Yanlış dalgaların tanımı
Volushka mantarları, turşu ve turşusu için en iyilerden biri olarak mantar toplayıcıları arasında popülerdir. Mlechnik cinsine aittirler; Hasar yerinde kırıldıklarında, yanan ve acı bir tada sahip meyve suyu salarlar. Birkaç çeşit yenilebilir dalga vardır. Bununla birlikte, yenilemeyen sahte bir dalga mantarı da vardır.
Yanlış dalgaların tanımı
Açıklama ve türleri
Volnushka, 4 yenilebilir mantar kategorisinin ikincisidir. En popüler olarak kabul edilen ve iyi tadı olan 2 türü vardır:
- Çiçek pembe veya Volzhanka: diğer mantarlara göre daha büyüktür. Başlığı 15 cm çapa ulaşır ve hoş bir pembemsi renge ve ayrıca halka şeklinde bir desene sahiptir. Genç mantarlarda, başlığın şekli hafif dışbükeydir; büyüdükçe, pamuk yünü biraz anımsatan küçük bir tuhaf kenara sahip kavisli kenarları olan huni şeklini alır. Kağıt hamuru beyaz ve yoğundur, uzun süreli taşıma sırasında pratik olarak kırılmaz. Bacak da pembe, içi boş.
- Kasırga beyaz veya Beyaz kadın: boyutları pembeden biraz daha küçüktür. Kapak, ortasında bir huni bulunan beyaz, 10 cm çapa ulaşır ve ayrıca bir saçağı vardır. Bacak, şapka ile aynı renktedir. Genç bir mantarda içi katıdır, sonra içi boş hale gelir.
Beyaz ve pembe dalgalar, birçok huş ağacının olduğu yerde büyür ve bu ağaçların kökleriyle mikoriza oluşturur. Aydınlatılmış yerleri severler, bu yüzden daha çok kenarlarda veya küçük orman açıklıklarında bulunurlar.
Bu mantarlar sıcak ve nemli havayı tercih eder. Büyümenin bir özelliği, "cadının halkaları" olarak adlandırılan bir daire oluşturan grup büyümesidir. Yer altındaki miselyumun tüm çevresi boyunca dairesel yerleşim ve büyüme ile açıklanırlar.
Sarı bataklık ve gri dalgalar daha nemli, bataklık yerleri tercih eder.
Toplama sezonu hava şartlarına bağlıdır. Erken sıcaklık ve yüksek nem, Haziran ayından itibaren koleksiyonlarına katkıda bulunur. Genellikle toplu toplanma dönemi Ağustos'tan Ekim'e kadardır.
Yanlış dalgalar
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, görünüşte pembe bir dalgayı mantarla karıştırır. Ancak ikincisinin yaşam alanı iğne yapraklı ormanlardır, hasar gördüğünde parlak kırmızı-turuncu renkte meyve suyu salgılar, kapağı tüysüzdür, tüysüzdür.
Bazı türler tüketime uygun değil
Toplarken mantarın dış yapısının tüm detaylarına dikkat etmeniz gerekir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dalga yalnızca Mlechnik cinsinin diğer temsilcileriyle karıştırılabilir. Renkli pembemsi şapkaların sahibi olan türler, acemi mantar toplayıcıları pembe bir dalga alabilir. Cehaletten muzdarip olmamak için, boyutuna dikkat edin (genellikle yanlış dalgalar gerçek dalgalardan daha küçüktür ve kenarın tüylenme hali - çok "tüylü" veya onsuz bile olmayabilir. Bu önemlidir. farklılıklar - dalgaların şartlı olarak yenilebilir ikizleri, ıslanıp kaynatıldıktan sonra bir kişi için tehlikeli değildir.
Küçük dalgalarda zehirli ikizler yoktur, ancak bu tür 2 ikiz grup vardır: şartlı olarak yenilebilir yanlış dalgalar ve yenmeyenler. Koşullu olarak yenilebilir yiyecekler şunları içerir:
- Çiçek sarı veya dalga: bu mantar aynı cins Mlechnik'e aittir, ancak tam adı sarı mantardır. Bu isim - "dalga", büyük olasılıkla mantar kapağın kenarının şekli için alındı. Kapak ve bacakların rengi sarımsıdır. Tanımlanan türlerden daha büyüktür. 25 cm çapa kadar numuneler vardır. Aşağıdaki özelliklerle karakterizedir: kapakların tüylü ve aşağı doğru kıvrılmış kenarları.
- Bataklık kurdu veya halsiz sütçü, veya solmuş sütçü: Pürüzsüz ve yapışkan bir cilde sahip, grimsi leylak renginde hafif basık küçük bir başlığı vardır. Meyve eti ince ve kırılgandır. Hasar sırasında açığa çıkan meyve suyu zamanla yeşilimsi hale gelir. Tüylenme, kapağın kenarı boyunca yoktur.
- Dalga gri veya gri sütlü (popüler olarak - serushka): Bu türün kapağı açık gri ve bazen gri-mor renkli, merkeze doğru daha koyu gölgeli dairelerle, ince, pürüzsüz bir yüzeye sahip. Gövde, tüm uzunluğu boyunca oluklar ile biraz daha hafif, yoğun ve uzundur.
Bu mantarların kullanımına sadece tuzlu formda ve uzun süreli ön işleme tabi tutularak izin verilir.
Yenmeyen sahte dalgalar, Mlechnik cinsinden aşağıdaki türleri içerir:
- Miller yapışkan: kapak grimsi-yeşil renktedir, merkeze doğru koyulaşır, koyu lekelerle serpiştirilir ve ayrıca daha açık yapışkan bir bacak vardır. Meyve eti beyaz, tadı yanıcı ve acı, hafif kokulu. Mola sırasında açığa çıkan meyve suyu kalın ve yapışkandır, zamanla yeşil zeytin rengi alır.
- Dikenli sütlü: kapağın rengi küçük kırmızı pullarla pembeden bordo kahverengiye kadardır. Meyve eti donuk, açık renkli, neredeyse hiç koku yok, tadı son derece keskin. Kırıldığında, rengini yavaşça beyazdan koyu yeşile değiştiren kalın bir süt özü salınır.
- Karaciğer Öğütücü: huni şeklinde pürüzsüz olan bir başlık, zeytin rengine sahip kahverengi bir renk ile karakterize edilir. Bu türün eti kırılgandır, açık kahverengi ve tadı son derece keskindir. Beyaz süt suyu, hava ile temas ettiğinde sararır.
Gerçek mantar ile sahte mantar arasındaki farklar
Yenilebilir gerçek dalgalar ile yenmeyen yanlış dalgalar arasındaki farklar:
- mantarın kenarı boyunca kenarın zorunlu varlığı;
- yüzeyde halkalarla kapağın belirgin pembe rengi;
- kavisli kenar şekli;
- kırıldığında meyve suyunun beyaz rengi ve karakteristik keskin kokusu.
Bu mantarları toplarken dikkatli olmalısınız, dikkatlice gözden geçirmeli, uygun olmayan ve şüpheli ama aynı zamanda yenilebilir örneklere benzer şekilde reddetmelisiniz. Ayrıca, kullanımdan önce doğru işleme kuralları da ihmal edilmemelidir.
Sonuç
Dalgalar için "sessiz av" mantar toplayıcıyı nadiren hayal kırıklığına uğratır. Ormanda kilometrelerce "dolanmadan" sepeti doldurma şansı iyidir. Doğru hazırlanmış tuzlanmış ve salamura edilmiş dalgalar, en sofistike uzmanlara bile gerçek bir zevk getirecektir. Önemli olan onları yanlış temsilcilerden ayırt edebilmektir.
