Tomsk bölgesinin mantar yerleri
Sibirya uzun zamandır devasa doğal kaynakları, mineralleri, çok çeşitli flora ve faunasıyla ünlüdür. Yabani bitkiler olarak adlandırılan çam fıstığı, kızılcık, mantar koleksiyonu da bölgede yaygın olarak gelişmiştir. Sibirya'daki "sessiz avlanma" rezervlerinin yaklaşık% 40'ı Tomsk bölgesinin mantarlarıdır. Onları nerede toplamak daha iyi? Mantar toplayıcıları, hasadın özellikle zengin olduğu gizli orman alanlarından haberdar mı?
Tomsk bölgesinin mantar yerleri
Toplanma sezonu
Rusya'nın orta bölgelerinde mantar toplama mevsimi genellikle ilkbaharın başlarında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürer. Tomsk bölgesinin daha soğuk ikliminde, ilk mantarlar Haziran - Temmuz ayı başlarında ortaya çıkar. Kuraklık, güneşli hava ve yağmurların olmadığı zamanlarda yılda 3 ürüne kadar hasat yapabilirsiniz:
- 1. koleksiyon: Haziran - Temmuz başı;
- 2. koleksiyon: Ağustos civarında;
- 3. koleksiyon: Eylül sonunda.
Bilgi: Maksimum miktarda değerli ve faydalı madde içeren en lezzetli, yaz aylarında hasat edilen mantarlardır.
Tomsk sakinleri, çam ve iğne yapraklı ormanlarda mantar aramaya gitmeyi tercih ediyor. İçlerinde tüm orman güzellikleri ailelerine rastlayabilirsiniz. Bu nedenle, bir örnek bulduktan sonra, mantar toplayıcıların daha dikkatli olması gerekir - bu harika spor organizmalarının tamamı yakınlarda büyüyebilir.
Hangisi önce büyür
İlk mantarlar Haziran ayında Tomsk ve Tomsk bölgesinde - Temmuz başında büyür. Bunlar şunları içerir:
- Boletus: Yaz başında ortaya çıkan en yüksek verim Ağustos ayı sonundan hasat mevsimi sonuna kadar (Eylül sonu) elde edilmektedir. Haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, turta ve turtalar için ideal bir dolgu olarak yenir, et suyu yapılır. En yaygın yerler huş ağaçlarıdır. Başlıklarının rengi genellikle kahverengi tonlarda soluktur.
- Kavak mantarları: ana artı, zehirli olanlar da dahil olmak üzere diğer mantarlarla karıştırılamayan, iyi tanınan görünümüdür. Acemi bir mantar toplayıcısını şok edebilen kesimde mavi bir et ile karakterizedirler. Boletus haşlanmış, kurutulmuş, kızartılmış, salamura edilmiş. Ana konum huş ağaçlarıdır. Halk arasında boletus ve boletus'un ortak adı obabki'dir. Farklı türlerdeki tat nitelikleri benzerdir ve insanları toplarken türlerin tam tanımıyla uğraşmayın.
- Butterlets: cinse adını veren sümüksü (kaygan) yağlı yapışkan bir kapağa sahip olun. İlk yemekler tereyağından pişirilir, kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, garnitürlerin hazırlanmasına eklenir, soslar, daha az kurutulur. İğne yapraklı ormanlarda, özellikle temizlenmiş çam ormanlarında büyümeyi tercih ederler. Tomsk sakinlerinin ilk mahsulü Haziran ayı başlarında hasat edilir, hasat yaklaşık 2 hafta sürer. Boletus, Temmuz ayının sonunda yeniden ortaya çıkar, en büyük sayılarına Ağustos sonunda - Eylül başında ulaşılır. İşleme sırasında derinin kapaktan çıkarılması arzu edilir.
- Beyaz: en lezzetli ve sağlıklı türlerden biri olarak kabul edilir. En yaygın büyüme yerleri ladin, çam, meşe, huş ağaçlarıdır. Porçini mantarının aynı adı taşıyan çeşitlerine ev sahipliği yaparlar.Hem taze hem de kurutulmuş olarak yenirler: haşlanır, haşlanır, marine edilir, kızartılır, turtalar için doldurulur, havyar hazırlanır. Haziran ayının ikinci on yılından Eylül ayının son günlerine kadar beyazları toplayın.
Önemli! Aşırı büyümüş örnekleri almamalısınız - çürüme, ayrışma, sağlığa zararlı maddeler süreçleri nedeniyle içlerinde birikmeye başlar.
Temmuz hasadı
Ryzhiks, Ekim ayı sonuna kadar hasat edilebilir.
Temmuz ayında Tomsk bölgesinde dekapaj ve dekapaj için uygun mantarlar toplanır. Bunlar şunları içerir:
- Süt mantarları: meşe, huş, çam yakınında, yüksek kum içerikli toprakta gruplar halinde büyümeyi tercih edin. Sadece tuzlu yiyecekler yenir. Tuzlamadan önce 3 gün suda bekletilmeli, günde en az 2 kez su boşaltılmalıdır. Bu, mantar hamuruna acılık veren kostik süt suyunu çıkarmak için yapılır.
- Ryzhiki: mantar toplayıcılar özellikle çam mantarını veya yaylaları vurgular. En yaygın büyüme yerleri, yaşlı çam ormanlarının otları, genç çam ormanları ile büyümüş çayırlardır. Konserve mantarlar, salamura, tuzlanmış. Koleksiyon Ekim ayının son günlerine kadar devam ediyor.
- Chanterelles: geniş ailelerde büyür. Marine edilmiş, tuzlanmış, kızartılmış (ön pişirmeye gerek yoktur). Temmuz'dan Ekim'e kadar büyürler.
Tavsiye: Hasat edilen mantar mahsulünü eve getirdikten sonra, hemen ayırın ve ardından oda sıcaklığında tuzlu suda 1 saat bekletin. Bu, istenmeyen solucanlardan, böceklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Ağustos ve Eylül Ücretleri
Yazın son ayında - Tomsk'ta en yaygın olan ilk sonbahar ayı:
- Volnushki: çoğunlukla karışık veya yaprak döken ormanlarda olmak üzere büyük miktarlarda bulunur. Sadece tuzlu olarak yenebilir. Pişirmeden önce dalgaları 4 güne kadar suda bekletmek, suyu birkaç kez değiştirmek ve ardından iyice durulamak gerekir.
- Russula: Hemen hemen her ormanda bulunabilir, ancak çoğu zaman yol kenarları alanında, çalılıksız seyrek genç huş ağaçlarında büyür. Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, salamura versiyonlarında yenir, kurutulur, tuzlanır. Rusçayı yaklaşık 7 dakika kaynatmanız tavsiye edilir.
- HAKKINDAtopuk hakkındasennye veya gerçek bal mantarı: ısırgan çalılıklarında kütükler, kökler, düşen veya duran ağaçlar üzerinde büyümeyi tercih edin. Çoğu zaman, mantar toplayıcıları onları huş ağaçlarında, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda bulurlar. Kurutulmuş, salamura edilmiş, tuzlanmış mantarlar lezzetlidir. Onlardan sıcak yemekler hazırlanırsa, bal mantarları önce yarım saat kaynatılmalıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çoğunlukla, bal mantarları saprofittir, ancak sonbahar mantarları veya onların aksine gerçek parazitlerdir, çünkü canlı ağaçlarda yaşarlar ve buna göre onları kendileri için yiyecek olarak kullanırlar. Sonbahar mantarının üzerinde gelişebileceği yaklaşık 200 bitki türü vardır. Büyüme vakaları bahçe şakayıklarında, patateslerde, bektaşi üzümlerinde ve kirazlarda bile açıklanmaktadır. Kütükler üzerinde büyüyen gerçek mantarlar çok ilginç bir fenomene neden olabilir - kütüklerin veya ölü ağaçların gece parıltısı. Bu fenomene biyolüminesans denir. Bununla birlikte, bugün bilim adamları nedeninin ne olduğunu kesin olarak söyleyemezler - bir organizma olarak mantarın belirli bir işlevi mi yoksa mantarın metabolizmasının bir yan etkisi mi?
Hasat edilen mahsul hemen işlenmeli, dal, kum, iğne vb. Parçalardan temizlenmelidir. Bulunan numuneleri bir kovaya, sepete bacakları yukarıda olacak şekilde koymak daha iyidir - bu şekilde daha az kırılırlar.
Bu ilginç: Güneş ışınları ile ısıtmadan önce sabahları mantar toplarsanız raf ömürleri artacaktır.
Nerede daha iyi görünmeli
Uzmanlar, şu anda Tomsk şehri ve Tomsk bölgesi haritasında "sessiz avlanmanın" özellikle başarılı olacağı çok sayıda yere dikkat çekilebileceğini söylüyor:
- itibaren. Kemerovo bölgesini çevreleyen Kurlek: boletus, boletus, beyaz burada bulunur.
- itibaren. Zorkaltsevo, Berezkino köyü, s. Baturino, Shegarsky yolu, d.Voronino: bu alanda beyaz, süt mantarı, çörek toplayabilirsiniz.
- Kislovka yakınındaki ormanlar: yosun bakımından zengin, bazen çörek de bulunur.
- Luchanovsky Bor: belirli bir amaç için ziyaret edin - porçini mantarları toplamak için.
- yerleşim "86 kvartal": yerliler burada yosun, beyaz, çörek otu, chanterelles, kavak mantarı toplar
- Cape Pavlov, Kolpashevsky bölgesi: Süt mantarı seviyorsanız, burası tam size göre.
Herhangi bir nedenle şehir dışına seyahat etmekte sorun yaşayanlar için, harita üzerinde şehir sokaklarından ve mahallelerden ayrılmadan iyi bir hasat yapmanın mümkün olduğu birkaç yeri işaretleyebilirsiniz:
- "Polytechnic" stadyumunun arkasındaki ormanlık alan: tereyağı ve porçini mantarı hazırlamak isteyenler tarafından ziyaret edilir.
- Enstrüman fabrikası: topraklarının ötesinde dalgalar, tereyağı ve kara mantarların malları var.
- st. arkasındaki orman onları. Mokrushina: oraya gidin ve tereyağı ve süt mantarı dolu sepetler alırsınız.
- ilaç şirketi NPO Virion: arkasında süt mantarları, çörek, bazen beyaz bulabilirsiniz.
Bazı mantar toplayıcıları sokakta süt mantarları buldu. adını R. Luxemburg'dan alır, "Tomsk-I" tren istasyonunun karşısında, Central Department Store'un arkasında.
Ormanda sepetle dolaşmaktan hoşlananlar için, şehir dışındaki Tomsk bölgesinde mantar aramalarını öneririz: bu, çevredeki doğanın güzelliğinin tadını çıkarma ve zengin bir hasat yapma fırsatı sayesinde birçok olumlu duygu getirecektir. hasat.
