Mayıs ayında mantarlar
Mantar toplayıcıların çoğu yaz sonunda veya sonbaharda "sessiz bir av" yapmayı tercih eder. Şu anda ormanda en fazla sayıda yenilebilir mantar bulunur. Ancak türlerinin bir kısmı ilkbaharda meyve vermeye başlar. Yenilebilir mantarlar Mayıs ayında nadirdir, ancak bu "sessiz avı" daha da ilginç ve eğer söylersem daha heyecanlı hale getirir.
Mayıs ayında mantarlar
Mayıs mantarı
Calocybe May olarak da bilinen mayıs mantarı, iklim koşullarına ve toprak tipine iddiasızdır. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunur. Ana toplama zamanı Nisan, Mayıs'tır. Yaz aylarında miselyum nadiren mantar gövdesi oluşturur, ancak bazen Temmuz ayında ortaya çıkar.
Beyaza boyanan lamel kapak, ilk başta yassı yuvarlak bir şekle sahiptir ve büyüdükçe kademeli olarak düzleşir. Sık tabakların rengi beyazdır. Mantar başlığının çapı 10 cm'yi geçmez, kuru havalarda üzerinde küçük yüzeysel çatlaklar oluşur. Şapka, yine beyaza boyanmış kısa ve kalın bir bacak üzerinde bulunur. Ölçekler ve etek yok. Mantar yüksekliği 7-8 cm'yi geçmez, orman kenarlarında ve çayırlarda büyümeyi tercih eder.
Mantarı toplayanlar, güçlü bir un kokusu ve tadı olduğunu iddia ediyorlar. Mayıs mantarı, faydalı özellikleri için olduğu kadar tadı için de değerlidir. Çok miktarda vitamin ve amino asit içerir, hayvan ve bitki proteinlerinin içeriği dengelenir. Aynı zamanda çok miktarda mineral içerir.
Yenmeyen çift - beyaz ryadovka. Mayıs mantarından temel farkı olan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tinder
Poliporlar, bütün bir özel odunsu parazitik mantar sınıfıdır. Bazıları yenilebilirken bazıları zehirlidir. Bu nedenle, birçok mantar toplayıcı, cüruf mantarını atlamayı tercih eder. Bununla birlikte, yenilebilir çeşitlerin tadı güzeldir ve belirli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır.
Daha sık olarak, mantar gövdeleri yan yana yerleştirilmiştir ve 2 veya daha fazla kapaktan oluştukları görülmektedir. Mantarlar yassı yuvarlaktır. Bazı çeşitlerde kapaklar belirli bir şekle sahip olmayan bir çeşit dalgalı yapıdır. Meyve gövdelerinin boyutları 6 cm ile 1,6 m arasında değişmekte olup, yenilebilir çeşitler şunları içerir:
- mantar mantarı;
- mantar mantarı kükürt-sarı;
- pullu tinder mantarı.
Tinder mantarının kesin bir şekli yoktur. Meyveli gövdesinin çapı 1 m'ye ulaşabilir, aynı zamanda yaklaşık 20-25 kg ağırlığındadır. İlkbaharda bu çeşitlilik nadirdir.
Ancak kükürt sarısı mantar mantarı ilkbaharda meyve verir. Meyveli gövdesi sarı renktedir. Kenarlar daha açık renktedir ve mantar kapaklarının merkezleri parlak sarı ve bazen koyu sarı renktedir. Mantarın şekli bir yelpaze şeklindedir. Meyve gövdesinde açık kahverengi pullar vardır, meyve eti beyazdır. Genç mantarlar hoş bir aroma verir. Eski mantar gövdelerinin kokusu genellikle rahatsız edicidir ve kendileri sertleşir, bu yüzden yemek pişirmede kullanılmazlar. Genç etin hafif limon tadı vardır.Bu parazit, yaprak döken ormanları tercih eder.
Pullu cüruf mantarının kapağında, oldukça büyük boyutlarda koyu kahverengi pullar vardır. Yalnızca genç yaşta kullanıma uygundur.
Tıpta yaygın olarak kullanılan Chaga, yaprak döken ormanları tercih ediyor. Kapaklar, çok sayıda çatlak bulunan koyu, neredeyse siyah bir kabukla kaplı büyümelere benziyor. Huş ağacı, söğüt veya kızılağaçta daha sık yerleşir. Mantarın gelişimi sırasında ağaç ölür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Chaga genellikle aşağıdaki türden mantarlar ile karıştırılır: kenarlı, gerçek, sahte ve huş süngeri.
Onları nasıl ayırt edebilirsiniz? Bunun için türlerin görünüm özelliklerinin ve ekolojik özelliklerinin tam olarak bilinmesi önemlidir.
- Bu nedenle, sahte cırcır mantarının başlığı, chaga başlığının aksine, yüzeyinde iyi görülebilen koyu kahverengi dairelerle düzenli bir şekle sahiptir. Bu mantar yalnızca kütüklerde veya ölü ağaçlarda büyürken, chaga yalnızca yaşayanlarda görülür.
- Gerçek bir fungusun meyve veren gövdesi bir toynağı andırır ve düzleştirilmiş spor taşıyıcı tabakası aşağıya bakar. Sadece üst kısmın ortasına tutturulmuştur. Yüzey açık gri, kadifemsi, koyu kahverengi yarım daireler, tüm çevre boyunca uzanıyor.
- Kenarlı mantar mantarı, birkaç gölgeye sahip olabilen kapağın rengiyle karakterize edilir. Ek olarak, meyve veren gövdenin yüzeyinde parlatan reçineli maddeler bulunur.
- Huş süngeri, hafif buruşuk ve oldukça elastik bir bütünleşik dokuya sahip böbrek benzeri bir şekle sahiptir. Kokusu yok.
Yenmeyen çeşitler arasında güney ganoderma (güney çıra mantarı), reçineli ischnoderm (reçineli cüruf mantarı), Lundell yalancı cırcır mantarı, parlak pycnoporellus, meşe cüruf mantarı, siyah ayaklı cüruf mantarı bulunur. Bunların hepsi yenmeyen çeşitler değildir, ancak en yaygın olanlarıdır.
Ren geyiği sallanıyor
Ren geyiği sallamak, adını borçlu olduğu ren geyiğinin favori inceliğidir. Genellikle Rusya topraklarında bulunur. Toprağın odunsu çürüme kalıntıları bakımından zengin olduğu yerlerde bulmak mümkün olacaktır. Bazen talaşın gübre olarak kullanıldığı sebze bahçelerinde bile bulunur. Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyür.
Yaz boyunca tükürükler bulunur.
Çapı 10-12 cm olan aşağıya doğru kenarları olan düz lamel bir başlık gri-kahverengi bir kabukla kaplıdır. Uzun ince gövde ve küçük tabaklar beyazdır. Etek eksik. Kesilen yerde zayıf bir mantar aroması veren posa hafifçe renk değiştirir. Tükürük yüksekliği 12 cm'yi geçmiyor, Mayıs ayı sonunda onları karşılamak mümkün olacak. Yaz boyunca meyve verirler. Bazı bölgelerde tüm sonbahar tükürük toplamak bile mümkündür. Mantar, zengin besin bileşimi ile ödüllendirilmiştir.
Geyik tükürüğünün yenmeyen muadili yoktur.
Bahar bal mantarı
Bal mantarı, Rusya'daki en yaygın mantarlardan biridir. Lamel kapak çan şeklindedir. Açık kahverengi pürüzsüz bir cilt ile kaplıdır. Mantar başlığının çapı 7 cm'yi geçmez Beyaz-krem renginde boyanmış elastik, uzun ve ince gövde genellikle kavislidir. Plakalar beyaz. Bahar mantarları çok sayıda grup halinde büyür. Bunları meşe ve çam bahçelerinde bulabilirsiniz. Düşmüş ağaçların yakınında veya çürümüş yapraklarda bulunurlar. İlk bahar mantarı Mayıs ayı ortasında bulunacak. Meyveler yalnızca Ekim ortasına kadar biter. Etin hafif bir mantar tadı ve aroması vardır, bu nedenle bu çeşit mantar toplayıcılar arasında popüler değildir.
Yenmeyen çift, sahte mantardır.
Çayır balı
Çayır mantarının tanımı, ballı mantarı bahar çeşidinin özelliklerinden çok farklı değildir. Bir çayırda, merada, bir ormanın kenarında ve hatta bir yazlık evde karşılanacağı ortaya çıkacak. Çoğu zaman, meyveler bir halkada büyümez, ancak sıraya girer.Bazen ortasında mantarların büyümediği bir daire oluştururlar - cadı daireleri, elf halkaları. Toprak mantarlar tarafından tüketildiğinde ortaya çıkarlar, yani. toprağın tüm besin maddelerinin tam olarak emilmesi vardır ve bitkilerin normal gelişimi için geriye hiçbir şey kalmaz.
Krem veya açık kahverengiye boyanmış lamel kapağın çapı 5 cm'yi geçmez, düz veya düz yuvarlaktır ve ortasında küçük bir tüberkül bulunur. Daha eski örnekler bir kase şeklini alır. Yüksek nem oranlarında kapak kararır ve yapışkan hale gelir. Çapı nadiren 5 cm'yi aşan uzun bir bacak üzerinde bulunur Altta hafifçe genişler, diğer bal agarik türlerinin özelliği olan etek yoktur. Çayır balı agarikinin yüksekliği 10 cm'yi geçmez Bu tür ballı agariklerin toplanması mayıs sonundan başlar ve ekim ayına kadar yapar.
Zehirli ikizler, birçok yenilebilir mantarın yanı sıra çayır mantarlarının karakteristiğidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bu türün zehirli muadilleri, beyazımsı konuşmacı ve lezbiyenleri seven kömür ocağıdır. Bunları aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- Zehirli konuşmacı: parlak beyaz tabak şeklinde şapka, kısa sap (yaklaşık 4 cm). Bu arada. Beyazımsı konuşmacının alt türleri vardır: g. Mumlu ve g. Grimsi. Gerçek çayır mantarları ile aynı yerde yetişir.
- Collybia les-seven: kapak beyaz bir belirti ile kahverengidir, gövde incedir, 6 cm uzunluğa kadar çürüyen odun veya yaprak çöpüne yerleştiği karma ormanları tercih eder. Açık perdelerde bulunmaz.
Zehirli ikizler, gerçek çayır mantarları ile neredeyse aynı anda meyve verirler. Bu nedenle dikkatli olmalısın
Boletus
İlk boletus mantarları Mayıs ayının sonunda ortaya çıkar. Ana toplanma zamanı Haziran başında düşer. Huş ağaçları tercih ederek karışık ve yaprak döken ormanlarda büyürler. 3-4 cm çapında boru şeklinde kapak kahverengi deri ile kaplıdır. Sap aşağı doğru genişler; karakteristik koyu kahverengi pullar mevcuttur. Genç mantarın tübüler tabakası ve gövdesi krem rengindedir. Haziran ayının sonlarına doğru, boru şeklindeki tabaka, mantarın yenilebilirliğini etkilemeyen grimsi bir renk alır. Mantarın ikinci adı obabok'tur.
Sonuç
Mayıs ayında birçok mantar büyür. Şu anda meşe çörek, Polonya mantarları, çörek ve kuzugöbeği toplamak mümkündür. Meşe çörek değerli bir ödüldür, ancak onu ancak Mayıs ayında yağmurlu ise bulmak mümkün olacaktır. İlk kuzugöbeği, nisan sonunda ortaya çıkar. Bazı çeşitler dağlarda bile yetişir (kuzugöbeği konik). Ayrıca Nisan ayında Nisan mantarı ve bazı istiridye mantarı çeşitleri toplanmaya başlanır. Nisan ve Mayıs, yağmur mevcudiyetinde orman kaynakları açısından zengin olacaktır. İlkbaharda yağmur yağmazsa haziran başında hasata gitmelisiniz.
