Domuz eti neden faydalıdır?

0

1887

Makale derecelendirmesi

Hayvansal ürünler, insan diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Binlerce yıldır, insanların diyetleri besinlerle desteklendi, ancak modern bilim adamları faydalarını sorguladılar. Domuz eti zararlı mı? Popüler yiyeceklerin güçlü ve zayıf yönlerine bir göz atalım.

Domuz eti

Özellikler

Tarihçiler, hammaddelerin ilk sözünü 7 bin yıl önce bulurlar. Evcilleştirilmiş hayvanların Orta Doğu'dan Avrupa'ya getirildiğine inanılıyor. O zamandan beri, birçok ülkenin menüsünü tamamlayarak tüm kıtalara hızla yayıldılar.

Domuz etinin insan sağlığını olumsuz etkileyen çok yüksek kalorili bir ürün olduğuna inanılıyor. Besin değeri karkas kısmına ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Tablo, 100 g başına enerji değerini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Pişirme yöntemine bağlı olarak etin özellikleri değişir. Diyet yemekleri için buharda pişirilmiş yağsız türler tavsiye edilir. En yağlı ve zararlı yemekler hala kabuklu yemeklerdir.

Ek olarak, bir ürünün fiyatı, kasın kalitesine ve konumuna bağlıdır. GOST'a göre, karkasın parçalarının isimleri de dahil olmak üzere 2 domuz eti kategorisi vardır:

1. İlk. Bel, göğüs kemiği, kürek kemiği, jambon ve bel.
2. İkinci. Şaft, boyun kesimi, şaft, tanklar.

Genç domuz eti, filmsiz açık pembe bir yüzeye sahiptir. Yaşlı hayvan, yoğun bir lif dokusu, zengin kırmızı et tonları ile karakterizedir. Bir birey ne kadar uzun yaşarsa, ısıl işlemle yemek o kadar az yumuşak ve sulu olur.

Maddelerin içeriği

Et ürünü, eser elementler ve amino asitlerin benzersiz bir kombinasyonudur. İnsan vücudu tarafından sindirilebilirlik açısından kuzudan sonra ikinci sıradadır. Yağsız çeşitler tavuktan çok daha fazla proteine ​​sahiptir. Domuz eti birçok vitamin içerir:

• B grubu;
• PP;
• FROM;
• folik asit.

Mikro element sayısı açısından hammaddeler dana ve kuzu etinden çok daha üstündür. Etin bileşiminde bilim adamları şunları bulur:

• Demir;
• çinko;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• bakır;
• iyot;
• sodyum.

Domuz eti, vücut için önemli olan çok çeşitli maddelere sahip eksiksiz bir üründür. Kimyasal özelliklerine göre, lifler insan vücudununkileriyle aynı kombinasyonlara sahiptir. Bunun tek istisnası, çok miktarda yağın varlığıdır.

Faydalı özellikler

Beslenme uzmanları ne derse desin, domuz etinin birçok olumlu özelliği vardır. Yağsız çeşitlerin düzenli kullanımı ile kan kolesterol seviyelerinde önemli bir düşüş sağlayabilir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilirsiniz. Menünün iyi düşünülmüş bir bileşimi, birçok kalp problemini önleyecektir. Domuz yağı bile, tereyağı ve yumurtadan daha az zararlı element içerir.

Büyük miktarlarda protein, yorucu egzersiz yapan insanlar için bir nimettir.Protein, kasın temel yapı taşıdır ve eksik olduğunda vücut kendi lif rezervlerini emmeye başlar. Diyete hayvansal dokuların sürekli dahil edilmesi, vücudun mikro besin eksikliğini unutmasına izin verir.

Demir, iyot ve enzimlerin benzersiz kombinasyonu sayesinde hammadde hematopoietik organların işlevlerini uyarır. Anemi ve yaralanma durumunda, hemoglobin rejenerasyonunu olabildiğince verimli kılan nazik bir diyet önerilir. Doktorlar, emziren kadınlara emzirmeyi iyileştirmek için yararlı lifler, erkekleri ise gücü artırmak için kullanmalarını tavsiye ediyor.

Domuz eti vücut tarafından kolayca emilir, bu da besin ve mineral eksikliğini hızla doldurmaya yardımcı olur. Düzgün pişirilmiş bir fileto, gastrointestinal sistemin geçirgenliğini artırır. Çok miktarda enzimin varlığı neşelendiriyor.

İyi düşünülmüş bir diyet vücuda maksimum fayda sağlayacaktır. Soğuk mevsimlerde insan vücudu normal zamanlardan daha fazla enerjiye ihtiyaç duyar. Doğal ısınma için yağsız popüler bir ürün seçebilirsiniz. Haşlanmış ette karbonhidrat bulunmadığından figürü olumlu yönde etkileyecektir.

Zararlı özellikler

Tüm avantajlarına rağmen domuz eti, belirli sağlık sorunları olan kişiler için tavsiye edilmeyen yiyecekler listesinde yer almaktadır. Artan histamin içeriği alerjik reaksiyona neden olur. Sonuç şu şekilde olacaktır:

• egzama;
• dermatit;
• kolesistit;
• furunküloz.

Vücudun normal işleyişi, lezzetli liflerde bol miktarda bulunan büyüme hormonları tarafından durdurulabilir. Düzenli oburluk, tehlikeli patolojik süreçleri tetikler. Obeziteye ek olarak, kişi iyi huylu ve kötü huylu oluşumlarla tehdit edilir. Hayvan kanı, kanseri tetikleyen onkojenik ajanlar içerir.

İnsan vücudu ve domuzun bazı biyokimyasal benzerlikleri vardır, bu nedenle yaygın hastalıklar çiftlik hayvanlarından bulaşabilir. Akciğerlerden, grip salgınların yayılmasının kaynağı olan sosisin içine girer. İnsanlar için en büyük tehlike, kas dokularında yaşayan parazitlerdir.

Ete verilen zarar, hammaddelerin yüksek kalorili içeriğinde ve liflerdeki yağ varlığında kendini gösterir. Aşırı gıda tüketimi böbrek, karaciğer ve sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesine neden olabilir. Kalitesiz ürünler veya ısıl işlem kurallarının ihlali, toksinlerle zehirlenmeye yol açar.

Uyumluluk

Yiyeceklerin sağlıklı olması için yan yemekleri seçebilmeniz gerekir. Yağlı domuz eti patates veya makarna ile birleştirmek için kullanılır. Birkaç hafta içinde böyle bir çeşitlilik, birkaç kilo ile gurmeleri "memnun edecek". Kusursuz yemeğin zararlı olmaması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Ürün hiçbir tür balık, tatlı ve hamur işleri ile birleşmez. Birçok şef tariflerine meyve, bal ve kuruyemiş eklemeyi tercih ediyor. Olağandışı lif notaları, ananasın tatlıımsı-ekşi tadı veya kuru eriklerin şekerli aromasını verir.

Alman mutfağında domuz eti lahana turşusu ile yenir. Bu kombinasyon sayesinde gastrointestinal sistem üzerindeki yükü azalttığı ortaya çıkıyor. Sebzelerin asidik ortamı, herhangi bir yağ içeriğine sahip etin hızlı bir şekilde parçalanmasına yardımcı olur.

Barbekü, yurttaşların en sevdiği yemektir, ancak her zaman sağlık için iyi değildir. Alevle temas ettikten sonra yüzeyde oluşan koruyucular zarar verir. Turşularda ıslatılan baharatların bolluğu, vücuda onarılamaz zararlar verir. Alternatif olarak, doktorlar sebzelerle ızgara yapmayı tavsiye ediyor.

Nasıl saklanır

Domuz eti, sığır eti gibi çabuk bozulan bir besindir. Patojenler içinde hızla gelişir, bunun sonucunda yiyecekler bozulur ve bir fetid kokusu ortaya çıkar. Filmlerin yüzeyinde hoş olmayan mukus oluşur ve renk önce ışığa sonra yeşile döner.

Orijinal özelliklerini korumak için et, buzdolabının alt rafında saklanır.Bu durumda raf ömrü olgun hayvanlar için 2 gün, emzirilen domuzlarda ise kapıyı çalmaktır. Yakında başka bir ürünün varlığı, bekletme süresini kısaltacaktır. Optimum sıcaklık 0 ° C ile 1 ° C arasındadır.

Taze etin daha uzun süre saklanması için, parçaların dondurucuda saklanması daha iyidir. Kalan nem, bir peçete ile yüzeyden dikkatlice çıkarılır, daha sonra plastik bir torba veya kaba yerleştirilir. Mümkün olduğu kadar çok hava boşaltmak önemlidir.

Taze kıyılmış etin 12 saatten fazla olmamak üzere buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Eklenen soğan ve sarımsak, bakterileri harekete geçirerek depolamayı azaltır. Bozulmayı önlemek için hemen pişirmeye başlamalısınız.

Haşlanmış domuz eti et suyundan çıkarılmalıdır. Kızartılmış etin çabuk kaybolmaması için erimiş yağ ile doldurmanız gerekir. Kullanmadan önce parçalar pastırmadan dikkatlice çıkarılır, yıkanır ve yenir. Füme jambon ve domuz pastırması 30 güne kadar soğukta tutulur.

Nasıl seçilir

Taze domuz eti, film ve mukustan yoksun, açık pembe bir yüzeye sahiptir. Liflere parmağınızla bastırırsanız, iz bırakmadan hızla düzelirler. Ürünü koklamak daha iyi. Soğutulmuş etin hafif, göze çarpmayan bir aroması vardır.

Teknoloji, donmuş hammaddelerin satılmasını mümkün kılıyor. Parçaların koyu lekeler içermemesi gerektiği unutulmamalıdır. Lifler kesimde pratik olarak görünmezdir, zengin bir pembe tonları vardır.

Genç bir hayvanın yağı hafif serpiştirilmiş, yaşlı olan ise sarıdır. Haşlandığında domuz eti beyazlaşır ve yağ gri ve sertleşir. Sığır etinden farklı olarak, et fraksiyonlara ayrılmaz, yoğun bir parça olarak kalır.

Nasıl pişirilir

Etin doğru ısıl işlemi, faydalı özelliklerini artırır ve kalori içeriğini azaltır. Ondan pirzola ve köfte yapılır, suda kaynatılır ve buharda pişirilir, ızgara ve tavada kızartılır. Domuz eti, yarı mamul ürünlerin ve konserve yiyeceklerin üretiminde kullanılır.

Popüler bir ürünü pişirmek ne kadar sürer? Hodgepodge'da lezzetli bir et suyu elde etmek için kaynattıktan sonra 2 saat ocakta bekletilir. Suyun yüzeyinden köpük çıkarılır, kısık ateşte pişirme yapılır. Suyunu korumak için, işlemin bitiminden 10 dakika önce tuz olmalıdır.

Yerli bir domuzun boynundan lezzetli pirzola kızartmalısınız. Bunu yapmak için et bir mutfak çekici ile işlenir, tuzlanır, karabiberle işlenir ve sıcak bir tavaya yayılır. Çanak yağda yüzmemelidir, 2 yemek kaşığı yeterlidir. l. sebze yağı.

Kızarmış domuz eti, en basit ve en sağlıklı pişirme seçeneklerinden biridir. Bu durumda parazitlerin insan midesine gireceğinden endişelenmenize gerek yok. Yemek 2 saat pişirilir, yavaş yavaş sebze ve baharatlar eklenir.

Fırında et pişirmek, bitmiş yemeğin verimini azaltmaz. Et, folyoya sarılır veya termal kılıf adı verilen bir torbaya sabitlenir. Besin değeri, kaynatıldığı zamanki kadar yüksek kalır. Yararlı özellikler korunur, hoş bir aroma eklenir.

Hatırlanacak şeyler

Domuz eti, insanlar için oldukça ağır bir üründür. Yağ yüzdesi kümes hayvanlarına göre daha yüksektir. Şekli takip eden ve fazla kilo almaktan korkan kişiler, saf yağ ve diyet dışı etlerden kaçınmalıdır. Bu arada enerji değeri yüksek olduğu için mermerden de vazgeçmek gerekiyor.

Rusya ve BDT ülkelerindeki en iyi beslenme uzmanları, günde 200 gr domuz eti tüketimini aşmazsanız, bu etin vücut üzerindeki zararlı etkilerinin fark edilmeyeceğini savunuyorlar.

Hammaddelerin besin değeri, bebek mamasında ek bir bileşen olarak kullanılmasını sağlar. Domuz eti, 8 aydan başlayarak yavaş yavaş püre haline getirilir. Sindirim sisteminin olumsuz bir reaksiyonu yoksa bebeğin diyetini zenginleştirebilirsiniz.

Parazit istilasını önlemek için etin iyice pişirilmesi gerekir. Kanlı veya az kızartılmış varyantlar menüden çıkarılmalıdır. Uzun süreli ısıl işlem, her tür solucana karşı korumadır.

Domuz eti, birçok ulusun ulusal mutfağında kullanılan popüler bir hammaddedir. Mükemmel tat özelliklerini yüksek besin değeri ile birleştirir. Önerilerimiz, gıdanın yararlı ve zararlı özelliklerini daha iyi belirlemenize yardımcı olacaktır.