Beyaz lahananın özellikleri
Birçok insan beyaz lahananın ne kadar yararlı olduğunu bilir. Ancak olası alerjik reaksiyonları olan, tiroid bezi ve gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan kişiler için de vücuda zarar verebilir. Tıpta beyaz lahananın ne gibi faydalarının görüldüğünü ve kültürün ne gibi zararlar getirebileceğini düşünün.
Beyaz lahananın özellikleri
Genel bilgi
Lahana, taze veya işlenmiş olarak yenebilen tatlı bir sebzedir. Küresel bir şekle sahiptir. Şimdi sebze, sağlıklarına ve figürlerine bakan insanlar arasında en popüler olanlardan biri haline geldi.
Turpgiller ailesine, Angiosperms bölümüne aittir. Temelde güçlü bir kök sistemine, iyi dallanmaya sahiptir. Tıpta görülen beyaz lahananın faydalarını ve kültürün zararlarını düşünün.
Diğer bilgiler:
- taze ve işlenmiş sebzelerin glisemik indeksi (GI) - 15;
- Orta ve geç olgunlaşan sebzelerin OKPD'si - 01.12.13.114;
- 2 emtia çeşidi - mükemmel ve sıradan;
- Latince (Latince bilimsel adı) adı - Brassica oleracea.
Bu sebze mahsulünün satışı için, sebzenin Rusya Federasyonu standartlarına uygunluk belgesi gereklidir. Kamu ve özel şirketlerde yapılır. Beyaz lahana hem yararlı hem de zararlı olabilir. Kimyasal bileşimi doğrudan bu sebzenin yetiştiriciliğinin özelliklerine bağlıdır.
Lahana bileşimi
Beyaz lahananın kimyasal bileşimi, tam bir gıda ürünü olmasını sağlar. 100 gr sebze, 90 gr su, 1 gr kül, 1 gr lif içerir. Ancak tüketicinin yeşil lahana hakkında bilmesi gereken tek şey bu değil.
Beyaz lahana bileşimi şuna benzer:
| Bileşen | Alt türler | Miktar, mg |
| Vitaminler | B1 Vitamini (tiamin) | 0.03 |
| B2 vitamini (riboflavin) | 0.04 | |
| Niasin (B3 vitamini veya PP vitamini) | 0.7 | |
| Folik asit (B9 vitamini) | 10 mcg | |
| C vitamini (askorbik asit) | 45 | |
| E Vitamini (tokoferol) | 0.06 | |
| Makrobesinler | Potasyum | 200 |
| Kalsiyum | 50 | |
| Magnezyum | 15 | |
| Sodyum | 12 | |
| Fosfor | 13 | |
| Eser elementler | Demir | 0.6 |
| İyot | 3 μg | |
| Kobalt | 3 μg | |
| Manganez | 170 mcg | |
| Bakır | 70 mcg | |
| Molibden | 10 mcg | |
| Flor | 10 mcg | |
| Çinko | 0.4 |
Beyaz lahananın yararlı özellikleri, yetiştirme, depolama ve ısıl işlem koşullarına bağlıdır. Sağlık için en yararlı olanı taze ev yapımı beyaz lahanadır, çoğunlukla salatalarda ana bileşen olarak kullanılır.
Lahananın kalori içeriği
Lahana düşük kalorilidir
Beyaz lahananın kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 g'da 25 kcal. Sadece 0.1 mg yağ, 18 mg nitrat, 170 mg potasyum içerir. 6 gr karbonhidratta en büyük kısım şekerdir - 3,2 gr, daha küçük - diyet lifi (2,8 gr). Beyaz lahananın düşük kalorili içeriği, sadece 1.3 g protein içeriğinden de kaynaklanmaktadır.
KBZHU'yu sadece beyaz lahana değil, aynı zamanda bu sebze mahsulünün diğer türlerini de bilmek gerekir:
| Lahana çeşidi adı | Kalori içeriği, kcal. | Yağ, g | Proteinler, g | Karbonhidratlar, g |
| Brokoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brüksel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Alabaşlar | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Pekin | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Kızıl saçlı | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Renk | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Çince (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Deniz | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Farklı beyaz lahana pişirme yöntemlerini karşılaştırırsak, parçalar halinde normal pişirme en iyisi olacaktır, bu nedenle ev yapımı beyaz lahananın faydalı özellikleri maksimum düzeyde korunacaktır. Haşlanmış beyaz lahananın kalori içeriği 26 gr.Yağlar sadece 0.1 gr, protein - 1.6 gr, karbonhidrat - 6.7 gr.Pişirme sürecinde lahanadan şeker çıkar, bu nedenle bu formda tüketilmesi tavsiye edilir. diabetes mellitus hastaları tarafından. Ayrıca diyetlerini izleyen kişiler tarafından da yenir.
Lahana turşusu ayrıca düşük bir enerji değerine sahiptir - 20 kcal. Özellikle karbonhidrat bakımından zengindir - 54,2 g Kızarmış bir sebze zararsızdır. Kalorik içeriği 40 kcal, protein konsantrasyonu - 1.8 g, karbonhidratlar - 4.2 g, yağ - 2.8 g'dır.
Haşlanmış beyaz lahananın besin değeri çok azdır. 100 g için böyle bir BJU'su var:
- kalori içeriği - 76 kcal;
- yağlar - 2,9 g;
- proteinler - 1.98 g;
- karbonhidratlar - 10 g.
Lahana turşusunun kalori içeriği 90 kaloriye ulaşır. Diğer sebze türleriyle karşılaştırıldığında, yağ (5,4 g) ve karbonhidrat (9,5 g) kapasitesi artmıştır. Miktarı ortalama değer - 1.45 g'a eşit olan proteinler açısından özellikle zengin değildir.Bu nedenle, lahana turşusu geceleri yemek tavsiye edilmez.
Faydalı özellikler
Sebze sağlıklı ve taze
Beyaz lahana günde 200 gram tüketilirse oldukça sağlıklı bir üründür. Sebze, tazeyken en çok faydalıdır.
Beyaz lahananın faydalı özelliklerini açıklayan bir tablo:
| Yararlı madde | Onun açıklaması |
| Folik asit | Kan dolaşımını ve metabolizmayı iyileştirir. Aterosklerozun önlenmesidir. Kadınlar için normal, kolay bir hamilelik için faydalıdır. |
| Tartonik asit | Karbonhidratların yağa dönüşmesini yavaşlatır. Kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini engeller. İnce, kanı yoğunlaştırır. |
| Potasyum | Vücuttaki fazla sıvının atılmasını teşvik eder. Özellikle erkeklerde sindirim sürecini iyileştirmeye yardımcı olur. |
| Selüloz | Fazla kolesterolü giderir. Disbiyoz gelişimini engeller, yani midede mikroflorayı normalleştirir. İdrar söktürücü etkisi vardır. Kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. |
Geleneksel tıpta uygulama
Beyaz lahana genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Genellikle gut için reçete edilir. Bunun nedeni, sebzede genellikle gut birikintilerinin oluşması ve bu hastalığın gelişmesi nedeniyle pürin bulunmamasıdır. Beyaz lahananın faydalı özellikleri choleretic sisteme kadar uzanır. Beyaz lahana yaprakları, safra asitlerinin emilimini ve safra taşı hastalığının gelişmesini engelleyen diyet liflerinden oluşur.
Beyaz lahananın faydaları diğer hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır:
- böbrek yetmezliği;
- ülserler (hafif evre);
- gastrit (ilk aşama);
- hemoroid (özellikle erkeklerde);
- gastrointestinal sistem hastalıkları vb.
Lahana yaprağı tromboflebite (varisli damarlar) yardımcı olacaktır. Beyaz lahananın bu tür faydalı özelliklerinin tedaviye yardımcı olması için, yaprağın bir oklava ile yuvarlanması, yağla (tercihen zeytinyağı) yağlanması ve varisli damarların en sık oluştuğu yere uygulanması gerekir. Yaprakların bir bandajla güçlendirilmesi ve bir gün bekletilmesi gerekir. Böyle bir tedavinin süresi bir aydır.
Beyaz lahana ve özellikle yaprakları ağrıyı ve krampları rahatlatmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için, sebzenin herhangi bir bölümünü iltihaplı bölgeye eklemeniz gerekir. Baş ağrınız varsa beyaz lahana etkili bir şekilde yardımcı olur. Bunu yapmak için, sebzenin hafifçe dövülmesi (böylece yapraklar suyunun dışarı çıkması için) ve tapınaklara veya kafanın diğer kısımlarına 30 dakika boyunca uygulanmalıdır. Diğer bir seçenek ise günde 300 ml lahana suyu içmektir.
Taze beyaz lahana ateroskleroz için faydalıdır. 200 ml taze sıkılmış meyve suyu içmek için yemekten önce sadece 15 dakikaya ihtiyacınız var.
Angina için, bu tür meyve suyu 1: 1 oranında ılık, kaynamış suyla karıştırılmalıdır.Çözelti boğazı ve ağzı çalkalamak için kullanılır.
Düşük asitlikte, aç karnına 50-100 ml meyve suyu içmelisiniz. Aynı çare, ilk aşamasındaysa ülsere yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş, doz günde 1 bardağa çıkarılmalıdır. Bu tür bir tedavinin süresi 2-3 aydır.
Pişirme uygulamaları
Beyaz lahana birçok besin maddesi içerir, ancak yanlış pişirme onları yok edebilir ve sebzeyi sağlıksız hale getirebilir. Unutmayın, mide rahatsızlığı olan kişiler taze sebze yememelidir.
Beyaz lahana veya diğer sebze türleri haşlanmış yemeyi sever. Unlu mamullere de eklenebilirler.
Lahanadan birçok yemek pişirebilirsiniz.
Düşük kalorili kremalı çorbalar genellikle sebzeden yapılır. Genellikle, bu üründen yemekler, yüksek lif içeriği (diyet lifi) nedeniyle oruç günlerine dahil edilir.
Sağlıklı beyaz lahana yemekleri:
- krep;
- soğuk sebze salataları;
- krep;
- lahana ruloları;
- pancar çorbası;
- chimcha;
- chamcha;
- ev yapımı shawarma;
- güveç vb.
Gut hastaları için haşlanmış lahana yemekleri faydalı olacaktır çünkü söndürme işlemi sırasında, tüm zararlı bileşenler ortadan kaldırılır ve yalnızca yararlı mineraller kalır. Beyaz lahanayı da fermente edebilirsiniz. İşleme sürecinde faydalı mineral bileşenlerle doyurulur ve hatta çocuklar tarafından kullanılabilir.
Zarar
Bazı durumlarda lahana vücuda zararlı olabilir. Tiroid bezine zararlıdır. Gastrointestinal sorunları olanlar, özellikle irritabl bağırsak sendromu olanlar tarafından kullanılmamalıdır. Karaciğer hastalığı olan kişiler de bu tür sebzelerin alımını sınırlamalıdır.
Beyaz lahana, alerjisi olanlar için tabu bir üründür. Yetişkinlerde nadiren kendini gösterir, ancak bebekler aşırı derecede nahoş hisler yaşarlar. İlk alerji belirtileri tespit edilmişse, çocuğa acil ilaç verilmesi gerekir, çünkü bireysel hoşgörüsüzlüğün sonuçları tehlikeli olabilir.
Guatrojenler
Beyaz lahananın zararı esas olarak guatrojenlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Sadece taze lahana bu eser elementleri içerir. Bu maddeler, yemek turşusu işlemi sırasında midede oluşur. Zararı şu şekildedir:
- Iyot eksikliği. Bu, tiroid sorunları olan kişiler için tehlikelidir. taze lahana tükettikten sonra daha da kötüleşmeye başlar.
- Anne sütündeki iyot konsantrasyonu artar. Bu, kretinizm ve hipotiroidizmin oluşumuna neden olabilir. gerekli hormonların eksikliği olacaktır.
- Tiroid kanseri aktif olarak gelişiyor. Başlangıçta aşırı miktarda guatrojen iyot eksikliğine ve daha sonra kansere yol açar.
Guatrojenlerin sadece taze lahanada bulunduğunu unutmamak önemlidir. Fermente edilmiş ve haşlanmış olarak ısıl işlemden kaynaklanmazlar.
Lahana suyunun zararı
Meyve suyu, yüksek nitrat içeriğine sahip lahanadan yapılmışsa, insan sağlığı ve yaşamı için çok tehlikeli olabilir.
Gastritli insanlar dondurularak kurutulmuş lahana suyunu dikkatlice içmelidir. Ürünün asitliğini azaltmak için diğer meyve suları veya sade su ile seyreltmek daha iyidir.
Aşağıdaki hastalıkları olan kişilerin bu tür suyu içmeyi bırakmaları gerekir:
- pankreatit;
- akut ülser formu;
- çeşitli karaciğer hastalıkları.
Beyaz lahana emziren anneler için zararlıdır. HB'de lahana suyunu çok dikkatli içmelisiniz çünkü sütün kalitesini olumsuz etkileyecek şekilde artan gaz üretimine neden olur. Sonuç olarak, bebekler şişkinlik, kolik yaşayabilir.
Farklı beyaz lahana çeşitlerinin yararlı ve zararlı özellikleri
Farklı lahana türleri ve çeşitleri, özelliklerinde farklılık gösterir. Bugün, aşağıdaki beyaz lahana sınıflandırması ayırt edilmektedir:
| Çeşit adı, hibrit | Yararlılık ve haysiyet | Zarar ve dezavantajlar |
| Kayınvalide | Kurutulmuş olarak yenirse çok faydalıdır. Acı değil, bu yüzden tadı güzel.Çok fazla vitamin ve mineral içerir. | Kayınvalide uzun süreli depolamaya tabi değildir. Sonuç olarak, kullanışlı özelliklerini kaybeder ve çatlaklar oluşur. Toplandıktan 2-3 hafta sonra kullanırsanız zehirlenme riski vardır. |
| Skorospelka | Karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklanabilir, ancak taze kullanmak daha iyidir. Bu yüzden pirinçle iyi gider, bu nedenle lahana dolması yapmak için kullanılır. | Erken olgunlaşma, bakımda zorlayıcıdır. Turşu tüketilirse gastrointestinal sistemin organlarına zarar verebilir. Erken ekilirse çiçek açacak ve yüksek kaliteli bir hasat vermeyecektir. |
| Menza F1 | Hollanda seçimine aittir. Kalsiyum ve lif bakımından zengindir. Hızla sindirilir ve midede ağırlık hissi yaratmaz. | Salamura veya kızartma, kusmaya veya şiddetli yanmaya neden olabilir. |
| F1 kuğu | Donmak için harika. İçeriğindeki yüksek lif nedeniyle her yaştan küçük çocuklar tarafından tüketilebilir. | Bu beyaz lahananın ağırlığı azdır - 1 kg'a kadar, bu yüzden sadece salata yapmak için uygundur. Ondan gelen meyve suyu acı olacak ve bu da mide ekşimesine neden olabilir. |
| Creumont F1 | Tatlı lahana, acı yok. Bodrumda, bodrumda depolamaya uygundur. Dondurularak 2-3 ay saklanabilir. | Bir kontrendikasyon var - Diyabet veya akut ülser formu teşhisi konmuş kişiler için Menza'ya izin verilmez. |
| Magnus f1 | Dairede serin bir yerde saklanabilir (bir buzdolabı bile yapabilir). Safra taşı hastalığının tedavisinde yardımcı olur. | İçeriğindeki yüksek nitrat nedeniyle yavaş yavaş diyete sokulmalıdır. |
| Kolya f1 | Rus yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bir çeşittir. -1 ila 2 ° C'de evde depolamaya uygundur. Kolya, baş ağrısı kompresi için mükemmel bir temeldir. Meyve suyuna dönüştürülebilir. | Çeşitliliğin maliyeti 2.000 tohum için 1.700 ruble'den başlar. Yüksek konsantrasyonda taze sıkılmış meyve suyu, midede asitliği önemli ölçüde artırabilir. |
| Bir numara Gribovsky 147 | Bu tür dondurulmuş lahana, erkeklerde üreme işlevi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu, Sibirya'da yetişen en iyi çeşittir. Tipik Rus kışına dayanıklıdır. | Diğer çeşitlerin aksine depolama kontrendikasyonu vardır. Bu çeşit en iyi taze tüketilir, çünkü bu beyaz lahana işlendiğinde faydalı özelliklerini kaybeder. |
| Dietmarscher Fruer | Anavatanı Hollanda'dır. Taze yenildiğinde çok gevrektir, bu yüzden genellikle soğuk salataların bir bileşenidir. | Küçük bir kafa boyutuna sahiptir - yaklaşık 800 g. Haşlanmış olarak tüketildiğinde iyot eksikliğine neden olur |
| Kar tanesi f1 | Menşei - Rusya. Bu hibrit çeşit, yüksek verim seviyesi - hektar başına 90 tona kadar - değerlidir. Fermantasyon için kullanılır. | Dikkatli kafa oluşumu ve bol sulama gerektirir. Zayıf ve kısa köklere sahiptir. Yemeklere taze eklenirse mide ekşimesine neden olabilir. |
| Zafer | Çeşitliliğin temel özelliği yaprakların zengin kırmızı rengidir. Çeşitlilik üretkendir. 1 hektardan 100-120 ton toplayabilirsiniz, taze tüketildiğinde de hoş bir gevrekliği vardır. | Mükemmel bir hasat elde etmek için zafer düzenli olarak yetiştirilir. Sadece tohumlar tarafından yetiştirilirler. aksi takdirde kötü bir hasat sağlar. |
| Kopenhag Pazarı | Ayırt edici özelliği, hamster diyetinin bir parçası olmasıdır. Köpeklerde sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olacaktır. İnsan yararı - yüksek lif içeriği. | Büyüme sürecinde kesilmesi gerekiyor. Gut hastaları tarafından haşlanmadan tüketilirse taze ise hastalığın ilerlemesine katkı sağlar. |
| Malakit F1 | Çiğ, doğal olarak yenmesi önerilir. İsterseniz haşlayabilir veya pişirebilirsiniz. | Kızartma için uygun değildir çünkü o zaman kalorisi yüksek olacak. Kötü gelişmiş bir kök sistemine sahip, bu nedenle çeşitli beslemeler yapılmalıdır. |
Sonuç
Beyaz lahana bir besin deposudur. Vitaminler, makro ve mikro elementler içerir.Biliyorsanız, gut, ülser, gastrit gelişimini önleme kabiliyeti ile değerlidir. Ancak faydalarının yanı sıra beyaz lahana zararlıdır. Sebzenin zararlı özellikleri arasında alerjik reaksiyonun nedeni, karaciğer hastalıklarının şiddetlenmesi, bebeklerde anne sütünden şişlik oluşması sayılabilir.