Moskova bölgesinde Haziran ayı mantar hasadı
Moskova bölgesi, mantarların büyümesi için verimli bir toprağa sahiptir. Moskova bölgesinde "sessiz avlanma" sevenler, Haziran ayında çeşitlilikleriyle şımartırlar: burada çörek, titrek kavak, beyaz bulabilirsiniz. Ve yine de, daha az lezzetli çeşitler yok.
Moskova bölgesinde Haziran ayında mantar hasadı
Butterlets
Sarı veya açık kahverengi, dışbükey veya yuvarlak şekilli kapaklarla ayırt edilirler. Mantar içinde bıçakla kolayca çıkarılabilen yapışkan veya sümüksü bir yüzeye sahiptir. Mantarı aynı anda ıslatırsanız, elinizden kaymaya başlayacaktır. Genç örneklerde şapkanın altında bir battaniye var. Bacak beyazdır, pürüzlü bir yüzeye sahip olabilir ve bu da bıçakla kolayca çıkarılabilir. Meyve eti beyazdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Oiler cinsi yaklaşık 50 tür içerir. Temsilcileri esas olarak kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerine dağılmıştır. Meyve gövdesi küçük ila orta büyüklüktedir; kapak genellikle sümüksü ve yapışkandır; bacak sağlam, bir halka ile - özel bir ince battaniyenin geri kalanı veya siğiller (tanecikler, bezler) ile veya her ikisi ile birlikte ve daha az sıklıkla onlarsız. Tübüllerin traması (yanlış doku) farklıdır. Oily cinsinin mantarları, kozalaklı ağaçlarla simbiyotik ilişkilere giren mikorizal oluşturuculardır. Birçok tür, oldukça yüksek bir besin değeri ile karakterize edilir ve kategori 2 mantarlarına aittir.
Yağ toplamak için, bu mantarların kapaklarının derisinde bulunan pigmentlerle ellerinizi lekelenmekten korumak için yanınıza eldiven almanız daha iyidir.
Birçok mantar toplayıcı, uzun pişirme hazırlıkları ve küçük boyutları nedeniyle Oiler cinsinin temsilcilerinden hoşlanmaz. Mantar işçileri, çörek otunun hoş bir tadı ve aroması olduğu gerçeğinden ilham bile almıyor.
Tereyağı dışbükey bir şekil ile ayırt edilir
Kafes veya keçi
Mantar keçisi veya kuru yağlayıcı, aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:
- kapaktaki deri ya çok kötü bir şekilde (parçalar halinde) çıkar ya da hiç çıkmaz;
- kapağın yüzeyi, diğer çocuk türlerine kıyasla, eşanlamlıların tür adına açıkça yansıtılan hafif mukozdur;
- kızlık zarının tübül tabakası, başlığın alt yüzeyinden bacağa düzgün bir şekilde iner;
- tübüllerin gözenekleri büyüktür, tuhaf bir düzensiz köşeliğe ve yırtık kenarlara sahiptir;
- büyümenin başlangıcındaki hamur yoğun ve esnektir, yaşlanma ile birlikte lastiksi hale gelir. Kapaktaki soluk sarı rengi, yüzeyin bütünlüğü bozulursa hafifçe kızarabilir (pembeye dönüşebilir).
- bacak genellikle tabana daha yakın kıvrılır, bazen aşağı doğru daralır.
Genç mantarlardaki kapağın şekli dışbükeydir, ancak yaşlılar için zaten düz veya yastık şeklindedir. Dokunulduğunda pürüzsüz ve hafif yapışkan.
Isıl işlemden sonra mantarın özü leylak rengi bir gölge haline gelir.
Sarı-kahverengi veya turuncu-kahverengi renktedir. Izgaranın keskin tadı yok, biraz ekşi.
Gri sıra
Bu tür genellikle Rusça'da çizgili ryadovka olarak adlandırılır.Kapak büyüktür (çapı 10-12 cm'ye kadar), etlidir, ayrıca hafifçe yırtılabilen dalgalı kenarlara sahiptir. Şekil düz dışbükeydir, daha sonra secde, ortasında künt bir tüberkül vardır. Yüzeyi zayıf yapışkandır. Açık griden koyu griye renk, bazen zeytin, merkezde biraz daha koyu, radyal olarak yerleştirilmiş koyu tüylerle kaplı.
Plakalar geniş, seyrek, dişle (gövdeye) yapıştırılabilir veya serbesttir. Renkleri yaşla birlikte karakteristik sarımsı bir belirti ile beyazdan grimsi bir renge dönüşür.
Meyve eti beyaz, yoğun, tatlı bir tada ve taze un kokusuna sahiptir. Rengi ile hamur beyaz veya grimsi olup, kırıldığında sarımsı bir renk alabilir. Bacak tabanda kalınlaştırılmış, silindirik bir şekle sahip, üst kısmı etli bir çiçekle kaplıdır. Derin köklü olarak karakterize edilebilir, yani. orman yaprak döken çöp veya yosun çöpüne batırılmış.
Gri sıra, çamlarla birlikte mikoriza oluşturur.
Türün ikizleri var:
- Sivri sıra: zehirli bir tür, ortasında konik bir tüberkül bulunan ince kül-gri bir kapağın sahibi, renkli plakalarda grimsi ve etin yanan tadı.
- Sabun sırası: göze çarpan ucuz sabun kokusunun doğasında var olan yenmez bir tür, kırıldığında kırmızıya dönen bir hamur, acı bir tat. Aşağı doğru sivrilen bacak küçük siyahımsı pullarla kaplıdır.
- Satır farklı: yeşil veya kahverengi bir kapak, beyaz bir gövde ve hoş olmayan bir koku ile şartlı olarak yenilebilir.
- Dünyevi sıra: yenilebilir, nehirden dışa doğru farklı. gri, çok daha küçük, kapağın yüzeyi (lifler ve ölçekler mevcuttur), daha az sıklıkla bulunan kızlık zarının gri plakaları.
Yaz mantarları
Çoğu zaman kütükler, çürüyen odun ve huş ağacı ölü odun üzerinde büyürler. Kozalaklı ağaçlarda oldukça nadirdir.
Ballı agarik küçükken şapkası bir çanı andırır; zamanla şapka açılmaya başlar ve düz bir şekil alır. Kenarlar yırtılmış. Açık kahverengi renktedir. Bacak ince ve küçüktür. Bu mantar tek başına büyümez, yanında her zaman bir arkadaş grubu vardır.
Uzmanlar, "mutabilis" türünde eşanlamlı olduğu teyit edilen yaz mantarının güçlü değişkenliği hakkında söylüyorlar, bu nedenle onu zehirli ikizden - sınırlanmış galerininden ayırt etmek çok zor. Bu nedenle, iğne yapraklı ormanlarda iğne yapraklı ağaçlardan kalan kütüklerde ballı mantar toplamamak daha iyidir.
Çayır mantarları
Çayır mantarları Negniychnikovye ailesine aittir ve bir çayırda veya başka bir açık alanda büyür. Kapak yuvarlanır, büyüme sırasında neredeyse yayılacak şekilde şekil değiştirir, ancak tüberkülü merkezde tutar. Sarımsı kahverengi bir renkte, zayıf bir şekilde fark edilen bir zonlanma görünebilir.
Bacak ince, uzun, hafif kıvrımlıdır. Kağıt hamuru soluk, incedir. Kızlık zarının plakaları oldukça nadirdir. Bal mantarları, iyi ifade edilmiş karanfil aroması ve tatlı tadı ile ayırt edilir.
Ortak Dubovik
Başlığın şekli dışbükey, yarım küre şeklindedir ve bazen yastık şeklindedir. Çevresinde 7-25 cm'ye ulaşabilir Kabuğu yumuşak, hafif sümüksü, zeytin-hardal, kestane rengindedir. Ortak meşe ağacının ayırt edici bir özelliği vardır: Başlığa parmaklarınızla dokunduktan sonra üzerinde koyu lekeler kalır. Meyve eti sarı, yumuşak, etlidir. Kendine özgü bir kokusu ve tadı yoktur. Spesifik bir reaksiyon, kesiğin üzerindeki hamurun mavileşmesidir.
Bacak yoğundur, klavatlıdır, tabanda karakteristik bir "adacık" kalınlığına sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Yaygın meşe ağacı veya aynı zamanda zeytin-kahverengi meşe ağacı veya çürük olarak da adlandırıldığı gibi ağrı mantarını ifade eder. 1970'lerin başlarında, özel literatürde, özellikle Batı Avrupa'da, ağrılı olanlar arasında zehirli ve hatta çok zehirli mantar türlerinin varlığı çok sık görülüyordu. Rekor şeytani mantar (Boletus satanas) tarafından belirlendi. Ancak ondan ayrı olarak, taze mantarların toksisitesine ilişkin raporlar genellikle diğer türlerle ilişkili olarak ortaya çıktı.Aynı meşe ağacı (Boletus luridus) da oraya ulaştı ve bu ağaç Almancada "Hexenpiiz" (cadı mantarı) olarak adlandırıldı.
Bugüne kadar, yaygın meşe ağacının meyve gövdelerinde toksinlerin bulunmasına rağmen, pişirme sırasında yok edildikleri, yani termo-dayanıksız oldukları açıkça belirlenmiştir. Ancak çiğ veya yetersiz pişirilmiş bir mantar bağırsak rahatsızlığına neden olur. Ayrıca alkollü içecekler için atıştırmalık olarak kullanılması tavsiye edilmez.
Bu türler, meşe, kayın, bazen huş ağacı, ladin veya diğer ağaç türleriyle mikoriza oluşturur. Ortak meşe ağacı, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Çoğu zaman turşu ve mavi posayı aydınlatan sitrik asit ilavesiyle.
Pembe saç
Mantarın başlığı yuvarlaktır, gençlerde dışbükeyliği ile ayırt edilir, ancak zamanla düzleşir, bunun sonucunda merkezde "göbek" olarak adlandırılan bir çöküntü oluşur. Yüzeyde az miktarda mukus var. Başlığı örten deri, yoğun ve oldukça kaba yapıda villi ile sağlanır ve bu, daireler halinde düzenlenmiş, eşmerkezli bir desen izlenimi yaratır. Kuru havalarda solan, neredeyse beyazlaşan, kafa karışıklığına yol açabilen kendine özgü gri-pembe bir renge sahiptir ve mantar toplayıcıları beyaz bir dalga görünümü alacaktır.
Meyve eti beyaz, güçlü, yoğun, keskin bir tada sahiptir. Pembe dalga için, Mlechnik cinsinin bir temsilcisi olarak, keskin bir tada sahip bol beyaz sütlü meyve suyunun varlığı karakteristiktir ve hava ile temas ettiğinde bile renk değiştirmez.
Bacak geniş, sağlam, kalın ve çok yoğundur. Genç mantarlarda bir bütündür, yetişkinlerde içinde boşluklar görülür. Soluk pembe renkte boyanmıştır. Bacak tabana doğru inceliyor. Üstünü kaplayan top sayesinde yüzeyi dokunulduğunda kadifemsidir.
Beyaz kurt veya beyaz
Başlığın yüzeyi beyaz, yüzeyin ortası karanlık, genç mantarda kenarlar kuvvetli bir şekilde kıvrılmıştır. Kapak başlangıçta dışbükeydir, daha sonra mukoza yüzeyi ile huni şeklini alır. Yüzey aynı zamanda tuhaf, keçe benzeri bir kıl yığınına sahiptir. Özellikle genç mantarlarda ve başlığın kenarlarında iyi gelişmiştir. Eski mantarlar yüzeyde sararabilir. V'de dalganın pembe başlığında görülebilen eşmerkezli bölgeler. beyaz neredeyse görünmezdir.
Bu arada. Bacağın uzunluğu habitata bağlıdır. Yani açık alanlarda yetişen örneklerde bacak çok kısadır ve 2-4 cm'ye ulaşır, ancak mantar yoğun ve uzun otlarda büyürse yüksekliği 8 cm'ye ulaşabilir.
Meyve eti kırılgandır, beyaz renklidir, tadı buruk beyaz süt suyu ile ona verilir. Aroma tatlı, hoş.
Beyaz mantar açıklaması
Mantarlar için nereye gitmeli
Haziran ayında, Moskova bölgesinde iyi bir sepet yenilebilir tereyağı toplanacak, asıl şey doğru yönü seçmektir:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe rezervuarı;
- Savelovskaya yolu.
Ne zaman toplanmalı
Mantarlar herhangi bir gündüz, belirtilen yönlerde veya önerilen yerlerde hasat edilir. Ancak sabahın erken saatlerinde 5-6 saatten geç olmamak üzere mantar toplamaya gitmek daha iyidir.Bu durumda, önce şunları yapmalısınız:
bölgenin haritasını inceleyin;
mantar atlasını (dikkatlice) görüntüleyin;
ihtiyacınız olan her şeyin bir listesini yapın;
sevdiklerinizi nereye, neden ve ne kadar gideceğiniz konusunda uyarın;
telefonunuzu tamamen şarj edin ve bakiyenizi doldurun;
"doğru" kıyafetleri ve ayakkabıları seçin;
doğal malzemelerden vb. bir kap alın.
Yağmurdan sonra mantarların daha aktif bir şekilde büyüdüğünü hatırlamak da önemlidir. Ve en önemli şey mantar toplayıcının ana kuralını unutmamaktır: "Beğendiğiniz mantarın yenilebilir olduğundan emin değilim - ona dokunmayın, geçin."
Sonuç
Haziran ayındaki mantarlar, Moskova bölgesindeki mantar mevsiminin başlangıcıdır. Bu bölge, bu lezzetli ve sağlıklı ürünün farklı türleri bakımından zengindir.
Mantar toplarken konsantre ve dikkatli olmanız gerekir. Mantar ve sinek mantarı birden fazla mutasyona uğramıştır ve yenilebilir türlere benzer.
