Brokoli

0

894

Makale derecelendirmesi

Brokoli, lahana ailesinde bulunan yıllık bir bitkidir. Karnabaharın alt türlerinden biridir - kafasına benzer, ancak uzun bir gövdeye sahiptir. Baş yeşil, çiçek salkımları yan yana birbirine bastırılmış. Brokolinin kalori içeriği pişirme türüne bağlıdır.

Brokoli

Brokoli lahana çeşitleri ve çeşitleri

Lahana brokoli calabrez veya aynı zamanda Calabria olarak da adlandırıldığı gibi renk bakımından farklıdır: lahana başları mor, kahverengi, beyaz, sarı ve koyu yeşildir.

İkinci sınıf kuşkonmaz veya İtalyanca'dır. Sapları ve gevşek bir tepesi olan uzun, normal bir brokoliye benziyor. İtalyan lahanası kuşkonmaz gibi tadı, besin değeri, kalori içeriği bu tür brokoli ile aynıdır.

Lahana ılıman iklimlerde iyi olgunlaşır ve ilkeldir.

Popüler çeşitler:

• erken olgunlaşma - Tonus, Lazer, Monako;
• sezon ortasında - Linda, Arcadia, Vitamin;
• orta geç - Romanesco, Monterey.

Erken olgunlaşan ve geç olgunlaşan brokoli çeşitlerinin kalori içeriğindeki fark sadece 2 kcal'dir.

Brokoli seçimi ve saklanması

Salata lahanası alırken görünümüne bakarlar: renk çürük, uyuşukluk, lekeler olmadan koyu yeşil olmalıdır. Taze lahananın raf ömrü 7-9 günü geçmemelidir, aksi takdirde faydalı maddeler kaybolur.

Arka brülöre pişirme yapılmamalıdır, aksi takdirde ürün bozulur - besin değeri kaybolur.

Mağazalarda satın alırken, asıl önemli olan, şeffaf bir pakette bir ürün satın almaktır: bu, lahananın durumunu görmeyi kolaylaştırır.

Yemek pişirmede brokoli

Brokolinin keskin bir tadı vardır, ancak çiğ bile olsa yemek iyidir. Salatalar lahanadan hazırlanır, diğer çiğ sebzeler, soslar ile birleştirilir. Aynı zamanda bel için endişelenmenize gerek yok: Brokolinin kalori içeriği 100 gram ürün başına sadece 28 kilokaloridir.

Daha fazla vitamin tasarrufu yapmanın ve brokolinin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmanın bir yolu sebzeyi buharda pişirmektir. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürer. Yumurta, tavuk, hindi, deniz ürünleri, balık ve et ürünleri ile eşleştirilir.

Kalori içeriği

Brokoli düşük kalorilidir.

Daha ayrıntılı olarak, kalori içeriği tabloda gösterilmektedir:

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Lahana, kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dondurulmuş brokolinin kalori içeriği 100 gramda sadece 24 kcal'dir. Lif, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir içerir. Tüm bu unsurların düzgün çalışması için gastrointestinal sistem tarafından gereklidir. Lif, bir fırça gibi, kalan yiyeceği ventrikül duvarlarından uzaklaştırır ve bu, zehirli maddelerin oyalanmamasını sağlar.

Ürün çok miktarda askorbik asit içerir. Lahana, kardiyovasküler sistem üzerinde bir etkiye sahiptir. İçerdiği potasyum, kan damarlarının duvarlarını yeniler.

Sebze fidelerinde (filizlerde) maksimum miktarda sülfarofon bulunur. Bu element onkoloji riskini azaltır ve mevcut tümörlerin büyümesini sınırlar. Sporcular, bu sebzeyi öğünlere ekleyerek antrenman öncesi protein miktarını artırır.

Brokoli lahanasından zarar

Mide asitliği ve pankreatiti yüksek olanların yanı sıra sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için brokoli lahanasına izin verilmez.

Zayıflama brokoli

Çoğu diyet ve iyi beslenme, farklı öğünlere eklendiğinde brokolinin kalori içeriğinin hesaplanmasını içerir. Lahana üzerinde oruç günleri yapılır.

Fazla kilolardan kurtulmak için haftada birkaç gün garnitürü böyle bir sebze ile değiştirmelisiniz, özellikle de lahanada birçok faydalı madde olduğu için.

Brokolideki kaloriler bazen çabuk yakıldıkları için kilo verme günlüğüne bile dahil edilmez.

Haşlanmış brokoli lahana bileşimi

Haşlanmış brokolinin kalori içeriği 100 g ürün başına 27 kcal'dir. Besin açısından zengindir. PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, demir, manganez, potasyum, krom, iyot, bakır, bor, karoten, karbonhidratlar, proteinler içerir. ..

Haşlanmış brokolinin yararları ve zararları

Hastalıkların önlenmesi için her gün yemeğe 200 gr brokoli ilave edilmesi tavsiye edilir. Lahana, yağ yakan bir üründür. Sebzede bulunan mineral özellikler, lahanaya özel bir değer verir. Potasyum, hematopoezde beyin ve kemikler, kobalt ve demir yardımı için gerekli olan ayrılmaz bir bileşen olan tuz, kalsiyum ve fosfor yüzdesini normalleştirir. Brokoli, canlı hücreleri yok eder, kolesterolün bağırsaklarını temizler, kan damarlarını güçlendirir ve cildi onarır.

Bileşime dahil edilen çok miktarda besin maddesine rağmen, bazen haşlanmış brokoli zararlı olabilir. Yiyeceklerde brokoli kullanımındaki sınırlama, mide suyunun artan asitliğidir. Tedavi edilmeden önce bu sebzeyi diyete dahil etmeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Dondurulmuş brokoli bileşimi

Dondurulmuş lahana bol miktarda lif, C, A, B1, B6 vitaminleri içerir. Bu onu değerli ve besleyici kılar. Kalori içeriği 100 gramda sadece 24 kilokaloridir.

Ayrıca kalp ve bağırsak sorunları olan kişiler için de uygundur, bağışıklığı artırır ve bakterileri öldürür. Dondurulmuş brokoli kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, vücuda enerji sağlar.

Kızarmış brokolinin kalori içeriği

Kızarmış lahananın kalori içeriği 100 g'da 46 kcal'ye yükselir.

Sonuç

Brokoli, Avrupa ve Rusya'da popülerdir. Çiğ, kızartılmış veya haşlanmış olarak yemek iyidir. Haşlanmış sebzeli yemekler özellikle popülerdir.