Balkabağının botanik tanımı
Çiğ balkabağı tıbbi amaçlar için kullanılır, genellikle vitamin tabağı olarak adlandırılır. Şu anda, 50'den fazla çeşit yetiştirildi, görünüşte farklılık gösteriyorlar, ancak türlerin temel özelliklerini ve genel özelliklerini koruyorlar.
Balkabağının botanik tanımı
Kültürün tanımı
Sürümlerden birine göre, çevirideki balkabağı kulağa "tombul meyve" gibi geliyor. Bu büyük yivli sakin için daha kapsamlı bir isim düşünmek zor.
Menşei
Arkeolojik buluntular ve tarihi gerçekler, balkabağının 8 bin yıl önce zaten bilindiğini iddia ediyor. Et ve tohum uğruna yetiştirildi ve meyvelerin bir kısmı, içecek ve tahılları saklamak için matara ve şişelerde kullanıldı.
Sebze Meksika'dan geliyor, tohumlar fatihler tarafından Azteklerden getirildi. Ancak seyahatlerinden çok önce, Eski Dünya'nın çeşitli el yazmaları ondan zaten bahsetti - bu, kesin kökeninin bilinmediği anlamına geliyor.
Balkabağı bir yemek kültürü olarak Avrupa'da ancak 17. yüzyılda düşünülmeye başlandı. Ondan önce sadece hayvancılık yapmaya gitti. Tıbbi özellikleri, suyu ödem ve bağırsak rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanarak çok daha erken fark edildi, tohumlar güçlü bir antelmintik olarak kullanıldı. Kabak çekirdeği yağı - merhemler ve sürtünme için bir temel olarak.
Botanik karakteristik
Fikir türünü belirlerken, görüşler ciddi şekilde farklılık gösterir: botanikçiler buna meyve derler ve bahçıvanlar kesinlikle bir kök mahsul olmadığı için sebze olarak adlandırırlar.
Sınıflandırmaya göre, kabak, kabak ailesinin yıllık otsu dikotiledon çiçekli bitkilerine aittir. En yakın akrabalar arasında kabak ve salatalık bulunur.
Harici parametreler
Zemin boyunca sürünen dokuma gövdelerinde, soluk sarı veya turuncu renkli bir çan şeklinde büyük çiçekler oluşur. Yapraklar sert, oyulmuş.
Kültür, vahşi, dekoratif ve yemek olarak alt bölümlere ayrılmıştır. Özel yem çeşitleri vardır. En ünlü balkabağı sıradan.
Meyveler farklı görünür: küçük veya büyük, yuvarlak, üstte ve altta düzleştirilmiş, uzun, top veya yıldız şeklinde olabilirler.
Büyüyen özellikler
Yetiştirme, kırsal alanda ve bahçede endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Toprağa kaprisli değil, bakir topraklarda iyi bir hasat yapabilirsiniz. Gece gölgeleri mahallesinden hoşlanmaz.
Tuhaflık, filizlerin yakındaki nemi toplaması ve neredeyse sulamadan başarılı bir şekilde gelişmesidir.
Tohumların maliyeti 10 g başına 6 ila 25 ruble arasında değişiyor, mevsim başına olgun meyvelerin fiyatı kg başına 10-12 ruble, ilkbahara yakın 65'e kadar büyüyebilir.
Mart ayına kadar serin, karanlık bir yerde sakince yatabilen ve yemeğe elverişli kalabilen yoğun kabuklu çeşitler geliştirilmiştir.
Besin değeri ve bileşimi
Balkabağının değeri harika. C, E, PP, B, A, K vitaminleri bakımından zengindir.Ayrıca şunları içerir:
- çinko;
- Demir;
- fosfor;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- nişasta;
- kül;
- besinsel lif;
- tiamin;
- niasin.
Aynı zamanda, kalori içeriği çok düşük: 100 g'da sadece 26 kcal.
Faydalı özellikler
Balkabağından nefis yemekler hazırlanır
Kabak posası genellikle kilo kontrolü ve kilo verme amaçlı popüler diyetlerde günde 1-2 öğün yerine kullanılır. Bağırsaklardan toksinlerin ve dışkı taşlarının uzaklaştırılmasında kullanılır, kötü kolesterol, folik ve pantotenik asit varlığından dolayı yatıştırıcı etkiye sahiptir.
Meyve suyu ve ham hamur şu konularda yardımcı olur:
- kronik yorgunluk;
- uykusuzluk hastalığı;
- artan heyecan;
- sinirlilik;
- anemi;
- ateroskleroz.
Kanserin önlenmesi, kalp damar hastalıkları, erken yaşlanmanın önlenmesi, kemik erimesi, cildin iyi durumda korunması, tırnaklar, saçlar düzenli kullanım için önemli nitelikler olarak kabul edilir.
Değerli protein içeriği açısından kabak, tavuk ve bıldırcın yumurtasını geride bıraktı. Antiinflamatuar etkisi vardır, erkek gücü ve cinsel isteği artırabilir.
Kim kontrendikedir
Kültürün dakikaları yoktur, dikkat edilmesi gereken tek şey bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığıdır.
Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında peptik ülser hastalığı, diabetes mellitus, düşük mide asiditesi diyetine dahil edilmesi önerilmez.
İlginç gerçekler
- Bu bitkiye peri masallarında ve geleneklerde ilginç bir yorum verilir. Doğu kültüründe sağlığı ve uzun ömürlülüğü sembolize eder, Batı kültüründe büyülü özelliklere sahiptir.
- Kabak, Cadılar Bayramı'nın ayırt edici özelliği haline geldi ve geceleri tüm çizgilerin kötü ruhları için kapıları açtı. Ondan garnitürler ve tatlılar hazırlanır. Birçoğu gelenekseldir - örneğin, hamuru Kaplıcalarda bulunan darı lapası.
- Meksika topraklarında, yaşı 7 bin yıla yakın olan ve toplamda dünyada yaklaşık 800 çeşit bulunan bir tahıl bulundu. Sadece dörtte biri yenilebilir.
- Kabak çekirdeği yağı çok faydalıdır, ancak 1 litre almak için 35 adet olgun iri meyveye ihtiyaç vardır.
Kabak, bazı ülkelerde o kadar sevilir ki, uzun bir geleneğe sahip olan şerefine yıllık festivaller düzenlenir. Örneğin, Ludwigsburg'da ondan oyulmuş en iyi heykel için bir yarışma var.
Ayrıca büyük meyveler arasında 400, 600 ve hatta 850 kg'lık numunelerin gösterildiği bir rekabet vardır.
Ağırlık rekoru sahibi Belçikalı Matthias Vilemain'in sebzesiydi, tartılırken 1190 kg bir gösterge kaydedildi. Aynı zamanda, küçük kabaklar en sulu ve lezzetli olarak kabul edilir.
Fuarda, üretimindeki deneyler başarılı olduğu için herkese dev bir meyveden reçel, kek, turtalar, erişte ve hatta şampanya almaları teklif ediliyor.
En lezzetli nasıl seçilir
Kabak talebi sabittir, beslenme uzmanları ve çiğ gıda uygulayan kişiler tarafından takdir edilmektedir.
Yetiştiriciler birçok çeşidi yetiştirmişlerdir, renk, şekil, boyut, kabuk kalınlığı ve hamur tabakası, yetiştirme koşulları ve tadı bakımından farklılık gösterirler. En popüler olanları: Muscat, Volzhskaya grey, Gribovskaya winter, Aport, Dieticheskaya.
Meyveler ihtiyaçlara göre seçilmelidir.
- İlkbahara kadar kalmalarına ihtiyacınız varsa, sert çeşitler Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya Zolotaya tercih edilir.
- Satın alınan keklerden daha düşük olmayan bir tatlı tatlı hazırlamak için Muscat'ı alabilirsiniz; Çok sayıda büyük beyaz tohum toplamak için Volzhskaya grisi uygundur.
- Portakal çeşitlerinin daha tatlı olduğuna inanılıyor.
Satın alırken görünüm ve lezzete bakın. Çentikler, lekeler, sıyrıklar fark edilirse, dokunmaya karşı yumuşak yerler vardır, o zaman böyle bir meyve tatsızdır ve muhtemelen zaten çürümüştür.
Kabuk sert olmalı, desen tekdüze olmalı, sap kuru olmalı, tırnakla bastırıldığında yüzeyde iz kalmamalıdır. Dokunulduğunda, olgun bir balkabağı donuk bir ses çıkarır.
Yumuşak, homojen bir posaya ihtiyacınız varsa, küçük meyveler elde edilir. Vücudu temizlemek için lifli bir doku gereklidir, büyüklerde bulunur.
Neden acı bir tat var
Normal gıda sınıfı tatlıdır. Ancak bazen meyve acı veya düpedüz acıdır. Bu, aşağıdaki durumlarda geçerli olabilir:
- dekoratif çeşitlilik;
- kuraklıktan sonra bitki daha az nem aldı;
- aşırı gübre tedariki;
- balkabağı depolama sırasında bozuldu.
Et görünüşte değişmediyse, küçük bir numara acıyı gidermeye yardımcı olacaktır. Parçalar bir tencereye veya kevgir içine konur ve kaynar suyla dökülür.
Genellikle bu sorun, uzun süreli depolama sırasında ilkbaharda ortaya çıkar. Bu durumda meyvenin atılması gerekecektir.
Balkabağı uygulaması
Uygulama alanlarının listesi oldukça geniştir. Kabak, kompozisyon ve özelliklerde şaşırtıcıdır, diyet ürünü olarak kabul edilir ve yemek pişirmede popülerdir.
Birçok ülkenin yemek pişirmek için kendi tarifleri var, haşlanmış, buharda pişirilmiş, pişirilmiş, tatlı ve çorba şeklinde yiyorlar, şekerlenmiş meyveler, reçel, marmelat hazırlanıyor.
Kozmetolojide kabak çekirdeği yağı, masaj karışımlarının temelinde onurlu bir rol üstlenir; cildin elastikiyetini ve pürüzsüzlüğünü koruyan maske ve kremlerin bir bileşenidir.
Halk hekimliğinde posa ve tohumlar iltihap önleyici, dekonjestan, onarıcı, yara iyileştirici olarak kullanılır. Özellikle aile profilaksisine ihtiyaç duyulduğunda antelmintik olarak kullanılabilir.
Yarım veya 1 / 4'lük balkabağı alırken hemen yemek için kullanmalısınız, buzdolabındaki raf ömrü 2-3 günü geçmez. Sonra ekşi bir tat alır ve bozulmaya başlar.
Yararlı ipucu: nasıl kesilir
Büyük balkabağı genellikle çarşıda ve pazarda satılır. Bir seferde böyle bir meyve yemek imkansızdır, kesip saklamaya hazırlamanız gerekir.
Önce yıkayın. Sonra ikiye bölün, tohumları ve yumuşak lifli kısmı çıkarın, bunlar da atık için kullanılmaz.
Yarımları, kabuktan soyulması uygun dilimler halinde kesin. Kalan posayı küpler halinde doğrayın ve plastik bir torbaya koyun.
Buzdolabında sebze rafında 2-3 günden fazla saklamayın. Bazıları dondurulabilir.
Başlıca iyileştirici güç çiğ balkabağındadır, bu nedenle genellikle sebze salatasında kullanılır. Böyle bir ürün, yulaf lapası veya patates püresi pişirmek için uygundur, ancak önce buzunu çözmeden pişirmeniz gerekecektir.
Küçük meyvelerin kesilmesine gerek yoktur, bütün olarak pişirilir veya meyvelerle tahıl karışımı ile doldurulur.