Taze domuz göbeği nasıl temizlenir
Domuz eti binlerce yıldır yeniyor. Artiodactyl eti, yüksek tadı nedeniyle değerlidir ve yağlı katman, tıbbi amaçlar için kullanılır. Tüketime uygun iç organlardan biri de domuz midesidir. Haşlandığında dünyanın birçok ülkesinde çeşitli dolgularla doldurulur. Bununla birlikte, sindirim organlarının ek bir hazırlığa ihtiyacı vardır. Birçok ev hanımı domuz midesini nasıl temizleyeceğini merak ediyor? Bunun için farklı ön işleme yöntemleri kullanılır.
Domuz midesi nasıl temizlenir
Yemek pişirmede domuz midesi
Bu sakatat uzun zamandır Slav mutfağının geleneksel bir parçası olmuştur. Aşağıdakiler gibi yemekleri hazırlamak için büyük bir kaslı organ kullanılır:
- kas gücü;
- tuzlanma;
- haggis.
Yemek pişirirken, böyle bir bileşen, torba benzeri şekli ile kolaylaştırılan doldurma için kullanılır. Domuzun midesi nadiren bağımsız bir yemek görevi görür. Doldurulmuş taze domuz göbeği, birçok ülkede Noel masasının ayrılmaz bir parçasıdır. Yüksek besin değeri ve hazırlanma kolaylığı ile takdir edilmektedir. Bu kaslı organ, aşağıdaki gibi yararlı maddeler içerir:
- A ve E vitaminleri;
- B vitaminleri;
- kardiyovasküler sistemin bir parçası olan araşidonik asit.
Ürünün kalori içeriği 100 g'da 160 kcal'dir.Yüksek besin değeri nedeniyle bu yemek kuzey ülkelerinde oldukça popülerdir.
Domuz eti mide hazırlama ve temizleme işlemi
Domuz midesini kıyma ile doldurmadan önce kabuğu dikkatlice hazırlamanız gerekir. Domuzlar kirli hayvanlardır ve etleri insanlar için birçok toksik element içerir. Bu nedenle artiodactyl etinde kızartma seviyesi yoktur.
Domuzun iç organları, vücudun diğer tüm bölgelerinden çok daha fazla zararlı bakteri içerebilir. Zararlı parazitlerle zehirlenmeyi veya enfeksiyonu önlemek için, bir artiodaktilin kalbi, bağırsakları, midesi ve karaciğeri pişirmeden önce ek temizlik gerektirir. Genellikle kesimden sonra sindirim organı yiyecek artıklarından yıkanır, ancak bu ürünün tamamen dezenfekte edilmesi için yeterli değildir. Ek olarak, endüstriyel temizlik genellikle düşük kalitededir. Sindirim organını doldurma için hazırlama prosedürünün birkaç aşaması vardır:
- Dış yüzey akan su altında birkaç dakika durulanmalıdır.
- Dış deri işlendikten sonra mide açılıp kıvrımlar bıçakla temizlenmelidir.
- İç taraf da akan su altında durulanmalı ve mukus duvarlardan temizlenmelidir. Bunu yapmak için yüzeyi bulaşık fırçası ile temizleyebilirsiniz.
- Ürün, yağdan arındırmak için 10 dakika kaynar suya yerleştirilir, ardından koruyucu film ondan çıkarılır.
- Kas dokusu kağıt veya doğal doku kullanılarak kurutulur;
- Organ 5-6 saat tuzlu suya batırılır.
Islatma işlemini hızlandırmak için organı ısırık ilavesiyle tuzlu suya koyabilirsiniz.1 litre su için 4 yemek kaşığı yüzde 9 asit kullanın. Bu çözümde ürün 2-3 saat yatmalıdır. Sirke kullanımı ayrıca kalın kas dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu da onu daha elastik hale getirir, böylece domuz midesi pişirme sırasında kırılmaz.
Mide kokusu nasıl temizlenir
Sirke ile muameleden sonra, organ daha önce kaynatılmış suda yıkanmalıdır, aksi takdirde fazla asit nedeniyle belirli bir tat görünebilir. Taze bir domuz midesini düzgün bir şekilde hazırlamak için, bazı şefler kuru hardalla ıslattıktan sonra organ dokusunu ovalar. Bu, yemeğe özel bir tat verir ve eti iyi dezenfekte eder. Ayrıca diş sarımsak da kullanabilirsiniz.
Temizledikten sonra, bazıları daha iyi dezenfeksiyon için midenin dondurulmasını önerir. Bunun için organ plastik bir torbaya konur ve gece boyunca dondurucuya konur. Bununla birlikte, hayvan dokusundaki nem kristalleşip kas liflerini tahrip etmeye başladığından, bu yöntem tat kaybına neden olabilir. Bulaşıklar donmuş midelerden kuru çıkıyor.
Bazen bağırsağın bir kısmı mide ile satın alınabilir. Doldurulmuş tabaklar hazırlamak için bu kısım kesilir ve delik dikilir. Artiodaktillerin mideleri birçok yararlı bileşen içerir, bu nedenle organ solüsyonda aşırı pozlanmamalıdır.
Evde işlem sırasında domuz midesi çok dikkatli temizlenmelidir. Kas dokusunun bütünlüğü zarar görürse, kıyma kabuğun dışında olabilir. Dolgunun dışarı çıkmaması için çingene iğnesi kullanılarak organ güçlü iplerle dikilir.
Sonuç
Domuz midesi uzun süredir yemek için kullanılmaktadır. Çoğu zaman, bu organ doldurma için bir kabuk görevi görür. Ayrıca saf haşlanmış domuz mideleri de yiyebilirsiniz. Mutfak uzmanları arasında bu ürün, yüksek kalorili içeriği ve güzel tadı ile takdir edilmektedir.
Artiodactyl'lerin mideleri, farklı ülkelerden birçok ulusal yemek hazırlamak için kullanılır. Parazit veya enfeksiyon olasılığını en aza indirmek için midenin pişirilmeden önce iyice işlenmesi gerekir. Ham haliyle, bu ürün insan zehirlenmesine neden olabilir.