Alabaş lahanasının yararları ve zararları
Alabaş lahanası birkaç yüzyıldır yetiştirilmesine rağmen, bölgemizde sadece son birkaç yılda popüler hale geldi. Bugün, bu sağlıklı sebze, dünya çapında mutfak şaheserleri hazırlamak için kullanılmaktadır.
Alabaş lahanasının yararları ve zararları
Sebze bileşimi
Bir sebzenin ne kadar yararlı olduğunu anlamak için, bileşimine hangi bileşenlerin dahil olduğunu bilmeniz gerekir. Alabaş lahanası, A, PP, C, B2 vitaminlerini içerir. Sebzede bulunan çoğu C vitamini.
Mikro elementlerden belirli bir sebzenin bileşimi kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, kobalt, fosfor içerir. İz elementlerin yüzde oranı hakkında konuşursak, en önemlisi potasyum sebze kültürünün bileşiminde: 100 g ürün, bu bileşenin 0.35 g'ını içerir. Alabaşlar 2 kat daha az magnezyum ve fosfor içerir, diğer eser elementler önemsiz miktarlarda bulunur.
Bitkisel fruktoz ve glikozun lezzetini artırır. Bu doğal şekerler şekle zarar vermez, bu nedenle sebze kültürü aşırı kilolu kişilere tavsiye edilir ve bileşime dahil edilen lifler vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır.
Ayrıca sebze kültürü, insan vücudu için gerekli olan bitkisel protein, mineral tuzlar, kükürt bileşikleri ve folik asit içerir. Sebzenin enerji değeri 100 g ürün başına 27 kaloridir. Çok az yiyecek kalori bakımından bu kadar düşüktür. Taze alabaşın glisemik indeksi 20 birimdir. Karşılaştırma için, beyaz lahana, Brüksel lahanası ve karnabaharda 10-12 birim daha yüksek olduğunu not ediyoruz.
Bu nedenle, kök mahsulün besin değeri alışılmadık derecede yüksektir.
Faydalı özellikler
Alabaş lahanasının insan vücudu için faydalarının neler olduğunu düşünün. Bu sebze mahsulü, sindirim sistemini ve safra kesesini normalleştirmeye yardımcı olur. Karaciğer fonksiyon bozukluğu olan kişiler için endikedir. Ayrıca, düzenli kullanımı, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olan metabolik süreçleri düzenlemeye yardımcı olur. BJU oranı (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) optimaldir.
Alabaş lahanası, vücudu su tutan insanlar için vazgeçilmezdir. Hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle fazla sıvının atılmasını kolaylaştırır.
Kök sebzenin özellikleri aynı zamanda yüksek kan kolesterolü olan kişilere de fayda sağlar. Alabaş lahanası, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için endikedir. Meyveyi yemek tansiyonu düşürür ve kalp kasını güçlendirir. Alabaş, ateroskleroz riskini önemli ölçüde azaltır.
Lahana ayrıca bağışıklık sistemi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Bileşiminde bulunan vitaminler ve fitocidler vücuda giren bakteri ve virüslerin gelişmesine izin vermez.
Alabaş lahana meyvelerinin sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sebze yemek, ruh halini iyileştirmeye ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olabilir.
Alabaş lahanasının faydalı özellikleri hakkında konuşurken, rektal kanser olasılığını azalttığı unutulmamalıdır. Pürin bileşiklerinin varlığı, sap meyvesini gut hastaları için faydalı kılar.
Lahana suyunun faydalı özellikleri
Yararlı özelliklere sadece bir sebze kültürünün özü değil, aynı zamanda suyu da sahiptir. Bunun nedeni, hamurdakiyle aynı eser elementleri ve vitaminleri içermesidir. Halk hekimliğinde taze bir meyvenin özünden sıkılan meyve suyu soğuk algınlığı, vitamin eksikliği, astım ve hepatiti tedavi etmek için kullanılır.
Bu hastalıkların tedavisi için Alabaş lahanasından yapılan kaynatma kullanabilirsiniz. Halk hekimliğinde sebze suyu, vücuttaki C vitamini eksikliğinden kaynaklanan israfı önlemek için de kullanılır.
Kadınlar, faydalı meyve suyunun bir kısmını dondurmalı ve sabah yıkamak için kullanmalıdır. Bu prosedür, yüz cildinin gençliğini olabildiğince uzun süre korumaya yardımcı olacaktır.
Kohlrabi lahanasından herhangi bir yolu hastalıkların tedavisi için ancak doktorunuza danıştıktan sonra kullanabilirsiniz.
Kontrendikasyonlar
Sebzeyi Özenle Yiyin
Sebzenin sahip olduğu faydalı özelliklere rağmen akıllıca tüketilmesi gerekir, aksi takdirde vücuda zarar verir.
Her şeyden önce, bu sebze mahsulüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olmadığından emin olmalısınız. İlk kez kullanırken kendinizi küçük bir parça ile sınırlamalısınız.
Doktorlar, asitliği artmış kişiler için Alabaş lahanası kullanılmasını önermemektedir. Gastrit ayrıca bu ürünün kullanımı için bir kontrendikasyondur. Yararlı bir sebzenin kullanımının sınırlandırılması da akut pankreatiti olan kişilere değer.
Doktorlar pozisyondaki kadınlar ve emziren anneler için taze lahana yemeyi önermiyor.
Alabaş çeşitleri
Bugün, birçok Alabaş çeşidi var.
Farklı çeşitler arasında özel bir tat farkı yoktur. Bazı çeşitlerin daha zengin bir tadı vardır ve çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur, diğerleri ise daha az doymuştur ve muhafaza veya kış için uzun süreli depolamaya uygundur. Dondurulabilen melezler var. Bir çeşit seçerken, sebzeyi kullanma amacına karar vermelisiniz.
Açıklamaya göre alabaş yumruları, bir topun şekline yakın bir şekle sahip olabilir veya uzunluk veya genişlikte hafifçe uzatılabilir.
Farklı çeşitlerdeki meyveler farklı görünür: renkleri farklıdır. Kırmızı, pembe, beyaz-yeşil, mor ve menekşe-mavi sebze bitkileri vardır. Ancak beyaz lahana tamamen aynı renkte ise, alabaşlar kabuğun rengine bakılmaksızın içi beyazdır.
Bugün en popüler olanları aşağıdaki çeşitlerdir:
- Dev;
- Madonna;
- Viyana Beyazı 1350;
- Gulliver;
- Pişirmek;
- Terek F1;
- Mavi gezegen;
- Corist F1;
- Nessie;
- İncelik beyazı;
- Gusto;
- Menekşe.
Bir çeşit seçerken, yalnızca çoğu durumda belirli bir melezin özelliğini yansıtan isimlere değil, aynı zamanda pakette belirtilen özelliklere de dikkat ederler.
Sebze yetiştirmek için öneriler
Denizaşırı bir sebze, sapın bir kısımda güçlü bir şekilde kalınlaştığı değiştirilmiş bir sürgündür. Ozhegov sözlüğünde verilen bu lahana çeşidinin tanımı budur.
Lahana bakımı çok kolaydır
Alabaşlar şalgam gibi görünüyor. Dondan korkmaz ve nemi sever, ancak güçlü kök sistemi sayesinde (bitkinin kökleri 1.5-2 m kadar toprağa girer), Alabaşları yeterli su eksikliği ve diğer stresli durumlarla iyi gidiyor. Bitki, toprağı zamanında sulamak ve gevşetmek için kaynayan minimum bakıma ihtiyaç duyar. Beyaz lahana, kırmızı lahana ve karnabahar bakımlarında daha talepkardır.
Alabaşlar baklagiller, patatesler, pancarlar, domatesler veya salatalıklardan sonra ekilmelidir.Biber, bu sebze mahsulü için iyi bir öncüldür. Şalgam, şalgam, marul, su teresi, turp ve rutabagalar bu sebze mahsulünün en iyi öncülleri değildir.
Bitkinin olgunlaşması sırasında gübre uygulamak önemlidir, hastalık ve zararlılarla mücadelede kimyasallar dikkatle uygulanmalıdır: narin meyveler kimyasallara duyarlıdır. İlacın yanlış dozajı ile bitkide kimyasal yanıklara neden olmak kolaydır. Kimyasal yanıklar sırasında yapraklarda ve köklerde lekeler ve sarı çizgiler belirir.
Çeşit seçimi
Çeşit seçerken kabuğun rengine dikkat edin. Beyaz renkli sebzeler, mor-mavi renkli sebzelerden daha hızlı olgunlaşır. İlki, depolama için uygun olmayan erken hasat için tasarlanmıştır. Orta ve geç olgunlaşma çeşitleri genellikle uzun süre saklanabilir. Beyaz çeşitlerde, yer üstü meyvesi en hassas olanıdır, ancak çabuk yoğunlaşır, bu nedenle erken bir hasadı zamanında hasat etmek önemlidir.
Tohum alırken, üreticinin yetiştirme bölgesi ile ilgili tavsiyelerine dikkat edin. Sebze bitkileri soğuk iklime sahip bölgelerde bile yetişir, ancak kuzey bölgelerde yetiştirildiğinde uygun çeşit seçilir.
Dacha'da film kapakları veya küçük seralar kurulur. İklimin daha ılıman olduğu orta şeritte her türlü sebzenin yetiştirilmesi tercih edilir. Orta şeritte Alabaşlar yetiştirirken, tohumlar açık toprağa ekilebilir.
İyi bir hasat elde etmek için tohumlar yalnızca özel mağazalarda satın alınır. Belirli bir bölgede yetiştiriciliğe yönelik çeşitleri seçin.
Sebzelerin temizlenmesi ve saklanması
Hem şalgam hem de alabaşlar tam zamanında hasat edilmelidir. Bahçede duran olgun bir kök mahsul çatlar, tadını kaybeder ve sertleşir.
Mahsul birlikte olgunlaşır, bu nedenle hasat edilmesi uygundur. Olgun yumruların boyutu yaklaşık 8 cm'dir, istisna meyvelerin çapı 10 cm veya daha fazla olan dev çeşitlerdir. İlk don oluşmadan önce geç olgunlaşan çeşitlerin hasat edilmesi için zamana sahip olmak önemlidir.
Hasattan sonra hasat kışa hazırlanır. Bunun için yapraklar ve kökler çıkarılır. Yapraklarla birlikte saplar kesilerek 2-4 cm uzunluğunda saplar bırakılır, ardından kökler tahta kutulara konur, her tabakaya kuru ve temiz kum serpilir ve en iyi saklanması gereken mahzene gönderilir. kış. Kiler yoksa, kutuları ılık bir battaniyeyle sardıktan sonra garajı kullanabilirsiniz.
Kök sebzeleri yemek
Saplar ve yapraklar yenilebilir değildir. Sadece saplı kan yiyebilirsin. Spesifik ve alışılmadık derecede lezzetli bir kök sebzeden çeşitli yemekler hazırlanır, ancak taze Alabaş lahanası sağlık için en yararlıdır, bu nedenle sapın uzun süreli ısıl işlemi anlamına gelmeyen tarifler seçmeniz gerekir.
Alabaş, haşlanmış ve kızartılmış, ızgara da yapabilirsiniz. Şefler, lezzetini ön plana çıkaran sebzeye Estonya ve soya sosları servis ediyor.
Alabaş içeren sebze güveçlerini tavuk, balık ve karides yemekleri ile servis edebilirsiniz. Yumruları meyilli olarak kızartabilir veya krep yapabilirsiniz. Salatalar için en iyisi zeytinyağı ve limon suyu kullanmaktır.
Özetleme
Alabaş lahanasının sizin için iyi olup olmadığı sorusuna cevap vermek kolaydır. Sadece bir mahsuldeki vitamin ve mineral miktarına ve nasıl kullanıldığına bakın.