Mantarların kalori içeriği nedir
Mantarlar uzun zamandır birçok tarifte etin yerini alabilen bir gıda olmuştur. Mantarların mevcudiyeti ve bunlarla birlikte çeşitli tarifler onları gerçekten benzersiz ve aynı zamanda çok yönlü bir ürün haline getirir. Mantarların kalori içeriği çok düşükken, karbonhidrat miktarı açısından sebzelerle ve proteinler açısından - etle karşılaştırılabilirler.
Mantarların kalori içeriği nedir
Diyet için hangi mantarlar uygundur
Mantarların kalori içeriği nispeten düşüktür, bu nedenle genellikle diyet beslenmesinde kullanılırlar. Uzun süre tokluk hissini koruyarak vücudu mükemmel şekilde doyururlar.
Çiğ porçini mantarları 100 g'da sadece 34 kcal içerir, ancak kızartıldığında besin değeri 162 kcal'ye çıkar.
Chanterelles, mantarların en düşük kalorili içeriğine sahip liderler arasındadır. Kızartıldıklarında bile sadece 35 kcal taşırlar.
Bazı mantarlar ısıl işlem görmeden yenebilir. Örneğin, petrol gibi. Mantarların kalori içeriği, 100 g ham ürün başına 28 kcal'dir.
Petrol yemek, figürünüz için endişelenmenize gerek yok - bileşimlerinde yağ yok.
Mantarların BJU (protein / yağ / karbonhidrat oranı): 100 g ürün başına 4.3 g protein ve 1 g karbonhidrat.
İşleme yönteminin etkisi
İşleme bağlı olarak, mantarların kalori seviyesi önemli ölçüde değişebilir:
- Kurutulmuş ormancılık - 230 ila 290 kcal;
- Kızarmış. Kızartma işlemi sırasında kurutulmuş mantarlar, 160 kcal'ye kadar belirli bir miktarda enerji değerini kaybedebilir;
- Turşu mantarlarının kalori değeri yalnızca 10 ila 25 kcal'dir.
Diyetinizde kalori sayıyorsanız, bu nüansları göz önünde bulundurmalısınız.
Farklı türlerin besin değeri
İşleme yöntemi, mantarların kalori içeriğini etkiler
Figürünü dikkatlice izleyenler için, belirli bir ürünün enerji değerini bilmelisiniz. Bu nedenle, mantarlardaki kilokalori sayısı, pişirme yöntemine bağlı olarak aşağıdaki göstergelere sahip olabilir:
- Beyaz taze - 35;
- Kızarmış beyaz - 160;
- Beyaz kurutulmuş - 280;
- Taze istiridye mantarı - 40;
- Muer mantarları - 33;
- Taze süt mantarları - 15;
- Taze chanterelles - 20;
- Kızarmış chanterelles - 35;
- Kurutulmuş chanterelles - 259;
- Haşlanmış tereyağı - 18;
- Turşu mantarları - 17;
- Taze çörek mantarı - 30;
- Taze mantarlar - 16;
- Taze petrol - 28;
- Konserve petrol - 12.
Neredeyse tüm mantarlar sebzelerle iyi gider.
Irina Selyutina (Biyolog):
100 gr taze mantarda kaç kalori olduğunu bilerek, günlük diyetinizi her zaman hem eksiksiz hem de diyet yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki noktaları hatırlamanız gerekir:
- güveçte ve kızartırken, mantarların özü yağlarla doyurulur, bu nedenle bu formda kalori içeriği 100 g'da 160 kcal'yi aşar;
- dekapaj kızartmaya uygun bir alternatiftir çünkü tuz, baharat ve sirke ilavesiyle kaynatılır;
- Kızartılmış mantarların kalori içeriği önceden kaynatılarak azaltılabilir.
Bu tür tarifler, iyi beslenmek veya sıkı bir diyet yapanlar için harikadır.
Ancak mantarların kalori içeriğini ayrı ayrı bilmek yeterli değildir.Bu ürünle hazırlanan yemekler tamamen farklı bir enerji değerine sahip olabilir. Örneğin, mantarlı patateslerin besin değerini bulmak için bitmiş ürünlerin kalori içeriği tablosunu kullanabilirsiniz, çünkü tüm bileşenler birlikte dikkate alınmalıdır. Hesaplama için toplama yöntemini uygulayabilirsiniz, asıl mesele, her bir ürünün enerji değerini tam olarak bilmektir.
Mantarlar, kalori içeriği ve bileşimindeki 18 esansiyel amino asit nedeniyle "orman eti" statüsünü almıştır.
Mantarların yararları ve zararları
Mantarlar, nadir bulunan protein bileşikleri, amino asitler ve karbonhidratlar açısından zengindir. Ayrıca özel bir vitamin ve mineral deposudur. Böyle bir set, merkezi sinir sistemi, kalp ve kan damarlarının normal işleyişini sürdürmek için mükemmeldir. Ayrıca boletusun insan vücudundaki yaşlanma sürecini yavaşlatabileceğine dair bir teori var.
Ancak haşlanmış veya çiğ mantarların faydalarına övgüde bulunurken kullanımlarının zararlı olabileceğini unutmayın. Özellikle bunlar:
- Zehirli çiftler tarafından zehirlenme. Bundan kaçınmak için onları yabancılardan almayın, yenilebilirliklerinden emin değilseniz kendiniz toplamayın.
- Çevre açısından kirlenmiş bir yerde toplanmış bir ürünü yemek. Mantarlar, radyoaktif elementlerin bozunma ürünlerini, ağır metal tuzlarını biriktirme eğilimindedir.
- Mantar hücreli kalemler, küçük dozlarda güvenli olan kitin içerir. Ancak aşırı mantar tüketimi sorunlara yol açabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tüm faydalarına rağmen, mantar kullanımının bir takım kontrendikasyonları da vardır:
- Sık sık mantar tüketimi, gastrointestinal hastalıkların (gastrit, ülser, pankreatit, karaciğer problemleri) gelişmesine veya şiddetlenmesine neden olabilir. Bunun nedeni, aslında vücudumuzda sindirilmeyen polisakkarit kitinin hücre yığınlarında bulunmasıdır. Dolayısıyla fazlalığı, hem gastrite hem de daha ciddi sorunlara yol açabilen kışkırtıcı bir faktördür.
- Porcini mantarı ayrı bir yemektir çünkü et ve mantar proteinleri midede birbirleriyle "çatışabilir" ve ciddi sorunlara neden olabilir. Porcini mantarları en iyi sözde servis edilir. özellikle işlenmemiş pirinçte olmak üzere yavaş karbonhidratlar.
- Dışkı bozukluğuna yatkın kişiler için tuzlanmış ve kızarmış mantar yiyemezsiniz.
Mantarlar her şekilde faydalıdır, ancak en yüksek miktarda protein kurutulmuş gıdalarda bulunur. Ek olarak, uzun süreli ısıl işlemin yenmeyen bir ürünle zehirlenme riskini azalttığını, ancak aynı zamanda faydalı maddeleri yok ettiğini unutmayın.
