Arpacık yetiştiriciliği ve çeşitleri

0

2095

Makale derecelendirmesi

Arpacık soğana benzer bir çeşittir, ancak soğandan birçok “bebek” oluşturur. Başka bir deyişle "kushchevka", "örümcekkuşu", "aile soğanı" olarak da adlandırılır. Bitki çok yıllıktır, ancak verimini oldukça çabuk kaybeder, bu nedenle yıllık olarak yeniden ekilmesi ve 3 yılda bir tohumlardan yeniden yetiştirilmesi tavsiye edilir. Arpacıkların sıradan soğanlardan daha faydalı özellikleri vardır. Özellikle Fransız mutfağında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Arpacık soğanı

Türlerin tanımı

Arpacık soğanı türünün ilk güvenilir tanımı 1261 yılına dayanıyor. Sözde 5000 yıl önce Orta Doğu'da yetiştirmeye başladılar. Oradan Mısır, Yunanistan, Hindistan'a yayıldı. Orta Çağ'da, hızla popülerlik kazandığı Normandiya'ya geldi. Günümüzde Fransız mutfağında arpacık eklenmeden sos neredeyse tamamlanmış sayılmaz. Kafkasya, Uzak Doğu, Ukrayna ve Moldova'da uzun zamandır bilinmektedir. Nispeten yeni bir kültür, Rusya'nın Kara Olmayan Dünya Bölgesi olan Sibirya içindir.

Fotoğraftaki ve gerçekte arpacık soğanları sıradan soğanlara veya pırasalara çok benziyor, ancak aslında birçok yönden onlardan farklılar. Aradaki fark, şalgamın soğan veya sarımsak gibi birkaç karanfilden oluşmasıdır. Ampullerin kütlesi küçüktür, 15-30 gr, ekim sırasında, artan ampullerin kendileri değil, sayılarıdır. "Çocukların" toplam ağırlığı yarım kilograma ve daha fazlasına ulaşabilir, bir delikte 4 ila 40 parça vardır.

Arpacık soğanı tüyü sulu, hoş kokulu, ağızda tatlı bir tada sahiptir ve soğan kadar sıcak değildir. Yeşiller erken olgunlaşır, neredeyse hiç sertleşmez. Sezon boyunca tüyleri birkaç kez tamamen kesebilirsiniz. Küçük soğanlar, özellikle yaz aylarında ekildiklerinde, hızla yeni yapraklar çıkarırlar. Kuzey soğanı keskin bir tada sahip beyazdır. Güneyliler kırmızı, yarı keskin veya tatlıdır.

Arpacık soğanın faydalı özellikleri fazla tahmin edilemez. Normal soğandan çok daha fazla vitamin içerir. İşte arpacıkların yaklaşık bileşimi:

• B1, B2, PP vitaminleri, karoten;
• askorbik asit - yapraklarda 54.9-70.8 mg, ampullerde 100 g başına 5.7-8.3 mg;
• temel malas - ampullerde 100 g başına 28.0-34.0
• kuru madde - yapraklarda% 8.5-10.7, ampullerde% 14.2-22.0
• şeker - yapraklarda% 2.8-4.0, ampullerde% 8.1-13.6
• proteinler - yapraklarda% 2.0-2.8, ampullerde% 2.9

Tereyağında kızartıldığında arpacık soğanı, mutfak uzmanları tarafından takdir edilen özel bir aroma verir. Hem Avrupa hem de Asya mutfağından yemekler hazırlamak için kullanılır. Sıcaklığın etkisiyle daha fazla şeker içerdiği için normalden daha iyi karamelize olur. En popüler çeşidi, beyaz dikdörtgen ampullü échalote grise'dir.

Soğanın erdemleri

Shrike'nin ampullerinin ve yeşilliklerinin bileşimini daha önce tanımladık. Şimdi kültürü ayıran erdemler hakkında birkaç söz:

• Soğan yetiştirmek ve bakımı zor değil, iddiasız bir kültür.
• Verim her zaman yüksektir, çünkü bir yuvada birkaç düzine küçük şalgam oluşur.
• Bitki dona dayanıklıdır, 2-4 ° C sıcaklığa dayanıklıdır, 18-20 ° C'de mükemmel olgunlaşır. Kökler donsa bile bu hasadı etkilemeyecektir.
• Yeşiller, yetiştirme mevsimi boyunca tarladan hasat anına kadar yumuşak, yumuşak ve suludur.
• Türlerin mükemmel bir saklama kalitesi vardır, kafalar kurumaz veya çürümez, bu nedenle neredeyse bir sonraki hasada kadar saklanabilirler.
• Tür çok çabuk olgunlaşır, temmuz ayının ikinci yarısında tarladan çıkarılabilir ve erken ekimle nisan ayında tüy verir.
• Pencere kenarında evde bile iyi büyür, bütün kış salata için sağlıklı, hoş kokulu ve sulu yeşillikler elde edebilirsiniz.
• Dilimleme sırasında soğandan farklı olarak gözleri batmaz ve gözyaşına neden olmaz, bu yüzden pişirmek daha uygundur.
• Endüstriyel yetiştirme çok karlı, yeşillikler erken olgunlaştığı için türler yüksek verime sahip.

Arpacık bağışıklığı ve vücut tonunu arttırır, vitamin eksikliğinin tedavisinde tavsiye edilir. Aynı zamanda birçok mineral içerir, kansızlığın tedavisine yardımcı olur, kırıkların iyileşmesini hızlandırır, kemik erimesini önler. Katkılı yemekler özel bir keskin tada ve aromaya sahiptir. Arpacık soğanı ülser ve gastrit, böbrek ve karaciğer hastalıkları için kontrendikedir. Soğandaki uçucu yağlar bronkospazmaya neden olabilir.

Bahçenin seçimi

Arpacıklar iddiasız bir kültürdür, onlara bakmak da farklı değildir. Doğru toprakta en iyi verimi verir. Toprak hafif asidik veya nötr olmalıdır. Bitki fazla nemi sevmez, eğer yeraltı suyu yaklaşırsa, bahçede kaba kumdan veya küçük çakıl taşlarından ek drenaj yapmak daha iyidir. Yer iyi aydınlatılmalıdır. Örümcüyü bir tepeye dikmek en iyisidir. Bu mümkün değilse bahçe yatağı 15-20 cm yüksekliğinde yapılır.

Kabak, balkabağı, salatalık, patates, domates, lahana, bakliyat gibi mahsullerden sonra arpacık dikmek iyidir. Bir yıl önce havuç, sarımsak, pancar, ayçiçeği veya mısır ekilen bir bahçede yetiştirmemelisiniz. Yakın çevrede turp, çilek, havuç, marul, salatalık, dereotu, nergis ekebilirsiniz. Bu bitkiler, zararlılarla ve hastalıklarla mücadelede birbirlerine yardım eder.

Sonbaharda arpacık fideleri için bir yatak hazırlamak daha iyidir. Toprak iyi kazılır ve her metrekare için 4-6 kg humus verilir. İlkbaharda, toprak, aşağıdaki bileşime sahip mineral pansuman ile gübrelenmelidir:

• süperfosfat - 25 g;
• amonyaklı güherçile - 15-20 g;
• potasyum klorür - 15 g.

Gübrelemeden sonra toprak iyice kazılır, yabani otlar çıkarılır ve yataklar oluşturulur.

Dikim ampulleri

Yeşil bir tüy üzerinde arpacık yetiştirmek için soğan dikmeniz gerekir. Hem bahçede hem de evde iyi büyür ve gelişirler. Kültür, seralarda ve seralarda iyi gelişir. 7-9 gr ağırlığındaki sağlıklı kafaları seçerler, önceden 30-40 dakika potasyum permanganatta bekletilerek mantar ve bakterileri yok edebilirler. Soğan sinekleri için, arpacık soğanı konsantre bir tuz çözeltisi ile muamele edilebilir.

Arpacık erken ilkbaharda ekilir. Mart ayının başında zaten filmin altına yerleştirilebilir. Balkonda veya pencere kenarında bir ev yetiştirmek yıl boyunca olabilir. İlkbaharda bahçeye sevok ekerseniz, bir ay içinde sulu yeşillikleri toplayabilirsiniz.

Bahçe yatağı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Dikim sıraları arası mesafe yaklaşık 20 cm'dir.İki kafa arası en az 7-8 cm olmalıdır Başlar yere 5 cm kadar derinleştirilir.Yeşiller kesildikten sonra soğanlar kazılabilir, bölünebilir ve tekrar yere dikildi. Bir ay sonra yeni yeşillikler alabilirsiniz. Kazılmazlarsa, verim keskin bir şekilde düşer.

Tohum yayılımı

Arpacık soğanı tohumunun çoğaltılması en popüler yöntemlerden biridir. Hem ilkbahar hem de sonbaharda ekin ekin. Tohumlar kış donlarından çok iyi hayatta kalır. Tohumlardan büyümek, hem sulu yeşillikleri hem de çok sayıda orta boy şalgam almanızı sağlar. Yöntem aynı zamanda iyidir çünkü tohumların fiyatı, başların fiyatından daha düşüktür. Önümüzdeki yıl kendi setinizi kolayca alabilirsiniz.

Tohumlarla ilkbahar ekimi

Tohumlardan arpacık nasıl yetiştirilir? Bunda belirli bir zorluk yok. Arpacık tohumları ekim yatakları sonbaharda hazırlanır. Bunu yapmak için kazılırlar ve toprağa aşağıdaki gübreler uygulanır:

• humus - 6 kg / m²;
• süperfosfat - 60 g / m²;
• odun külü - 1 fincan / m²;
• güherçile - 30 g / m² (ilkbaharda uygulanır).

Tohumlar ekimden önce yıkanır, ıslak bir beze yerleştirilir ve üstüne bir film ile örtülür. Tohumu suyla bir kaba indirebilir ve delikli bir polietilen kapakla kapatabilirsiniz (hava girişi için). 21-24 ° C sıcaklıkta 2-3 gün saklayın. 7 saatte bir tohumlar tekrar yıkanmalı ve suyu değiştirilmelidir.

Arpacık soğanı ekiminden hemen önce tohumlar kurutulur. Bahçe yatağındaki oluklar arasındaki mesafe 25 cm'dir Soğan ekimi zayıf büyüyeceği için çok kalın olmamalıdır. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra, yatak inceltilir, böylece iki bitki arasında nihayetinde 6-7 cm olacak şekilde tohumlar toprağa 2-3 cm derinleştirilir, üstüne toprak, turba veya humus serpilir. Ekimden önce veya sonra yatakların sulanması zorunludur.

Tohumlarla sonbahar dikimi

Kış için arpacık dikmenin avantajları ve dezavantajları vardır. Zaten ilkbaharın başlarında, ondan yeşil bir tüy elde edebilirsiniz, ancak kıştan sonra orta şeritte verim% 55-65 civarında oldukça düşüktür. Çok daha sık, böyle bir yay okları vurur - vakaların% 70-75'inde (ilkbahar ekimiyle -% 15-20). Hedef gelecek yıl yeni tohumlar almaksa, kış için soğan ekmek iyidir.

Ekimden birkaç gün önce bahçe yatağı kompost veya humus (5-6 kg / m²) ile gübrelenir. İki sıra arasındaki mesafe 20-25 cm olmalıdır.Tohumlar ekimden önce ön hazırlık gerektirmez, 3-4 cm derinliğe kadar ekilir, mahsullere toprak ve turba serpilir ve yatak örtülür. üstte bir film. Bahar geldiğinde mahsuller hızla gelişmeye başlayacak ve Nisan ayında taze yeşillikler hasat edilebilecek.

Soğan bakımı

Arpacık soğanı nasıl doğru şekilde yetiştirilir? Örümcek iddiasız bir bitkidir, ancak iyi bakım verimi artırmanıza izin verir. Soğanlar için, bahçe kuruysa, haftada en az 2-3 kez düzenli sulama önemlidir. Bahçenin 1 m'si için 15-20 litre suya ihtiyaç vardır. Hasattan bir ay önce sulama durdurulur.

Büyüme mevsimi boyunca 3 veya 4 kez toprak gevşetilmeli ve yabani otlar çıkarılmalıdır. Arpacık bitkilerini tamamen boğabilirler, bu nedenle bitki için düzenli ayıklama hayati önem taşır. Arpacık soğanı sezonda iki kez beslemeniz gerekir. İlk gübre olarak 1:10 oranında suyla seyreltilmiş mullein (kuş dışkısı) veya 1: 5 oranında seyreltilmiş bulamaç kullanılır. Gübre tüketimi - bir yatağın metre başına bir kova.

Sığır eti veya gübre yerine, aşağıdaki bileşimin mineral gübrelemesini ekleyebilirsiniz:

• amonyum nitrat - 10 g / m²;
• süperfosfat - 10-15 g / m².

İlk besleme, yeşil tüyün toplu halde görünmeye başlamasından 2 hafta sonra yapılır. İkinci kez, gübreler ilk beslenmeden 10-15 gün sonra, ampuller oluşmaya başladığında uygulanır. Kompozisyonları aşağıdaki gibi olabilir:

• potasyum klorür - 10-15 g / m²;
• süperfosfat - 15-20 g / m².

Kushchevka, çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır, bu nedenle onu büyütmek zor değildir. Bir sorun varsa, onunla başa çıkmak o kadar zor değil. Soğan sineklerini ve diğer zararlıları öldürmek için, bitkiye konsantre bir mutfak tuzu çözeltisi uygulamak en iyisidir. Yapraklarda görünen sinekler mekanik olarak uzaklaştırılabilir. Mantarlardan (külleme, gri çürüklük vb.) Kurtulmak için arpacık soğanları mantar ilaçları ile tedavi edilir.

Soğan hasadı ve depolanması

Gördüğünüz gibi, arpacıkların agroteknolojisi hiç de zor değil. Yeni başlayanlar için bile büyümek mümkündür. Örümcek soğandan daha hızlı olgunlaşır, bu nedenle hasadı zaten Temmuz ayının ikinci yarısında veya Ağustos başında yapılır. Tüyün sarı rengi, bitkiyi kazma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Ampullerin kurumasını kolaylaştırmak için kuru havalarda hasat edilmesi tavsiye edilir.

Kafaları her zamanki gibi kazın, köklere ve pullara zarar vermemeye çalışın, ardından "yavruları" dikkatlice ayırın ve soğanları kurumaya bırakın.Bunu doğrudan sokakta, güneşin altında, şalgamları bir çöpün üzerine sererek yapabilirsiniz. İkinci seçenek, bir gölgelik altındaki avluda veya balkonda. Daha hızlı kuruması için soğanlar 2-3 gün 40-50 ° C sıcaklıkta fırına yerleştirilebilir.

Arpacık toplarken, partide her zaman çok küçük başlıklar vardır. Kışın hayatta kalmazlar, tamamen kururlar. Bu tür "çocukları" marine edip salatalara, et ve sebze yemeklerine eklemek en iyisidir. Soğanların geri kalanı, buzdolabının alt rafındaki kağıt torbalarda veya soğuk bir kilerde saklanır.

Arpacık çeşitleri

Daha önce de belirtildiği gibi, sivri fareler birkaç bin yıldır insanlar tarafından büyütülmüştür. Avrupa'da bu tür 800 yıldır bilinmektedir. Bu süre zarfında farklı tat, renk, şekil, dona dayanıklılık ile birçok çeşit yetiştirildi. Erken olgunlaşır, orta olgunlaşır ve geç olgunlaşır. Genellikle yaz sakinleri, çeşitleri şartlı olarak eski ve çalılara böler. Eski soğan iri, baş rengi kırmızı ile sarı, kabuğu kahverengidir. Çalılar erken olgunlaşır, sarımsı küçük soğanlar ile çok sayıda "bebek" verir ve iyi saklanır.

İşte modern arpacıkların ana çeşitleri, tanımları ve özellikleri:

• Ayrat. 15-20 gr ağırlığında soğanlı orta-keskin bir çeşittir, bir yuvada 5-6 "bebek" vardır.
• Kuban sarısı. Oldukça geniş bir çeşitlilik, kafaların kütlesi 25-30 gr, bir şalgamda 4-5 tane var. İyi depolar, kuraklığa dayanıklıdır.
• Muz. Tüm çeşitlerin en tatlısı olan soğan bir muz gibi görünür, dolayısıyla adı da budur.
• Efendim-7. Yüksek verimli bir çeşit olan ampul 30-40 gr ağırlığındadır, bir yuvada 7 parçaya kadar vardır. Tadı baharatlıdır, erken olgunlaşır.
• Vonsky. Geç olgunlaşan geniş çeşitlilik, çeşitli bitki hastalıklarına ve zararlılara karşı artan direnç. Kafaların kütlesi 30-70 gr, yuvadaki sayı 3-4 adettir.
• Star. Orta boy meyveler ve erken olgunlaşma ile kuraklığa dayanıklı bir çeşittir.
• Kunak. Vejetasyon süresi 90-100 gün arasında değişen, yüksek verimli mevsim ortası bir çeşittir. Soğan pulları kahverengi ile sarıdır, bahçenin 1 m'sinden 3 kg'a kadar yaprak ve 2,5 kg'a kadar ampul toplayabilirsiniz.
• Belozerets-94. 85 günde olgunlaşan erkenci bir çeşittir. Arpacıklar oval şekilli, açık leylak rengindedir. Bir yuvanın ağırlığı 100-120 gr olup, yatağın 1 m'sinden 2-2,5 kg meyve hasat edilir.
• Knyazhich. Orta olgunlaşma sürelerine sahip oldukça geniş bir çeşittir. Kafalar 250 g ağırlığa kadar ve 7-8 şalgam içerir. Ampullerin rengi açık mordur, sarı-kahverengi pullarla kaplıdır. Etin tadı hassastır, soğan 10 aya kadar saklanabilir.
• Kartopu ve Beyaz Kraliçe. Narin sulu bir tada sahip beyaz arpacık. Kafalar 25-30 gr ağırlığında, bir yuvada 7-8 adet var.
• Primalis. Çeşitlilik 2-3 yıl boyunca tek bir yerde büyüyebilir, 10-40 g ağırlığında şalgam oluşturur, altın deriyle kaplanır, eti hafif mor renkte beyazdır. Çeşitlilik bol yeşillik üretir.
• İncelik. Dikdörtgen şalgam, narin ve tatlıımsı bir mor tonu, altın kahverengi kabuğu içeren yaygın bir çeşittir.
• Altın gurme. Çok çeşitli, ana farkı yüksek verimidir. Baş, 500 g'a kadar büyüyebilir, farklı boyutlarda 30-40 ampul içerir. Şekli dikdörtgen ve yuvarlaktır, deri altındır, yeşillik bol miktarda bulunur.
• Andreyka. Pembe etli, dikdörtgen şalgamlı, yarı keskin tadı olan mevsim ortası çeşididir. Baş ağırlığı - 25 g, verim - 1 m yataktan 1,8 kg.
• Albic. Çeşitlilik orta derecede olgunlaşır, yarı keskin bir tada sahiptir, ampuller yeşilimsi pullarla kaplıdır. Yuvada 7-8 adet bulunmaktadır.
• Bonnil F1. Orta erkenci bir çeşittir ve 35-40 gr ampul kütlesi vardır.
• Zümrüt. Yuvada 20 g'a kadar küçük başlı erken bir çeşit 4 parçaya kadar var. En iyi iki yıllık bir kültürde yetiştirilir.
• Çağlayan. Pembe oval ampullü erken bir çeşit, 30-35 gr ağırlığındadır, yuvada 5-6 ampul vardır. Kışın çok iyi saklar.
• Aile arpacık. 18-20 gr soğanlı erkenci bir çeşit yuvada 3-4 ampul verir. Pullar sarı-mor, eti beyazdır. 10 aya kadar saklanır, hastalığa dayanıklıdır.
• Kırmızı güneşYüksek verime sahiptir, kafalar 30-40 gr ağırlığındadır, bir burcun altındaki toplam ağırlık 0,5 kg'a kadardır. Şekil yuvarlak, rengi kırmızı, yeşiller sulu.
• Berezovsky aristokrat. Orta olgunlaşan, yüksek verimli bir çeşittir. 1 m yataktan 3-3,5 kg ampul alabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, ekim için arpacık toplamak zor değil. Çeşitleri o kadar çeşitlidir ki her zevke hitap edebilirler. Her birini fotoğrafta daha ayrıntılı olarak görebilirsiniz.

Kushchevka'nın bakımı basittir ve verim yüksektir. Yemek pişirmede kullanılması yemeklere özel bir tat ve aroma verir, bu nedenle birçok bahçıvan soğan yerine bu özel çeşidi ekmeyi tercih eder.