Evde petrol dondurmak

0

1326

Makale derecelendirmesi

Petrol, dünyadaki en popüler yenilebilir mantarlardan biri olarak kabul edilir. Farklı ülkelerden yemek tariflerinde kullanılırlar ve yapay yetiştirme için harikadırlar. Kışın donmuş mantar kullanmak daha kolaydır: kullanışlı özelliklerini kaybetmezler ve hazırlamaları kolaydır.

Evde petrol dondurmak

Faydalı özellikler

Bu mantarlar, her türlü yemek pişirme işlemi sırasında kalıcı olan hoş tadı ve hassas aromasıyla genel olarak tanınan bir inceliktir. Taze doğranmış petrolleri dondursanız bile, tadı bozulmaz. Bunlar bir protein, vitamin ve eser element deposudur: çinko, potasyum, demir, fosfor ve ayrıca 18 çeşit amino asit içerir. Bu arada. Mantarı oluşturan amino asitlerin çoğu, insan vücudunda sentezlenmezler, sadece yiyecekle birlikte gelirler.

% 90 sudan oluşurlar, 100 g başına kalori içeriği 27 kcal'ı geçmez, bunun için bu ürün vejeteryan mutfağında ve diyet yemeklerinde, özellikle tuzsuz bir diyetle değerlidir.

Yararlı özellikler:

• düşük kolesterol ve kan şekeri seviyeleri;
• bir kişinin hafızasını ve zihinsel yeteneklerini geliştirmek;
• bağışıklığı güçlendirmek ve hastalığa karşı direnci artırmak;
• kilo vermek ve metabolizmayı iyileştirmek;
• migren ve baş ağrısı ataklarını tedavi etmek;
• yağ özü yaraları iyileştirir, sedef hastalığı ve diğer cilt kusurlarını tedavi eder.

Irina Selyutina (Biyolog):

Mantarın hamurunda büyük miktarda bitkisel proteinin varlığı, tokluk hissinin et ile petrolleri karşılaştırmasına izin verir. Bu, mantarlardaki protein yüzdesinin et ve tavuk yumurtasındakinden çok daha yüksek olması nedeniyle mümkündür. Hızlı tokluğu teşvik eden mantarlar kilo alımını önler. Bu özellik, farklı diyet türlerinde kullanılmalarına izin verir. Çünkü Mantarlar kan kolesterol seviyelerini düşürme kabiliyetine sahip olduklarından, damar sertliği (damarlarında aterosklerotik plakların varlığı) ile kalp damar hastalıklarının gelişme riski olanların beslenmesinde petrol vazgeçilmez olacaktır. kalp krizi dahil.

Ayrıca taze mantarları evde dondurabilirsiniz. Mantarları dondurmak, tazeliğini uzatmanın ve kış boyunca kullanmanın en popüler yollarından biridir.

Dondurmak için mantar nasıl seçilir

Mantarları evde dondurmak, satın almalarıyla başlar. Taze örnekler seçmelisiniz, küçük mantarlar daha lezzetli ve işlenmesi daha uygundur. Kapaklarını doldurarak doldurmayı planlıyorlarsa büyük mantarlar seçilir.

Seçim yaparken, aşağıdaki tazelik belirtilerine rehberlik edin:

• taze mantarlar beyazdır, bazen pembemsi bir belirti gösterirken olgunlaşmış mantarlar kahverengimsidir ve pişirildikten sonra sert olurlar;
• kapaklardaki koyu noktalar veya oyuklar, bozulma ve yanlış depolamanın bir işaretidir;
• küçüklerde bacak ve kapak arasındaki film sağlam, hasarsız, orta boylarda küçük yırtıklar olabilir ve büyüklerde olmayabilir;
• aroma zengindir, hoştur, kesildiğinde nem kokusu olmadan yoğunlaşır;
• taze yüzey mat, pürüzsüz, elastiktir; bayat olanlarda yapışkandır, kıvamda bir süngeri andırır.

Hazırlanan yemeği daha sonra bozmamak için bu ürünün seçimine sorumlu bir şekilde hazırlık yapmak için yaklaşmak gerekir.

2 ° C ila 4 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklama, tazeliklerini 5 güne kadar korumalarına izin verirken, oda sıcaklığında saklama bu süreyi önemli ölçüde azaltacaktır - 6 saate kadar.

Dondurma yöntemleri

Dondurmadan önce mantarları doğrayın

Bu işlem için hazırlıklarının tüm aşamalarını gözlemleyerek petrolleri doğru şekilde dondurmak mümkündür:

• Bunları oda sıcaklığında akan su altında yıkayın, ardından iyice boşaltın ve kurulayın.
• Kışa mantarları dondurmaya hazırlamanın bir sonraki aşaması, kök sisteminin kalıntıları olan kirli ve hasarlı yerlerin incelenmesi ve kaldırılmasıdır.
• Başlığı bacaktan ayırmak daha iyidir - bu, paketlemeyi kolaylaştıracak ve kırılmayı önleyecektir. Daha sonra bu ürünün ısıl işleme tabi tutulup tutulmayacağına ve mantarların hangi formda dondurulacağına karar verilir: bütün veya kesilmiş.

Champignon mantarlarını evde dondurmadan önce bir depolama odası hazırlamak önemlidir. Dikkat! Buzdolabının dondurucu bölümünde sebzelerin yanında et ve balık olmamalıdır.

Petrol dondurulabilir:

1. Haşlanmış: tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur, bir kaba konulur ve doğrudan buzdolabına buzdolabına gönderilir.
2. Kızarmış: Bunun için hazırlanan mantarlar, nemi buharlaşıncaya kadar bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartılır, soğutulur, paketlenir ve düşük sıcaklıkta buzdolabında saklanır. Sonuç olarak, buz çözme işleminden sonra, bu tür yarı bitmiş ürünler ek ısıl işlem gerektirmez ve pişirme süresini kısaltır.
3. Kurutulmuş.
4. Taze:

• bütün: bunun için kaplara veya küçük plastik torbalara yerleştirilir ve sıkıca kapatılır. Daha sonra hızlı dondurma modunu kullanarak dondurucudaki mantarları dondurabilirsiniz. Gelecekte, kullanım sırasında koyulaşmaması için çözülmemelidir.
• doğranmış: Bu seçeneğin avantajı, daha sonra kullanıma hazırlanırken kompaktlığı ve zaman tasarrufu olacaktır. Bunu yapmak için plakalar halinde kesilir, düz bir yüzeye serilir ve dondurucuya gönderilir, ardından dondurulmuş doğranmış petroller torbalara dökülür ve tekrar dondurucuya konur. Bu formda, onlardan çorba pişirmek, patates veya et pişirirken eklemek uygundur.

Tavsiye. Petrolleri (ve diğer mantarları da) porsiyonlar halinde dondurun. Bu durumda çözdürülen besinin gereksiz kısmı ile ne yapacağınız konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Buz çözme kuralları

Dondurucuda dondurulmuş veya taze kuzugöbeği, mutfak uzmanları arasında popülerdir. Dondurulmuş mantarların lezzetini kaybetmesini önlemek için raf ömrünü aşmamak ve doğru şekilde buzunu çözmek önemlidir. Dondurucuda ham formunda, -18 ° C sıcaklıkta 8 aydan fazla olmamak üzere -20 ° C'de - bir yıla kadar saklanır. Kızartılmış veya haşlanmış raf ömrü çok daha kısadır - en fazla 3 aydır.

Dondurulmuş mantarlar, buzdolabının alt rafında (akşamları oraya yerleştirmek daha iyidir) veya uygun mikrodalga ayarını kullanarak, tekrar donmamak için küçük porsiyonlarda yavaş yavaş çözülmelidir. Bundan sertleşirler ve zevklerini kaybederler. Ve bazı yemekleri (çorbalar, güveçler ve diğer sıcak atıştırmalıklar) hazırlarken, nem kaybını önlemek için buzlarını çözmemelisiniz.

Sonuç

Mantarları evde dondurmak oldukça basittir. İşlem, lezzetlerini ve kullanışlı özelliklerini maksimumda korumanıza izin verir.

Diğer mantarlar gibi, sindirim sistemi ile ilgili problemleri olan, pankreatit, ülser ve karaciğer fonksiyon bozukluğundan muzdarip kişiler tarafından dikkatle kullanılmalıdır. Mantar yemekleri 5 yaşın altındaki çocukların diyetine sokulamaz.