Kabak dondurma yöntemleri
Kabak dondurmak, en az değerli madde kaybıyla bir sebzeyi kış için korumanın etkili bir yoludur. Vitaminlerin çoğu (C vitamini hariç) orijinal haliyle kalır.
Kabak dondurma yöntemleri
Eğitim
Sadece taze balkabağı, tercihen doğrudan bahçeden dondurmaya uygundur. Kalan ve bozulan sebzeler dondurulmamalıdır.
Kabak yıkanmalı, kesilmeli ve soyulmalıdır. Ayrıca, içindeki kayganla birlikte tohumlar da çıkarılır. Sonuç olarak, bir hamur kalmalıdır.
Kabak çiğ dondurulabilir veya beyazlatılabilir. İkinci durumda, buz çözdükten sonra neredeyse pişirilecek, ancak içinde daha az vitamin kalacaktır. Ayrıca sebze fırında kaynatılabilir veya pişirilebilir.
Pişirme, satın alınan nitrat meyvelerinin kısmen atılmasına yardımcı olur.
Dondurma yöntemleri
Bir parça halinde
En kolay yol, bütün balkabağı dondurucuya koymak ve eğer büyükse bölmektir.
Çözüldükten sonra sebze tek seferde kullanılmalıdır - yeniden dondurma istenmez.
Dondurucuya bir parça göndermeden önce, bir vakumlu poşete koyun veya streç filmle sıkıca sarın.
İstenirse, böyle bir iş parçası önceden beyazlatılır (sıcak buharla veya birkaç dakika kaynar suya batırılır).
Bundan sonra soğuk suya batırılır ve ardından bir havlu üzerine serilir ve iyice kurumasına izin verilir.
Akan suda birçok değerli maddeyi kaybettikleri için iş parçalarını musluk altında yıkamamalısınız.
Küpler
Kabağı parçalar halinde dondurursanız, sebzenin düzgün şeklini koruması gereken yemeklerde (çorba, yahniler, salatalar, dolgular vb.) Kullanmanız çok uygun olacaktır.
Sebzeleri herhangi bir şekilde kesebilirsiniz - şeritler, dikdörtgenler vb. (Bununla birlikte, küpün şeklinin kaynatılırken veya pilav yapılırken daha iyi korunduğuna inanılmaktadır).
Küpler halinde dondurma en uygun yöntemdir
İlk olarak, bir tepsi veya tahtada birkaç saat dondurulurlar. Daha sonra tahtadan toplanarak bir torba veya konteynere aktarılır ve son olarak dondurucuya gönderilir. Bu, depolama sırasında birbirine yapışmalarını önleyecektir.
Talaş
Kabak talaşı, krep, kek ve krep yapmak için çok kullanışlıdır. Yardımı ile turtalar, rulolar, köfte vb.İçin çeşitli dolgular hazırlanır. Ayrıca ana yemekler için de kullanılır - çorbaya, güveçlere, tahıllara, soslara, ete, sebze pürelerine eklenir.
Birkaç parçaya bölünmüş balkabağı ovalanır ve biraz meyve suyu sıkılır.
Talaşlar, her biri tek kullanımlık küçük poşetlerde paketlenmelidir. Düz bir tabaka halinde dağıtarak, derin dondurucuda fazladan yer kaplamayan kompakt bir iş parçası elde edilir.
Püre
Kışın balkabağını patates püresi şeklinde dondururken, buzdolabında yerden tasarruf edebilir, ev yapımı müstahzarları farklı şekillerde saklayabilirsiniz: çantalarda, kaplarda, kaplarda vb.
Haşlanmış veya pişmiş sebzelerden patates püresi yapabilirsiniz. Yemek yapanların incelemelerine göre, pişmiş balkabağından gelen yemek daha lezzetli ve tatlı çıkıyor.
Parçalar halinde kesilmiş kabak posası birkaç dakika kaynatılır veya bir fırın tepsisine konur ve yumuşayana kadar fırına yerleştirilir. (Pişirme süresi, parçanın boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.)
Bitmiş ürün bir blender kullanılarak ezilir veya doğranır. Elde edilen kütle soğutulur, paketlenir ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Çözün ve pişirin
Kabağı doğru şekilde dondurursanız, faydalı özellikleri ve görünümü değişmeden kalacaktır.
Ancak buz çözmenin özelliklerini unutmayınız. Bu önemli bir noktadır.
İş parçalarını kademeli olarak çözmek daha iyidir. Önce onları dondurucudan çıkarın ve bir gece buzdolabına koyun.
Fazla zaman yoksa, sebzeyi buzdolabında değil, masanın üzerine çözdürün veya ürünle birlikte bir torba ılık suya koyun.
Sıcak yemek (çorba, et suyu, sebze güveci vb.) İçin tasarlanan küpler veya talaşlar hemen kullanılabilir.
Dondurulmuş tavaya eklenir ve pişirme işlemi sırasında sebze parçaları "ulaşır".
Mikrodalgada püreyi çözmek, hazır bir tabak almak veya gerekli malzemeleri (şeker, süt vb.) Eklemek uygundur.
Ek İpuçları
Altı ay içerisinde dondurulmuş sebzelerin tüketilmesi tavsiye edilir.
Evde balkabağı dondurmak için öneriler.
- Dondurucunuzun şok dondurma işlevi varsa, kullandığınızdan emin olun. Çabuk dondurulduğunda, sebze faydalı özelliklerini tamamen korur ve zamanla çok daha yavaş kaybeder.
- Ürün, dondurucuda uzun süre, hatta birkaç yıl saklanabilir. Bununla birlikte, bu tür bir saklama pek mantıklı değildir, çünkü dondurulmuş sebzeler, taze olanlar kadar çabuk olmasa da değerli maddelerini de kaybederler. Evde dondurulmuş kavunların optimum raf ömrü 6 aydan fazla değildir.
- Dilimlenmiş kabak posası diğer sebzelerle birlikte dondurulabilir - havuç, kabak, brokoli. Böyle bir boşluğun buzunu çözerek, sağlıklı bir sebze püresi için tüm malzemeleri alacaksınız.
- Kabak püresini buz küpü tepsilerinde veya silikon bakeware içinde dondurmak uygundur. Donduğunda kalıptan çıkarılır ve bir torba veya kaba konur.
- Kabuğu ile birlikte patates püresi için fırında kabak dilimleri pişirebilirsiniz. Sebze hazır olduğunda, posa bir demir kaşıkla deriden basitçe sıyrılır ve patates püresi haline getirilir.
- Kabak parçalarını bir kapta dondururken, yakında hafifçe genişleyeceklerini akılda tutmak önemlidir. Kabı "gözbebeklerine" doldurursanız - patlayabilir. İş parçasının hasar görmesini önlemek için üstte bir santimetre serbest bırakın.
- Sebze çok sulu ise, dondurucuya göndermeden önce hafifçe kurutmak daha iyidir, aksi takdirde posa çözüldükten sonra sulu olur. Parçaları basitçe havada veya fırında (minimum sıcaklıkta ve hafifçe açık bir kapıda) kurutabilirsiniz.
- Dondurmak için asla olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış sebzeleri kullanmayın. Olgunlaşmamış bir balkabağı yararlı olmayacaktır ve sindirimi bozabilir ve olgunlaşmış bir balkabağının tadı ve kalitesi arzulanan çok şey bırakır.
- Kabak cipsi veya haşlanmış sebzelerden sağlıklı bir vitamin içeceği yapılabilir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda çözülür ve öğütülür, ardından portakal suyu eklenir (1: 1 oranında). Talaşlar tülbentten sıkılıp bal ve limon suyu ile karıştırılabilir (tadına bakmak için).
Sonuç
Dondurulmuş kabak, değerli eser elementleri ve vitaminleri uzun süre tutar. Dondurma şekli ve yöntemi, pişireceğiniz tabaklara bağlıdır. Sonbaharda donmuş balkabağının hazırlanmasına biraz zaman ayırarak, vitamin bakımından fakir olan kış menüsünü çeşitlendiren lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edeceksiniz.