Yanlış yağlayıcının tanımı
Birçok faydalı mantarın zehirli veya yenmeyen bir karşılığı vardır. Sahte bir yağ tenekesi bu türlerden biridir. Herhangi bir mantar toplayıcısının, hatta yeni başlayanların bile, özellikle yerel ormanlarda sahte çörek yaygın olduğu için, bir ikiliyi gerçek mantardan ayırt edebilmesi gerekir.
Yanlış yağlayıcının tanımı
Türlerin tanımı
Yağlayıcı, her zaman ıslak yağlı kapak için bu adı aldı. Yağın kendi karşılığı vardır, bu yüzden sahte yağın ne olabileceğini ve onları gerçek olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.
Mokruha ladin
Mantar yanlış (boş) yağlayıcı zehirli değildir. Boletus gibi mantarlara ladin yosunu da denir.
Kapak, gerçek yağ temsilcilerinde olduğu gibi bir mukoza ile kaplıdır. Ladin kabuğu, lamel türlerine ait olduğu ve boletus tübüler olduğu için gerçek bir mantardan farklı bir yağlayıcı türüdür. Bu tür insan sağlığı için tehlikeli değildir, genellikle tuzlama için alınır. Hafif ıslak yosun zehirlenmesi genellikle sindirim organlarının kronik hastalıklarından muzdarip insanlarda görülür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ladin kabuğu 4. gıda kategorisine aittir. Bu, 15 dakika kaynatıldıktan sonra gıdada serbestçe tüketilen şartlı olarak yenilebilir bir tür olduğu anlamına gelir. Ayrıca tuzlanabilir, salamura ve konserve edilebilir. Doğru, ısıl işlemden önce, mukoza derisini kapaktan (tıpkı yağlayıcıdaki gibi) çıkarmanız ve mukusu bacak yüzeyinden çıkarmanız gerekir. İlk kez mokruha pişirmekle uğraşanların mantarın çok kararması için hazırlanmaları gerekir. Ancak - tüm lezzet özelliklerini koruyacaktır.
Ladin mokruha'nın genç meyve veren gövdeleri, tereyağ yağlarından hemen ayırt edilemez - kesinlikle onları almalısınız. Daha sonra, tamamen bir mukus tabakası ile kaplı olan lamelli hymenophore hemen görünür hale gelecektir. Ve onu ayrı bir kapta toplamak daha iyidir - mantarın biraz kurnazlığı vardır - onunla aynı sepette olacak diğer türlerin temsilcileri, leylak renginde boyayacaktır.
Bu arada. Avrupa ülkelerinde, ladin mokruha, porçini mantarı ile aynı değerde değerlendirilir.
Şapka, bu türler arasında ayrım yapmaya yardımcı olmayacak, bu nedenle tüm meyve veren vücuda bakarlar. Gerçek bir yağlayıcının boru şeklinde açık sarı renkli bir tabakası vardır; ıslak kürkte lamel, beyazımsıdır ve yaşla birlikte koyulaşır. İkizin aşağı doğru sivrilen yoğun bir silindirik bacağı vardır. Tabanda her zaman sarıdır. Gerçek bir yağlayıcının bacağının rengi, başlıkla ve tüm meyve veren gövdeyle eşleşir.
Mokruha, mikoriza daha az sıklıkta çamlarla ve genellikle ladinlerle oluşturur. Mantar, temmuz ortasından ekim sonuna kadar meyve verir.
Biber çarkı veya biber yağı tenekesi
Zehirli değildir ve keskin baharatlı tadıyla adını almıştır. Kuru iğne yapraklı ve huş ormanlarında bulunur. Dıştan, gerçek çörek gibi görünüyor. Daha yakından bakarsanız, farklılıklar fark edilir hale gelir:
- kapağın yüzeyi mukoza zarı olmadan kuru, kadifemsidir;
- cilt çıkarılmaz;
- bacak günümüz türlerinde olduğu gibi beyazımsı grimsi değil, parlak kırmızımsı tonlarda boyanmıştır;
- kapağın arkasında hafif bir film yoktur - özel bir yatak örtüsü.
Meyve gövdesi baharatlı, biberli bir tada sahiptir. Doğru pişirme ile hamur oldukça yenilebilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Biber yağı, çam ile mikoriza oluşturabilir, bu nedenle genellikle iğne yapraklı ormanlarda ve çok daha az sıklıkla ladin, karışık veya yaprak döken bulunur. Genellikle miselyumda bir meyve veren gövde oluşur ve daha az sıklıkla 2-3. Menzili tüm kuzey ılıman bölgeyi kaplar. Onu Tazmanya adasında bile buldular.
Bu arada. Keçi ona benzer bir türdür.
Sahte çörekleri fotoğraftan ayırt etmek zordur, tam olarak nasıl göründüklerini bilmek daha iyidir.
Kontrendikasyonlar
Sahte yağ ile zehirlenme insan hayatını tehdit etmez. Sindirim bozukluğu genellikle ortaya çıkar, ancak bazen daha karmaşık sorunlar ortaya çıkar. Yanlış çıbanlar, tıpkı gerçek olanlar gibi ağır yiyeceklerdir ve herkes onları diyete ekleyemez. Bazı insanlarda gerçek çörek bile vücudun öngörülemeyen bir reaksiyonuna neden olur. Bir kişinin sindirim sorunları varsa, mantar yemeklerini reddetmesi veya nadir durumlarda bunlara başvurması daha iyidir.
Mantar posası aşırı derecede alerjiktir. Doğal koşullar altında vücudumuza yabancı maddeler içinde birikir. Alerjisi olanların aşırı duyarlı organizmaları onlara anında ve çok çeşitli bir şekilde tepki verir. Bunun yenen mantarlara verilen bir yiyecek tepkisi olduğunu varsaymak bile çoğu zaman zor olabilir. Bu tür insanlar süpermarketlerde mantar lezzetleri satın alabilirler. Yapay koşullarda yetiştirilirler ve bileşimleri o kadar tehlikeli değildir.
Uygulama
Sahte yağ yenilebilir
Meyve gövdeleri uzun zamandır insanlar tarafından çeşitli ihtiyaçlar için kullanılmaktadır. Şimdi onlara olan ilgi tazelendi. Tıp biliminin böyle bir dalı vardı - fungoterapi. Bilim adamları, tıp ve eczacılıkta bir atılım için mantar krallığından çıkarılabilecek olasılıklarla ciddi şekilde ilgileniyorlar.
Yemek pişirmede
Yanlış çörek - gerçek yenilebilir türlere kıyasla daha düşük dereceli mantar türleri. Ama aynı zamanda tadı ve besin değeri nedeniyle de ödüllendirilirler. Uygun işlemden geçtikten sonra, sahte boletus mantarları güvenli hale gelir ve hoş, zengin bir tat kazanır. Ancak bundan sonra, mantarlar mutfak yemeklerini hazırlamak için kullanılır: kızartılır, çorbalar kaynatılır ve tuzlu hamur işleri için dolgu yapılır.
Ladin kabuğu ısıl işlemden sonra yemek için kullanılır. Mukoza zarını kapağından çıkarmak ve bacağını örten mukustan ve kızlık zarının plakasını iyice durulamak gerekir. Birçok gurme mantarı kaynatmadan kızartır. Ülkemizde ladin yosunu üçüncü sınıf bir tür olarak kabul edilmektedir. Avrupa ülkelerinde iyi bilinir ve popüler bir lezzettir.
Volanlar, pişirilmeden önce kaynatılırsa da yenilebilir. Tuzlanır, salamura edilir ve onlardan çeşitli yemekler hazırlanır. Tuzlamadan önce mantarlar kaynar suyla dökülür ve sonra kaynayan bir sıvıya daldırılır. Böylece mantar posası pişirme işlemi sırasında kararmayacak ve iştah açıcı görünümünü koruyacaktır.
Eczanede
Geleneksel tıpta birçok yanlış tür kullanılmaktadır. İlaç endüstrisinde ilaç üretimi için kullanılırlar. Eylemlerinin yelpazesi son derece geniştir - antiviral, antibakteriyelden antitümöre. Mantar posası, gücü bakımından bugüne kadar bilinen tüm doğal bileşikleri geride bırakan güçlü bir anti-kanser maddesi içerir.
Mukoza zarını yosunun başından çıkarırsanız ve yaraya uygularsanız, iyileşme süreci önemli ölçüde hızlanacaktır. Mantar özü üzerindeki tentür bağışıklık sistemini güçlendirir, hafızayı güçlendirir, kan yapısını iyileştirir, baş ağrılarını ve sinir bozukluklarını ortadan kaldırır.
Volan, yiyeceklerin sindirimini kolaylaştıran ve hızlandıran uçucu yağların yanı sıra nadir enzimler içerir. Bu tür, sindirim sisteminin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir.Aynı zamanda idrar söktürücü ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir ve büyük miktarda D vitamini içerir. Bu özellikler, çarkı böbrekler için yararlı kılar. Düzenli olarak mantar posası tüketimi, bu eşleştirilmiş organın işlevlerini düzenler ve olası patolojilerin gelişmesini engeller.
Kozmetolojide
Bu mantarlar kozmetik üretiminde kullanılmaktadır. İçlerinde bulunan maddeler, cilt ve bir bütün olarak vücut üzerinde inanılmaz bir etkiye sahiptir. Mantar kozmetikleri sadece günlük cilt bakımı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha karmaşık sorunları da çözer.
Yetiştirme yöntemleri
Biber yosunu kişisel arazilerde de yetiştirilebilir. Bunu yapmak için iki yöntem kullanın:
- Toprağa mantar sporlarının ekilmesi: bunun için birkaç meyve gövdesi küçük parçalara bölünür ve hazırlanmış toprağa yerleştirilir.
- Yabani büyüyen miselyumun kullanım alanları: miselyum ile birlikte ormandan toprağın bir kısmının aktarılması gerekir. Bir güdük veya kütük de aktarılır. İçlerine delikler açılır ve miselyum oraya döşenir. Hasat elde etmek için mantar yerlerinin sık sık sulanması gerekir.
Sonuç
Koşullu olarak yenilebilir türler çok fazla dikkat ve özen gerektirir. İsimleri ve ayrıntılı açıklamaları mantar rehberlerinde ve ansiklopedilerde bulunabilir. Mevcut kontrendikasyonlara rağmen, bu mantarların bir takım yararlı özellikleri de vardır.
