Bal mantarı neden faydalıdır
Kızarmış taze mantarları tatmak keyiflidir. Özellikle soğuk kış mevsiminde. Süpermarket turşusu, taze orman lezzetlerinin enfes ve zarif tadıyla neredeyse hiç eşleşemez. Bu tarifsiz tadı korumak için sonbaharda hasada başlamak gerekir. Onları taze tutmanın en iyi yolu dondurmaktır. Bu makaleyi okuduktan sonra donmuş mantarları nasıl pişirebileceğinizi öğreneceksiniz.
Ballı agariklerin faydaları
Bal mantarı neden faydalıdır
Mantar, adını en sık bulundukları eski kütüklere özel bir ataşmandan alan ortak bir gruptur. Ayrıca yerde büyürler: ormanda, çayırda, çalılıkların çalılıklarında.
Çeşitlerden biri - "sonbahar balı mantarı" parazit türlere atıfta bulunur, çünkü bir ikamet yeri ve canlı bir ağaç seçebilir ve bitkinin ölümüne neden olabilir. Bu mantarlar, bulmada ve toplamada kolaylık sağladıkları için mantar toplayıcılar arasında popülerdir, çünkü bütün aileler olarak büyürler.
Bal mantarı sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır - çok miktarda protein, vitamin, lif, amino asit içerir. Ek olarak, demir ve çinko içeriği, vücudumuzun hematopoetik fonksiyonları için faydaları hakkında konuşmamızı sağlar. Sağlıklı kemik büyümesi ve kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi için gerekli olan fosfor ve potasyum bakımından zengindirler ve içeriklerinde balıklarla oldukça rekabet edebilirler; retinol, cilt sağlığı ve iyi görme için yararlı ve diğer birçok faydalı unsur.
100 g başına besin değeri:
- Kalori - 21-23;
- Proteinler - 2.3;
- Yağlar - 1.4;
- Karbonhidratlar - 0.7;
- Elyaf - 5.35;
- Yağ asitleri - 0.6.
Irina Selyutina (Biyolog):
En az bir kez diyet yapan tüm bayanlar bu süreçte yorucu açlık hissinin farkındadır. Düşük kalorili içeriğe sahip olan küçük mantarlar oldukça tatmin edicidir ve diyet menüsüne başarıyla dahil edilebilir. Bal mantarı vejeteryan menüsüne dahil edilir, oruçta tüketilebilir.
Geleneksel tıbbın uzmanları, bal mantarının antiseptik ve antibiyotik özelliklerinin sarımsakla karşılaştırılabileceğini savunuyorlar. Ayrıca az miktarda sık kullanılması kalp ve onkolojik hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Bu mantarların kullanımı tiroid bezinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Ev hanımlarının depo olarak dondurmayı seçmelerinin nedeni budur.
Dondurulmuş mantarlar tüm faydalı özellikleri korur.
Doktorlar ayrıca uyarıyor: Diğer mantarlar gibi mantarların kötüye kullanılması, bu mantarların tamamen kontrendike olduğu hastalıklar (örneğin pankreatit) için pankreasa zarar veriyor. 12 yaşın altındaki çocukların yanı sıra gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler ve yaşlılar için tavsiye edilmez.
Bu arada. Bal mantarları, vücutlarında Staphylococcus aureus veya Escherichia coli olduğu tespit edilenler için faydalıdır.
Doğru şekilde nasıl dondurulur
Yalnızca sağlıklı mantarlar dondurulmalıdır.
Birkaç kural var:
- Ne kadar taze olursa o kadar iyi.
- En sağlıklı, en sağlıklı görünenleri seçerek ilerleyin.
- Durulayın, ardından biraz kurumaya bırakın.mantarlar suyu hızla emer, bu da buz haline gelip tada zarar verir.
- Büyük mantarlarınız varsa, sadece kapakları donmaya bırakın.
- Dondurucuda iş parçasını yerleştirebileceğiniz bir alan hazırlayın. Düz bir yüzey olmalıdır. Kırışmayacak şekilde düzgünce yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakmanız önerilir.
- Mantarlar donduğunda ve sertleştiğinde, donmuş mantarlar bir torba veya kaba konulabilir.
- Taze olarak dondurmaktan korkuyorsanız, 5 dakika kaynatmanızı tavsiye ederiz. Çözüldükten sonra, artık ek ısıl işlem için zaman harcamanıza gerek kalmayacak. Bu yöntem özellikle doldurmak veya kızartmak için kullanılabilen çirkin ve kırık mantarlar için iyidir. Soğutulanlar hemen kaplara konulabilir.
Buz çözme ve pişirme
Hızlı çözülme, ürünün tadını etkiler; bu nedenle, bir mikrodalga fırında çözdürme kesinlikle önerilmez.
Dondurulmuş mantarları önceden almak, gerekli miktarı ayırmak ve buzdolabının alt rafına aktarmak en iyisidir. 10 saat içinde, taze orman lezzetlerinin hücresel yapılarına, tat ve koku kayıplarına zarar vermeden çözülürler. Derhal aynı gün pişirilmeleri gerekir.
Dondurulmuş mantarlar önceden pişirilmişse, masaya servis etmek için 10 dakika daha kaynatmak yeterlidir. Bunları çorbaya ekleyecekseniz ek pişirmeye gerek yoktur. Orijinal orman aromasını korumak için baharat eklemeniz önerilmez.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dondurulmuş taze mantarları yemeden önce 2-4 saat soğuk suda bekletilebilirler, böylece büyüme sırasında meyve bünyelerinde biriken sağlığa zararlı tüm toksinleri bırakırlar (ekolojik olarak güvenli bir alanda toplanmış olsalar bile) . Ancak bu özellikle piyasadan satın alınan mantarlar için geçerlidir, çünkü satıcının söylediği yerde toplandıklarından emin olamazsınız.
Ham bal mantarları daha dikkatli işlem gerektirir: buz çözüldükten sonra kaynar suya atılmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Çiğ mantarlar da çorbada kullanacaksanız herhangi bir ön işlem gerektirmez. Daha iştah açıcı bir aroma için, ev hanımlarına soyulmuş soğan, defne yaprağı veya karabiber eklemeleri önerilir. Bir çoklu pişiricide pişirme işlemi yukarıdakilerden çok farklı değildir, yani. bir tencerede 20-25 dakika kaynatın.
Sonuç
Dondurulmuş mantarlar, herhangi bir yemeği mükemmel şekilde tamamlayan tüm bu özellikleri korur: çorba, salata, unlu mamuller. Hatta taze mantar gibi kokarlar.
Yukarıdaki ipuçlarını izleyin - yemekler sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Afiyet olsun!
