmiş ürünü yerleştirin, çünkü ısıl işlemden sonra azalır, kaba birçok parça konur;
- tahta bir spatula alın ve yemeği periyodik olarak karıştırın;
- tuz eklemeyin, tuz sıvıyı doku içinde tutma eğilimindedir;
- süreci hazır hale getirin, soğumaya bırakın;
- plastik kaplar hazırlayın ve içine mantar dökün;
- buzdolabında dondurun.
Kızarmış mantarlar 2,5-3 aydan fazla saklanmaz. Dahası, kullanılamaz hale gelir. Ürünün yeniden dondurulması tamamen hariç tutulduğundan, porsiyonlar halinde dondurmaya çalışın.
Haşlanmış mantarlar
Haşlanmış boletus mantarları, diğer mantar türlerinden biraz daha uzun süre kış için dondurulmalıdır. Ancak sonuç, kışın çözülüp ana yemeğe eklenebilen hazır yarı mamul bir üründür. Bu tür mantarları dondurmak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- Ürünü soyun ve kesin.
- Her şeyi bir tencereye aktarın ve üzerini soğuk suyla kapatın.
- Orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın (bu yaklaşık 25-35 dakika sürecektir).
- Bir kevgir kullanarak mantar suyunu boşaltın ve kalan sıvının akmasına izin verin;
- Ürünü soğutun ve porsiyonlar halinde hazırlanan yemeklere paketleyin.
- Bir dondurucuya aktarın.
Mantarların işlendikten sonra raf ömrü, iyi dondurulmuşsa 3 ayı geçmez.
Sonuç
Boletus mantarları, benzersiz bir bileşime sahip mantarlardır. Sindirilebilirliği yüksek proteinler bakımından zengindirler. Ürünün düzenli kullanımı kan şekeri seviyelerini düzenler, NS'nin işleyişini iyileştirir. Kas-iskelet sisteminin normal işleyişinin imkansız olduğu bir fosforik asit kaynağı olarak hizmet ederler. Bu düşük kalorili bir üründür, bu nedenle ondan yapılan yemekler figürlerini ve ağırlıklarını dikkatlice izleyenler için uygundur.
