Kırım'da mantar toplama
Kırım'ın genişlikleri, zengin bitki örtüsü ve verimli topraklarla ayırt edilir. Kırım'ın en iyi mantarları 200-700 m yükseklikte dağlık bölgelerde, ormanlarda, bozkır bölgesinde ve yarımadanın yaylalarında yetişir.
Kırım'da mantar toplama
Mantar sitesinin tanımı
Kırım'daki mantarlar Ai-Petrinskaya Yayla'da bulunabilir. Demerdzhi dağı bölgesindeki Luchisty ormanları zengin bir hasat verir.
Bakhchisarai ormanlarında sessiz bir av başarılı olacaktır. Doğuda mantar yerleri Feodosia'da bulunur. Kırım mantar toplayıcıları, Donuzlav ve Sasyk haliçlerindeki bozkır bölgesinde hasat yapıyor. Fareler için Kolchugino köyüne ve astrofizik gözlemevi alanına giderler. Boletus için Zelenogorskoye ve Stroganovka köylerine gidiyorlar.
Camelina, Rybachye köyü yakınlarında avlanır ve Mramorny köyünde chanterelles avlanır.
Ortaya çıkma zamanı
Kırım yenilebilir mantarları tüm yıl boyunca hasat edilir. Her şey hava şartlarına bağlıdır. Mantar toplayıcıları, 3 gün sonra, hava açık olduğunda, sağanak yağıştan sonra ava çıkarlar. Bu süre zarfında mikoriza gelişir. Ağaçların köklerinde ve toprağın üst katmanlarında bulunan sporlar hızla miselyum lifleri üretir ve komşu bölgelere yayılır.
Miselyum gelişimi için uygun sıcaklık 18-20 ° C'dir. Soğuk havalarda ormanın armağanları için giderken yakalanmadan kalacaksınız.
Bölgedeki mantarların tanımı
Kırım'da en iyi yenilebilir mantarlar toplanır: chanterelles, safran süt kapakları, çörek, Kırım beyaz mantarı, fareler, yağmurluk, tek fıçı.
Yenilebilir olanlara ek olarak, zehirli Kırım mantarları da var: sahte mantarlar, soluk mantarlar, sinek mantarı. Hasat ederken, bütün aileyi sepete koymak için acele etmeyin, "yakalamayı" dikkatlice kontrol edin. Zehirli örnekler tek tek büyür.
Chanterelles
Kırım'ın bozkır mantarları, chanterelles ile temsil edilmektedir. 2 farklılıkları vardır: solucanlığın olmaması ve "tek parça" yapı. Bacaklı bir şapka tek bir bütündür. Bir zambak şekline benzer. Kapak 5-12 cm ölçülerindedir Başlığın üst yüzeyi düzdür.
Kağıt hamuru yoğun, elastiktir. Sarı bacağa daha yakın. Basıldığında kırmızımsı hale gelir. Bacak tekdüze, pürüzsüz ve aşağı doğru sivriliyor. Kızlık zarı otu katlanır. Chanterelles gruplar halinde büyür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mantar avcılığının hayranları arasında, chanterelles sadece mükemmel tadı için değil, aynı zamanda böcek larvalarının (veya daha yaygın olarak solucanların) meyve vücutlarında neredeyse tamamen bulunmadığı için değerlidir. Bunun nedeni, hamurunda ziyafet çekmeye çalışan parazitlerden mantarın doğal bir kalkanı olan özel bir bileşik olan chinomannose'dur.
Hasat mevsimi gök gürültülü fırtınaların ardından Mayıs ayında başlar ve Eylül ayına kadar devam eder.
Ryzhiki
Mantar krallığının en lezzetli temsilcilerinden biri olarak kabul edilirler. İğne yapraklı ormanların açıklıklarında bulunur. Tek başlarına büyümezler ama aynı zamanda olgunlaşmazlar. Genellikle ağaçların kuzey tarafında bulunurlar. Olgun bir örnekte kapak 15 cm'ye ulaşır Renk açık sarıdan parlak turuncuya kadardır.
Kırmızımsı veya mavi-yeşil başlıklı temsilciler nadirdir. Meyve eti sarı renkli süt suyu verir, yapısı kalın ve tadı tatlıdır. Kapağın yüzeyi yapışkan ve pürüzsüzdür. Kesikteki hamur turuncu, atmosferik oksijenle reaksiyona girerek yeşile dönüyor.
Bacak yüksekliği 7-9 cm, içi içi boş, silindiriktir. Bacak kırılgandır ve basıldığında kolayca parçalanır. Koku zayıf, tadı biraz acı. Toplu olgunlaşma Temmuz ayında başlar ve Ekim ayına kadar meyve vermeye devam eder.
Butterlets
Şapka yarım küre veya koniktir. Çapsal düzlemde yetişkin örneklerde 15 cm'ye, genç örneklerde 4-5'e ulaşır. Tereyağı yağının temel ayırt edici özelliği, toplayıcıların ellerini büyük ölçüde kirleten, yağlı mukusla kaplı ince kahverengi bir cilttir.
Kızlık zarı otu tübülerdir. Tübüller yapışkandır, açık sarı renktedir. Kağıt hamuru sert ve yumuşaktır. Kesimde kırmızı veya maviye döner. Bunları hızlı bir şekilde toplamalısın çünkü Bu cinsin temsilcileri sadece bir hafta içinde yaşlanır ve kurtçuk olur.
Bacak silindirik, 4-10 cm yüksekliğinde, beyaza boyanmıştır. Mantar aileleri yaz ortasında ortaya çıkar. Küçük gruplar halinde tek başlarına büyürler. Tereyağı yağının toplanması Kasım ayına kadar devam ediyor.
Kırım dağ porçini mantarı (dev konuşmacı)
Kırım dağ porçini mantarı, son derece değerli olan en lezzetli çeşit olarak kabul edilir. Kapak dışbükey veya huni şeklindedir, çapı 20 cm arasında değişir, rengi beyaz kremdir, kenarları çatlaktır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz.
Dev konuşmacı
Yoğun bir kapakları vardır, şeffaf meyve suyu salgılarlar. Eski temsilcide, hamur lifli hale gelir, sararır. Bacak, başlığın boyutuna göre küçüktür ve uzunluğu 3-8 cm'dir, alttan kalınlaştırılmış, yukarıdan villi ile örtülmüştür.
Temel değer, basil tüberkülozunu yok eden antibiyotik klitosibini üretme kabiliyetinde yatmaktadır. Mantar alanları dağ sıralarının yakınında bulunur. Kırım'da yenilebilir beyaz mantar, fırtına sonrası Mayıs ayında ortaya çıkar, Eylül-Ekim ayına kadar meyve verir.
Fareler
Adlarını renklerinden alan yenilebilir temsilciler. Başka bir şekilde, bunlara ryadovki denir. Şapka şekli bir şemsiyeye benziyor, çapı 3-20 cm, bacak 13 cm'ye kadar uzatılmış, beyaz. Bunları yamaçlarda, ormanlarda, yosunlu alanlarda toplayabilirsiniz.
Kapaktaki deri kuru. Kızlık zarı otu lamelli, beyazdır. En zengin mantar yerleri Kolchugino köyü yakınlarındaki bir ormanlık alanda, Nauchny köyü yakınlarında ve Zhuravushka köyü yakınlarında bulunmaktadır.
Yağmurluk
Champignon ailesine aitti. Vücut yuvarlak. Kütikül, başlığa sıkıca oturur. Olgunlaştıkça, içinde spor tozunun bulunduğu boşluklar oluşur.
Bu türler, ormanlarda ve çayırlarda miselyum oluşturur. Yağmurluk türleri: dev, dikenli, bighead, dikdörtgen.
Yağmurluk tıpta çok değerlidir. Spor tozu iyi bir tahriştir. Sadece beyaz elastik, yoğun hamurlu genç örnekler yenir. Hasat sezonu Mayıs ayında başlıyor. Sonbahar yağmurlukları, tıbbi özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.
Tek varil
Tarla ve bozkır kategorisine aittir. Mantar toplayıcıları çeşitliliği - bozkır istiridye mantarları olarak adlandırır. Tek fıçı, üzerinde ağaç bulunmayan bozkırlarda büyür. Dışarıdan, bu temsilci kenara sarılmış, orantısız bir huniyi andırıyor. Miselyumun gelişmesi için sporların otsu bitkilere ihtiyacı vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tek namlulu bozkır veya sıklıkla da denildiği gibi güney Cantharellus cibarius, Oyster ailesine ait olmasına rağmen, kuru bozkır, dağ-bozkır veya yarı çöl alanlarında, meralarda ve çorak arazilerde bulunur. Burada, reçineli veya Tartar gibi şemsiye bitkilerinin gövdelerine yerleşir. Mantarlar genellikle gruplar halinde büyür, bazen 2-3 örneğin bacakları birlikte büyür. Kırım mantar toplayıcılarının çoğu onlara bozkır istiridye mantarı diyor.
Başlığın çapı 4-30 cm, gövde sıkıştırılmış, etlidir.Yüzey pürüzsüz veya hafif pulludur. Renk kirli beyaz veya gri-kırmızıdır. Plakalar nadir, geniş. Meyve özü yoğun, liflidir, hafif ilginç bir tada sahiptir, hoş, ancak zar zor farkedilir bir mantar aroması yayar.
Bacak 3-5 cm, sıkıştırılmış, tabana doğru inceliyor. İç kısımda, eski mantar gövdelerinin bacakları yapı olarak pamuk yünü ile benzerdir. Mart-Haziran ve Eylül-Ocak aylarında meyve verir. İstiridye mantarları arasında sonbahar tek fıçıları lezzet açısından en değerli çeşit olarak kabul edilir. Haritaya odaklanarak zengin bir hasat toplamak için bol forblu tarlalar ve çayırlar arayın.
Yanlış yığın
Birkaç tür sahte eşek arısı vardır.
- Sülfür sarısı: kapağı açık sarı renkte boyanmış küçük zehirli temsilci. Orta kısımda kapak kenarlardan daha koyu. Lamel kısımlar yeşildir. Nadiren iğne yapraklılarda bulunan, yaprak döken ormanlarda yetişir.
- Haşhaş: oldukça yenilebilir, dışarıdan ballı agariklerin yaz çeşitlerini andırıyor. Şapkanın rengi tamamen nem seviyesine bağlıdır: Bu gösterge ne kadar yüksekse şapka o kadar koyu olur.
- Tuğla kırmızısı: şartlı olarak yenilebilir. Ham haliyle güçlü bir acılığa sahiptir, bu nedenle uzun bir pişirme gerektirir. Sıradan mantarlardan farklıdır. Şapka 10 cm, dışbükey, büyüdükçe kalınlaşır, kırmızı-kahverengidir. Genellikle büyük kümeler oluşturur. Saprotroph, yaprak döken ölü ağaç gövdelerine yerleşir.
- Sulu: yenilebilir değil. Genç mantar gövdelerinin çan şeklinde bir kapağı vardır. Renk çeşitliliği nem seviyesine bağlıdır.
- Mum: şartlı olarak yenilebilir. Kapak çan şeklindedir; yetişkin bir örnekte düzleşir. Renk neredeyse beyaz veya sarımsı kahverengidir.
Yanlış yığınlar insanlar için neredeyse hiçbir tehlike oluşturmaz. Tek zehirli örnek kükürt sarısı bal mantarıdır. Bu bal mantarı, bacak üzerinde bir "etek" varlığıyla ayırt edilir. Orada değilse, bu tür kopyaları toplamayı reddetmek daha iyidir.
Ölüm şapkası
Soluk mantarı petrol kılığına girmiş. Genç yaşta yenilebilir bir örnekten ayırt etmek özellikle zordur. Eski mantarı ayırt etmek daha kolaydır. Ana özellik, kapağın altında halkaların ve ortak bir yatak örtüsünün kalıntılarından oluşan bir torbanın varlığıdır.
Şapka merkezde dışbükeydir. Soluk zeytin rengine boyanmıştır. Etin hoş olmayan keskin bir kokusu vardır. Zehir ölümcül. Meyvecilik mevsimi, yenilebilir çeşitlere paralel olarak gerçekleşir.
Sinek mantarı
Kırım mantarlarının cephaneliklerinde sinek mantarı var. Kapağın rengi çeşide bağlıdır. Kırmızı, sarı, beyaz, yeşil ve turuncu olabilirler. Kırım'da bulunan Amanita türleri: kırmızı, kokulu, kraliyet, Sezar (yenilebilir çeşit).
Mantar gövdeleri iri, etlidir. Genç sinek agarikleri kubbeli bir şapka ile ayırt edilir. Etek üst kısımda yukarıdan aşağıya doğru genişleyen bacak üzerinde yer almaktadır. Halüsinojenik türlere aittirler. Ürünün tüketiminden 15 dakika sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.
Sonuç
Kırım'da yenilebilir mantarların toplanması bölgenin iklim koşulları nedeniyle tüm yıl boyunca devam ediyor. Orman, bozkır ve dağlık alanlarda yetişirler. Verim doğrudan hava şartlarına bağlıdır. İlk temsilciler şiddetli yağıştan sonra 18-20 ℃ sıcaklıkta görünmeye başlar. Kırım'ın en zehirli mantarları soluk batağan ve kırmızı sinek mantarıdır. Mantar toplamayı planlıyorsanız, zehirli mantarların isimleri ve açıklamaları bir zorunluluktur.
