Ağustos ayında mantar toplama
Yenilebilir mantarlar, çok sayıda çeşidinin yerden çıktığı Ağustos ayında hasat edilir.
Ağustos ayında mantar toplama
Porcini
Beyaz mantar, Borovik veya Bolet cinsine aittir. Yenilebilir türlerin en değerlisidir. Dünyadaki en çok yetiştirilen mantar bile - champignon - onunla rekabet edemez: beyaz, 1. besin değeri kategorisine ve champignon - 2.'ye aittir.
Mantarların "kralı", yararlı unsurlardan oluşan bir deponun taşıyıcısıdır. A, C, D ve B grubu vitaminlerini içerir. Hemoglobini geliştiren lesitin, beyaz mantarda da bulunur.
Porcini mantarının, isimleri belirli bir habitatla sınırlandırıldıklarını açıkça gösteren birkaç çeşidi vardır: ladin, meşe, huş ağacı, çam. Hepsi kapağın renginde biraz farklılık gösterir, ancak ortak özelliklerle birleşirler: etli bir başlık ve geniş ve kalın bir bacak. En yaygın olanı çam porçini mantarıdır.
Nerede ve ne zaman büyür
Beyaz mantar pek çok bölgede yaygındır. Arktik bölgede ve tundrada bile bulunur. Bu bir orman mantarıdır ve nadiren orman bozkırlarında bulunur. Turbalıklar ve bataklıklar da ona göre değil. Büyüme dönemi temmuz ortasından eylül ayı sonuna kadardır.
Bu, Ağustos ayının ikinci yarısında yenilebilir bir mantardır.
Nasıl büyüyor
Bitki şiddetli yağışlardan hoşlanmaz. Ayrıca, gece ve gündüz sıcaklıkları arasındaki keskin düşüş, büyümesini desteklemiyor. Sıcak geceler, kısa gök gürültülü fırtınalar ve sisler ona yakışır.
Uygun sıcaklık + 15 ... + 28 ° C aralığındadır. Bu tür mantarlar ışık tutucudur - genellikle ışıklı yerlerde büyür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Porcini mantarının büyümesi için önemli olan nedir? Diğer mantar türleriyle hemen hemen aynı faktörler:
- Hava nemi: % 60'a kadar olmalıdır. Yağmurlu bir yaz kuraklığının ardından aniden başladığı ortaya çıkarsa, topraktaki nemin varlığına rağmen porçini mantarı gelişmeyi durdurur. Bunun nedeni, mantarın meyve veren gövdesinin buharlaşmaya karşı hiçbir korumasının olmaması ve düşük hava neminde basitçe kurur.
- Sıcaklık aralığı: o, havadaki nem gibi, miselyumun büyümesini ve sporların çimlenmesini etkileyen önemli bir faktördür. Bu arada. Sporlar ayrıca + 8 ℃'da filizlenebilir.
Yağmurlu ve ılık hava özellikle meyve gövdelerinin hızlı büyümesi için elverişlidir. Bu hava koşulları kombinasyonu nedeniyle, büyümeleri bir ay boyunca devam edebilir. Ayrıca, bir mantarın ortalama ağırlığı yaklaşık 250 g olabilir.4-5. Günde genç bir porçini mantarının kütlesi 150-180 g'a ulaşabilir ve yağmurlardan sonra büyüme sadece hızlanır.
Biliyor musun? İlk başta, bacak büyümesini durdurur ve 2-3 gün sonra - kapak.
Ballı mantarlar
Bu mantarlar ağustos ayında büyür. "Bal mantarı" adıyla birleşmiş çok sayıda aile ve cins vardır. Bu, çoğu kütük üzerinde büyümeyi seven, tamamen sistematik olmayan bir gruptur. Örneğin, yaz balı mantarı Strophariae ailesine aittir.
Yaz balı agarik, bazı zehirli türlerle olan benzerliğinden dolayı toplanması genellikle büyük dikkatle ele alınan mantar türlerinden biridir.Artan toksisite nedeniyle, yenilebilir mantarlar yaklaşık 30 dakika kızartmadan önce kaynatılmalıdır: su kaynatılır, daha sonra boşaltılır ve daha önce kaynatılmış yenisine dökülür.
Yaz mantarı
Genç mantarların dışbükey bir kafası vardır ve zaten olgun olanlar düzdür ve ortada hafif bir çıkıntı vardır. Kapağın boyutu küçüktür, çapı 6 cm'ye ulaşabilir. Yağışlı havalarda cilt pürüzsüz ve hafif yapışkan olmalıdır. Renk kahverengidir (hava nemliyse yeterli derecede şeffaftır) veya mat bir tonla baldır (hava kuruysa). Mantar bacağı yeterince uzun, sert ve içi boş. Ayırt edici bir özellik, gövde halkasının altındaki koyu pullardır. Bu arada. Mantar kapak, higofillik ile karakterize edilir, yani. Yapısının özelliklerinden dolayı suyu kendi içinde tutma yeteneği.
Mantarlar katmanlar halinde büyüdüğünden, üst seviyenin olgun sporları alt mantarların kapaklarına düşer ve çürüme yanılsaması yaratır.
Adından, yaz mantarlarının çoğunlukla yaz aylarında toplandığını, ancak büyüme döneminin ilkbahar-Kasım olduğunu izler. Bu tür mantarlar özellikle Ağustos ayı başlarında iyi büyür.
Yaz balı agarik yaprak döken ormanları sever. Hasarlı ağaçların dibinde ve çürümüş kütüklerde bulunur. Rutubeti ve çürümüş kütükleri tercih ediyor. Genellikle bunlar sert ağaç kütükleridir: ıhlamur, huş ağacı ve kavak.
Gelişiminin belirli koşullarında, zehirli bir kadırga, yaz mantarlarına benziyor, ancak iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde büyüyor - iğne yapraklı ormanlarda toplanmaktan kaçınılmalıdır. Zehirli mantarlarla karıştırmanın daha zor olduğu nemli havalarda bal mantarlarını toplamak daha iyidir.
Ryzhik
Zencefilli ekmek, russula ailesinin Millechnik cinsine ait bir grup mantardır. İğne yapraklı ormanlarda büyürler. Bir dizi eser element ve vitamin içerdikleri için yararlı kabul edilirler. Bu mantar, saç ve tırnak uzamasını hızlandırmaya yardımcı olur ve görüşü iyileştirir. Farmakolojide, bileşenleri tüberkül basilinin büyümesini engelleyebilen doğal antibiyotik lactarioviolin kullanılır.
Zencefil, "olağanüstü" olması nedeniyle, güvenli pembe dalga dışında diğer mantarlarla karıştırılması zordur.
Ryzhiks vizyonu iyileştirebilir
Safran süt kapaklarının ayırt edici özellikleri:
- Kapak büyük, içe doğru içbükey (geniş huni şeklinde), kenarlar bükülmüş, sonra düz.
- Kapağın altında, üzerine bastırırsanız yeşile dönen sık sık sarı-turuncu plakalar vardır.
- Bacak 2-8 cm yüksekliğinde, silindirik, içi boş, kapakla aynı renkte boyanmıştır.
- Açık sarıdan parlak turuncuya renklendirme. Kırmızı ve mavi-yeşil temsilciler var.
- Sütlü su bol miktarda bulunur, portakal rengi, tadı tatlısıdır, meyvemsi bir aroması vardır, havada yeşile döner.
Mosswheel
Sarı-kahverengi yosun tekerleği aynı zamanda sarı-kahverengi yağlayıcı olarak da adlandırılır. Adını aldığı yosunun yanında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Farkı, daha çok kahverengi olan kuru, etli yastık şeklinde bir başlık olarak kabul edilir. Genç meyve gövdelerinde yüzeyi tüylüdür, daha sonra mantarın olgun çağında kaybolan çatlaklar ve küçük ölçekler ortaya çıkar. Kapağın alt kısmına (tübüler kızlık zarı otu) bastırıldığında veya kırıldığında mavi olur.
Büyüme dönemi temmuz ortasından dona kadardır. Mantar, 3. yenilebilirlik kategorisine aittir. Genç meyve veren gövdeler için toplama ve dekapaj tavsiye edilir.
Volanlar genellikle iğne yapraklı ve kumlu toprağın olduğu ormanlarda yetişir. Onları nadiren çam ormanlarında görürsünüz. Toplamayı kolaylaştıran bir gruba yerleşmeyi severler, kozalaklı ve karaçam ağaçlarının mahallesini tercih ederler. Ağacın kuzey tarafında bulunurlar.
Butterlets
Yağlayıcının kapağı karakteristik olarak yağlı, parlaktır ve çıkarılması kolay bir filme sahiptir. Kapak - deri yüzeyinin rengi koyu sarıdan çikolataya değişir. İlk başta, genç mantarların küresel bir başlığı vardır, ancak daha sonra düz hale gelir. Farklı ormanlarda büyürler ve huş ağacı, meşe ve çamların yakınında görülmeleri kolaydır. Kumlu toprağı severler.
Tereyağ soğuğa tahammül etmez; genellikle yazın büyürler.Bazen ayın sonunda, ılık ve yağmurlu Ağustos ortamında kendilerini daha iyi hissederler. + 15 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklar büyümelerine uygundur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boletus için büyüme koşulları:
- İyi nemlendirilmiş toprak (en az% 70).
- Güneş ışığı bu üst tabakayı ısıtır.
Boletus temsilcilerinin miselyumunun sığ bir derinlikte - yüzeyden sadece 10-15 cm uzakta bulunduğunu unutmamak önemlidir. Ve mantar toplarken, çöreklerin en sık bulunduğu yere dikkat ederseniz, karanlık yerlerde, örneğin köknar ağaçlarının dallarının altında büyümediklerini göreceksiniz. Anahtar nokta, mantarın gelişimi için çok önemli olan güneş ışığının olmaması ve dolayısıyla meyve gövdelerinin oluşumu için belirli bir sıcaklık seviyesi oluşturan ısı olacaktır.
Yağlı yağların ortaya çıkması için + 18 ... + 30 ° C seviyesinde birkaç (3-5 gün) stabil bir sıcaklığın gerekli olduğuna inanılmaktadır. Bu sırada toprak miselyumun bulunduğu tabakaya kadar ısınacaktır.
Önerilen sıcaklık rejimi, + 18 ° C ile + 30 arasında 3-4 gün boyunca sabit bir sıcaklıktır. Bu süre zarfında toprağın, hava sıcaklığına göre sıcaklığını 15-20 cm değiştirme zamanı vardır. .
Butters sözde aittir. hızlı büyüyen mantarlar günde 0,9-1,5 cm büyüyebilir Sıcak kısa süreli yağmurlar geldiğinde ve onlardan sonra ılık havalar başladığında, büyüme hızı önemli ölçüde hızlanır ve yağmurdan 2-3 gün sonra, ilk genç meyve veren vücutlar ortaya çıkar. . Böylece ormana gidebilirsiniz.
Boletus
Boletus, Leccinum veya Obabok cinsine ait bazı mantar türlerinin genel adıdır. Bu tür grubunun temsilcileri arasındaki çarpıcı bir fark, dolgun bir "tıknaz" bacak ve düzgün, yoğun, yarım küre şeklindeki kırmızı veya kahverengi çikolata tonudur. Bu özellik için kavak mantarlarına kızıl saçlı, kavak mantarı ve kavak mantarı da denir. Sahte ve zehirli "ikizleri" yoktur.
Yaprak döken ve karışık ormanlarda büyürler, onları genç ağaçların altında bulmak daha gerçekçidir.
Mantarlar farklı ağaçları seçer: kavakların altında kırmızı ağaçlar vardır ve huş ağaçlarının altında sarı-kahverengi olanları bulmak kolaydır. Ağustos ayında ortaya çıkanlara anız tarlaları denir. Kavak mantarları genellikle boletus boletus ile karıştırılır. Bunun olmasını önlemek için, mantarın bacağının veya kapağının kesimine bakın - çörek otu içinde maviye döner.
Boletus
Boletus gibi boletus da Leccinum veya Obabok cinsine aittir, birçok yönden ona benzer. Kapağın rengi açık griden koyu kahverengiye kadar değişir. Bu parametre, mantarın hangi ağacın yanında büyüdüğüne bağlıdır. Şapkası yarım küre, yastık şeklindedir. Nemli hava koşullarında hafif mukusla kaplanır.
Boletus, ağustos döneminde yaprak döken, özellikle huş ağacı ve karışık ormanlarda iyi büyür.
Kapağın rengine ek olarak, boletus boletustan çörek, bacakta açıkça farkedilebilir ölçeklerin bulunmaması ile ayırt edilir. Bacak kesildiğinde et maviye dönmez.
Boletus, safra mantarı ile kolayca karıştırılabilir. Gorchak yenilebilir değildir, zehirli özellikleri yoktur, ancak tadı iğrençtir. Bacak yüzeyinde "yağlı" bir ete ve ağ benzeri bir desene sahiptir.
Chanterelles
Chanterelles, Chanterelle veya Cantarella ailesinin mantarlarıdır. Kapakları karakteristik olarak huni şeklindedir, kıvrımlıdır ve gövde ile birleşir. Gölge kırmızımsı, sarı veya beyazımsıdır. Bacak ve başlık arasında net bir sınır yoktur. Bu mantarlardaki kızlık zarı otu kıvrılmıştır, yani spor oluşum yerinin, kapağın alt yüzeyinin daha çok "iyi beslenmiş" kıvrımları ile temsil edildiği açıkça görülmektedir. Dış yapının aşağıdaki özellikleri ile plakalardan ayırt etmek çok kolaydır:
- kalınlık;
- Yuvarlak kenarlar.
Ancak bu, okul günlerinden beri yapmaya alıştığımız gibi, chanterelles'in lamel türlerine alışmasını engellemez.
Chanterelles, karışık ormanlarda büyür ve çeşitli ağaçlarla mikoriza oluşturur.Sezyum-137 radyonüklidleri meyve veren gövdelerinde birikir ve birikim düzeylerine göre chanterelles'e "orta birikimli" olanlar denir.
Cantharellus cibariusun zehirli ikizleri vardır: sahte Cantharellus cibarius ve zeytin omfalotu.
Bu mantarlar Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir.
Laktoz
Süt, Mlechnik (Lactarius) cinsinin çok sayıda mantarından biridir. Şapka içbükeydir, pürüzsüz değildir ve kenarları hafif düzensizdir. Gelecekte, kenarları içe doğru düzleştirilir ve bükülür. Üzerinde az miktarda mukus var. Renk genellikle sarı veya altındır. Bacak küçük, orta kalınlıktadır. Meyve eti beyaz kırılgandır, keskin bir kokuya sahiptir. Sütlü sap, şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna dahil oldukları için mantarların karakteristiğidir.
Süt mantarları ılıman iklimlerde temmuzdan ekim sonuna kadar iyi büyür.
Sonuç
Yukarıdaki mantar türlerinin tümü, hem kuzeydeki Leningrad bölgesi hem de bu iklim bölgesinin güneyinde bulunan Ulyanovsk, Samara, Volgograd bölgeleri ve Başkurtya için karakteristik olan ılıman karasal iklim bölgesinde yaygındır.
Mantar mevsimi farklı bölgelerde biraz farklıdır ve farklı şekillerde biter, yıldan yıla gerçekleşmez. Örneğin, Samara'da Ekim ayının sonu bazen başarılı olur ve Moskova ve St. Petersburg'da en ısrarcı mantar toplayıcı için bile bir şey bulmak zaten zordur.
