Mantarlara sebze denebilir mi

0

1340

Makale derecelendirmesi

Mantarlar, parlak tat özellikleri, çeşitli şekiller, renkler ve türlerle sevinirler. Bu özellikleri sayesinde dünyanın farklı milletlerinden birçok yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak popülerdirler. Ancak bitkiler ve hayvanlarla birlikte mantarlar, canlı doğanın üçüncü krallığına aittir. Hangisi soruyu gündeme getiriyor: mantarlar sebze mi değil mi? Bunu daha ayrıntılı olarak anlamaya değer.

Mantarlara sebze denebilir mi

Temel özellikleri

Mantarların kimyasal bileşimini değerlendirirsek, çoğunlukla sebzelere atfedilebilirler. Aşağıdaki unsurları içerirler:

• Protein (% 2-3);
• Karbonhidratlar
• Yağ benzeri maddeler (yaklaşık% 10);
• Yağ asidi;
• Steroller;
• Karmaşık lipitler;
• Uçucu yağlar;
• Asitler (tartarik, fumarik, tartarik, oksalik);
• Vitamin bileşenleri (C, PP, A, B1, B2);
• Mineraller (fosfor, potasyum, sodyum, klor, kükürt, demir).

Mantarların enerjik besin değeri 100 g'da sadece 30 kcal'dir, bu da onları bir diyet ürününe işaret eder. Ancak mantarlar sadece taze olarak değil, aynı zamanda kurutulmuş olarak da tüketilir. Nem kaybı anında mantarların kalori içeriği neredeyse 20 kat artar, çünkü kuruma nedeniyle, besin ve tat verici maddeler konsantrasyonu vardır. Ve bu gerçeği diyetinizi düzeltirken hesaba katmak önemlidir. Ve protein miktarı% 30'a ulaşır. Bu nedenle, besin zincirinde mantarlar, mineral bileşimleri açısından hem bitki hem de hayvansal gıdaların yerini alabilir.

Mantarların ayırt edici özellikleri

Yeryüzündeki en büyük organizma bir balina değil, bir mantardır, daha doğrusu, yaklaşık 965 hektarlık bir alanı kaplayan vejetatif gövdesidir. Miselyum adı verilen, dallanan ipliklerle karmaşık bir sistem oluşturulur. Miselyum besin sağlar.

Tüm mantarlar iki eşit gruba ayrılır:

1. Alt olanlar, enine bölümlerin olmaması ile karakterize edilir;
2. Yüksek olanlar, çekirdek içeren hücrelere bölünür. İnsanların yediği meyve veren vücutlar oluşturabilirler.

Mantarlar, beslenme ilkeleri gereği, yalnızca hazır organik maddelerle doyuruldukları için hayvanlarla daha fazla ilgilidir. Ancak mantarların üremesi hem eşeyli hem de eşeysiz ve bitkisel bir şekilde temsil edilebilir.

Mantarların insan yaşamındaki rolü

Bazı mantarların tıbbi değeri vardır

Mantarlar, insanlar tarafından gıda amaçlı, tıp ve kozmetik amaçlı olarak aktif olarak kullanılmaktadır. Bazı özel maddeler, değerli ilaçların yaratılmasını mümkün kılar. Mantarlar ayrıca mutfak yemeklerinde, şarap yapımında ve bazı pahalı peynirlerde kullanılır. Alttaki mantarlar birçok organik maddeyi işler ve toprağı daha verimli hale getirir.

Tüm faydalı nitelikleri göz önüne alındığında, mantarların ekosistemdeki vücuda ve komşularına zarar verebileceğini unutmamalıyız. Süngerler gibi topraktaki zararlı maddeleri emebilirler. Bugün herhangi bir ülkenin topraklarının önemli bir kısmının atfedilebileceği şüpheli yerlerde toplanması kabul edilemez olan yenilebilir türlerden bile bahsediyoruz.İnsan zehirlenmesine ve hatta ölüme neden olabilirler.

Ayrıca mantarlar, hayvanlarda ve insanlarda birçok türde hastalığa neden olabilir. Hayatta kalma yeteneği, farklı ıslak yerlerde büyümelerine, binalara, ağaçlara ve daha fazlasına zarar vermelerine olanak tanır.

Hangi tür mantar

Sınıflandırmaya göre mantarlar, ayrı, çok ilginç bir sistematik grubu temsil eder. Bununla birlikte, hayvanlara özgü maddeler içerirler. Örneğin ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında hayvan dokularında oluşan D vitaminidir. Üre, mantar ve glikojenin yanı sıra.

Bunlar hemen hemen her yerde bulunabilen eşsiz türlerdir. Onlar için ideal ortam toprak ve sudur. Bir kişinin, bitkinin veya hayvanın vücudunda (içinde) yaşayabilen ayrı türler vardır.

Mantarlar hem tek hücreli hem de çok hücreli organizmaları temsil edebilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Boyuta göre mantarlar genellikle şunlara ayrılır:

• Makromisetler: Toprağın yüzeyinde bulunan meyve veren bir gövdeye sahiptirler. Su, rüzgar ve hayvanların yer aldığı sporların daha iyi yayılmasına yardımcı olan meyve gövdelerinin bu düzenlemesidir.
• Mikromisetler: Mikroskobik organizmalar tarafından temsil edilen mantar yığınları.

Bazı mantarlarda, bitkisel vücut tek bir tomurcuklanan hücredir. Kızı hücreler, tomurcuklanmadan sonra anneden ayrılmıyor, zincir gibi bir şey oluşturuyorsa, bu fizyolojik olarak bağımsız hücre grubuna psödomycelium denir. Bu tür vejetatif vücut, örneğin mayada doğaldır.

Hücre bütünleşmelerinin (duvarların) yokluğu, gerçek mantarların balçık küflerinin ve hayvanat bahçelerinin vejetatif gövdelerinin karakteristiğidir.

Miselyum veya mantarın vejetatif gövdesi şunlara ayrılır:

• Substrat veya besin: substratın kalınlığında bulunur, ömrü birkaç haftadan uzun yıllara kadardır.
• Hava (spor taşıyan): Alt tabakanın yüzeyinde veya yüzeyinin üzerinde bulunur, üreme organları oluşturur (sporangia). Hiphaların birbirine geçmesi, sklerotia (ergot) ve meyve veren gövdeleri (kap mantarları) oluşturur.

Mantarların özel dokuları yoktur. Yüksek derecede organize mantarlarda, yoğun şekilde iç içe geçmiş hiflerden, meyve veren cisimlerin gerçekte oluştuğu plectenchyma gibi sahte bir doku oluşur.

Aynı zamanda bitki ve hayvan özelliklerine sahiptirler.

Bitkilere benzerlik

• Hareketsizlik (bağlı yaşam tarzı);
• sürekli büyüme;
• vakuollerin varlığı;
• güçlü hücre duvarları;
• sporlarla üreme;
• vitamin sentezi;
• oksijen solumak;
• emici yemek yeme şekli vb.

Hayvanlara benzerlik

• Heterotroflar;
• kitin, hücre duvarlarında bulunur;
• metabolik ürün - üre;
• plastid eksikliği vb.

Sonuç

Canlı pasta sisteminde mantarlar özel bir yere sahiptir. Her iki tarafın da özelliklerine sahip oldukları için% 100 sebze, meyve veya başka bir şey olarak adlandırılamazlar. Bilim adamları bile ne yapılacağı konusunda hala hemfikir değiller: Mantar "sağlıklı bir sebze" olarak kabul edilmeli mi yoksa et ve yumurtaya alternatif olarak mı kullanılmalı?

Mantarın karmaşık biyokimyasal yapısı, günlük diyette ve aslında genel olarak diyette miktarının net bir şekilde kontrol edilmesini gerekli kılar. Bu nedenle, boşaltım organları, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için mantarlara izin verilmez. Ayrıca çocukların beslenmesinde mantarlar arzu edilmez. Bunları yemeğe 7 yıl sonra sokmaya başlamak daha iyidir.