İstiridye mantarlarının temizlenmesi
İstiridye mantarları tüketiciler arasında en popüler mantar türlerinden biridir. Pek çok yemeğin hazırlanmasına uygun, yetiştirme ve bakım konusunda iddiasızlar. Evde yetiştirilirler veya ormanda hasat edilirler. İstiridye mantarını temizlemek çok az zaman alan bir işlemdir.
İstiridye mantarlarının temizlenmesi
İstiridye mantarlarını temizlemenin özellikleri
İstiridye mantarı bir mağazadan alınmışsa suni koşullarda yetiştirilmiş olduğundan derisini kesmeye gerek yoktur. Ormanda toplanan meyve gövdeleri temizlenmelidir.
İstiridye mantarını temizlemek için temel kurallar vardır:
- Mantarların toplandıktan veya satın alındıktan sonra uzun süre yatması imkansızdır. Bu ne kadar uzun olursa, zehirlenme riski o kadar yüksek olur.
- İstiridye mantarları hemen suya batırılmamalıdır. Öncelikle tüm kirler bir fırça veya kuru bir süngerle temizlenir.
- Kararmayı önlemek için ürün tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Prosedür ayrıca mağazadan satın alınan mantarlar için de gereklidir: zararlılar da içerebilirler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Evet, bir süpermarkette satın alınan istiridye mantarlarının bile temizlenmesi gerekir, çünkü meyve gövdelerinin yüzeyinde çıkarılması gereken koyu lekeler olabilir. Bu mantar grubu nadiren solucanlar tarafından istila edilmesine rağmen, temizlik bir zorunluluktur. Tabii ki, şımarık örnekler sağlığa zarar vermeyecek, ancak bulaşıkların görünümü ve belki de ruh hali bozulacaktır.
Unutma: İyi kalitede istiridye mantarları, diğer tonların karışımları ve buna bağlı olarak çeşitli lekeler olmadan kapakların gri-mavimsi bir rengine sahip olmalıdır.
Bu arada. Hasarlı kısımları çıkardıktan sonra, istiridye mantarları tekrar yıkanır, ancak sadece zayıf bir su akışı altında.
Ormandaki istiridye mantarlarının temizlenmesi
İstiridye mantarlarının ilk temizliği ormanda yapılmalıdır. Bu mantar ağaç kütükleri ve gövdeleri üzerinde büyür. Sepete koymadan önce, üzerinde olabilecek yeşillik ve dal kalıntılarını çıkarmanız gerekir.
Yapışan döküntüleri bir bıçakla çıkarmak uygundur. Solucan deliği olan yerler hemen kesilir. İstiridye mantarları evde daha derinlemesine temizlenir.
Evde istiridye mantarlarının temizlenmesi
Bu grubun mantarları hızla bozulur. İstiridye mantarlarını soymadan önce aşağıdaki işlemleri yapın:
- sıralanırlar, mantarlar pişirme seçenekleri için ayrı ayrı dağıtılır: koruma ve kızartma için;
- iyice yıkandı ve 30 dakika suda bırakıldı;
- mantarlar ıslatıldıktan sonra solucanlar onlardan çıkmaya başlar;
- toz ve kir genellikle kapakların altında birikir, bu nedenle yumuşak bir fırçayla yıkanır;
- kir yıkanmazsa, bir bıçakla dikkatlice kesilir;
- yumuşak bir havlu veya kağıt havlu üzerinde kurutulur;
- kurutulacak mantarlar yıkanmaz.
Mantarlar çabuk bozulur
Mantarları temizlemek için ince, keskin bir bıçak, temiz ve kuru bir sünger (yumuşak bir bez uygundur) ve bir kevgir alın. Daha sonra, her bir mantardan bacağın ucu kesilir. Ürünü buzdolabında ne kadar uzun süre saklamayı planlıyorsanız, o kadar büyük kısmı çıkarılır. Bu, mantarların lezzetini kaybetmemesi ve bozulmaya başlamaması için gereklidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hasat için az miktarda istiridye mantarı kullanıyorsanız, onları bir kevgir kullanarak porsiyonlar halinde akan su altında yıkamak en iyisidir.Tüm manipülasyonlar çok dikkatli yapılmalıdır, çünkü bu mantarlar özellikle kırılgandır ve en ufak tuhaf hareketle mantarın kapağı zarar görebilir.
Birçok ev hanımı, istiridye mantarı meyve gövdelerini akan suyla temizlemeyi tercih eder, bu da çok az zaman alır.
Ek temizlik
Ek temizlik yapmanın birkaç basit yolu vardır:
- Ağartma: taze mantarlar bir kaba konur ve üzerine kaynar su dökülür, ardından aynı sıcak suda birkaç saniye bekletilir. Bu tedavi onları daha elastik hale getirmeye yardımcı olur. Genellikle bu manipülasyon, dekapajdan önce gerçekleştirilir.
- Kaynamak: mantarlar bir tencereye konur ve yüksek ateşte kaynatılır. Su kaynadığında kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Kaynamak: mantarlar soğuk tuzlu suyla bir kaba konur, kaynatılır. 15 dakika soğumaya bırakın ve bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
Bilginize. Kurutmadan önce istiridye mantarları, diğer mantarlar gibi yıkanmaz veya kaynatılmaz. Tüm hazırlık işlemleri sadece kuru mantarlar üzerinde gerçekleştirilir.
Dondurmadan önce istiridye mantarları sadece kuru bir bezle silinir. Onları ıslatmayın: Bu nedenle aşırı nemi emecek ve tadını kaybedeceklerdir. Daha sonra küçük porsiyonlara bölünür ve kaplara konur. Zararlı böceklere karşı ek önleme, mantarları sirke veya sitrik asit çözeltisinde pişirmek ve ıslatmak olacaktır.
Toprak ve kumdan temizleme yöntemi
İstiridye mantarlarını kontaminasyondan hızlı bir şekilde temizlemenin kolay bir yolu vardır. Bunu yapmak için kapakları nemli bir bezle silin, solucan deliklerini kesin. Zararlılardan ağır şekilde etkilenen mantarlar atılır.
Daha sonra bir fırça veya kuru sünger kullanarak ürünü toz ve kirden temizlerler. Bacaklara yapışan ıslak toprak bıçakla kesilir. Ardından istiridye mantarları akan su altında yıkanır.
Sonuç
İstiridye mantarları en sevdiğimiz mantarlardan biridir. Hazırlanması kolaydır, genellikle ormanda bulunur ve evde yetiştirilebilir veya mağazadan satın alınabilir.
Sağlıklı bir mantardır, ancak bazen içinde solucanlar büyür. Zararlı böceklerden kurtulmak için ürün pişirilmeden, temizlenmeden ve termal olarak işlenmeden önce suya batırılır.
