Yeşil yüzgeçli mantar ikizlerinin özellikleri nelerdir

0

1406

Makale derecelendirmesi

Sıradan insanlarda ryadovka, meyve veren vücudunun bu kadar alışılmadık bir tonu nedeniyle yeşil çay veya parlak yeşil olarak adlandırılır. Temsilcileri 4. yenilebilir kategoriye dahil olan Ryadovka cinsine aittir. Bazen yeşil yüzgeçli mantar ikilisi orijinaliyle karıştırılır.

Mantar ikizleri Zelenushka

İkizlerin genel tanımı

Hemen hemen tüm asil ve yenilebilir orman mantarlarının kendi zehirli veya şartlı yenilebilir "kardeşleri" vardır. Yeşil yüzgeçte bu tür ikizlerin varlığı bir istisna değildir. İkizlerin ortak ayırt edici kalitesi, içlerinde insan vücuduna girerken ciddi sonuçlara, bazen de ölüme yol açan çok miktarda toksin varlığıdır.

Toksik maddelerin etkisi 3 kategoriye ayrılmıştır:

• Gıda sisteminin zehirlenmesi.
• Sinir sistemine zarar.
• Ölümcül zehirlenme.

Dış birincil işaretlerle toksik organizmaları tanımak her zaman mümkün değildir. Sinek agarikinde, başlığın üzerindeki beyaz lekeler yağmurdan sonra yıkanır ve kırmızı bir russula'ya çok benzer hale gelir. Bal mantarı sahtedir, sıradan bir mantar gibi kendini gizlemeye çalışır ve bacağının üstündeki (kapağa çok yakın yerleştirilmiş) "eteği" gizler.

Zehirli ikizlerin bir başka ortak özelliği de kırılmada hamurun renginin değişmesidir.

Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için, ormana girmeden önce, yenilebilir mantar çeşitlerini ve benzerlerini dikkatlice incelemelisiniz.

Görüntüleme

Yeşil yüzgeçlerin sahte kardeşlerinin birçok adı vardır, bunlar şunları içerir:

• ölüm başlığı;
• sıra altındır;
• sıra boğucu;
• bağımsız kürek çekme;
• sıra sülfüriktir;
• sıra sabunlu.

Yenilebilir tek muadili yeşil russula'dır (Russula aeruginea). Bu yüzden üst derinin renginden (kapağın yüzeyi) dolayı seçildi. Fark, kapağın altındaki sarı plakalarda ve kırılgan hamurda yatmaktadır.

Ölüm şapkası

Soluk mantarı, tüm sahte yeşil yüzgeç türlerinin en tehlikeli mantarıdır ve belki de sadece Rusya'da değil. Latince adı Amanita phalloides'tir. Bu tür Amanita cinsine aittir.

Açıklama:

• kapağın yüzeyinin boyutu 10-15 cm'dir;
• kapağın rengi soluk zeytindir;
• cilt pürüzsüz;
• dışbükey şekil;
• plakalar beyazdır;
• hamur yeşilimsi;
• bacak 20 cm yüksekliğe kadar kalın değil;
• bacağın rengi beyaz, çizgili.

Mantarlar şiddetli zehirlenmeye neden olabilir

Genç dışbükey yüzey yaşla birlikte yavaş yavaş düzleşir, merkezinde soluk bej bir nokta vardır. Bu mantarın ayırt edici bir özelliği, kapağın altında bir film halkası ve gövdenin tabanında bir kese volvasıdır. Genellikle toprağın neredeyse yarısına batırılır.

Altın satır

Sıra altındır veya daha doğrusu - kahverengi-sarı konuşmacı (Clitocybe gilva) yenmeyen çiftlere atıfta bulunur. İğne yapraklılarda yaygındır. Mahsul, temmuzdan ekim sonuna kadar verir. Onun açıklaması:

• kapağın yüzeyi, ince kavisli kenarları olan dışbükeydir;
• yüzey pürüzsüz;
• kapak çapı - 10 cm'ye kadar;
• sarı-süt rengi;
• 5-6 cm yüksekliğe kadar bacak;
• bacak kalınlığı - 5 mm'ye kadar;
• bacağın şekli kavislidir;
• sapın yapısı liflidir;
• bacağın rengi sarıdır;
• plakalar koyu sarıdır;
• hamur yoğundur;
• hamurun rengi kremdir;
• karakteristik olmayan aroma, tıbbi (anason gibi kokuyor).

Bu türün özelliği, kapağın sulu yüzeyinde kırmızımsı lekelerin ve acı pudra hamurunun varlığıdır.

Sıra bunaltıcı

Tricholoma aestuans veya boğucu ladin çok daha küçük bir boyuta ve iğrenç bir kokuya sahiptir. Tadı hemen boğucu ryadovka'nın yenmezliğine ihanet ediyor. Görünüşe göre, orijinaline çok benziyor:

• kapağın boyutu (çapı) - 3 cm'den 10 cm'ye;
• çan şeklinde bir şapka;
• tadı keskin, keskin, acıdır;
• kahverengimsi renk.

Yenilebilir ryadovka'dan fark, bacağın hamurunun yoğunluğundan ve kapağın hoş olmayan sulu hamurundan oluşur. Kapağın yüzeyinde pullu oluşumlar görülebilir.

Boğucu ryadovka, ormanın nemli alanlarında ladin ve çamlarla mikoriza oluşturur.

Sıra sabunlu

Sabunlu sıra yenemez

Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum veya soap ryadovka, parlak nahoş bir tada ve dikkatli yıkama ve pişirme ile bile ortadan kaldırılamayan karakteristik sabunlu-meyveli bir aromaya sahiptir. Bu yenmeyen tür, ortasında kırmızımsı kahverengi bir lekeye sahip olabilen pürüzsüz, soluk zeytin renkli bir başlığa sahiptir.

Başlığının çapı ortalama - 5-10 cm'dir Kızlık zarının ince ve nadir sarımsı plakalarla temsil edilen lamelleri vardır.

Ayırt edici bir özellik, tabaklarda leylak lekeleri ve 110-112 cm yükselen bacaklarda kırmızı lekelerdir.

Sabunlu bir görünümün eti yoğun, hafif sarımsıdır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Sabun sırtının adını aldığı boşuna değildir - sabunlu koku, kesimde kırmızıya dönüşen hamur ve onu yenilebilir türlerden ayırt etmeyi mümkün kılan güvenilir özellikler olarak hizmet eden güçlü acı tadıdır. Ancak, toplama sırasında yine de çok dikkatli olmalısınız çünkü yeşil ryadovka ve kahverengi ryadovka ile karıştırılabilir.

Bu türün temsilcileri büyür - geniş yapraklı ve iğne yapraklı (daha az karışık) ormanlarda, çam ve ladin, kayın veya meşe altında bulunan mikoriza oluşturucular.

Satır kükürt

Sülfürik veya kükürt sarısı ryadovka, zayıf zehirli türlere aittir. Toksinleri ölüme neden olmaz, sadece kükürt ryadovka'nın yemeğe girmesinden birkaç saat sonra büyük miktarda sıvı alınması şartıyla kendi kendine kaybolan hafif bir zehirlenme mümkündür.

Açıklama:

• meyve veren gövde gri veya sarıdır;
• kapağın yüzeyi kadifedir;
• kapak çapı - 9 cm'ye kadar;
• kapağın şekli dışbükeydir;
• 11 cm yüksekliğe kadar bacak;
• bacağın şekli koniktir;
• hamur yoğun ve acıdır;
• aroma keskin, hidrojen sülfidi (çürük yumurta) andırıyor.

Eski mantarlarda, başlığın üstü düzleşir ve ortasında bir fossa belirir. Bacak tabanında küçük ölçekler veya desenler görülür. Mantarlar meşe veya kayın ağaçlarının yanında iyi sonuç verir. Ağustos sonundan Ekim sonuna kadar hasat.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yenilebilir yeşil ispinozlar, özel hazırlık gerektiren 4. lezzet kategorisine aittir.

Yenmeyen ve zehirli yiyeceklerin yenmesi kontrendikedir, ancak bu kazara olabilir. Bu türlerle birçok ölümcül zehirlenme vakası olmuştur.

İlginç bir özellik fark edildi. Türün büyüdüğü iklim bölgesine bağlı olarak toksisitesi artar veya azalır. Sıcak bir iklimde toksik maddeler insan vücudu üzerinde çok daha aktif ve daha güçlüdür.

Hasat sırasında, yeşil yüzgeçlerin tehlikeli zehirli ikizlerinin bitmiş yemeğe girmemesi için önlemler alınmalı ve dikkatlice sıralanmalıdır.

Ana pişirmeye başlamadan önce her şeyin temiz akan suda iyice yıkanması önemlidir. Yapışan yaprakları temizleyin ve şüpheli örnekleri atın.

Soğan veya sarımsak, pişirme sırasında bir tencereye atılması önerilen zehirli türlerin temsilcilerinde bulunan toksinlere her zaman tepki vermez.

Sağlığınızı ve hayatınızı riske atmamalısınız. Küçük bir zehirli mantar parçası kişide kasılmalara, halüsinasyonlara, kusmaya, baş dönmesine ve ishale neden olabilir.

Bu belirtiler ortaya çıkarsa, mideyi hemen bol su ile yıkamak ve ardından doktora başvurmak önemlidir.

Ryadovki, diğer mantarlar gibi, ağır metal tuzları da dahil olmak üzere vücutlarında çeşitli bileşikler biriktirebildiğinden, eski büyümüş örnekleri toplamak ve yemek imkansızdır. Mantar yemeklerinin kötüye kullanılması, karın bölgesinde ağrılı hislerin gelişmesine, şişkinliğe yol açabilir. Satırlar ayrıca, mide suyunun düşük asitliğinden, gastrointestinal sistemin kronik problemlerinden, safra kesesinden ve ayrıca 7 yaşın altındaki çocuklarda pankreatit ve kolesistit varlığından muzdarip olanlar için kontrendikedir.

Uygulama

Yenilebilir yeşil ispinozlar veya ryadovki, yemek pişirme ve tıpta kullanılır. Harika turşular, ezmeler ve baharatlar yaparlar. Pek çok insan ryadovki'nin tadını haşlanmış etin tadı ile karşılaştırır. Omlet ve et için garnitür olarak kullanılabilirler. Önceden temizlenmiş sıralar pişirilir ve 20 dakika akan suda yıkanır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Sıralarda bulunan enzimlerden tüberkülozla mücadelede kullanılabilecek antibiyotikler elde edilir. Ayrıca mantarın vücudunda çok sayıda B vitamini bulunur (özellikle B vitamini₁ ve₂), ayrıca PP, C ve A. İz elementler arasında vejetaryenler için önemli olan bakır, çinko ve manganez vardır. Bu mantarlar diyabet ve hipertansiyondan muzdarip olanlar için tavsiye edilir. Düşük kalorili bir ürün olarak (100 g ürün başına 19 kcal) diyet yemeklerinde kullanılabilirler.

Eczacılar, kan şekeri seviyelerini eski haline getirmeye, kan basıncını ve gastrointestinal sistemin işleyişini dengelemeye yardımcı olan ilaçları temel alır.

Yenmeyen ve zehirli ryadovki'nin iyileştirici özellikleri tam olarak anlaşılmamıştır. Ancak, pürülan yaraları iyileştiren, yakan ve donmaya yardımcı olan bakterisidal merhemler hazırlamak için de kullanılırlar, çünkü bu organizmalar çok miktarda doğal antibiyotik içerir.

Mantarların halüsinojenik özellikleri, ciddi sinir ve zihinsel rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır. Alkaloidlerin kimyasal bileşimi ve çok miktarda psilobisinin, hastanın beyin hücreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Japonya'da, kozmetolojide cildi iyileştirmek, kırışıklıkları sıkılaştırmak ve sivilceleri gidermek veya yağlı cildi azaltmak için kullanılan bazı ryadovka türlerinden bir pudra yapılır.

Sonuç

Mantar toplamaktan sorumlu olmak ve yolda karşınıza çıkan her şeyi toplamamak zahmete değer. Sıralar veya parlak yeşillikler 2500'den fazla çeşide sahiptir, ancak yalnızca 6-7 yiyebilirsiniz. Rusya genelinde büyüyorlar.