Elmada demir
Demir, insan yaşamı için vazgeçilmez bir unsurdur. Her şeyden önce, oksijenin vücudun tüm hücrelerine taşınmasından sorumludur. Bu işlev yerine getirilmezse fiziksel ve zihinsel aktivite azalır, kalbin ritmi bozulur. Elmalardaki demir, vücudumuzdaki mevcut yenileme kaynaklarından biridir.
Elmada demir
Tüketim oranı
Ortalama olarak, insan vücudu, çoğu oksijen transferinde rol alan bu elementten 4-5 gram içerir ve geri kalanı kas dokusu, kemik iliği ve iç organlarda bulunur.
Bu stoğun günlük olarak yenilenmesi gerekiyor.
- Kadınlar için günlük alım (15-17 mg) fizyolojik nedenlerle erkeklere (10 mg) göre daha yüksektir.
- Ergenler (14 ila 18 yaş arası) ayrıca daha yüksek miktarda Fe'ye (1-14 mg) ihtiyaç duyar.
- Yeni doğanlar kendi mineral kaynakları ile idare eder.
- 0,5 ila bir yaşındaki çocukların günde 1 mg demire ihtiyacı vardır.
- Bir yıldan sonra 3 yıla kadar günlük alım 7 mg'dır.
- 4 ila 8 yaş arası çocuklar bu elementten 10 mg ve 9 ila 13 yaş arası - 8 mg almalıdır.
Elmanın faydaları
Elmanın bileşimi elbette demir içerir: ürünün 100 gramında - 2.2 mg.
Görünüşe göre tüm sorunlar çözüldü. Bununla birlikte, gerçekte, mineral bitkisel gıdalardan tamamen emilmez. İnsan vücudu tüketilen miktarın sadece% 3-7'sini alır. Bu, günlük ihtiyacı karşılayamayacak kadar küçüktür ve bu nedenle çoğu, bu meyvelerin yararlılığının bir efsane olduğuna inanır.
Elbette demir içeriğinin çok daha yüksek olduğu ama elma da yararlı olan besinler var.
Mineralin emilimini artıran birkaç faktör vardır.
Her şeyden önce, içeriği ekşi elma çeşitlerinde 100 g'da 5 mg'ı aşan C vitamini hakkında konuşuyoruz.
Ek olarak, Fe'nin etkili bir şekilde asimilasyonu için hepsi elmada bulunan A vitamini ve folik asit (B9) gereklidir. Bundan, mineralin asimilasyonu için ek uygun koşullar olduğu anlaşılmaktadır.
Tabii ki, elma günlük demir ihtiyacını tek başına karşılayamaz, ancak hiç şüphesiz dengeli bir diyet için faydalıdır.
Hangisini seçmeli
Bütün elmaları kabukları ile yemek iyidir.
Kırmızı, sarı ve yeşil elmalardan ikincisi en büyük faydaya sahiptir.
Bilimsel araştırmalara göre, bazı yeşil elma çeşitlerinde demir içeriği ortalamanın oldukça üzerindedir (örneğin, Semerenko çeşidinde).
Yeşil meyveler ayrıca daha fazla C vitamini içerir ve bu da demirin daha iyi emilmesine katkıda bulunur.
Bununla birlikte, C vitamini bakımından da yüksek olan ekşi tadı olan kırmızı çeşitler de vardır (örneğin, Airlie Geneva çeşidi).
Kurutulmuş meyveler, Fe'nin önemli bir bölümünü tutar, ancak içlerinde çok az vitamin kalır.
C vitamini çok hızlı bir şekilde yok edilir - sadece ısıl işlem sırasında değil, aynı zamanda meyveyi keserken de. Ciltle bütün, taze meyveleri yemek en iyisidir.
Tavsiye
Sadece hangi elmanın en çok demire sahip olduğu değil, aynı zamanda en fazla faydayı elde etmek için emiliminin nasıl artırılacağı da önemlidir.
- Fe'nin emilimini artırmak için elmaları havuç veya kabak gibi A vitamini içeren yiyeceklerle birleştirin. Bu nedenle, elma suyunu kabak veya havuç suyuyla karıştırırsanız faydaları artacaktır (bu arada içeceğin tadını da iyileştirecektir).
- Et ve yeşil elmanın harika kombinasyonu (örneğin: ekşi elma ile doldurulmuş ördek). Böyle bir yemeğin ek bir yararı, etin yeşil meyvelerle sindirilmesinin daha kolay olmasıdır.
- Elmaları folik asit içeren yiyeceklerle birleştirmek de faydalıdır: portakal, mango, avokado, yeşil salata ve ıspanak. Bu, prefabrike smoothies ve taze meyve suları hazırlarken kullanışlıdır.
- Tüm pasta şeflerinin favori kombinasyonu elma ve tarçındır. Ayrıca Fe emilimine de yardımcı olurlar.
- Ca veya Mg içeriği yüksek yiyecekler demir emilimini engeller. Elmaları ve susam tohumlarını / kuruyemişleri / tohumları / çikolatayı birleştirmek buna değmez. Lezzetlidir, ancak faydaları azalmaktadır.
- Kendi elleriyle yetiştirilen veya güvenilir bahçıvanlardan satın alınan ev yapımı elmalar, Fe'yi özümsemek için daha fazla şans verir. Depo meyvelerinin kabuğu balmumu ile kaplanır ve kesilmesi gerekir, bu da çok fazla C vitamini yok eder. Ayrıca, depo elmaları nadiren toplanır ve meyve ne kadar uzun süre yatarsa, içerdiği vitamin o kadar azdır.
Sonuç
Elmalardaki demir içeriği, bir kişinin günlük ihtiyacını karşılamaya izin vermez, ancak yine de bu meyvelerin faydaları bir efsane değildir. C, A ve B9 vitaminlerinin varlığı nedeniyle mineral vücut tarafından daha iyi emilir.
Bu nedenle, bahçeden gelen elmalar, ihtiyacımız olan değerli maddelerin stoklarını yenilemeye yardımcı olacak dengeli bir diyete mükemmel bir katkı olacaktır.